El Tribunal Superior de Justicia del País Vasco (TSJV) ha revocado la multa de 40.000 euros impuesta a la concesionaria de un comedor escolar en Álava, tras la detección de restos de ADN de insectos en un menú servido a los alumnos. La decisión se basa en la falta de evidencia que vincule la presencia del insecto con un riesgo directo para la salud de los escolares.

La multa había sido dictada por una infracción grave en la ejecución del contrato de elaboración, transporte y entrega de comidas para los comedores de gestión directa dependientes del Departamento de Educación del Gobierno Vasco en Álava. Según el TSJ, la presencia de un insecto, específicamente de la especie Plodia interpunctella, no se traduce automáticamente en una violación de las normas sobre calidad de los servicios, ya que no se ha demostrado que esta situación haya puesto en peligro la salud de los menores.

Afirmaciones sin respaldo probatorio

A pesar de las afirmaciones del Departamento de Educación, que sostenía que el incidente representaba un riesgo para la salud de los escolares, el tribunal consideró que dichas afirmaciones carecían de respaldo probatorio. No se presentó ningún informe que demostrara los efectos nocivos que la presencia del insecto podría tener sobre la salud humana.

En contraste, la empresa sancionada aportó dos informes que indicaban que Plodia interpunctella es inocua para los seres humanos, uno de los cuales fue elaborado por el Departamento de Calidad de Biotecnal y otro por un profesor de Zoología de la Universidad de Valencia.

Además, el tribunal desestimó otros incumplimientos alegados por el Departamento de Educación, que se referían a quejas generales sobre la calidad del servicio de comidas. La Sala consideró que estas alegaciones eran demasiado genéricas y no especificaban cuándo ocurrieron los incidentes ni en qué consistieron, lo que dificultaba el derecho de defensa de la empresa.

En consecuencia, la justicia vasca estimó el recurso de la concesionaria, anulando la multa por falta de tipicidad y por insuficiencia de pruebas.