Decreto 63/2014, de 24/07/2014, por el que se establece el currículo del ciclo formativo de Formación Profesional Básica, correspondiente al Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, en la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha

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• INTRODUCCION
• Artículo 1 Objeto de la norma y ámbito de aplicación
• Artículo 2 Identificación del título
• Artículo 3 Titulación
• Artículo 4 Otros referentes del título
• Artículo 5 Ámbitos, módulos profesionales, proyecto intermodular de aprendizaje colaborativo y tutoría de primer y segundo curso: Duración y distribución horaria
• Artículo 5.bis Fase de formación en empresa u organismo equiparado
• Artículo 6 Tutoría
• Artículo 7 Flexibilización de la oferta
• Artículo 8 Resultados de aprendizaje, criterios de evaluación, duración, contenidos y orientaciones pedagógicas de los módulos profesionales
• Artículo 9 Profesorado
• Artículo 10 Capacitaciones
• Artículo 11 Espacios y equipamientos
• DISPOSICIONES ADICIONALES
  • Disposición adicional única Autonomía pedagógica de los centros
• DISPOSICIONES FINALES
  • Disposición final primera Implantación del currículo
  • Disposición final segunda Desarrollo
  • Disposición final tercera Entrada en vigor
• ANEXO I. Duración y distribución horaria semanal de los módulos profesionales y de la tutoría del ciclo formativo.
• ANEXO II. Resultados de aprendizaje, criterios de evaluación, duración, y contenidos de los módulos profesionales.
• ANEXO III. Espacios y equipamientos mínimos.

Artículo 1 Objeto de la norma y ámbito de aplicación

El presente decreto tiene como objeto establecer el currículo del ciclo formativo de Formación Profesional Básica correspondiente al Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, en el ámbito territorial de la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha, teniendo en cuenta sus características geográficas, socio-productivas, laborales y educativas, complementando lo dispuesto en el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, por el que se establece el currículo básico del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración.

Artículo 2 Identificación del título

Según lo establecido en el anexo V, apartado 1, del Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, el Título Profesional Básico en Cocina y Restauración queda identificado por los siguientes elementos:

• Denominación: Cocina y Restauración.
• Nivel: Formación Profesional Básica.
• Duración: 2.000 horas.
• Familia Profesional: Hostelería y Turismo.
• Referente europeo: CINE-3.5.3. (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación).

El título de Técnico Básico se corresponde con el nivel 3A del Marco Español de Cualificaciones para el Aprendizaje Permanente.LE0000937163_20241112Párrafo 7º del artículo 2 introducido por el artículo segundo del Decreto 78/2024, 5 noviembre, por el que se modifican los decretos que establecen los currículos de los ciclos formativos de grado básico, correspondientes a los títulos de Técnico o Técnica Básico de Formación Profesional en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha («D.O.C.M.» 11 noviembre).Vigencia: 12 noviembre 2024

Artículo 3 Titulación

De conformidad con lo establecido en el artículo 44.1 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, modificado por la Ley Orgánica 8/2013, de 9 de diciembre, para la Mejora de la Calidad Educativa, los alumnos y las alumnas que superen el ciclo formativo de Formación Profesional Básica de Cocina y Restauración, recibirán el Título Profesional Básico en Cocina y Restauración.

Artículo 4 Otros referentes del título

En el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, queda definida la competencia general, las competencias profesionales, personales, sociales y de aprendizaje permanente, la relación de cualificaciones y unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales incluidas en el mismo, el entorno profesional, la prospectiva en el sector o sectores, los objetivos generales, la correspondencia de módulos profesionales con las unidades de competencia para su acreditación o convalidación y ciclos formativos de grado medio a los que este título permite la aplicación de criterios de preferencia para la admisión en caso de concurrencia competitiva, correspondientes al título.

Artículo 5 Ámbitos, módulos profesionales, proyecto intermodular de aprendizaje colaborativo y tutoría de primer y segundo curso: Duración y distribución horaria

1. Son módulos profesionales de primer curso los siguientes:

• 3005. Atención al cliente.
• 3034. Técnicas elementales de preelaboración.
• 3035. Procesos básicos de producción culinaria.
• 3036. Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación.
• 3009. Ciencias aplicadas I.
• 3011. Comunicación y sociedad I.

2. Son módulos profesionales de segundo curso los siguientes:

• 3037. Técnicas elementales de servicio.
• 3038. Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas.
• 3039. Preparación y montaje de materiales para colectividades y catering.
• 3042. Ciencias aplicadas II.
• 3012. Comunicación y sociedad II.
• CLM0041. Iniciación a la actividad emprendedora y empresarial.
• 3041. Formación en centros de trabajo.

3. La duración y distribución horaria semanal ordinaria de los módulos profesionales del ciclo formativo son las establecidas en el anexo I de este decreto.

Véase el número 2 del artículo tercero del Decreto 78/2024, de 5 de noviembre, por el que se modifican los decretos que establecen los currículos de los ciclos formativos de grado básico, correspondientes a los títulos de Técnico o Técnica Básico de Formación Profesional en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha («D.O.C.M.» 11 noviembre).LE0000937163_20241112

Artículo 5.bis Fase de formación en empresa u organismo equiparado

1. En los términos regulados en el título IV del Real Decreto 659/2023, de 18 de julio, por el que se desarrolla la ordenación del Sistema de Formación Profesional, todos los ciclos formativos incluirán un periodo de formación en empresa u organismo equiparado.

2. Según lo establecido en el artículo 9 del Real Decreto 659/2023, de 18 de julio: «La fase de formación en empresa u organismo equiparado, que carece de currículo propio y diferenciado, contribuye al desarrollo de parte de los resultados de aprendizaje contemplados en los módulos profesionales del correspondiente currículo, así como de las competencias previstas en la oferta formativa.»

3. Para la consecución de los resultados de aprendizaje de los diferentes módulos profesionales se destinarán 400 horas, de las totales del ciclo formativo, a la formación en la empresa u organismo equiparado.

4. El periodo de formación en empresa u organismo equiparado en el primer curso de los ciclos formativos de grado básico tendrá una duración entre 70 y 120 horas, y en el segundo curso la duración será la que corresponda hasta completar las horas establecidas como duración total de este periodo de formación para todo el ciclo formativo.

5. Los módulos asociados a las habilidades y capacidades transversales se desarrollarán preferentemente de forma completa en el centro educativo a excepción de los ámbitos de Comunicación y Ciencias Sociales y Ciencias Aplicadas que se desarrollarán obligatoriamente en el centro.

6. Para iniciar la formación en la empresa u organismo equiparado el alumnado requerirá tener cumplidos los dieciséis años, así pues, quedan exceptuados de la realización de periodos de formación en empresa u organismo equiparado en cada uno de los cursos del programa aquellos estudiantes menores de dieciséis años en el primer curso. En este caso, el periodo quedará acumulado en el segundo curso.

7. El alumnado que inicie su formación en empresa u organismo equiparado debe haber adquirido las competencias relativas a los riesgos específicos y las medidas de prevención de riesgos laborales en las actividades profesionales correspondientes al perfil profesional, según se requiera en la normativa vigente en materia de prevención de riesgos laborales.

LE0000937163_20241112Artículo 5 bis añadido por el artículo cuarto del Decreto 78/2024, de 5 de noviembre, por el que se modifican los decretos que establecen los currículos de los ciclos formativos de grado básico, correspondientes a los títulos de Técnico o Técnica Básico de Formación Profesional en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha («D.O.C.M.» 11 noviembre).Vigencia: 12 noviembre 2024

Artículo 6 Tutoría

1. La tutoría y la orientación profesional tendrán una especial consideración en la organización de los ciclos formativos de grado básico, realizando un acompañamiento socioeducativo personalizado con presencia en el horario semanal. La tutoría se desarrolla de acuerdo con lo establecido en el artículo 87.4 del Real Decreto 659/2023, de 18 de julio.

2. Cada grupo de ciclo formativo de grado básico contará con una tutoría de una hora lectiva semanal en primer curso y de una hora lectiva semanal en el segundo curso.

3. La hora de tutoría durante el primer y segundo curso será ejercida, preferentemente, por un docente que imparta módulos asociados a estándares de competencia profesional. El tutor o tutora será además el responsable del módulo de Proyecto intermodular de aprendizaje colaborativo. Durante el segundo curso la tutoría será ejercida preferentemente, por el docente que desarrolló la tutoría durante el primer curso.

4. En estas enseñanzas se procurará que exista una estrecha relación entre tutores o tutoras y el resto del equipo docente y, en especial, con el tutor o tutora dual del centro, así como con el orientador o la orientadora del centro, padres, madres, tutoras o tutores legales del alumnado.

LE0000937163_20241112Artículo 6 redactado por el artículo quinto del Decreto 78/2024, de 5 de noviembre, por el que se modifican los decretos que establecen los currículos de los ciclos formativos de grado básico, correspondientes a los títulos de Técnico o Técnica Básico de Formación Profesional en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha («D.O.C.M.» 11 noviembre).Vigencia: 12 noviembre 2024

Artículo 7 Flexibilización de la oferta

Los centros del Sistema de Formación Profesional desarrollarán los currículos establecidos adaptando su programación y metodologías a las características de las personas en formación, favoreciendo la elaboración de modelos abiertos de programación docente, con la implantación de metodologías activas basadas en proyectos y retos, próximas a la realidad productiva, y la utilización de recursos y materiales tecnológicos que garanticen la calidad y actualización de la formación, mejoren el aprendizaje y atiendan a las distintas necesidades de cada persona en formación.

En el ejercicio de su autonomía, y previa autorización de la Consejería con competencias en materia de educación, los centros del Sistema de Formación Profesional podrán disponer, dentro de los límites impuestos por los elementos del currículo, de autonomía para la adaptación organizativa de los programas de formación de los ciclos de grado básico a las características propias de cada centro y de las empresas u organismos equiparados correspondientes.

LE0000937163_20241112Artículo 7 redactado por el artículo sexto del Decreto 78/2024, 5 noviembre, por el que se modifican los decretos que establecen los currículos de los ciclos formativos de grado básico, correspondientes a los títulos de Técnico o Técnica Básico de Formación Profesional en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha («D.O.C.M.» 11 noviembre).Vigencia: 12 noviembre 2024

Artículo 8 Resultados de aprendizaje, criterios de evaluación, duración, contenidos y orientaciones pedagógicas de los módulos profesionales

1. Los resultados de aprendizaje, criterios de evaluación y contenidos de los módulos profesionales que forman parte del currículo de este ciclo formativo de grado básico en Castilla-La Mancha son los establecidos en el anexo II del presente decreto.LE0000937163_20241112Número 1 del artículo 8 redactado por el número 1 del artículo séptimo del Decreto 78/2024, 5 noviembre, por el que se modifican los decretos que establecen los currículos de los ciclos formativos de grado básico, correspondientes a los títulos de Técnico o Técnica Básico de Formación Profesional en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha («D.O.C.M.» 11 noviembre).Vigencia: 12 noviembre 2024

2. Las orientaciones pedagógicas de los módulos profesionales que forman parte del título del ciclo formativo de Formación Profesional Básica de Cocina y Restauración son las establecidas en el anexo V del Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero.

3. ...

LE0000937163_20241112Número 3 del artículo 8 derogado por el número 2 del artículo séptimo del Decreto 78/2024, 5 noviembre, por el que se modifican los decretos que establecen los currículos de los ciclos formativos de grado básico, correspondientes a los títulos de Técnico o Técnica Básico de Formación Profesional en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha («D.O.C.M.» 11 noviembre).Vigencia: 12 noviembre 2024

Artículo 9 Profesorado

1. Las especialidades y requisitos del profesorado con atribución docente para impartir los módulos profesionales y proyecto intermodular de aprendizaje colaborativo mencionados en este decreto, son los establecidos en los apartados 5.1 y 5.2 del anexo del Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero, que desarrolla el Título correspondiente mencionado en este decreto, modificados por el artículo octavo del Real Decreto 498/2024, de 21 de mayo.

2. Las especialidades del profesorado con atribución docente en los ámbitos no profesionales de un ciclo formativo de grado básico serán las establecidas en el anexo IV del Real Decreto 286/2023, de 18 de abril, por el que se regula la asignación de materias en Educación Secundaria Obligatoria y en Bachillerato a las especialidades de distintos cuerpos de funcionarios docentes, y se modifican diversas normas relativas al profesorado de enseñanzas no universitarias.

3. La docencia de los Ámbitos de Ciencias Aplicadas y Comunicación y Ciencias Sociales será impartida preferentemente por profesorado adscrito a los ámbitos lingüístico y social, y científico-tecnológico. Cuando ello no sea posible por no existir profesorado que cumpla dicho requisito o porque existiendo, tenga ya cubierto su horario lectivo, podrá ser impartida por el profesorado de Educación Secundaria Obligatoria de los departamentos didácticos de cualquiera de las materias que se desarrollan en estos ámbitos, según Disposición adicional tercera del Decreto 82/2022, de 12 de julio, por el que se establece la ordenación y el currículo de Educación Secundaria Obligatoria en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.

LE0000937163_20241112Artículo 9 redactado por el número uno del artículo octavo del Decreto 78/2024, 5 noviembre, por el que se modifican los decretos que establecen los currículos de los ciclos formativos de grado básico, correspondientes a los títulos de Técnico o Técnica Básico de Formación Profesional en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha («D.O.C.M.» 11 noviembre).Vigencia: 12 noviembre 2024

Artículo 10 Capacitaciones

La formación establecida en este decreto en el módulo profesional de Itinerario personal para la empleabilidad capacita para llevar a cabo las funciones de nivel básico de prevención, establecidas en el Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevención

LE0000937163_20241112Artículo 10 redactado por el artículo noveno del Decreto 78/2024, 5 noviembre, por el que se modifican los decretos que establecen los currículos de los ciclos formativos de grado básico, correspondientes a los títulos de Técnico o Técnica Básico de Formación Profesional en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha («D.O.C.M.» 11 noviembre).Vigencia: 12 noviembre 2024

Artículo 11 Espacios y equipamientos

Los espacios y equipamientos mínimos necesarios para el desarrollo de las enseñanzas de este ciclo de Formación Profesional Básica son los establecidos en el anexo III del presente decreto.

LE0000937163_20241112Artículo 11 redactado por el artículo décimo del Decreto 78/2024, 5 noviembre, por el que se modifican los decretos que establecen los currículos de los ciclos formativos de grado básico, correspondientes a los títulos de Técnico o Técnica Básico de Formación Profesional en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha («D.O.C.M.» 11 noviembre).Vigencia: 12 noviembre 2024

Disposición adicional única Autonomía pedagógica de los centros

Los centros autorizados para impartir el ciclo formativo de Formación Profesional Básica de Cocina y Restauración concretarán y desarrollarán las medidas organizativas y curriculares que resulten más adecuadas a las características de su alumnado y de su entorno productivo, de manera flexible y en uso de su autonomía pedagógica, en el marco legal del proyecto educativo, en los términos establecidos por la Ley Orgánica 2/2006 de 3 de mayo, de Educación, modificada por la Ley Orgánica 8/2013, de 9 de diciembre, para la Mejora de la Calidad Educativa y en el Capítulo II del Título III de la Ley 7/2010, de 20 de julio, de Educación de Castilla-La Mancha.

Disposición final primera Implantación del currículo

El presente currículo se implantará en todos los centros docentes de la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha, autorizados para impartirlo, a partir del curso escolar 2014/2015 y de acuerdo al siguiente calendario:

• a) En el curso 2014/2015, se implantará el currículo de los módulos profesionales del primer curso del ciclo formativo.
• b) En el curso 2015/2016, se implantará el currículo de los módulos profesionales del segundo curso del ciclo formativo.

Disposición final segunda Desarrollo

Se autoriza a la persona titular de la Consejería competente en materia educativa para dictar las disposiciones que sean precisas para la aplicación de lo dispuesto en este decreto.

Disposición final tercera Entrada en vigor

El presente decreto entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha.