Resoluci髇 de 7 de febrero de 2008, de la Direcci髇 General de Trabajo, por la que se registra y publica el III Acuerdo laboral de 醡bito estatal para el sector de hosteler韆 (Texto refundido)

Art韈ulo 1 Partes firmantes

Son partes firmantes del presente Acuerdo, de una parte, como representaci髇 sindical, la Federaci髇 Estatal de Comercio, Hosteler韆 y Turismo de Comisiones Obreras (FECOHT-CC.OO.) y Federaci髇 Estatal de Trabajadores de Comercio, Hosteler韆, Turismo y Juego de la Uni髇 General de Trabajadores (CHTJ-UGT), y de otra parte, como representaci髇 empresarial, la Confederaci髇 Espa駉la de Hoteles y Alojamientos Tur韘ticos (CEHAT) y la Federaci髇 Espa駉la de Hosteler韆 (FEHR).

Ambas representaciones, sindical y empresarial, reiteran el reconocimiento mutuo de legitimaci髇 y representatividad como interlocutores en el 醡bito estatal de negociaci髇 colectiva del sector de Hosteler韆.

Art韈ulo 2 Naturaleza jur韉ica

El presente Acuerdo es de eficacia general y ha sido negociado y pactado, conforme a las facultades previstas en el t韙ulo III del Estatuto de los Trabajadores.

Art韈ulo 3 羗bito personal

El presente Acuerdo es de aplicaci髇 a las relaciones laborales de las empresas y trabajadores y trabajadoras, que prestan sus servicios en aqu閘las mediante contrato de trabajo, conforme dispone el art韈ulo 1.1 del Estatuto de los Trabajadores.

Art韈ulo 4 羗bito funcional

El Acuerdo es de aplicaci髇 a las empresas y trabajadores y trabajadoras del sector de Hosteler韆, de manera que su 醡bito alcanza no solo las actividades relacionadas con la Hosteler韆 cl醩ica, sino tambi閚 a los servicios y formas de Hosteler韆 moderna, de Ocio y de Turismo.

Se incluyen en el sector de Hosteler韆 todas las empresas que, independientemente de su titularidad y fines perseguidos, realicen en instalaciones fijas o m髒iles, y tanto de manera permanente como ocasional, actividades de alojamiento en hoteles, hostales, residencias, apartamentos que presten alg鷑 servicio hostelero, balnearios, albergues, pensiones, moteles, alojamientos rurales, 玞ampings� y todos aquellos establecimientos que presten servicios de hospedaje en general; asimismo, se incluyen las empresas que presten servicios de productos listos para su consumo, tales como restaurantes, establecimientos de 玞atering�, colectividades, de comida r醦ida, pizzer韆s, hamburgueser韆s, bocadiller韆s, creper韆s; caf閟, bares, cafeter韆s, cervecer韆s, tabernas, freidur韆s, chiringuitos de playa y similares, pubs, terrazas de veladores, quioscos, croisanter韆s, helader韆s, chocolater韆s, degustaciones, salones de t�, ambig鷖 y similares, adem醩 de las salas de baile o discotecas, caf閟-teatro, tablaos y similares, as� como los servicios de comidas o bebidas en casinos, bingos; asimismo, billares, toda clase de salones recreativos y 玞ybercaf閟� u otros servicios de ocio y esparcimiento.

La citada relaci髇 no es exhaustiva, por lo que es susceptible de ser ampliada o complementada con actividades no incluidas en ella que figuren en la Clasificaci髇 Nacional de Actividades Econ髆icas (CNAE) actual o futura. La inclusi髇 requerir� pacto previo de la Comisi髇 Negociadora de este Acuerdo.

Art韈ulo 5 羗bito territorial

El presente Acuerdo ser� de aplicaci髇 en todo el 醡bito del territorio espa駉l, aplic醤dose asimismo a los trabajadores y trabajadoras contratados en Espa馻 por empresas espa駉las para prestar servicios en el extranjero.

Art韈ulo 6 羗bito temporal

El presente Acuerdo se suscribe con vocaci髇 de permanencia y estabilidad normativa convencional. Las partes acuerdan una vigencia desde el d韆 1 de enero de 2005 y hasta el d韆 31 de diciembre del a駉 2009.

Las partes se comprometen a integrar en el texto del presente Acuerdo las regulaciones futuras, en materias que las partes acuerden en el proceso de negociaci髇 contin鷄, de este 醡bito estatal de Hosteler韆.

Art韈ulo 7 Denuncia del Acuerdo

Sin perjuicio de que las partes reiteran su compromiso de establecer en este 醡bito estatal de Hosteler韆 una regulaci髇 convencional de car醕ter estable, acuerdan la posibilidad de denuncia por cualquiera de las partes firmantes durante el 鷏timo trimestre de su vigencia, mediante comunicaci髇 escrita al resto de las partes y a la autoridad laboral.

Art韈ulo 8 Vinculaci髇 a la totalidad

El presente Acuerdo forma un todo org醤ico e indivisible, por lo que si por sentencia firme de la jurisdicci髇 competente se declarase nulo en parte sustancial alguno de sus art韈ulos, se considerar� igualmente nulo todo el Acuerdo, salvo que por alguna de las partes firmantes se solicitara la intervenci髇 de la Comisi髇 Negociadora y 閟ta, en el t閞mino m醲imo de tres meses a contar desde la firmeza de la sentencia, diera soluci髇 a la cuesti髇 planteada, alcanzando un nuevo acuerdo sobre el art韈ulo o materia afectada por la sentencia.

Art韈ulo 9 Comisi髇 Paritaria

1. Se designa una Comisi髇 Paritaria de las partes firmantes, compuesta por representantes de las Organizaciones Empresariales y representantes de las Organizaciones Sindicales.

2. Las atribuciones de la Comisi髇 Paritaria ser醤:

• a) Interpretaci髇 del presente Acuerdo.
• b) Seguimiento de su aplicaci髇.
• c) Conocimiento y resoluci髇 de los conflictos colectivos derivados de la aplicaci髇 e interpretaci髇 del presente Acuerdo. En estos casos ser� preceptiva la intervenci髇 de la Comisi髇 Paritaria, con car醕ter previo a acudir a la jurisdicci髇 competente.
• d) Mediaci髇 y arbitraje para la soluci髇 de controversias colectivas de la aplicaci髇 e interpretaci髇 del Acuerdo.
• e) Desarrollo de aquellos preceptos que los negociadores de este Acuerdo hayan atribuido a la Comisi髇 Paritaria, llevando a cabo las definiciones o adaptaciones que resulten necesarias.

3. Reglamento de funcionamiento:

Para el ejercicio de sus funciones, la Comisi髇 Paritaria se reunir� siempre que sea requerida su intervenci髇 por cualquiera de las organizaciones firmantes, o por las asociaciones o sindicatos integrados en las mismas, previa comunicaci髇 escrita al efecto indicando los puntos a tratar en el orden del d韆.

Las reuniones de la Comisi髇 Paritaria se celebrar醤 dentro del t閞mino que las circunstancias aconsejen en funci髇 de la importancia del asunto, que en ning鷑 caso exceder� de los treinta d韆s siguientes a la recepci髇 de la solicitud de intervenci髇 o reuni髇. Si transcurrido dicho plazo la Comisi髇 no se ha reunido, se entender� agotada la intervenci髇 de la misma, pudiendo el solicitante ejercitar las acciones que considere oportunas.

La Comisi髇 Paritaria se entender� v醠idamente constituida cuando a ella asista, presente o representada, la mayor韆 de cada representaci髇, pudiendo las partes acudir asistidas de los asesores que estimen convenientes.

Los acuerdos de la Comisi髇 Paritaria, para su validez, requerir醤 el voto favorable de la mayor韆 absoluta de cada una de las dos representaciones.

El domicilio de la Comisi髇 a efectos de notificaciones y convocatorias, queda fijado en cada una de las sedes de las organizaciones empresariales y sindicales firmantes de este Acuerdo Laboral, las cuales se indican a continuaci髇:

Confederaci髇 Espa駉la de Hoteles y Alojamientos Tur韘ticos (CEHAT). Calle Orense, 32. 28020 Madrid. Correo electr髇ico: cehat@cehat.com.

Federaci髇 Espa駉la de Hosteler韆 (FEHR). Camino de las Huertas, n鷐ero 18-1.� 28223 Pozuelo de Alarc髇 (Madrid). Correo electr髇ico: fehr@fehr.es.

Federaci髇 Estatal de Comercio, Hosteler韆 y Turismo de Comisiones Obreras (FECOHT-CC.OO.). Plaza Cristino Martos, 4-3.� 28015 Madrid. Correo electr髇ico: fecoht@fecoht.ccoo.es

Federaci髇 Estatal de Trabajadores de Comercio, Hosteler韆, Turismo y Juego de la Uni髇 General de Trabajadores (CHTJ-UGT). Avenida de Am閞ica, 25-4.� 28002 Madrid. Correo electr髇ico: estatal@fechtj.ugt.org

Podr醤 dirigir comunicaciones y solicitudes a la Comisi髇 Paritaria las autoridades administrativas o judiciales, los 髍ganos de soluci髇 extrajudicial de conflictos, las organizaciones sindicales o empresariales, las empresas y las representaciones unitarias o sindicales de los trabajadores y trabajadoras en 閟tas.

A efectos de entender de las cuestiones atribuidas a la Comisi髇 Paritaria, la misma actuar� como comisi髇 鷑ica, compuesta por seis representantes de la parte empresarial y seis representantes de la parte sindical, los cuales ser醤 designados, respectivamente, por dichas partes firmantes, con la composici髇 que seguidamente se detalla:

Por la parte empresarial:

CEHAT: Tres representantes.

FEHR: Tres representantes.

Por la parte sindical:

CHTJ-UGT: Tres representantes.

FECOHT-CC.OO.: Tres representantes.

Art韈ulo 10 Estructura de la negociaci髇 colectiva

1. Las materias contenidas y reguladas en el presente Acuerdo no podr醤 ser negociadas en 醡bitos inferiores, quedando reservadas al 醡bito estatal sectorial, salvo acuerdo expreso en contrario.

2. Cuando en el futuro se negocien y se incorporen al contenido del ALEH nuevas materias, las partes determinar醤, en cada caso, si las mismas quedan reservadas a este 醡bito estatal sectorial, sin que puedan negociarse en 醡bitos inferiores, o su regulaci髇 pueda resultar complementada por otras disposiciones convencionales en 醡bitos inferiores de negociaci髇 colectiva, en los t閞minos que se establezca.

3. Las partes establecen la estructura de negociaci髇 colectiva en el sector en base al presente Acuerdo y a los convenios colectivos sectoriales de 醡bito de Comunidad Aut髇oma o de 醡bito provincial, estableci閚dose en estos 醡bitos las materias objeto de negociaci髇 en el 醡bito inferior o de empresa.

Art韈ulo 11 Criterios generales

El presente sistema de Clasificaci髇 Profesional, que sustituy� al establecido en la extinta Ordenanza Laboral para la Industria de Hosteler韆 aprobada por la Orden del 28 de febrero de 1974, logra una m醩 razonable acomodaci髇 de la organizaci髇 del trabajo a los cambios econ髆icos, tecnol骻icos, productivos y organizativos sin merma alguna de la dignidad, oportunidades de promoci髇 y justa retribuci髇 de los trabajadores.

Los trabajadores y trabajadoras que presten servicios en las empresas incluidas en el 醡bito de aplicaci髇 de este Acuerdo quedan clasificados en Grupos Profesionales.

Los criterios de definici髇 de los Grupos y Categor韆s profesionales se acomodan a reglas comunes para los trabajadores de uno y otro sexo.

Por acuerdo entre el trabajador o trabajadora y la empresa se establecer� el contenido de la prestaci髇 laboral objeto del contrato de trabajo, as� como su equiparaci髇 al Grupo Profesional correspondiente seg鷑 lo previsto en el presente Acuerdo. De igual modo, se asignar� al trabajador una de las Categor韆s profesionales que se recogen en este Acuerdo.

Art韈ulo 12 Adaptaci髇 de los antiguos sistemas de clasificaci髇 profesional

Se incorpora al presente Acuerdo, como anexo I, nueva edici髇 de la tabla o cuadro de correspondencias aprobado con fecha 9 de abril de 1997, de las antiguas categor韆s profesionales de la extinta Ordenanza a los actuales Grupos Profesionales.

Art韈ulo 13 Factores de encuadramiento profesional

En la clasificaci髇 de los trabajadores y trabajadoras incluidos en el 醡bito de aplicaci髇 del presente Acuerdo al Grupo Profesional y, por consiguiente, la asignaci髇 de una categor韆 profesional se han ponderado los siguientes factores: autonom韆, formaci髇, iniciativa, mando, responsabilidad y complejidad.

En la valoraci髇 de los factores anteriormente mencionados se han tenido en cuenta:

• a) La autonom韆, entendida como la mayor o menor dependencia jer醨quica en el desempe駉 de las funciones ejecutadas.
• b) La formaci髇, concebida como los conocimientos b醩icos necesarios para poder cumplir la prestaci髇 laboral pactada, la formaci髇 continua recibida, la experiencia obtenida y la dificultad en la adquisici髇 del completo bagaje formativo y de las experiencias.
• c) La iniciativa, referida al mayor o menor seguimiento o sujeci髇 a directrices, pautas o normas en la ejecuci髇 de las funciones.
• d) El mando, configurado como la facultad de supervisi髇 y ordenaci髇 de tareas as� como la capacidad de interpelaci髇 de las funciones ejecutadas por el grupo de trabajadores sobre el que se ejerce mando y el n鷐ero de integrantes del mismo.
• e) La responsabilidad, apreciada en t閞minos de la mayor o menor autonom韆 en la ejecuci髇 de las funciones, el nivel de influencia sobre los resultados y la relevancia de la gesti髇 sobre los recursos humanos, t閏nicos y productivos.
• f) La complejidad, entendida como la suma de los factores anteriores que inciden sobre las funciones desarrolladas o puesto de trabajo desempe馻do.

Art韈ulo 14 Sistema de clasificaci髇 profesional

Los trabajadores y trabajadoras afectados por este Acuerdo ser醤 clasificados en un Grupo Profesional, se les asignar� una determinada Categor韆 Profesional y se les encuadrar� en una determinada 羠ea Funcional.

El desempe駉 de las funciones derivadas de la citada clasificaci髇 define el contenido b醩ico de la prestaci髇 laboral.

Los Grupos Profesionales y las categor韆s profesionales a los que se refiere el presente Acuerdo son meramente enunciativos, sin que las empresas vengan obligadas a establecer, en su estructura organizativa, todos y cada uno de ellos.

A los efectos del ejercicio de la movilidad funcional, se entender� que el Grupo Profesional y el 羠ea Funcional del presente Acuerdo cumplen las previsiones que los art韈ulos 22.2 y concordantes del Estatuto de los Trabajadores asignan al mismo.

Art韈ulo 15 羠eas funcionales

1. Las 羠eas Funcionales est醤 determinadas por el conjunto de actividades profesionales que tienen una base profesional homog閚ea, o que corresponden a una funci髇 homog閚ea de la organizaci髇 del trabajo.

Los trabajadores y trabajadoras ser醤 encuadrados en las siguientes 羠eas Funcionales:

羠ea primera: Recepci髇-Conserjer韆, Relaciones P鷅licas, Administraci髇 y Gesti髇.

羠ea segunda: Cocina y Economato.

羠ea tercera: Restaurante, Sala, Bar y Similares.

羠ea cuarta: Pisos y Limpieza.

羠ea quinta: Mantenimiento y Servicios Auxiliares.

羠ea sexta: Servicios Complementarios

Las definiciones de las actividades de las 羠eas Funcionales descritas a continuaci髇 tienen un car醕ter meramente enunciativo.

2. Actividades de las 醨eas funcionales:

羠ea funcional primera: Servicios de venta de alojamiento y derivados, atenci髇, animaci髇, acceso-salida y tr醤sito de clientes, facturaci髇 y caja, telecomunicaciones, administraci髇 y gesti髇 en general.

羠ea funcional segunda: Servicios de preparaci髇 y elaboraci髇 de alimentos para consumo, adquisici髇, almacenamiento, conservaci髇-administraci髇 de v韛eres y mercanc韆s, limpieza y conservaci髇 de 鷗iles, maquinarias y zonas de trabajo.

羠ea funcional tercera: Servicios de atenci髇 al cliente para el consumo de comida y bebida, almacenamiento y administraci髇 de equipamiento y mercanc韆s, preparaci髇 de servicios y zonas de trabajo.

羠ea funcional cuarta: Servicios generales de conservaci髇 y limpieza, atenci髇 al cliente en el uso de servicios, preparaci髇 de zonas de trabajo, servicios de lavander韆, lencer韆, conservaci髇 de mobiliario y decoraci髇.

羠ea funcional quinta: Servicios de conservaci髇 y mantenimiento de maquinaria e instalaciones, trabajos complementarios de la actividad principal, reparaciones de 鷗iles y elementos de trabajo, conservaci髇 de zonas e inmuebles.

羠ea funcional sexta: Servicios de ocio, deporte, animaci髇, esparcimiento y relax, as� como servicios termales, belleza, salud y similares, prestados directamente por las empresas de hosteler韆 con car醕ter complementario a la actividad principal hostelera.

Art韈ulo 16 Categor韆s profesionales

Los trabajadores y trabajadoras ser醤 asignados a una determinada Categor韆 Profesional, seg鷑 cual haya sido el contenido de la prestaci髇 laboral objeto del contrato establecido y el conjunto de funciones y especialidades profesionales que deban desempe馻r.

Las Categor韆s profesionales se establecen en relaci髇 jer醨quica en el oficio o profesi髇, siendo el nivel retributivo que a cada una le corresponde el determinado o que se determine en los convenios colectivos.

La relaci髇 enunciativa de categor韆s profesionales dentro de cada 羠ea Funcional es la siguiente:

• a) 羠ea funcional primera.-Recepci髇-conserjer韆, relaciones p鷅licas, administraci髇 y gesti髇:

  Recepci髇:

  Jefe/a de recepci髇.

  2.�/2.� Jefe/a de recepci髇.

  Recepcionista.

  Telefonista.

  Conserjer韆:

  Primer/a conserje.

  Conserje.

  Ayudante de recepci髇 y/o conserjer韆.

  Auxiliar de recepci髇 y conserjer韆.

  Relaciones p鷅licas:

  Relaciones p鷅licas.

  Administraci髇 y gesti髇:

  Jefe/a de administraci髇.

  T閏nico/a de prevenci髇 de riesgos laborales.

  Jefe/a comercial.

  Comercial.

  Administrativo/a.

  Ayudante administrativo/a.

• b) 羠ea funcional segunda.-Cocina y economato:

  Cocina:

  Jefe/a de cocina.

  2.� Jefe/a de cocina.

  Jefe/a de 玞atering�.

  Jefe/a de partida.

  Cocinero/a.

  Repostero/a.

  Ayudante de cocina.

  Auxiliar de cocina.

  Economato:

  Encargado/a de economato.

  Ayudante de economato.

• c) 羠ea funcional tercera.-Restaurante, sala, bar y similares; pista para 玞atering�:

  Restaurante y bar:

  Jefe/a de restaurante o sala.

  Segundo/a jefe/a de restaurante o sala.

  Jefe/a de Sector.

  Camarero/a.

  Barman/Barwoman.

  Sumiller/a.

  Ayudante camarero/a.

  Colectividades:

  Supervisor de colectividades.

  Monitor/a o cuidador/a de 玞olectividades�.

  Auxiliar de colectividades.

  獵atering�:

  Jefe/a de operaciones de 玞atering�.

  Jefe/a de sala de 玞atering�.

  Supervisor/a de 玞atering�.

  Conductor/a de equipo 玞atering�.

  Ayudante de equipo 玞atering�.

  Preparador/a montador/a 玞atering�.

  Auxiliar de preparador/a montador/a 玞atering�.

  Restauraci髇 moderna:

  Gerente de centro.

  Supervisor/a de restauraci髇 moderna.

  Preparador/a de restauraci髇 moderna.

  Auxiliar de restauraci髇 moderna.

• d) 羠ea funcional cuarta.-Servicio de pisos y limpieza:

  Pisos y limpieza:

  Encargado/a general.

  Encargado/a de secci髇.

  Camarero/a de pisos.

  Auxiliar de pisos y limpieza.

• e) 羠ea funcional quinta.-Servicio de mantenimiento y servicios auxiliares:

  獵atering�, mantenimiento y servicios auxiliares:

  Jefe/a de servicios de 玞atering�.

  Encargado/a de mantenimiento y servicios auxiliares.

  Encargado/a de mantenimiento y servicios t閏nicos de 玞atering�; o de flota; o de instalaciones y edificios.

  Encargado/a de secci髇.

  Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares.

  Especialista de mantenimiento y servicios t閏nicos de 玞atering�; o de flota; o de instalaciones y edificios.

  Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares.

• f) 羠ea funcional sexta.-Servicios complementarios:

  Responsable de Servicio.

  T閏nico de Servicio (fisioterapeuta, dietista y otros titulados en Ciencias de la Salud).

  Especialista de Servicio (socorrista o especialista de primeros auxilios, animador/a tur韘tico o de tiempo libre, monitor/a deportivo/a, pinchadiscos, masajista, quiromasajista, esteticista, especialista termal o de balneario, hidroterapeuta y especialista de atenci髇 al cliente).

  Auxiliar de servicio (auxiliar de atenci髇 al cliente y auxiliar de piscina o balneario).

Art韈ulo 17 Grupos profesionales

Los Grupos Profesionales est醤 determinados por aquellas Categor韆s que presentan una base profesional homog閚ea dentro de la organizaci髇 del trabajo, es decir, pertenecen a la misma 醨ea funcional, y al tiempo, concurren sobre los mismos e id閚ticos factores de encuadramiento profesional, definidos en el art韈ulo 13 del presente Acuerdo.

Se establecen en el presente Acuerdo, veintitr閟 Grupos Profesionales distintos:

• A) Grupos profesionales del 羠ea funcional primera.-Recepci髇-Conserjer韆, Relaciones P鷅licas, Administraci髇 y Gesti髇:

  Grupo Profesional 1:

  Jefe/a recepci髇.

  2.�/2.� Jefe/a de recepci髇.

  Jefe/a comercial.

  Jefe/a de administraci髇.

  Primer/a conserje.

  Grupo Profesional 2:

  Recepcionista.

  Conserje.

  Administrativo/a.

  Relaciones p鷅licas.

  Comercial.

  T閏nico/a de Prevenci髇 de Riesgos Laborales.

  Grupo Profesional 3:

  Ayudante de recepci髇 y/o Conserjer韆.

  Telefonista.

  Ayudante administrativo/a.

  Grupo Profesional 4:.

  Auxiliar de recepci髇 y conserjer韆.

• B) Grupos profesionales del 羠ea funcional segunda.-Cocina y Economato:

  Grupo Profesional 5:

  Jefe/a de cocina.

  Segundo/a jefe/a de cocina.

  Jefe/a de 玞atering�.

  Grupo Profesional 6:

  Jefe/a de partida.

  Cocinero/a.

  Repostero/a.

  Encargado/a de economato.

  Grupo Profesional 7:

  Ayudante de cocina.

  Ayudante de economato.

  Grupo Profesional 8:

  Auxiliar de cocina.

• C) Grupos profesionales del 羠ea funcional tercera.-Restaurante, Sala, Bar y Similares; Pista para 獵atering�:

  Grupo Profesional 9:

  Jefe/a de restaurante o sala.

  Segundo/a Jefe/a de restaurante o sala.

  Jefe/a de operaciones de 玞atering�.

  Gerente de centro.

  Grupo Profesional 10:

  Jefe/a de sector.

  Camarero/a.

  Barman/Barwoman.

  Sumiller/a.

  Jefe/a de sala de 玞atering�.

  Supervisor/a de 玞atering�.

  Supervisor/a de colectividades.

  Supervisor/a de restauraci髇 moderna.

  Grupo Profesional 11:

  Ayudante de camarero/a.

  Preparador/a montador/a de 玞atering�.

  Conductor/a de equipo de 玞atering�.

  Ayudante de equipo de 玞atering�.

  Preparador/a de restauraci髇 moderna.

  Grupo Profesional 12:

  Monitor/a o cuidador/a de colectividades.

  Auxiliar de colectividades.

  Auxiliar de preparador/montador de 玞atering�.

  Auxiliar de restauraci髇 moderna.

• d) Grupos profesionales del 羠ea funcional cuarta.-Pisos y Limpieza:

  Grupo Profesional 13:

  Encargado/a general.

  Encargado/a de secci髇.

  Grupo Profesional 14:

  Camarero/a de pisos.

  Grupo Profesional 15:

  Auxiliar de pisos y limpieza.

• e) Grupos profesionales del 羠ea funcional quinta.-Servicios de Mantenimiento y Servicios Auxiliares:

  Grupo Profesional 16:

  Jefe/a de servicios de 玞atering�.

  Grupo Profesional 17:

  Encargado/a de mantenimiento y servicios auxiliares.

  Encargado/a de mantenimiento y servicios t閏nicos de 玞atering�; o de flota; o de instalaciones y edificios.

  Encargado/a de secci髇.

  Grupo Profesional 18:

  Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares.

  Especialista de mantenimiento y servicios t閏nicos de 玞atering� (de flota y de instalaciones y edificios).

  Grupo Profesional 19:

  Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares.

• f) Grupos profesionales del 羠ea funcional sexta.-Servicios Complementarios:

  Grupo Profesional 20:

  Responsable de servicio.

  Grupo Profesional 21:

  T閏nico de Servicio (fisioterapeuta, dietista y otros/as titulados/as en Ciencias de la Salud).

  Grupo Profesional 22:

  Especialista de Servicio (socorrista o especialista de primeros auxilios, animador/a tur韘tico o de tiempo libre, monitor/a deportivo/a, pinchadiscos, masajista, quiromasajista, esteticista, especialista termal o de balneario, hidroterapeuta y especialista de atenci髇 al cliente).

  Grupo Profesional 23:

  Auxiliar de servicio (auxiliar de atenci髇 al cliente y auxiliar de piscina o balneario)

Art韈ulo 18 Funciones b醩icas de la prestaci髇 laboral

Las categor韆s profesionales previstas en el presente Acuerdo tendr醤 la referencia de las tareas prevalentes que figuran en la relaci髇 siguiente, de acuerdo con el 羠ea Funcional en la que est閚 encuadradas.

• A) Actividades, trabajos y tareas de las categor韆s profesionales del 醨ea primera:
  • a) Jefe/a de recepci髇: Realizar de manera cualificada y responsable la direcci髇, control y seguimiento del conjunto de tareas que se desarrollan en el departamento de recepci髇.

    Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.

    Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de recepci髇.

    Coordinar y participar con otros departamentos en la gesti髇 del establecimiento.

    Colaborar con la direcci髇 del establecimiento y/o con otros departamentos.

    Colaborar en la instrucci髇 del personal a su cargo.

  • b) Segundo/a jefe/a de recepci髇: Realizar de manera cualificada y responsable la direcci髇, control y seguimiento del conjunto de tareas que se desarrollan en el departamento de recepci髇.

    Colaborar y sustituir al Jefe/a de recepci髇 de las tareas propias del mismo.

  • c) Jefe/a comercial: Realizar de manera cualificada y responsable la direcci髇, planificaci髇 y organizaci髇 de las estrategias comerciales de las empresas.

    Elaborar las estrategias comerciales de la empresa.

    Coordinar con los agentes y operadores tur韘ticos para la concentraci髇 de campa馻s de venta de servicios y conciertos comerciales.

    Dirigir la pol韙ica de promoci髇.

    Colaborar en la instrucci髇 del personal a su cargo.

  • d) Jefe/a de administraci髇: Realizar de manera cualificada, aut髇oma y responsable, la direcci髇, control y seguimiento de las actividades contables y administrativas.

    Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.

    Planificar y organizar los departamentos de contabilidad y gesti髇 administrativa de las empresas.

    Dirigir y supervisar los sistemas y procesos de trabajo de administraci髇.

    Colaborar en la instrucci髇 del personal a su cargo.

  • e) Primer/a conserje: Realizar de manera cualificada, la direcci髇, control y seguimiento del conjunto de tareas que se desarrollan en el departamento de conserjer韆 de los establecimientos.

    Dirigir, supervisar y planificar las tareas del departamento de conserjer韆.

    Colaborar y coordinar las tareas del departamento de conserjer韆 con las de los dem醩 departamentos.

    Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.

    Colaborar en la instrucci髇 del personal a su cargo.

  • f) Recepcionista: Realizar de manera cualificada, con iniciativa y responsabilidad la recepci髇 de los clientes y todas las tareas relacionadas con ello.

    Ejecutar las labores de atenci髇 al cliente en la recepci髇.

    Realizar las gestiones relacionadas con la ocupaci髇 y venta de las habitaciones.

    Custodiar los objetos de valor y el dinero depositados.

    Realizar labores propias de la facturaci髇 y cobro, as� como, el cambio de moneda extranjera.

    Recibir, tramitar y dirigir las reclamaciones de los clientes a los servicios correspondientes.

  • g) Conserje: Realizar de manera cualificada, con iniciativa, autonom韆 y responsabilidad de la asistencia e informaci髇 a los clientes y de los trabajos administrativos correspondientes.

    Atender al cliente en los servicios propios de conserjer韆

    Informar a los clientes sobre los servicios de los establecimientos.

    Ejecutar las labores de atenci髇 al cliente en los servicios solicitados.

    Recibir, tramitar y dirigir las reclamaciones de los clientes a los servicios correspondientes.

  • h) Administrativo/a: Realizar de manera cualificada, aut髇oma y responsable las tareas administrativas, archivo y contabilidad correspondiente a su secci髇.

    Elaborar documentos de contabilidad.

    Efectuar el registro, control y archivo de correspondencia y facturaci髇.

    Realizar la gesti髇 de la contabilidad de la empresa.

    Cobrar facturas y efectuar pagos a proveedores.

    Efectuar las operaciones de cambio de moneda extranjera.

  • i) Relaciones p鷅licas: Realizar de manera cualificada, aut髇oma y responsable de las relaciones con los clientes y organizar actividades l鷇icas o recreativas en los establecimientos.

    Recibir y acompa馻r a aquellos clientes que la direcci髇 indique.

    Informar a los clientes de todos los servicios que est醤 a su disposici髇.

    Prestar sus servicios tanto dentro como fuera del establecimiento.

    Gestionar las reservas de cualquier servicio que ofrezca la empresa.

  • j) Comercial: Realizar de manera cualificada, aut髇oma y responsable, el desarrollo de la planificaci髇 de las estrategias comerciales de la empresa.

    Colaborar con el Jefe/a comercial en el desarrollo de la pol韙ica comercial del establecimiento.

    Coordinar con otros departamentos el desarrollo de la pol韙ica de promoci髇 de la empresa.

    Colaborar en las medidas y acciones publicitarias.

  • k) T閏nico/a de prevenci髇 de riesgos laborales: Realizar de manera cualificada, aut髇oma y responsable, el desarrollo y aplicaci髇 de la planificaci髇 y resto de obligaciones en materia de seguridad y salud laboral en la empresa.
  • l) Ayudante de recepci髇: Participar con alguna autonom韆 y responsabilidad en las tareas de recepci髇 ayudando al jefe/a de recepci髇 y recepcionistas.

    Colaborar en las tareas propias del recepcionista.

    Realizar la atenci髇 al p鷅lico en las tareas auxiliares de recepci髇.

    Ejecutar labores sencillas de la recepci髇.

    En las empresas donde las tareas inherentes a este departamento sean asumidas por el empresario, persona f韘ica, realizar las funciones del servicio en recepci髇 bajo la supervisi髇 y directrices emanadas directamente del mismo o persona en qui閚 閟te delegue.

    Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupaci髇.

  • m) Ayudante de conserjer韆: Participar con alguna autonom韆 y responsabilidad en las tareas de conserjer韆 ayudando al jefe de departamento y a los conserjes.

    Asistir, informar y aconsejar a los clientes.

    Transmitir a los clientes las llamadas telef髇icas, correspondencia o mensajes.

    Colaborar en las tareas de conserjer韆.

    Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupaci髇.

  • n) Telefonista: Realizar el servicio telef髇ico en conexi髇 con el departamento de recepci髇.

    Atender los servicios de telecomunicaciones.

    Registrar y facturar las llamadas telef髇icas.

    Realizar las operaciones de fax, telex, correo electr髇ico y dem醩 servicios de atenci髇 al cliente.

  • �) Ayudante administrativo/a: Encargarse con alguna autonom韆 y responsabilidad de actividades administrativas.

    Realizar labores de mecanograf韆, inform醫icas y archivo de documentos de su 羠ea.

    Ayudar en la tramitaci髇 y registro de correspondencia.

    Colaborar en las anotaciones contables.

    Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupaci髇.

  • o) Auxiliar de recepci髇 y conserjer韆: Auxiliar en las tareas propias de recepci髇 y conserjer韆, as� como de la vigilancia de las instalaciones, equipos y materiales de los establecimientos.

    Realizar el control, almacenaje y transporte de los equipajes de los clientes en las dependencias del hotel o a las puertas de acceso a 閟te.

    Encargarse de la ejecuci髇 de gestiones y encargos sencillos, tanto en el interior, como en el exterior del establecimiento.

    Colaborar en el mantenimiento del orden y de la limpieza en las zonas de recepci髇 y conserjer韆.

    Vigilar las instalaciones y comunica las incidencias al departamento correspondiente.

    Controlar la entrada y salida de objetos, mercanc韆s, proveedores y personal.

    Encargarse de conducir y estacionar los veh韈ulos de los clientes, a petici髇 de 閟tos, as� como su vigilancia y custodia.

• B) Actividades, trabajos y tareas de las categor韆s profesionales del 醨ea segunda:
  • a) Jefe/a de cocina: Realizar de manera cualificada, funciones de planificaci髇, organizaci髇 y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y reposter韆.

    Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.

    Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su 醨ea.

    Realizar inventarios y controles de materiales, mercanc韆s, etc., de uso en el departamento de su responsabilidad.

    Dise馻r platos y participar en su elaboraci髇.

    Realizar propuestas de pedidos de mercanc韆s y materias primas y gestionar� su conservaci髇, almacenamiento y rendimiento.

    Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposici髇.

    Colaborar en la instrucci髇 del personal a su cargo.

  • b) Segundo/a jefe/a de cocina: Realizar de manera cualificada las funciones de planificaci髇, organizaci髇 y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y reposter韆.

    Colaborar y sustituir al Jefe/a de cocina en las tareas propias del mismo.

  • c) Jefe/a de 玞atering�: Realizar de manera cualificada y responsable de la direcci髇, control y seguimiento del proceso de elaboraci髇 y distribuci髇 de comidas.

    Organizar, controlar y coordinar todo el proceso de preparaci髇 y distribuci髇 de la producci髇 a su cargo.

    Cuidar de que la producci髇 re鷑a las condiciones exigidas, tanto higi閚icas como de montaje.

    Organizar, instruir y evaluar al personal a su cargo.

  • d) Jefe/a de partida: Realizar de manera cualificada las funciones de control y supervisi髇 de la partida y/o servicio que le sea asignado bajo la direcci髇 del jefe/a de cocina.

    Las mismas del cocinero/a, y adem醩:

    Participar en el control de aprovisionamientos, conservaci髇 y almacenamiento de mercanc韆s.

    Elaborar informes sobre la gesti髇 de los recursos y procesos de su partida y/o servicio.

    Colaborar en la instrucci髇 del personal a su cargo.

  • e) Cocinero/a: Realizar de manera cualifica, aut髇oma y responsable, la preparaci髇, aderezo y presentaci髇 de platos utilizando las t閏nicas m醩 id髇eas.

    Colaborar en los pedidos y conservaci髇 de materias primas y productos de uso en la cocina.

    Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.

    Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.

    Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.

    Colaborar en la planificaci髇 de men鷖 y cartas.

    Colaborar en la gesti髇 de costes e inventarios, as� como en las compras.

    Controlar y cuidar de la conservaci髇 y aprovechamiento de los productos puestos a su disposici髇.

  • f) Repostero/a: Realizar de manera cualifica y aut髇oma, la preparaci髇 y presentaci髇 de postres y dulces en general, as� como boller韆 y masas.

    Realizar elaboraciones a base de las materias primas.

    Preparar las masas de uso en la cocina para la elaboraci髇 de pasteler韆, reposter韆 y boller韆.

    Realizar pedidos y controlar� la conservaci髇 de materias primas de uso en su trabajo.

    Realizar el c醠culo de costes, relacionados con sus cometidos.

    Preparar y disponer los productos para 玝ufets�, banquetes, etc., colaborando en el arreglo y reparto.

    Participar en el control de aprovisionamientos.

    Organizar y controlar el personal a su cargo.

  • g) Encargado/a de economato: Realizar de forma cualificada la direcci髇, control y supervisi髇 del conjunto de tareas que se desarrollan en su departamento.

    Establecer las necesidades de mercanc韆s y material de acuerdo con las demandas de las diferentes 醨eas de la empresa.

    Elaborar las peticiones de ofertas, evaluaci髇 y recomendaci髇 de las adjudicaciones.

    Controlar y planificar las existencias, en coordinaci髇 con otras secciones del establecimiento.

    Organizar, supervisar y realizar las labores propias de su 醨ea.

  • h) Ayudante de cocina: Participar con alguna autonom韆 y responsabilidad en las elaboraciones de cocina bajo supervisi髇.

    Realizar las preparaciones b醩icas, as� como cualquier otra relacionada con las elaboraciones culinarias que le sean encomendadas.

    Preparar platos para los que haya recibido oportuno adiestramiento.

    En las empresas donde las tareas inherentes a este departamento sean asumidas por el empresario, persona f韘ica, realizar las funciones del servicio en elaboraciones de cocina bajo la supervisi髇 y directrices emanadas directamente del mismo o persona en qui閚 閟te delegue.

    Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupaci髇.

  • i) Ayudante de economato: Realizar de manera cualificada, aut髇oma y responsable, la compra y gesti髇 de mercanc韆s y materiales.

    Colaborar al establecimiento de las necesidades de mercanc韆s y material de acuerdo con las demandas de las diferentes 醨eas del establecimiento.

    Colaborar con el encargado en el registro de proveedores y mercanc韆s.

    Recibir las mercanc韆s y material pedidos y controlar las fechas de caducidad de los productos, la calidad y cantidad as� como las facturas.

    Vigilar y controlar las existencias de mercanc韆s y material.

    Encargarse del almacenamiento, manipulaci髇 y ordenaci髇 de los materiales y productos.

    Realizar las tareas derivadas del perfil de su ocupaci髇.

  • j) Auxiliar de cocina: Realizar sin cualificaci髇 las tareas de limpieza de 鷗iles, maquinaria y menaje del restaurante y cocina, as� como de las dependencias de cocina para lo cual no requiere una formaci髇 espec韋ica y que trabaja bajo supervisi髇.

    Realizar las labores de limpieza de maquinaria, fogones y dem醩 elementos de cocina.

    Preparar e higienizar los alimentos.

    Transportar pedidos y otros materiales, propios de su 醨ea.

    Realizar trabajos auxiliares en la elaboraci髇 de productos

    Encargarse de las labores de limpieza del menaje, del comedor y la cocina.

• C) Actividades, trabajos y tareas de las categor韆s profesionales del 醨ea tercera:
  • a) Jefe/a de restaurante o sala: Realizar de manera cualificada funciones de direcci髇, planificaci髇, organizaci髇 y control del restaurante-bar-cafeter韆.

    Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.

    Dirigir, planificar y realizar el conjunto de actividades de su 羠ea.

    Gesti髇 y participaci髇 en la facturaci髇, cobro, cuadre y liquidaci髇 de la recaudaci髇.

    Realizar inventarios y controles de materiales, mercanc韆s, etc閠era, de uso en el Departamento de su responsabilidad.

    Hacer las propuestas de pedidos de mercanc韆s y realizar los pedidos si as� se le encomienda.

    Realizar las tareas de atenci髇 al cliente espec韋icas del servicio.

    Participar en la formaci髇 del personal a su cargo.

  • b) Segundo/a jefe/a de restaurante o sala: Realizar de manera cualificada funciones de direcci髇, planificaci髇 y control del restaurante-bar-cafeter韆.

    Colaborar y sustituir al jefe/a de restaurante en las tareas propias del mismo.

  • c) Jefe/a de operaciones de 玞atering�: Realizar de manera cualificada las funciones de direcci髇, planificaci髇, organizaci髇 y control del sector de su responsabilidad y las funciones de control y coordinaci髇 de los trabajos en pista con los de muelle y el resto del centro.

    Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.

    Instruir y evaluar al personal a su cargo.

    Impulsar la implantaci髇 de sistemas de calidad total en la empresa.

    Realizar inventarios y controles de materiales, mercanc韆s, etc., de uso en el sector de su responsabilidad.

    Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc., del sector de su responsabilidad, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposici髇.

    Organizar, controlar y coordinar todo el proceso de distribuci髇 de la producci髇 a su cargo.

    Cuidar de que la producci髇 re鷑a las condiciones exigidas, tanto higi閚icas como de montaje.

    Elaborar las estad韘ticas e informes de su sector para la direcci髇 de la empresa y otros departamentos.

    Elaborar las programaciones diarias para su distribuci髇, responsabiliz醤dose de su cumplimiento.

    Recibir y transmitir las peticiones de servicios y sus modificaciones.

    Implicarse activamente en los planes de Seguridad y Salud Laboral.

  • d) Gerente de centro: Realizar de manera cualificada las funciones de direcci髇, planificaci髇, organizaci髇 y control del sector de su responsabilidad y las funciones de control y coordinaci髇 de los trabajos.

    Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.

    Instruir y evaluar al personal a su cargo.

    Impulsar la implantaci髇 de sistemas de calidad total en la empresa.

    Realizar inventarios y controles de materiales, mercanc韆s, etc., de uso en el centro de su responsabilidad.

    Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc., del centro de su responsabilidad, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposici髇.

    Organizar, controlar y coordinar todo el proceso de distribuci髇 de la producci髇 a su cargo.

    Cuidar de que la producci髇 re鷑a las condiciones exigidas, tanto higi閚icas como de montaje.

    Elaborar las estad韘ticas e informes de su centro para la direcci髇 de la empresa y otros departamentos.

    Elaborar las programaciones diarias para su distribuci髇, responsabiliz醤dose de su cumplimiento.

    Recibir y transmitir las peticiones de servicios y sus modificaciones.

    Implicarse activamente en los planes de Seguridad y Salud Laboral.

  • e) Jefe/a de sector: Realizar de manera cualificada las funciones de control y supervisi髇 de su sector de responsabilidad y de las tareas a realizar a la vista del cliente.

    Las mismas del camarero/a, y adem醩:

    Ocuparse de preparar y decorar las salas y mesas del restaurante.

    Colaborar en recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes sobre los men鷖 y las bebidas.

    Realizar trabajos a la vista del cliente (flambear, cortar, trinchar, desespinar, etc閠era).

    Revisar los objetos de uso corriente.

    Almacenar y controlar las mercanc韆s y objetos de uso corriente en el 醡bito del restaurante.

    Facturaci髇 y cobro al cliente, as� como cuadre y liquidaci髇 de la recaudaci髇 en su secci髇.

  • f) Camarero/a: Ejecutar de manera cualificada, aut髇oma y responsable, el servicio y venta de alimentos y bebidas.

    Preparar las 醨eas de trabajo para el servicio.

    Realizar la atenci髇 directa al cliente para el consumo de bebidas o comidas.

    Elaborar para consumo viandas sencillas.

    Transportar 鷗iles y enseres necesarios para el servicio.

    Controlar y revisar mercanc韆s y objetos de uso de la secci髇.

    Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.

    Realizar trabajos a la vista del cliente tales como flambear, cortar, trinchar, desespinar, etc閠era.

    Colaborar con el jefe de comedor en la preparaci髇 y desarrollo de acontecimientos especiales.

    Podr� coordinar y supervisar los cometidos propios de la actividad de su 羠ea.

    Informar y aconsejar al cliente sobre la composici髇 y confecci髇 de los distintos productos a su disposici髇.

    Podr� atender reclamaciones de clientes.

    Facturaci髇 y cobro al cliente

  • g) Barman/barwoman: Ejecutar de manera cualificada, aut髇oma y responsable, la venta, distribuci髇 y servicio de bebidas en el bar, as� como la preparaci髇 de c骳teles

    Preparar todo tipo de bebidas.

    Recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los clientes.

    Preparar diferentes tipos de c骳teles y bebidas combinadas.

    Tomar los pedidos, distribuir y servir las bebidas con sus acompa馻mientos.

    Examinar y controlar las existencias de mercanc韆s.

    Facturaci髇 y cobro al cliente.

  • h) Sumiller/a: Realizar de forma cualificada el servicio a la clientela, de manera aut髇oma y responsable, especialmente vino, as� como tambi閚 otro tipo de bebida.

    Participar en el trabajo de la bodega: recepci髇 y revisi髇 de las entregas, control del embotellado, encorchado y etiquetado de los vinos, as� como la clasificaci髇, almacenamiento y vigilancia de los mismos.

    Participar en la elaboraci髇 de la carta de vinos y bebidas y en la promoci髇 de ventas.

    Aconsejar al cliente en la elecci髇 de las bebidas conforme a la comida escogida.

    Colaborar en el pedido y administraci髇 de las reservas en vinos y en el c醠culo de ventas.

    Cuidar de la limpieza de los utensilios de la bodega (vasos, etc閠era).

    Planificar, organizar y controlar la bodega.

  • i) Jefe/a de sala de 玞atering�: Realizar de manera cualificada funciones de planificaci髇, organizaci髇 y control de todas las tareas de emplatado y montaje previo a la distribuci髇 de comidas.

    Organizar y coordinar el trabajo del personal a su cargo.

    Instruir y evaluar al personal a su cargo.

    Organizar, controlar y coordinar todo el proceso de emplatado y montaje, tanto manual como autom醫ico, de la producci髇 a su cargo, as� como la preparaci髇 para su posterior distribuci髇.

    Realizar inventarios y controles de materiales, mercanc韆s, etc閠era, que est閚 bajo su responsabilidad.

    Realizar propuestas de pedidos de mercanc韆s y materias primas y gestionar su conservaci髇, almacenamiento y rendimiento.

    Supervisar y controlar el uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc., que est閚 bajo su responsabilidad, realizar los correspondientes inventarios y propuestas de reposici髇.

    Cuidar de que la producci髇 re鷑a las condiciones exigidas, tanto higi閚icas como de montaje.

    Implicarse activamente en los planes de Seguridad y Salud Laboral.

    (Requerimientos: Este personal deber�, cuanto menos, estar en posesi髇 del carn� de conducir de clase C1.)

  • j) Supervisor/a de 玞atering�: Realizar de manera cualificada, con iniciativa y responsabilidad el seguimiento de las funciones relacionadas con el proceso de preparaci髇 y distribuci髇 de las comidas.

    Planificar, coordinar e instruir a los equipos de trabajo.

    Organizar y controlar, bajo la supervisi髇 de sus inmediatos superiores, los procesos de distribuci髇 de comidas, servicios y equipos.

    Supervisar y controlar la recepci髇 y entrega de los servicios y equipos a los clientes, cumplimentando los formularios y comprobantes que fuesen precisos, de acuerdo con los manuales de servicio o de las compa耥as.

    Facilitar a los clientes el albar醤 para su firma, controlando y entreg醤dolo posteriormente para su facturaci髇.

    Atender en todo momento los aviones, trenes, etc., manteniendo contacto con los mismos a trav閟 de receptores, teniendo especial atenci髇 en registrar los aumentos o disminuciones no programados con anterioridad.

    (Requerimientos: Este personal deber�, cuanto menos, estar en posesi髇 del carn� de conducir de clase B1.)

  • k) Supervisor/a de colectividades: Realizar funciones de organizaci髇 verificaci髇 y control de todas las tareas propias de los auxiliares de colectividades y/o monitores/cuidadores de colectividades.

    Organizar el trabajo del personal a su cargo y las actividades de 閟tos.

    Distribuir al personal a su cargo en el autoservicio, cocina y zona emplatado, lavado y comedor.

    Participar en la realizaci髇 de tareas complementarias.

  • l) Supervisor/a de restauraci髇 moderna: Realizar de manera cualificada, con iniciativa y responsabilidad el seguimiento de las funciones relacionadas con el proceso de preparaci髇 y distribuci髇 de las comidas en el centro correspondiente.

    Organizar el trabajo del personal a su cargo y las actividades de 閟tos.

    Distribuir al personal a su cargo en el autoservicio, cocina y zona emplatado, lavado y comedor.

    Participar con alguna autonom韆 y responsabilidad en el servicio y venta de alimentos y bebidas.

    Participar en la realizaci髇 de tareas complementarias.

    Conservar adecuadamente su zona y utensilios de trabajo.

    Preparar 醨eas de trabajo para el servicio.

    Colaborar en el servicio al cliente.

  • m) Ayudante de camarero/a: Participar con alguna autonom韆 y responsabilidad en el servicio y venta de alimentos y bebidas.

    Realizar labores auxiliares.

    Conservar adecuadamente su zona y utensilios de trabajo.

    Preparar 醨eas de trabajo para el servicio.

    Colaborar en el servicio al cliente.

    Preparar el montaje del servicio, mesa, tableros para banquetes o convenciones, sillas, aparadores o cualquier otro mobiliario o enseres de uso com鷑 en salones, restaurantes, cafeter韆s o bares.

    En las empresas donde las tareas inherentes a este departamento sean asumidas por el empresario, persona f韘ica, realizar las funciones del servicio en restaurante bajo la supervisi髇 y directrices emanadas directamente del mismo o persona en qui閚 閟te delegue.

    Realizar las tareas derivadas del perfil de la ocupaci髇.

    Colaborar en la facturaci髇 y cobro al cliente.

  • n) Preparador/a o montador/a de 玞atering�: Realizar con alguna autonom韆 y responsabilidad las tareas relacionadas con el proceso de manipulaci髇, montaje, preparaci髇 y distribuci髇 de comidas y productos relacionados.

    Ejecutar los procesos de montaje de servicios y equipos, tanto manual como autom醫ico.

    Ejecutar la entrega de servicios y equipos.

    Colaborar y ejecutar los procesos de montaje y distribuci髇 de cubiertos para los servicios y equipos, incluyendo productos para su venta a bordo.

    Colaborar y ejecutar los procesos de montaje y distribuci髇 de lencer韆 para los servicios y equipos.

  • �) Conductor/a de equipo 玞atering�: Realizar de manera cualificada, con autonom韆 y responsabilidad el transporte, carga, descarga y distribuci髇 de comidas y equipos, bajo la dependencia directa del jefe/a de equipo.

    Transportar, distribuir, cargar y descargar los equipos y comidas.

    Actuar de acuerdo a las normas y procedimientos en vigor.

    Asegurar la buena utilizaci髇 y optimizaci髇 de los bienes de equipo puestos a su disposici髇 para realizar las tareas encomendadas.

    (Requerimientos: Este personal deber�, cuanto menos, estar en posesi髇 del carn� de conducir de clase C1.)

  • o) Ayudante de equipo de 玞atering�: Participar y colaborar con alguna autonom韆 y responsabilidad en las tareas propias del conductor/a de equipo y bajo la supervisi髇 directa del supervisor/a.

    Conducir los veh韈ulos de apoyo propiedad de la empresa.

    Cargar y descargar las comidas y equipos.

    Distribuir y ubicar los servicios y equipos.

    Cubrir las ausencias transitorias del conductor/a de equipo.

    (Requerimientos: Este personal deber�, cuanto menos, estar en posesi髇 del carn� de conducir de clase B1.)

  • p) Preparador/a de restauraci髇 moderna: Realizar con alguna autonom韆 y responsabilidad las tareas relacionadas con el proceso de manipulaci髇, montaje, preparaci髇 y distribuci髇 de comidas y productos del centro.

    Ejecutar los trabajos de preparaci髇, distribuci髇 y venta de comidas y productos en el centro.

  • q) Monitor/a o cuidador/a de colectividades: El monitor/a o cuidador/a de colectividades: Participar� en los trabajos y tareas propias y necesarias para el cuidado, atenci髇 y entretenimiento de un colectivo de personas.

    Su responsabilidad supone la presencia f韘ica durante el tiempo de prestaci髇 del servicio, con independencia del lugar de desempe駉 de su puesto de trabajo: comedor escolar, autob鷖 escolar o discrecional, centro de entretenimiento, parques recreativos e infantiles, etc.

    Cumplir las normas generales y las instrucciones recibidas de la direcci髇 del centro, con sujeci髇 a las normas y requisitos establecidos por la autoridad educativa, Sanitaria o cualquier otra con competencia en la materia, velando por el mantenimiento del orden en los lugares en que desempe馿 su trabajo

    Informar inmediatamente de cualquier incidencia que se produzca a su inmediato superior y al director del centro cuando as� se establezca.

    Adem醩 de las hasta aqu� expuestas con car醕ter general, las que a continuaci髇 se describen, seg鷑 el lugar de desempe駉 del puesto de trabajo.

    De comedor o 醨eas de entretenimiento:

    Asistir y ayudar a los comensales a cortar y pelar los alimentos.

    Tener conocimientos b醩icos de primeros auxilios, normativa t閏nico sanitaria, condiciones higi閚ico-sanitarias de alimentos, bebidas y conservaci髇 de los mismos.

    Tener los conocimientos b醩icos para poder orientar en la educaci髇 para la salud, la adquisici髇 de h醔itos sociales, educaci髇 para la convivencia y educaci髇 para el ocio y tiempo libre, as� como otras actividades educativas.

    Colaborar en el servicio de hosteler韆.

    En los supuestos que existan requisitos establecidos con la administraci髇 del centro y/o auton髆ica y estos fuesen obligatorios, deber� estar en posesi髇 de los mismos.

    De autob鷖:

    Ejercer la vigilancia sobre los pasajeros en el interior de los transportes escolares o de ocio durante el trayecto as� como en las operaciones de acceso y abandono del veh韈ulo. Cuid醤dose de que se encuentren correctamente ubicados y sentados en sus respectivas plazas; de que hagan uso del cintur髇 en los supuestos que fuese obligatorio o aconsejable; de atender las necesidades que pudiesen requerir, as� como, en su caso, de la recogida y acompa馻miento de los pasajeros desde y hasta el interior de los lugares de destino.

  • r) Auxiliar de colectividades: Participar en el servicio, distribuci髇 y venta de alimentos y bebidas en los puntos de consumo, colaborar en la elaboraci髇 y preparaci髇 de productos b醩icos, as� como en el desarrollo de las tareas de limpieza de 鷗iles, maquinaria, menaje y zona de trabajo.

    Atenci髇 directa al cliente para el consumo de comidas y bebidas en los establecimientos de colectividades en la l韓ea de autoservicio, comedor o sala.

    Realizar el servicio y tratado de alimentos y su distribuci髇 en plantas.

    Cobrar y facturar en su 醨ea.

    Preparar las 醨eas de trabajo para el servicio.

    Ayudar en la preparaci髇 de desayunos, raciones, bocadillos, alimentos en plancha y, en general, trabajos menores de cocina.

    Realizar labores de limpieza en los 鷗iles, maquinaria y menaje del comedor y cocina y de sus zonas de trabajo.

    Transportar g閚eros y mercanc韆s del 醨ea a su departamento.

  • s) Auxiliar preparador/a o montador/a de 玞atering�: Colaborar de manera no cualificada en las tareas relacionadas con el proceso de manipulaci髇, montaje, preparaci髇 y distribuci髇 de las comidas.

    Realizar trabajos auxiliares para la elaboraci髇 y distribuci髇 de productos, bebidas, servicios, equipos y productos para su venta a bordo.

    Llevar a cabo las labores de limpieza que le sean encomendadas.

  • t) Auxiliar de restauraci髇 moderna: Participar en el servicio, distribuci髇 y venta de alimentos y bebidas en los puntos de consumo, colaborar en la elaboraci髇 y preparaci髇 de productos b醩icos, as� como en el desarrollo de las tareas de limpieza de 鷗iles, maquinaria, menaje y zona de trabajo.

    Atenci髇 directa al cliente para el consumo de comidas y bebidas.

    Realizar el servicio y tratado de alimentos y su distribuci髇.

    Preparar las 醨eas de trabajo para el servicio.

    Realizar labores de limpieza en los 鷗iles, maquinaria y menaje del comedor y cocina y de sus zonas de trabajo.

• D) Actividades, trabajos y tareas de las categor韆s profesionales de la 醨ea cuarta:
  • a) Encargado/a general: Realizar de manera cualificada la direcci髇, control y seguimiento del conjunto de tareas que componen el servicio de pisos, 醨eas p鷅licas, 醨eas internas, lavander韆 y lencer韆, controlando y supervisando los servicios de lavander韆, planchado y costura, asimismo es responsable de la organizaci髇 del personal a su cargo.

    Organizar, dirigir y coordinar el personal a su cargo.

    Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su 醨ea.

    Dirigir, supervisar y controlar las compras y existencias de ropa blanca, productos de mantenimiento y limpieza.

    Encargarse del control e inventario de mobiliario, enseres y materiales de las habitaciones y organizaci髇 del trabajo de servicio de pisos, 醨eas p鷅licas, internas y lavander韆.

    Elaborar las estad韘ticas e informes de su 醨ea a la direcci髇 del hotel y otros departamentos, as� como la direcci髇 de la formaci髇 del personal a su cargo.

  • b) Encargado/a de secci髇: Ejecutar de manera cualificada, aut髇oma y responsable, las tareas relativas a los pisos, 醨eas p鷅licas, 醨eas internas, lencer韆 y lavander韆.

    Seleccionar los productos de mantenimiento y limpieza para el uso diario.

    Inspeccionar y participar en la limpieza de 醨eas.

    Llevar el control de las habitaciones y su ocupaci髇, as� como de las salas.

    Participar en estad韘ticas y elaborar informes en relaci髇 con las tareas propias de su 醨ea.

  • c) Camarero/a de pisos: Realizar de manera cualificada la limpieza y arreglo de las habitaciones y pasillos, as� como del orden de los objetos de los clientes.

    Limpiar y ordenar las habitaciones, ba駉s y pasillos entre las habitaciones de clientes.

    Controlar el material, productos de los clientes y comunicar a sus responsables las anomal韆s en las instalaciones y los objetos perdidos.

    Realizar la atenci髇 directa al cliente en las funciones propias de su 醨ea.

    Realizar las labores propias de lencer韆 y lavander韆.

  • d) Auxiliar de pisos y limpieza: Encargarse de manera no cualificada de las tareas auxiliares de limpieza y arreglo de pisos y 醨eas p鷅licas.

    Preparar, transportar y recoger los materiales y productos necesarios para la limpieza y mantenimiento de habitaciones y 醨eas p鷅licas e internas.

    Preparar las salas para reuniones, convenciones, etc閠era.

    Limpiar las 醨eas y realizar labores auxiliares.

• E) Actividades, trabajos y tareas de las categor韆s profesionales del 醨ea quinta:
  • a) Jefe/a de servicios de 玞atering�: Realizar de forma cualificada y responsable la direcci髇, control y seguimiento de las tareas propias de mantenimiento y servicios auxiliares.

    Dirigir, organizar y coordinar el equipo de t閏nicos de mantenimiento para que su aportaci髇 sea eficaz y rentable, as� como al resto de personal a su cargo.

    Instruir a los trabajadores a su cargo.

    Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su 醨ea.

    Desarrollar los programas de mantenimiento preventivo y de reparaciones, vigilando el perfecto funcionamiento de las m醧uinas e instalaciones.

    Asistir a las reuniones de programaci髇, exponiendo mejoras de trabajo. Facilitar informaci髇 solicitada por la direcci髇. Entregar a administraci髇 el desglose de costos, producci髇 y consumos.

  • b) Encargado/a de mantenimiento y servicios auxiliares: Realizar de manera cualificada la direcci髇, control y seguimiento de las tareas auxiliares de las instalaciones.

    Organizar, dirigir y coordinar el personal a su cargo.

    Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su 醨ea.

    Instruir a los trabajadores de su 醨ea.

    Dirigir, supervisar, controlar y efectuar el c醠culo de costes de las reparaciones, modificaciones y mantenimiento de las instalaciones.

    Proponer a la direcci髇 las mejoras e innovaciones de equipos e instalaciones.

  • c) Encargado/a de mantenimiento y servicios t閏nicos de 玞atering�: Realizar de manera cualificada el control y seguimiento de las tareas auxiliares de las instalaciones y edificios o veh韈ulos.

    Tener al d韆 el programa de mantenimiento, asegur醤dose de su cumplimiento con la calidad requerida, y de acuerdo con el presupuesto.

    Proponer las medidas pertinentes en orden a mejorar los rendimientos, y aplicar al d韆, en todo momento, el programa de mantenimiento cuidando tanto de la vigilancia y seguridad del personal; como de su desarrollo y formaci髇.

    Prever las necesidades de piezas de recambio y maquinaria, controlando las existencias en almac閚 (de acuerdo a los 玸tocks� m醲imos y m韓imos establecidos).

    Cursar los pedidos oportunos; y verificar la puntualidad y calidad del material recibido.

    Controlar los trabajos de mantenimiento encargados a terceros.

    Implicarse activamente en los planes de Seguridad y Salud Laboral.

    De flota:

    Controlar las tareas de reparaci髇 y mantenimiento de los veh韈ulos.

    Supervisar, controlar y efectuar el c醠culo de costes de las reparaciones, modificaciones y mantenimiento de los veh韈ulos.

    Proponer a la direcci髇 las mejoras e innovaciones de los veh韈ulos.

    De instalaciones y edificios:

    Controlar las tareas de reparaci髇 y mantenimiento de instalaciones y edificios.

    Supervisar, controlar y efectuar el c醠culo de costes de las reparaciones, modificaciones y mantenimiento de maquinaria e instalaciones.

    Proponer a la direcci髇 las mejoras e innovaciones de equipos e instalaciones.

  • d) Encargado/a de secci髇: Encargarse de manera cualificada, aut髇oma y responsable, de la direcci髇, control y seguimiento de las tareas auxiliares en las instalaciones.

    Colaborar en el c醠culo de costes de las reparaciones, modificaciones y mantenimiento de las instalaciones.

    Controlar y supervisar las distintas actividades que se realizan en su secci髇.

    Las mismas que el especialista.

  • e) Especialista de mantenimiento y servicios auxiliares: Realizar de manera cualificada y responsable, con conocimientos y capacidad suficiente los trabajos espec韋icos de profesiones de mantenimiento o auxiliares a la actividad de Hosteler韆.

    Llevar a cabo las pruebas necesarias para garantizar el funcionamiento seguro y eficaz de las instalaciones.

    Instalar y mantener los dispositivos espec韋icos de protecci髇 de personas y bienes.

    Cuidar y efectuar el mantenimiento de las instalaciones y maquinarias.

    Colaborar con los servicios externos de instalaci髇 y mantenimiento si fuera preciso.

  • f) Especialista de mantenimiento y servicios t閏nicos de 玞atering�:

    De flota:

    Efectuar el mantenimiento de los veh韈ulos de la empresa en los lugares donde presten servicio habitualmente.

    Seleccionar y procurar el equipo necesario y verificar que cumpla las especificaciones exigidas.

    Registrar los datos sobre el desarrollo y los resultados del trabajo.

    De instalaciones y edificios:

    Llevar a cabo las pruebas necesarias para garantizar el funcionamiento seguro y eficaz de las instalaciones y edificios.

    Instalar y mantener los dispositivos espec韋icos de protecci髇 de personas y bienes.

    Cuidar y efectuar el mantenimiento de las instalaciones y maquinarias.

    Seleccionar y procurar el equipo necesario y verificar que cumpla las especificaciones exigidas.

    Registrar los datos sobre el desarrollo y los resultados del trabajo.

  • g) Auxiliar de mantenimiento y servicios auxiliares: Auxiliar de manera no cualificada en las labores sencillas de mantenimiento de las instalaciones y zonas de recreo del establecimiento.

    Realizar las funciones auxiliares que se le encomienden bajo la supervisi髇 del encargado de su 醨ea.

    Realizar las funciones de reparto de comidas o bebidas u otros productos a domicilio.

    Realizar funciones incluidas en la categor韆 de especialista de mantenimiento y servicios auxiliares sin poseer la titulaci髇 o cualificaci髇 requerida.

• F) Actividades, trabajos y tareas de las categor韆s profesionales del 醨ea sexta:
  • a) Responsable de servicio: Realizar� de manera cualificada la direcci髇, control y seguimiento del servicio complementario correspondiente.

    Organizar, dirigir y coordinar el personal a su cargo.

    Participar en la gesti髇 y planificaci髇 administrativa, contable y econ髆ica del servicio complementario.

    Dirigir y planificar el conjunto de actividades del servicio.

    Instruir a los trabajadores y trabajadoras del servicio complementario.

    Dirigir, supervisar, controlar y efectuar el c醠culo de costes de las reparaciones, modificaciones y mantenimiento de las instalaciones y del servicio.

    Proponer a la Direcci髇 las mejoras e innovaciones de equipos e instalaciones del servicio complementario.

  • b) T閏nico/a de servicio: Realizar� de manera cualificada y responsable, con conocimientos y capacidad suficientes los trabajos espec韋icos de profesiones complementarias a la actividad de Hosteler韆, como son las de fisioterapeuta, dietista y otros titulados/as en Ciencias de la Salud; pudiendo asumir funciones relacionadas con la venta y cobro de productos y servicios.
  • c) Especialista de servicio: Realizar� las tareas relacionadas con las actividades complementarias, como socorrista o especialista de primeros auxilios, animador/a tur韘tico/a o de tiempo libre, monitor/ deportivo/a, pinchadiscos, masajista, quiromasajista, esteticista, especialista termal o de balneario, hidroterapeuta y especialista en atenci髇 al cliente; pudiendo asumir funciones relacionadas con la venta y cobro de productos y servicios.

    El animador/a tur韘tico/a o de tiempo libre, realizar� de manera cualificada y responsable, con conocimientos y capacidad suficientes, los trabajos de definici髇, coordinaci髇 y ejecuci髇 de actividades de animaci髇 tur韘tica o de tiempo libre.

    Organizar, informar, dirigir, controlar y evaluar el desarrollo de veladas, espect醕ulos, actividades deportivo-recreativas y culturales.

    Organizar, tanto su propio trabajo como el equipo de personas que pueda tener a su cargo.

    Desarrollar, evaluar y promocionar planes, programas y actividades; as� como elaborar y proponer presupuestos para su 醨ea de responsabilidad.

    Mantener comunicaciones efectivas en el desarrollo de su trabajo y, en especial, en servicios que exijan un elevado grado de coordinaci髇 con otros departamentos de la empresa u otros establecimientos.

  • d) Auxiliar de servicio: Realizar de manera no cualificada las tareas auxiliares del servicio; como el auxiliar de piscina o balneario y el auxiliar de atenci髇 al cliente.

Art韈ulo 19 Movilidad funcional

El trabajador o la trabajadora deber� cumplir las instrucciones de la empresa o persona en quien 閟ta delegue, en el ejercicio habitual de sus facultades organizativas y directivas, debiendo ejecutar los trabajos y tareas que se le encomienden, dentro del contenido general de la prestaci髇 laboral. En este sentido, podr� llevarse a cabo una movilidad funcional en el seno de la empresa, ejerciendo como l韒ite para la misma lo dispuesto en los art韈ulos 22 y 39 del Estatuto de los Trabajadores y conforme lo regulado en el art韈ulo 14 del presente Acuerdo.

Art韈ulo 20 Duraci髇 del per韔do de prueba

El per韔do de prueba que podr� concertarse en los contratos de trabajo sujetos a una relaci髇 laboral com鷑, por tiempo indefinido, fija o fija discontinua, o de duraci髇 temporal o determinada, tendr� que suscribirse siempre por escrito y con sujeci髇 a los l韒ites de duraci髇 m醲ima siguientes:

Grupos del sistema de clasificaci髇 profesional del III ALEH (anexo I):

Grupos 1, 5, 9, 13, 16, 17, 20:

Noventa d韆s (contratos por tiempo indefinido fijos o fijos discontinuos).

Setenta y cinco d韆s (contratos por tiempo determinado superiores a tres meses de duraci髇).

Sesenta d韆s (contratos por tiempo determinado hasta tres meses de duraci髇).

Grupos 2, 3, 6, 7, 10, 11, 14, 18, 21, 22:

Sesenta d韆s (contratos por tiempo indefinido fijos o fijos discontinuos).

Cuarenta y cinco d韆s (contratos por tiempo determinado superiores a tres meses de duraci髇).

Treinta d韆s (contratos por tiempo determinado hasta tres meses de duraci髇).

Grupos 4, 8, 12, 15, 19, 23:

Cuarenta y cinco d韆s (contratos por tiempo indefinido fijos o fijos discontinuos).

Treinta d韆s (contratos por tiempo determinado superiores a tres meses de duraci髇).

Quince d韆s (contratos por tiempo determinado hasta tres meses de duraci髇).

Los d韆s fijados se computar醤 siempre como naturales.

Art韈ulo 21 Per韔do de prueba del personal directivo

En los contratos laborales comunes celebrados para ocupar puestos directivos, que no les corresponda uno de los grupos y categor韆s profesionales de las referidos en el art韈ulo 16 del III Acuerdo Laboral de 羗bito Estatal del Sector de Hosteler韆, el per韔do de prueba podr� ser de seis meses de duraci髇, siempre que se trate de contratos de duraci髇 indefinida, fija o fija discontinua, o de cuatro meses en los de duraci髇 determinada o temporal.

Art韈ulo 22 Nulidad del per韔do de prueba

Ser� nulo el pacto que establezca un per韔do de prueba cuando el trabajador haya ya desempe馻do las mismas funciones con anterioridad en la empresa, bajo cualquier modalidad de contrataci髇, siempre y cuando lo hubiera superado.

Art韈ulo 23 Contratos de trabajo celebrados a tiempo parcial

En los contratos celebrados bajo la modalidad de a tiempo parcial, de acuerdo con lo dispuesto en el art韈ulo 12 del Estatuto de los Trabajadores, se podr� concertar un per韔do de prueba con sujeci髇 a los per韔dos contemplados en los art韈ulos anteriores.

No obstante, cuando estos contratos se celebren para la prestaci髇 de servicios que no se vayan a realizar todos los d韆s de la semana, el per韔do de prueba no podr� superar treinta d韆s de trabajo efectivo, cuando sean por tiempo indefinido, o veinte d韆s de trabajo efectivo cuando sean de duraci髇 determinada.

Art韈ulo 24 Contratos formativos

A los contratos formativos les ser� de aplicaci髇 los per韔dos de prueba establecidos en el cap韙ulo IV de este Acuerdo, en concreto para el contrato de trabajo en pr醕ticas lo dispuesto en el art韈ulo 28.e) y para el contrato para la formaci髇 lo dispuesto en el art韈ulo 29 h).

Art韈ulo 25 Interrupci髇 del per韔do de prueba

Las situaciones de incapacidad temporal, maternidad, riesgo durante el embarazo y adopci髇 o acogimiento, que afecten al trabajador durante el per韔do de prueba, no interrumpir醤 el c髆puto del mismo, salvo que se produzca acuerdo expreso y escrito entre ambas partes, bien al suscribirse el contrato de trabajo, bien en el momento de concurrir alguna de las situaciones referidas en el presente art韈ulo.

Art韈ulo 26 Normas comunes

Ser醤 de aplicaci髇 al per韔do de prueba las normas comunes siguientes:

• a) La empresa y el trabajador o trabajadora est醤, respectivamente, obligados a realizar las experiencias que constituyan el objeto de la prueba.
• b) Durante el per韔do de prueba, el trabajador o trabajadora tendr� los derechos y obligaciones correspondientes al puesto de trabajo que desempe馿 como si fuera de plantilla, excepto los derivados de la resoluci髇 de la relaci髇 laboral, que podr� producirse a instancia de cualquiera de las partes durante su transcurso, sin preaviso ni indemnizaci髇 alguna.
• c) Transcurrido el per韔do de prueba sin que se haya producido el desistimiento por ninguna de las partes, el contrato de trabajo producir� plenos efectos, comput醤dose el tiempo de servicios prestados en la antig黣dad del trabajador/a en la empresa.

Art韈ulo 27 Contratos formativos

En esta materia se estar� a lo dispuesto en el art韈ulo 11 del Estatuto de los Trabajadores, en el Real Decreto 488/1998, de 27 de marzo, por el que se desarrolla el art韈ulo anteriormente citado, y a lo espec韋icamente establecido en el presente Acuerdo.

Art韈ulo 28 Contrato de trabajo en pr醕ticas

Este contrato de trabajo podr� concertarse con quienes estuvieren en posesi髇 de t韙ulo universitario o de formaci髇 profesional de grado medio o superior o t韙ulos oficialmente reconocidos como equivalentes, que habiliten para el ejercicio profesional, dentro de los cuatro, o de seis a駉s cuando el contrato se concierte con un trabajador o trabajadora minusv醠ido, siguientes a la terminaci髇 de los correspondientes estudios, de acuerdo con las siguientes reglas:

• a) El puesto de trabajo deber� permitir la obtenci髇 de la pr醕tica profesional adecuada al nivel de estudios cursados, pudiendo ser objeto del presente contrato en el 醡bito de este acuerdo las contrataciones realizadas para ocupar puestos correspondientes a las Categor韆s profesionales incluidas en los Grupos Profesionales siguientes:

  羠ea funcional primera: Grupos profesionales: 1 y 2.

  羠ea funcional segunda: Grupos profesionales: 5 y 6.

  羠ea funcional tercera: Grupos profesionales: 9 y 10.

  羠ea funcional cuarta: Grupos profesionales: 13 y 14.

  羠ea funcional quinta: Grupos profesionales: 16, 17 y 18.

  羠ea funcional sexta: Grupos profesionales: 20, 21 y 22.

• b) Asimismo, podr醤 ser objeto de este contrato los puestos de trabajo de Direcci髇 o Gerencia que no desempe馿n funciones por las que les corresponda alguna de las categor韆s profesionales recogidas en el art韈ulo 16 del presente Acuerdo.
• c) El contrato en pr醕ticas deber� formalizarse siempre por escrito, haci閚dose constar expresamente la titulaci髇 del trabajador o trabajadora, la duraci髇 del contrato y el puesto o puestos de trabajo a desempe馻r durante las pr醕ticas.
• d) La duraci髇 m韓ima inicial del contrato no ser� inferior a seis meses. Si el contrato en pr醕ticas se hubiera concertado por una duraci髇 inferior a la m醲ima legalmente establecida, las partes podr醤 acordar hasta tres pr髍rogas del mismo, sin que la duraci髇 total del contrato pueda exceder de la citada duraci髇 m醲ima. En ning鷑 caso la duraci髇 de cada pr髍roga podr� ser inferior a la duraci髇 m韓ima del contrato legalmente establecida.

  La suspensi髇 de los contratos en virtud de las causas previstas en los art韈ulos 45 y 46 del Estatuto de los Trabajadores comportar� la ampliaci髇 de la duraci髇 del contrato si as� se pacta expresamente.

• e) El per韔do de prueba de estos contratos no podr� ser superior a un mes para los contratos en pr醕ticas celebrados con trabajadores que est閚 en posesi髇 de t韙ulo de grado medio, ni a dos meses para los contratos en pr醕ticas que est閚 en posesi髇 de t韙ulo de grado superior. Si al t閞mino del contrato en pr醕ticas el trabajador o la trabajadora continuase en la empresa, no podr� concertarse un nuevo per韔do de prueba, comput醤dose la duraci髇 del contrato a efectos de antig黣dad.
• f) A la terminaci髇 del contrato la empresa deber� entregar al trabajador o trabajadora un certificado en el que conste la duraci髇 de las pr醕ticas, el puesto o puestos de trabajo desempe馻dos y las principales tareas realizadas en cada uno de ellos.
• g) Las empresas asumen el compromiso de fomentar la contrataci髇 indefinida de los trabajadores y trabajadoras contratados al amparo de esta modalidad de contrato formativo que hayan agotado la duraci髇 m醲ima legalmente establecida.

  A estos efectos, el per韔do de pr醕ticas desarrollado se considerar� entre los m閞itos que la empresa ponderar� en los procesos de cobertura de vacantes y en la contrataci髇, en su caso, mediante la conversi髇 de los contratos en pr醕ticas en contratos indefinidos, incluidos los sujetos al r間imen jur韉ico previsto en la disposici髇 adicional primera de la Ley 12/2001, de 9 de julio, de Medidas Urgentes de Reforma del Mercado de Trabajo para el Incremento del Empleo y la Mejora de su Calidad.

Art韈ulo 29 Contrato para la formaci髇

Este contrato de trabajo tendr� por objeto la adquisici髇 de la formaci髇 te髍ica y pr醕tica necesaria para el desempe駉 adecuado de un oficio o de un puesto de trabajo, que requiera un determinado nivel de cualificaci髇, y se podr� celebrar con aquellos trabajadores y trabajadoras, tal como est� establecido legalmente, y de acuerdo con los criterios siguientes:

• a) En el 醡bito de aplicaci髇 del presente Acuerdo podr� celebrarse esta modalidad contractual para el desempe駉 de las funciones y tareas propias de las categor韆s profesionales siguientes: Recepcionista, Conserje, Administrativo/a, Relaciones p鷅licas, Comercial, Cocinero/a, Repostero/a, Camarero/a, Barman/Barwoman, Sumiller/a, Camarero/a de pisos, Especialista de mantenimiento, T閏nico y Especialista de Servicio, salvo que su desempe駉 requiera uno de los t韙ulos habilitantes del contrato en pr醕ticas, en cuyo caso deber� realizarse la contrataci髇 formativa al amparo de esta modalidad. La categor韆 profesional de referencia del trabajador o trabajadora, a todos los efectos, durante toda la vigencia del contrato para la formaci髇 ser� una de las anteriormente relacionadas, a la que se a馻dir� la expresi髇 玡n formaci髇�.
• b) La duraci髇 m醲ima de estos contratos es la siguiente:

  羠ea funcional primera: duraci髇 m醲ima de 18 meses.

  羠ea funcional segunda: duraci髇 m醲ima de 24 meses.

  羠ea funcional tercera: duraci髇 m醲ima de 18 meses.

  羠ea funcional cuarta: duraci髇 m醲ima de 12 meses.

  羠ea funcional quinta: duraci髇 m醲ima de 18 meses.

  羠ea funcional sexta: duraci髇 m醲ima de 18 meses.

• c) Si el Contrato para la Formaci髇 se hubiera concertado por una duraci髇 inferior a la m醲ima establecida en este Acuerdo, las partes podr醤 acordar hasta dos pr髍rogas, sin que la duraci髇 total del contrato pueda exceder de los referidos per韔dos m醲imos se馻lados en el apartado anterior. La duraci髇 m韓ima del contrato no ser� inferior a seis meses.
• d) No regir� el plazo m醲imo establecido en el apartado anterior cuando el contrato se concierte con una persona minusv醠ida, en cuyo caso dicha duraci髇 m醲ima podr� ser de hasta tres a駉s, teniendo en cuenta el tipo o grado de minusval韆 y las caracter韘ticas del proceso formativo a realizar. En estos supuestos, se podr醤 concertar hasta tres pr髍rogas del contrato, sin que la duraci髇 total del contrato pueda exceder de tres a駉s de duraci髇.
• e) La formaci髇 te髍ica del trabajador ser� de car醕ter profesional y se realizar� preferentemente de forma presencial. La formaci髇 te髍ica podr� impartirse a distancia, cuando en la localidad donde radique el centro de trabajo no existan centro de formaci髇 adecuados y acreditados por la Administraci髇 P鷅lica competente, en los mismos no se imparta la formaci髇 correspondiente al objeto de contrato, o no se impartan en horario compatible con la jornada de trabajo. Junto a la copia b醩ica del contrato para la formaci髇 se comunicar� a la representaci髇 legal de los trabajadores en la empresa, los datos relativos a la formaci髇 y al centro de ense馻nza que la imparta.

  Ser� de aplicaci髇 lo establecido legalmente cuando se trate de trabajadores o trabajadoras que no hubieren finalizado el ciclo educativo obligatorio o de un trabajador o trabajadora con discapacidad ps韖uica.

• f) El tiempo dedicado a formaci髇 te髍ica ser� el establecido legalmente y su distribuci髇 se fijar� en el correspondiente contrato, en r間imen de alternancia o concentr醤dolo en uno o varios per韔dos del contrato, incluso en el per韔do final del mismo.
• g) A la terminaci髇 del Contrato para la Formaci髇, la empresa deber� entregar al trabajador o trabajadora un certificado en el que conste la duraci髇 de la formaci髇 te髍ica y el nivel de formaci髇 pr醕tica adquirido. Para ello deber� mantener una adecuada coordinaci髇 con los centros que imparten la formaci髇 te髍ica.
• h) El per韔do de prueba de estos contratos no podr� ser superior a un mes. Si al t閞mino del contrato para la formaci髇 el trabajador o trabajadora continuase en la empresa, no podr� concertarse un nuevo per韔do de prueba, comput醤dose la duraci髇 del contrato a efectos de antig黣dad en la empresa.
• i) Al objeto de favorecer la vinculaci髇 con car醕ter estable en la empresa de los trabajadores con contratos para la formaci髇, se establece que por cada contrato para la formaci髇 que se convierta en contrato indefinido o de los sujetos al r間imen jur韉ico previsto en la disposici髇 adicional primera de la Ley 12/2001, de 9 de julio, de Medidas Urgentes de Reforma del Mercado de Trabajo para el Incremento del Empleo y la Mejora de su Calidad, el n鷐ero m醲imo de trabajadores para la formaci髇 por centro de trabajo previsto en el art韈ulo 7.2 del Real Decreto 488/1998, de 27 de marzo, se incrementar� en el a駉 siguiente con otro contrato para la formaci髇.

Art韈ulo 30 Formaci髇 profesional

Las partes tienen presente:

• 1. La importante significaci髇 que tiene un adecuado nivel de cualificaci髇 profesional de los trabajadores para lograr una mayor capacidad competitiva de las empresas del sector en el marco econ髆ico y jur韉ico de la Uni髇 Europea; m醲ime, cuando en ese mismo sector es elemento fundamental para dicha competitividad la calidad de los servicios personales a los clientes o usuarios.
• 2. Para conseguir la modernizaci髇 y consolidaci髇 del sector se requiere la adaptaci髇 del personal a la nueva situaci髇, mediante la incentivaci髇 y desarrollo de la Formaci髇 Profesional a todos los niveles, a la que tengan acceso todos los trabajadores y trabajadoras. Ello contribuir� a la mejora de sus condiciones de vida y de trabajo, a la estabilidad en el empleo y a su promoci髇 profesional.
• 3. Estos aspectos adquieren especial relevancia en el momento actual en el que por decisi髇 de los interlocutores sociales se ha iniciado un proceso de an醠isis sobre el futuro marco de las relaciones laborales para la hosteler韆, en el contexto de la reestructuraci髇 general del sector.

Se acuerda establecer un Plan de Formaci髇 Profesional para el sector, a partir de las necesidades del mismo y bajo las premisas siguientes:

• a) La presencia en la Uni髇 Europea plantea una necesidad de equiparaci髇/homologaci髇 de las cualificaciones profesionales. Por ello, el desarrollo y estructuraci髇 de la oferta formativa deber� tener presente esta perspectiva.
• b) Se hace necesario un estudio permanente de las necesidades de formaci髇 para el sector, como asimismo la de evoluci髇 de las acciones que actualmente se est醤 desarrollando. Una vez que queden establecidas las necesidades formativas, la oferta deber� adecuarse a 閟tas.
• c) Estas necesidades se establecer醤 bien conjuntamente con la Administraci髇, tanto Central, como Auton髆ica o Local, suscribiendo a tal fin los acuerdos tripartitos necesarios, si bien se podr醤 establecer tambi閚 con car醕ter bipartito entre las Asociaciones Empresariales y Sindicatos m醩 representativos.
• d) Facilitar e incentivar la formaci髇 de los trabajadores y trabajadoras y su actualizaci髇 permanente.
• e) Fomentar la participaci髇 de los trabajadores en las acciones formativas que se impartan en el 醡bito de las empresas, sean financiadas con fondos p鷅licos o privados.
• f) Facilitar el acceso al empleo de los alumnos y alumnas formados en las Ense馻nzas Profesionales y de los contratados y contratadas en pr醕ticas y para la formaci髇.
• g) Regular eficazmente las pr醕ticas en alternancia, para que 閟tas tengan como principal objetivo la formaci髇.
• h) Gesti髇 de los fondos de la Formaci髇 Profesional que correspondan para su dedicaci髇 a la citada Formaci髇, as� como de los Fondos Sociales que, con los mismos objetivos, pudieran crearse.

Art韈ulo 31 Plan de referencia para la formaci髇 profesional en el empleo

Se acuerda en el 醡bito de la negociaci髇 colectiva estatal de Hosteler韆 y conforme a lo dispuesto en el Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo, la realizaci髇 de un Plan de Referencia para la Formaci髇 Profesional en el Empleo en el sector de Hosteler韆 de 醡bito estatal que contenga:

• a) Determinaci髇 de los objetivos del plan de referidos a la satisfacci髇 de las necesidades del sector.
• b) Establecimiento de las acciones formativas incluidas en el plan de referencia y prioridades de las mismas.
• c) Concreci髇 de las entidades solicitantes.

Se faculta la definici髇 de los contenidos y la concreci髇 de estos a la Comisi髇 Paritaria Sectorial Estatal de Hosteler韆 de Formaci髇 Continua.

Art韈ulo 32 Comisi髇 paritaria sectorial estatal de formaci髇 continua

Se da continuidad a la Comisi髇 Paritaria Sectorial Estatal de Formaci髇 Continua, creada en anteriores Acuerdos, como instrumento dinamizador de los objetivos contenidos en este cap韙ulo.

La Comisi髇 Paritaria Sectorial Estatal de Hosteler韆 de Formaci髇 Continua, queda compuesta por doce representantes de las organizaciones sindicales y doce representantes de las organizaciones empresariales, firmantes de este Acuerdo.

Las decisiones del voto de cada uno de los dos grupos de organizaciones, empresariales y sindicales, de la Comisi髇 se adoptaran seg鷑 se detalla a continuaci髇:

• a) La decisi髇 del voto en el seno del grupo empresarial se adoptar� por mayor韆 absoluta de sus representantes.
• b) La decisi髇 del voto en el seno del grupo sindical se adoptar� por mayor韆 de las tres cuartas partes de sus representantes.
• c) Las decisiones de la Comisi髇 se adoptar醤 por acuerdo de los dos grupos de organizaciones empresariales y sindicales.

La Comisi髇 tendr�, entre otras, las siguientes funciones:

• a) Velar por el cumplimiento del presente Acuerdo.
• b) Establecer los criterios orientativos para la elaboraci髇 de los planes de formaci髇 correspondientes a su 醡bito y que afectar醤 exclusivamente a las siguientes materias:

  Prioridades con respecto a las iniciativas de formaci髇 profesional para el empleo a desarrollar en el sector de Hosteler韆.

  Orientaci髇 respecto a los colectivos de trabajadores destinatarios de las acciones.

  Enumeraci髇 de los centros disponibles de impartici髇 de la formaci髇. A tal efecto deber� tenerse en cuenta el id髇eo aprovechamiento de los centros de formaci髇 actualmente existentes (centros propios, centros p鷅licos, centros privados o centros asociados, entendiendo por tales aquellos promovidos conjuntamente por las correspondientes organizaciones empresariales y sindicales y con participaci髇 de las distintas Administraciones P鷅licas).

  Criterios que faciliten la vinculaci髇 de la formaci髇 profesional para el empleo en el sector de Hosteler韆 con el sistema de clasificaci髇 profesional y su conexi髇 con el Sistema Nacional de Cualificaciones y Formaci髇 Profesional, a los efectos de determinar los niveles de formaci髇 profesional para el empleo del sector y su correspondencia con las modalidades de certificaci髇 que determine el Sistema Nacional de Cualificaciones.

• c) Proponer la realizaci髇 de estudios de detecci髇 de necesidades formativas y la elaboraci髇 de herramientas y/o metodolog韆s aplicables a la formaci髇 profesional para el empleo en el Sector de Hosteler韆, a efectos de su consideraci髇 en al correspondiente convocatoria de Medidas Complementarias y de Acompa馻miento a la Formaci髇.
• d) Emitir informe sobre los Planes Agrupados Sectoriales de Formaci髇, as� como sobre las Medidas Complementarias y de Acompa馻miento que afecten a m醩 de una comunidad aut髇oma, en el 醡bito del presenta acuerdo, elev醤dolos a la Fundaci髇 Tripartita para la Formaci髇 en el Empleo que esta elabore su propuesta de resoluci髇.
• e) Trasladar a la Fundaci髇 Tripartita para la Formaci髇 en el Empleo para el Empleo informe sobre los contratos programa y acciones complementarias en los plazos y condiciones establecidos en la correspondiente convocatoria.
• f) Atender y dar cumplimiento a las solicitudes y requerimientos que le puedan ser trasladados por la Fundaci髇 Tripartita para la Formaci髇 para en el Empleo.
• g) Elaborar estudios e investigaciones. A tal efecto, se tendr� en cuenta la informaci髇 disponible tanto en el Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales como en el Ministerio de Educaci髇 y Cultura y especialmente los estudios sectoriales que sobre Formaci髇 Profesional hayan podido elaborarse.
• h) Aprobar su reglamento de funcionamiento, que deber� adecuarse a lo dispuesto en este Acuerdo.
• i) Formular propuestas en relaci髇 con el establecimiento de niveles de formaci髇 profesional para el empleo Continua a efectos de su correspondencia con las modalidades de certificaci髇 que determine el Sistema Nacional de Cualificaciones
• j) Realizar una memoria anual de aplicaci髇 del acuerdo, as� como de evaluaci髇 de las acciones formativas desarrolladas en su 醡bito correspondiente.
• k) La realizaci髇 de un Plan de Referencia para la Formaci髇 Profesional en el Empleo en el sector de Hosteler韆 de 醡bito estatal que contenga la determinaci髇 de los objetivos del plan de referidos a la satisfacci髇 de las necesidades del sector, el establecimiento de las acciones formativas incluidas en el plan de referencia y prioridades de las mismas y la concreci髇 de las entidades solicitantes; conforme a lo dispuesto en el Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo.

Art韈ulo 33 Normativa supletoria en materia de formaci髇 continua

En lo no contemplado en el presente cap韙ulo se estar� a lo dispuesto en el Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo, y en las 觬denes del Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales 2307/2007, de 27 de julio, y 2388/2007, de 12 de agosto, que desarrollan el citado Real Decreto; as� como a las normas legales, reglamentarias y convencionales que puedan dictarse en el futuro en esta materia.

Art韈ulo 34 Faltas y sanciones de los trabajadores y las trabajadoras

La direcci髇 de las empresas podr� sancionar los incumplimientos laborales en que incurran los trabajadores y las trabajadoras, de acuerdo con la graduaci髇 de faltas y sanciones que se establecen en el presente texto.

La valoraci髇 de las faltas y las correspondientes sanciones impuestas por la direcci髇 de las empresas ser醤 siempre revisables ante la jurisdicci髇 competente, sin perjuicio de su posible sometimiento a los procedimientos de mediaci髇 o arbitraje establecidos o que pudieran establecerse.

Art韈ulo 35 Graduaci髇 de las faltas

Toda falta cometida por un trabajador o por una trabajadora se calificar� como leve, grave o muy grave, atendiendo a su importancia, trascendencia o intencionalidad, as� como al factor humano del trabajador o trabajadora, las circunstancias concurrentes y la realidad social.

Art韈ulo 36 Procedimiento sancionador

La notificaci髇 de las faltas requerir� comunicaci髇 escrita al trabajador o trabajadora haciendo constar la fecha y los hechos que la motivan, quien deber� acusar recibo o firmar el enterado de la comunicaci髇. Las sanciones que en el orden laboral puedan imponerse, se entienden siempre sin perjuicio de las posibles actuaciones en otros 髍denes o instancias. La representaci髇 legal o sindical de los trabajadores y trabajadoras en la empresa, si la hubiese, deber� ser informada por la direcci髇 de las empresas de todas las sanciones impuestas por faltas graves y muy graves. Los delegados y delegadas sindicales en la empresa, si los hubiese, deber醤 ser o韉os por la direcci髇 de las empresas con car醕ter previo a la adopci髇 de un despido o sanci髇 a un trabajador o trabajadora afiliado al Sindicato, siempre que tal circunstancia conste y est� en conocimiento de la empresa.

Art韈ulo 37 Faltas leves

Ser醤 faltas leves:

• 1. Las de descuido, error o demora en la ejecuci髇 de cualquier trabajo que no produzca perturbaci髇 importante en el servicio encomendado, en cuyo caso ser� calificada como falta grave.
• 2. De una a tres faltas de puntualidad injustificadas en la incorporaci髇 al trabajo, de hasta treinta minutos, durante el per韔do de un treinta d韆s, siempre que de estos retrasos no se deriven graves perjuicios para el trabajo u obligaciones que la empresa le tenga encomendada, en cuyo caso se calificar� como falta grave.
• 3. No comunicar a la empresa con la mayor celeridad posible, el hecho o motivo de la ausencia al trabajo cuando obedezca a razones de incapacidad temporal u otro motivo justificado, a no ser que se pruebe la imposibilidad de haberlo efectuado, sin perjuicio de presentar en tiempo oportuno los justificantes de tal ausencia.
• 4. El abandono sin causa justificada del trabajo, aunque sea por breve tiempo o terminar anticipadamente el mismo, con una antelaci髇 inferior a treinta minutos, siempre que de estas ausencias no se deriven graves perjuicios para el trabajo, en cuyo caso se considerar� falta grave.
• 5. Peque駉s descuidos en la conservaci髇 de los g閚eros o del material.
• 6. No comunicar a la empresa cualquier cambio de domicilio.
• 7. Las discusiones con otros trabajadores o trabajadoras dentro de las dependencias de la empresa, siempre que no sean en presencia del p鷅lico.
• 8. Llevar la uniformidad o ropa de trabajo exigida por la empresa de forma descuidada.
• 9. La falta de aseo ocasional durante el servicio.
• 10. Faltar un d韆 al trabajo sin la debida autorizaci髇 o causa justificada, siempre que de esta ausencia no se deriven graves perjuicios en la prestaci髇 del servicio.

Art韈ulo 38 Faltas graves

Ser醤 faltas graves:

• 1. M醩 de tres faltas injustificadas de puntualidad en la incorporaci髇 al trabajo, cometidas en el per韔do de treinta d韆s. O bien, una sola falta de puntualidad superior a treinta minutos, o aquella de la que se deriven graves perjuicios o trastornos para el trabajo, consider醤dose como tal, la que provoque retraso en el inicio de un servicio al p鷅lico.
• 2. Faltar dos d韆s al trabajo durante el per韔do de treinta d韆s sin autorizaci髇 o causa justificada, siempre que de estas ausencias no se deriven graves perjuicios en la prestaci髇 del servicio.
• 3. El abandono del trabajo o terminaci髇 anticipada, sin causa justificada, por tiempo superior a treinta minutos, entre una y tres ocasiones en treinta d韆s.
• 4. No comunicar con la puntualidad debida las modificaciones de los datos de los familiares a cargo, que puedan afectar a la empresa a efectos de retenciones fiscales u otras obligaciones empresariales. La mala fe en estos actos determinar韆 la calificaci髇 como falta muy grave.
• 5. La simulaci髇 de enfermedad o accidente alegada para justificar un retraso, abandono o falta al trabajo.
• 6. El incumplimiento de las 髍denes e instrucciones de la empresa, o personal delegado de la misma, en el ejercicio regular de sus facultades directivas, incluyendo las relativas a la prevenci髇 de riesgos laborales seg鷑 la formaci髇 e informaci髇 recibidas. Si este incumplimiento fuese reiterado, implicase quebranto manifiesto para el trabajo o del mismo se derivase perjuicio notorio para la empresa u otros trabajadores, podr韆 ser calificada como falta muy grave.
• 7. Descuido importante en la conservaci髇 de los g閚eros o art韈ulos y materiales del correspondiente establecimiento.
• 8. Simular la presencia de otro trabajador, fichando o firmando por 閘.
• 9. Provocar y/o mantener discusiones con otros trabajadores en presencia del p鷅lico o que transcienda a 閟te.
• 10. Emplear para uso propio, art韈ulos, enseres, y prendas de la empresa, a no ser que exista autorizaci髇.
• 11. Asistir o permanecer en el trabajo bajo los efectos del alcohol o de las drogas, o su consumo durante el horario de trabajo; o fuera del mismo, vistiendo uniforme de la empresa. Si dichas circunstancias son reiteradas, podr� ser calificada de falta muy grave, siempre que haya mediado advertencia o sanci髇. El trabajador que estando bajo los efectos antes citados provoque en horas de trabajo o en las instalaciones de la empresa alg鷑 altercado con clientes, empresario o directivos, u otros trabajadores, la falta cometida en este supuesto ser� calificada como muy grave.
• 12. La inobservancia durante el servicio de la uniformidad o ropa de trabajo exigida por la empresa.
• 13. No atender al p鷅lico con la correcci髇 y diligencia debidas, siempre que de dicha conducta no se derive un especial perjuicio para la empresa o trabajadores, en cuyo caso se calificar� como falta muy grave.
• 14. No cumplir con las instrucciones de la empresa en materia de servicio, forma de efectuarlo o no cumplimentar los partes de trabajo u otros impresos requeridos. La reiteraci髇 de esta conducta se considerar� falta muy grave siempre que haya mediado advertencia o sanci髇.
• 15. La inobservancia de las obligaciones derivadas de las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo, manipulaci髇 de alimentos u otras medidas administrativas que sean de aplicaci髇 al trabajo que se realiza o a la actividad de hosteler韆, y, en particular, la falta de colaboraci髇 con la empresa en los t閞minos que establece la normativa, para que 閟ta pueda garantizar unas condiciones de trabajo que sean seguras y no entra馿n riesgos para la seguridad y salud en el trabajo.
• 16. La imprudencia durante el trabajo que pudiera implicar riesgo de accidente para s�, para otros trabajadores o terceras personas o riesgo de aver韆 o da駉 material de las instalaciones de la empresa. La reiteraci髇 en tales imprudencias se podr� calificar como falta muy grave siempre que haya mediado advertencia o sanci髇.
• 17. El uso de palabras irrespetuosas o injuriosas de forma habitual durante el servicio.
• 18. La falta de aseo y limpieza, siempre que haya mediado advertencia o sanci髇 y sea de tal 韓dole que produzca queja justificada de los trabajadores o del p鷅lico.
• 19. La reincidencia en faltas leves, aunque sean de distinta naturaleza, dentro de un trimestre y habiendo mediado advertencia o sanci髇.
• 20. La utilizaci髇 por parte del trabajador o trabajadora, contraviniendo las instrucciones u 髍denes empresariales en 閟ta materia, de los medios inform醫icos, telem醫icos o de comunicaci髇 facilitados por el empresario, para uso privado o personal, ajeno a la actividad laboral y profesional por la que est� contratado y para la que se le han proporcionado dichas herramientas de trabajo. Cuando esta utilizaci髇 resulte adem醩 abusiva y contraria a la buena fe, podr� ser calificada como falta muy grave.

Art韈ulo 39 Faltas muy graves

Ser醤 faltas muy graves:

• 1. Tres o m醩 faltas de asistencia al trabajo, sin justificar, en el per韔do de treinta d韆s, diez faltas de asistencia en el per韔do de seis meses o veinte durante un a駉.
• 2. Fraude, deslealtad o abuso de confianza en las gestiones encomendadas, as� como en el trato con los otros trabajadores o trabajadoras o cualquiera otra persona al servicio de la empresa en relaci髇 de trabajo con 閟ta, o hacer, en las instalaciones de la empresa negociaciones de comercio o industria por cuenta propia o de otra persona sin expresa autorizaci髇 de aquella.
• 3. Hacer desaparecer, inutilizar o causar desperfectos en materiales, 鷗iles, herramientas, aparatos, instalaciones, edificios, enseres y documentos de la empresa.
• 4. El robo, hurto o malversaci髇 cometidos en el 醡bito de la empresa
• 5. Violar el secreto de la correspondencia, documentos o datos reservados de la empresa, o revelar, a personas extra馻s a la misma, el contenido de 閟tos.
• 6. Los malos tratos de palabra u obra, abuso de autoridad o falta grave al respeto y consideraci髇 al empresario, personas delegadas por 閟te, as� como dem醩 trabajadores y p鷅lico en general.
• 7. La disminuci髇 voluntaria y continuada en el rendimiento de trabajo normal o pactado.
• 8. Provocar u originar frecuentes ri馻s y pendencias con los dem醩 trabajadores o trabajadoras.
• 9. La simulaci髇 de enfermedad o accidente alegada por el trabajador o la trabajadora para no asistir al trabajo, entendi閚dose como tal cuando el trabajador en la situaci髇 de incapacidad temporal realice trabajos de cualquier tipo por cuenta propia o ajena, as� como toda manipulaci髇, enga駉 o conducta personal inconsecuente que conlleve una prolongaci髇 de la situaci髇 de baja.
• 10. Los da駉s o perjuicios causados a las personas, incluyendo al propio trabajador, a la empresa o sus instalaciones, personas, por la inobservancia de las medidas sobre prevenci髇 y protecci髇 de seguridad en el trabajo facilitadas por la empresa.
• 11. La reincidencia en falta grave, aunque sea de distinta naturaleza, siempre que se cometa dentro de un per韔do de seis meses desde la primera y hubiese sido advertida o sancionada.
• 12. Todo comportamiento o conducta, en el 醡bito laboral, que atente el respeto de la intimidad y dignidad de la mujer o el hombre mediante la ofensa, f韘ica o verbal, de car醕ter sexual. Si tal conducta o comportamiento se lleva a cabo prevali閚dose de una posici髇 jer醨quica supondr� una circunstancia agravante.
• 13. El acoso moral, as� como el realizado por raz髇 de origen racial o 閠nico, religi髇 o convicciones, discapacidad, edad u orientaci髇 sexual o g閚ero, al empresario o las personas que trabajan en la empresa.

Art韈ulo 40 Clases de sanciones

1. La empresa podr� aplicar por la comisi髇 de faltas muy graves cualquiera de las sanciones previstas en este art韈ulo y a las graves las previstas en los apartados A) y B).

Las sanciones m醲imas que podr醤 imponerse en cada caso, en funci髇 de la graduaci髇 de la falta cometida, ser醤 las siguientes:

• a) Por faltas leves:
  • 1. Amonestaci髇
  • 2. Suspensi髇 de empleo y sueldo hasta dos d韆s
• b) Por faltas graves:

  Suspensi髇 de empleo y sueldo de tres a quince d韆s.

• c) Por faltas muy graves:
  • 1. Suspensi髇 de empleo y sueldo de diecis閕s a sesenta d韆s.
  • 2. Despido disciplinario.

2. El cumplimiento efectivo de las sanciones de suspensi髇 de empleo y sueldo, al objeto de facilitar la intervenci髇 de los 髍ganos de mediaci髇 o conciliaci髇 preprocesales, deber� llevarse a t閞mino dentro de los plazos m醲imos siguientes:

Las de hasta 2 d韆s de suspensi髇 de empleo y sueldo, dos meses a contar desde el siguiente de la fecha de su imposici髇.

Las de 3 a 15 d韆s de suspensi髇 de empleo y sueldo, cuatro meses.

Las de 16 a 60 d韆s de suspensi髇 de empleo y sueldo, seis meses.

En la comunicaci髇 escrita de estas sanciones la empresa deber� fijar las fechas de cumplimiento de la suspensi髇 de empleo y sueldo.

Las situaciones de suspensi髇 legal del contrato de trabajo y los per韔dos de inactividad laboral de los trabajadores fijos discontinuos, suspender醤 los plazos anteriormente establecidos.

Art韈ulo 41 Prescripci髇

Las faltas leves prescribir醤 a los diez d韆s, las graves a los veinte, y las muy graves a los sesenta a partir de la fecha en que la empresa tuvo conocimiento de su comisi髇, y en todo caso a los seis meses de haberse cometido.

En los supuestos contemplados en las faltas tipificadas en este cap韙ulo, en las que se produce reiteraci髇 en impuntualidad, ausencias o abandonos injustificados en un per韔do de treinta d韆s, el 玠ies a quo� de la prescripci髇 regulada en este art韈ulo se computar� a partir de la fecha de la comisi髇 de la 鷏tima falta.

Art韈ulo 42 Adhesi髇 al acuerdo sobre soluci髇 extrajudicial de conflictos laborales (ASEC)

Las partes acuerdan su adhesi髇 total e incondicionada al III Acuerdo Interconfederal de Soluci髇 Extrajudicial de Conflictos Laborales (ASEC III); sujet醤dose 韓tegramente a los 髍ganos de mediaci髇, y en su caso arbitraje, establecidos por el Servicio Interconfederal de Mediaci髇 y Arbitraje (SIMA).

Sin perjuicio de que en los 醡bitos sectoriales inferiores las partes negociadoras correspondientes puedan adherirse a los sistemas extrajudiciales o de soluci髇 alternativa de conflictos laborales, establecidos en las Comunidades Aut髇omas; desde el 醡bito estatal, para la soluci髇 de conflictos colectivos derivados de la interpretaci髇 y aplicaci髇 del ALEH, las partes se adhieren y someten a los mismos.

En todo caso, a los conflictos que afecten a m醩 de una Comunidad Aut髇oma, ser� de aplicaci髇 el sistema extrajudicial de soluci髇 de conflictos laborales de 醡bito estatal (SIMA).

Art韈ulo 43 Introducci髇

La regulaci髇 de las Sucesiones Empresariales, probablemente uno de los problemas m醩 complejos de las relaciones laborales en la actualidad, ha tenido tratamiento en el 醡bito de la Uni髇 Europea, si bien sea con un mero af醤 armonizador. Mediante la Directiva 2001/23/CE, de 12 de marzo, sobre aproximaci髇 de las legislaciones de los Estados miembros relativas al mantenimiento de los derechos de los trabajadores en caso de traspasos de empresas, de centros de actividad o de partes de centros de actividad; se ha intentado una doble finalidad, evitar la incidencia negativa de la sucesi髇 empresarial en el funcionamiento del mercado, as� como establecer un m韓imo de protecci髇 respecto a ciertos derechos de los trabajadores.

La doctrina legal del Tribunal Supremo, contenida en diversas sentencias de su Sala de lo Social, ha venido exigiendo como requisito que ha de concurrir para que opere la subrogaci髇 empresarial prevista en el art韈ulo 44 del Estatuto de los Trabajadores, que se produzca una simult醤ea transmisi髇 efectiva de los elementos patrimoniales configuradores de la infraestructura de la explotaci髇, de modo que la mera sucesi髇 en una actividad empresarial o de servicios no integra el supuesto de hecho del art韈ulo 44 antes referido, si no va acompa馻do de la transmisi髇 de una estructura o soporte patrimonial dotado de autonom韆 funcional.

No obstante, es posible que mediante norma colectiva sectorial se produzcan supuestos de subrogaci髇 empresarial, a鷑 cuando no se transmita infraestructura patrimonial, tal como asimismo ha sentado la doctrina legal del Tribunal Supremo en diversas Sentencias. En estos casos al no aplicarse la norma legal, es necesario que la norma convencional establezca las concretas previsiones en relaci髇 con las responsabilidades econ髆icas pendientes anteriores a la subrogaci髇.

En coherencia con dicha doctrina legal y, en base a lo contemplado en dicha Directivas y la transposici髇 realizada a nuestro derecho interno, art韈ulos 44, complementado por lo que dispone el 51.1 y por el 49.1).g, as� como tambi閚 por el art韈ulo 64 respecto de las competencias de los representantes unitarios o electos, todos ellos del Estatuto de los Trabajadores, y el art韈ulo 10.3 de la Ley Org醤ica de Libertad Sindical; el presente Acuerdo pretende adaptar dicha normativa a las necesidades y problem醫ica espec韋icas del subsector de Colectividades, para una mejor y m醩 correcta aplicaci髇. De forma que las distintas situaciones que se producen queden bajo la cobertura del acuerdo suscrito entre las partes interesadas y sea de obligado cumplimiento en todo el territorio del Estado, quedando cerrado en este 醡bito de negociaci髇 y por tanto no disponible en 醡bitos inferiores, salvo el ep韌rafe referido a derechos de informaci髇 y consulta que constituye un m韓imo de derecho indisponible.

El presente cap韙ulo del ALEH tiene por objeto garantizar la subrogaci髇 empresarial, con sus efectos, en supuestos de sucesi髇 o sustituci髇 de empresas de Colectividades, en las que no concurra el requisito de la transmisi髇 patrimonial.

La absorci髇 del personal entre quienes se sucedan mediante cualquier t韙ulo en las actividades que se relacionan en el presente cap韙ulo, se llevar� a cabo en los t閞minos y condiciones aqu� indicados, de acuerdo con lo siguiente:

• a) Cuando resulte de aplicaci髇 el art韈ulo 44 del Estatuto de los Trabajadores, se estar� al r間imen y efectos que le son propios.
• b) Cuando el cambio de titularidad no se encuadre en el 醡bito de aplicaci髇 citado del art韈ulo 44 del Estatuto de los Trabajadores, los efectos subrogatorios, en atenci髇 a las peculiares caracter韘ticas de la actividad definida en el 醡bito de aplicaci髇, vendr醤 condicionados a los supuestos y reglas v醠idamente previstos en esta norma paccionada.

En todo caso, ser� de aplicaci髇 subsidiaria el art韈ulo 44 del Estatuto de los Trabajadores en todo lo no estipulado en el presente Acuerdo.

No obstante, en ambos casos, ser醤 de aplicaci髇 las obligaciones formales y documentales que se establecen.

Art韈ulo 44 Exclusi髇

En la presente regulaci髇, y sin perjuicio de lo establecido en la Disposici髇 Transitoria Segunda de este Acuerdo, no ser� de aplicaci髇 a la actividad de Alojamiento y Hospedaje, ni como empresa principal o cliente, ni como empresa cedente o cesionaria, por lo que las empresas de este subsector de actividad se regir醤, exclusivamente en esta materia, por lo dispuesto en el Estatuto de los Trabajadores y dem醩 normas legales de aplicaci髇.

Art韈ulo 45 羗bito de aplicaci髇

1. Se entiende por servicio de Colectividades o Restauraci髇 Social, aqu閘 que realizado por una empresa interpuesta entre la empresa principal (cliente) y el comensal, presta un servicio hostelero y procede a elaborar y transformar los alimentos mediante un sistema y organizaci髇 propios, en las instalaciones del mismo 玞liente� o en las suyas propias, sirviendo siempre con posterioridad, dichos alimentos en los espacios habilitados al efecto por los clientes y percibiendo por ello una contraprestaci髇. Asimismo se incluyen dentro del 醡bito de aplicaci髇 de este cap韙ulo los servicios hosteleros prestados en virtud de concesiones administrativas por las empresas pertenecientes al subsector de Colectividades o Restauraci髇 Social, por ejemplo en centros de ense馻nza, hospitales y aeropuertos, entre otros.

2. A los efectos del presente Acuerdo, se entender� por:

• a) Trabajadores y trabajadoras afectados o beneficiarios del contenido del presente Acuerdo. Los trabajadores efectivamente empleados por la empresa principal o cedente en el momento de producirse la transmisi髇, cuyo v韓culo laboral este realizado al amparo del art韈ulo 1 del Estatuto de los Trabajadores. Sin que afecten las peculiaridades del v韓culo contractual temporal o fijo, -ni las espec韋icas del desarrollo de la relaci髇 laboral (respecto a jornada, categor韆, etc.) -en los t閞minos se馻lados en el art韈ulo 47 de este cap韙ulo.

  En definitiva, ser醤 trabajadores y trabajadoras afectados por la subrogaci髇, aquellos que estaban adscritos para desempe馻r su tarea laboral en la empresa, centro de actividad o parte del mismo objeto de la transmisi髇.

• b) En cuanto a las empresas afectadas, ser� toda persona f韘ica o jur韉ica, sea cual sea su revestimiento jur韉ico, por tanto, individual o societaria, p鷅lica o privada, con o sin 醤imo de lucro que desarrollen su actividad en el sector de colectividades.

  Empresa principal o cliente: Cualquier persona f韘ica o jur韉ica (en los t閞minos expresados en el p醨rafo b) responsable directo de la toma de decisi髇 en cuanto a la dispensaci髇, o no, del servicio; con independencia de que sea propietaria o no de las instalaciones o enseres necesarios para la prestaci髇 del mismo.

  Empresa cedente: Cualquier persona f韘ica o jur韉ica (en los t閞minos expresados en el p醨rafo b) que, por cualquiera de las causas previstas en el presente cap韙ulo, pierda la cualidad de empresario con respecto a la empresa, el centro de actividad o la parte de estos, objeto del traspaso, transmisi髇, venta, arrendamiento o cesi髇.

  Empresa Cesionaria: Lo ser� cualquier persona f韘ica o jur韉ica (en los t閞minos expresados en el p醨rafo b) que, por cualquiera de las causas previstas en el presente cap韙ulo, adquiera la cualidad de empresario con respecto a la empresa, el centro de trabajo o la parte de estos, objeto del traspaso, transmisi髇, venta, arrendamiento, cesi髇 o concesi髇.

  Comensal: Sujeto al que van destinados los servicios de Hosteler韆 objeto de la sucesi髇 o sustituci髇.

Art韈ulo 46 Objeto y supuestos de la sucesi髇 o sustituci髇 empresarial

Lo dispuesto en el presente cap韙ulo, ser� de aplicaci髇 en todos los supuestos de sucesi髇 o sustituci髇 de empresas, en los que no exista transmisi髇 patrimonial, como consecuencia del cambio de titularidad de una empresa, centro de trabajo, de una unidad productiva aut髇oma, de una unidad de explotaci髇, comercializaci髇 o producci髇 de las actividades de colectividades, o partes de las mismas en virtud entre otros supuestos de:

• a) Transmisi髇 derivada de la existencia de una manifestaci髇 contractual expresamente suscrita al efecto entre la empresa principal o cedente y cesionaria, entendiendo por tal, cualquier acto jur韉icamente relevante que pueda entra馻r una modificaci髇 de la titularidad de la empresa: contrato de arrendamiento o cualquier otro, ya sea mercantil � civil, resoluci髇 administrativa o sentencia firme, incluso la cesi髇 mortis causa.
• b) Sucesi髇 de contratas, Concesi髇 de la explotaci髇 de servicios y Concesiones Administrativas. En los supuestos de sucesi髇 por concesiones Administrativas operar� el presente cap韙ulo con independencia de lo contemplado en el pliego de condiciones.
• c) Fusi髇 o aparici髇 de nueva personalidad jur韉ica derivada de la uni髇 de dos o m醩 empresas anteriormente existentes, que desaparecen para dar paso a una nueva sociedad.
• d) Absorci髇 empresarial en la que permanece la personalidad jur韉ica de la empresa absorbente, aunque desaparezca la de la absorbida.
• e) Se incluyen asimismo:
  • e).1 Supuestos de transmisi髇 derivados de una intervenci髇 judicial, como puede ser una suspensi髇 de pagos, o restituci髇 de la empresa a su primitivo propietario como consecuencia de una decisi髇 judicial que resuelve un contrato, ya sea mercantil o civil.
  • e).2 Supuestos de reversi髇, al t閞mino de contratos de arrendamiento o cualquier otro, mercantil o civil, por cualquier causa de extinci髇.

    Si por decisi髇 de la empresa principal o pacto con terceros se decidiese dejar de prestar los servicios subcontratados o alguno de ellos, de forma provisional o definitiva, no habiendo continuador de la actividad operar� la reversi髇 de la titularidad. Seg鷑 lo previsto en el presente cap韙ulo o, en su caso, lo dispuesto en el art韈ulo 44 del Estatuto de los Trabajadores. En estos supuestos, la empresa cedente que venga prestando servicio no deber� asumir el personal adscrito a dicho servicio.

    Igualmente operar� la reversi髇 de la titularidad cuando la empresa principal o concesi髇 contrate un servicio de comida transportada que no requiera personal en el centro. No obstante, si este servicio requiriese personal en el centro, si proceder� la subrogaci髇, en la proporci髇 necesaria para garantizar la correcta dispensaci髇 del servicio.

  • e).3 La asunci髇 de actividad por parte de la empresa principal, es aquella en la que como consecuencia de su propia decisi髇, se produzca el cese total y definitivo de la actividad de la empresa que ven韆 prestando el servicio, siendo asumido 閟te por la empresa principal. Del mismo modo, operar� cuando la decisi髇 se adopte por imposici髇 de terceros, o una norma. Todo ello, sin necesidad de que exista transmisi髇 patrimonial de activos materiales.

Art韈ulo 47 Adscripci髇 del personal

1. Con la finalidad de garantizar el principio de estabilidad en el empleo de los trabajadores del subsector de Colectividades y la subrogaci髇 empresarial en las relaciones laborales del personal, por quien suceda a la empresa saliente en cualquiera de los supuestos previstos en el art韈ulo 46 de este cap韙ulo, los trabajadores y trabajadoras de la empresa cedente pasaran a adscribirse a la empresa cesionaria o entidad p鷅lica que vaya a realizar el servicio, respetando 閟ta los derechos y obligaciones econ髆icas, sociales, sindicales y personales que se disfrutasen en la empresa cedente, siempre que se den algunos de los siguientes supuestos:

• a) Trabajadores y trabajadoras en activo que presten sus servicios en dicho centro de actividad con una antig黣dad m韓ima de los cuatro 鷏timos meses en el mismo, sea cual fuere la naturaleza o modalidad de su contrato de trabajo. A efectos de este c髆puto se entender� como tiempo trabajado los per韔dos de vacaciones, incapacidad temporal u otros supuestos de suspensi髇 de contrato por causa legal o paccionada.
• b) Trabajadores y trabajadoras que en el momento de cambio de titularidad de la empresa, centro de trabajo, unidad productiva aut髇oma, unidad de explotaci髇, comercializaci髇 o producci髇 de la actividad o parte de la misma, se encuentren enfermos, accidentados, en maternidad, en excedencia, en servicio militar o prestaci髇 social sustitutoria o cualquier otra situaci髇 en la que el contrato se encuentre suspendido en base a cualquier norma que legal o convencionalmente lo establezca, siempre y cuando hayan prestado sus servicios en el centro objeto de la subrogaci髇 con anterioridad a la suspensi髇 de su contrato de trabajo y que re鷑an la antig黣dad m韓ima establecida en el apartado anterior.
• c) Trabajadores y trabajadoras que, con contrato de interinidad, sustituyan a alguno de los trabajadores mencionados en el apartado anterior, y hasta que cese la causa de interinidad.
• d) Trabajadores y trabajadoras fijos discontinuos, con antig黣dad m韓ima de cuatro meses en el centro de trabajo, y que hubieran prestado servicio en el mismo.

2. No existir� subrogaci髇 alguna respecto del empresario o empresaria individual o los socios o socias accionistas con control efectivo de la empresa, administradores o gerentes de la misma, c髇yuges de los citados anteriormente y trabajadores o trabajadoras contratados como fijos o fijos discontinuos y que tengan relaci髇 de parentesco hasta 2.� grado de consanguinidad o afinidad con los anteriores, salvo pacto en contrario.

Los trabajadores y trabajadoras no afectados por la subrogaci髇 empresarial seguir醤 vinculados con la empresa cedente a todos los efectos.

Art韈ulo 48 Aspectos formales de la subrogaci髇

De no cumplir los requisitos siguientes, la empresa cesionaria autom醫icamente y sin m醩 formalidades, se subrogar� en todo el personal que preste sus servicios en el centro de actividad objeto de la sucesi髇 o sustituci髇, en los t閞minos contemplados en el presente Acuerdo.

• 1. La empresa principal comunicar� a la empresa cedente la designaci髇 de una nueva empresa cesionaria y la fecha en que se producir� de hecho la subrogaci髇.
• 2. En el transcurso de los cinco d韆s h醔iles inmediatos siguientes a la fecha de la comunicaci髇 del empresario principal, la empresa cedente deber� acreditar a la cesionaria, documentalmente y de forma fehaciente todos los supuestos anteriormente contemplados mediante los documentos y en los plazos que seguidamente se relacionan:

  Certificaci髇 negativa por descubiertos en la Tesorer韆 General de la Seguridad Social.

  Certificaci髇 negativa de la Administraci髇 de Hacienda.

  Fotocopia de las cuatro 鷏timas n髆inas mensuales de los trabajadores y trabajadoras afectados.

  Fotocopia de los TC-1, TC-2 y TC-2/1 de cotizaci髇 a la Seguridad Social de los cuatro 鷏timos meses.

  Relaci髇 de personal en la que se especifique: Nombre y apellidos, domicilio, n鷐ero de afiliaci髇 a la Seguridad Social, antig黣dad, salario bruto anual, jornada, horario, modalidad de su contrataci髇, fecha del disfrute de sus vacaciones y especificaci髇 del per韔do de mandato si el trabajador o la trabajadora es representante sindical.

  Trabajadores y trabajadoras que se encuentren en situaci髇 de suspensi髇 de contrato de trabajo, indicando los datos a que se refiere el apartado anterior.

  Fotocopia de los contratos de trabajo escritos del personal afectado por la subrogaci髇.

  Pactos o cl醬sulas firmadas con los trabajadores y trabajadoras, sean de car醕ter individual o colectivo.

  Justificante de haber liquidado a todos los trabajadores y trabajadoras afectados por la subrogaci髇, la parte proporcional de haberes hasta el momento de la misma, no quedando pendiente cantidad alguna.

  En el caso de vacaciones pendientes de disfrute, la empresa saliente informar� de esta situaci髇 a la entrante, estableci閚dose entre ambas la forma de abono por cada empresa de la parte correspondiente.

  La empresa saliente informar�, en su caso, del estado exacto de los procesos, pleitos, litigios y de cuantos asuntos laborales se hallen pendientes o en curso ante la autoridad laboral competente o ante cuales quiera organismos p鷅licos, tanto respecto a los trabajadores y trabajadoras en activo como a los ya cesados.

  En este mismo plazo, se cumplimentar醤 los derechos de informaci髇 y consulta de los trabajadores y trabajadoras previstos en el art韈ulo 51 de este cap韙ulo.

• 3. En la fecha de la subrogaci髇 prevista y una vez cumplidos los requisitos establecidos en el presente acuerdo, la empresa cesionaria proceder� a la incorporaci髇 de los trabajadores y trabajadoras.

  Simult醤eamente a su incorporaci髇, ambas partes proceder醤 a la firma del documento previsto en el anexo II de este Acuerdo, en el que constar� declaraci髇 de aquellos trabajadores y trabajadoras que mantengan vinculo familiar o relaci髇 de parentesco hasta segundo grado de afinidad o consanguinidad, con el empresario cedente, si este es persona f韘ica, o con los socios o socias accionistas, administradores o administradoras o gerentes de la empresa saliente si se tratase de una persona jur韉ica, as� como de los c髇yuges de 閟tos y 閟tas.

Art韈ulo 49 Contenido de la protecci髇

1. Las disposiciones aqu� contempladas son imperativas para las partes a las que afecta, empresa principal, cedente, cesionaria y trabajador o trabajadora, sin que sea v醠ida ninguna renuncia de derechos. No desaparecer� dicho car醕ter imperativo en el caso de que la empresa cesionaria suspendiese total o parcialmente el servicio.

2. La empresa entrante quedar� subrogada en los derechos y obligaciones respecto de los trabajadores y trabajadoras.

3. En lo que respecta al Convenio Colectivo de aplicaci髇, se tendr醤 en cuentas las siguientes previsiones:

• a) En el supuesto de que la actividad de la empresa principal sea la Hosteler韆, con excepci髇 hecha de alojamiento y hospedaje, y ceda servicios, propios y caracter韘ticos de 閟ta, y por tanto, previstos dentro del contenido de la prestaci髇 laboral de las Categor韆s profesionales reguladas en el III ALEH, el convenio de aplicaci髇 para los trabajadores y trabajadoras que desempe馿n el servicio cedido, con independencia de cual sea el objeto principal de la empresa cesionaria, ser� el Convenio Colectivo de Hosteler韆 del 醡bito correspondiente.
• b) En los supuestos en que el objeto de la empresa principal no sea la Hosteler韆, pero se cedan servicios de comidas y bebidas, a鷑 cuando la comida no se elabore en la cocina del cliente sino en las instalaciones propias de la empresa cesionaria, se mantendr� a estos trabajadores el contenido normativo del convenio colectivo que reg韆 las relaciones laborales de la empresa de procedencia, manteniendo las condiciones de trabajo de que ven韆n disfrutando en la empresa cedente durante un periodo de doce meses, en el que se llevar醤 a cabo las oportunas negociaciones con la representaci髇 de los trabajadores y trabajadoras, al objeto de efectuar el cambio al marco normativo de aplicaci髇 general del Sector contemplado en el apartado anterior. Si transcurrido dicho periodo no existiese acuerdo, o durante el mismo a instancia de las partes, la Comisi髇 Paritaria establecer� el Convenio Colectivo que resulte de aplicaci髇.

4. En cualquier caso, aquellos trabajadores o trabajadoras que no se encuentren afectos por subrogaci髇, y sean de nueva incorporaci髇 a la empresa, les ser� de aplicaci髇 el Convenio de Hosteler韆 del 醡bito correspondiente.

5. Las deudas salariales y extrasalariales que pudieran existir generadas por la empresa cedente ser醤 satisfechas por la misma, respondiendo la empresa principal solidariamente de las mismas.

6. En relaci髇 con el 醡bito de las prestaciones de la Seguridad Social.

• a) La empresa cesionaria 閟ta obligada a subrogarse en las obligaciones empresariales relacionadas con los reg韒enes legales. En relaci髇 con los complementarios, ya est閚 regulados en norma legal o convencional, si procediera el pago de alguno de ellos (jubilaci髇, invalidez, pagos a favor de supervivientes � cualesquiera otros) la empresa que asuma dicho pago podr� reclamar a las empresas anteriores el pago de la parte proporcional que les pudiera corresponder.
• b) En el caso de existir deudas a la Seguridad Social por descubiertos o por diferencias salariales generadas por la empresa cedente, ser� 閟ta la que responda de las mismas, sin que exista responsabilidad alguna por parte de la empresa cesionaria.

Art韈ulo 50 Garant韆s de los representantes de los trabajadores y trabajadoras

La nueva empresa deber� respetar la garant韆 sindical de aquellos delegados y delegadas de personal o miembros del comit� de empresa y delegados y delegadas sindicales afectados por la subrogaci髇 hasta la finalizaci髇 del mandato para el que fueron elegidos.

Art韈ulo 51 Derechos de informaci髇 y consulta

Tanto la empresa cedente, como la empresa cesionaria, deber醤 de informar, a los representantes legales de los trabajadores y trabajadoras afectados por el traspaso, con anterioridad a la sucesi髇 o sustituci髇 empresarial, de las siguientes cuestiones:

La fecha cierta o prevista del traspaso.

Los motivos del mismo.

Las consecuencias jur韉icas, econ髆icas y sociales para los trabajadores.

Las medidas previstas respecto de los trabajadores y trabajadoras.

La relaci髇 nominal de la totalidad de trabajadores y trabajadoras, incluidos aquellos en supuestos de suspensi髇 del contrato, afectados por la subrogaci髇 empresarial con detalle de la modalidad del contrato del mismo.

La relaci髇 nominal y motivada de trabajadores y trabajadoras excluidos de la subrogaci髇 empresarial.

TC2 de los 4 鷏timos meses.

En los casos en los que no existan representantes legales de los trabajadores y trabajadoras, los afectados por el traspaso ser醤 informados, individualmente y con car醕ter previo a la sucesi髇 o sustituci髇 empresarial del contenido en los cuatro primeros puntos anteriores, adem醩 de la situaci髇 personal del trabajador o trabajadora afectado respecto a su contrato individual.

Art韈ulo 52 Readaptaci髇 del n鷐ero de trabajadores y trabajadoras

Si por decisi髇 administrativa o norma legal, en virtud de la aplicaci髇 del nuevo sistema educativo, se produjese un traslado o reubicaci髇 de comensales, en n鷐ero importante (m醩 del 75%), en centros distintos de aquellos en los que originalmente recib韆 el servicio de colectividades, las empresas podr醤 readaptar el n鷐ero de trabajadores y trabajadoras de los centros afectados por la redistribuci髇, en los t閞minos previstos en el presente Acuerdo. De forma que la empresa de Colectividades beneficiaria del aumento de comensales deber� incrementar su plantilla para dispensar el servicio con el personal excedente de la otra empresa. Si como consecuencia de lo anterior no se pudiera reubicar a todo el personal, los excedentes permanecer醤 en la empresa originaria, al objeto de mantener en todos los casos el n鷐ero total de trabajadores entre los dos centros afectados, sin perjuicio de las medidas empresariales que puedan adoptarse en el marco legal vigente.

Disposici髇 adicional primera Incorporaci髇 de nuevas materias

La consecuci髇 de acuerdos en el proceso de negociaci髇 continua en este 醡bito estatal y en materias concretas no contempladas inicialmente en el presente Acuerdo, se incorporar醤 al mismo conformando un texto 鷑ico.

Disposici髇 adicional segunda Concurrencia y entrada en vigor del cap韙ulo III, 玴er韔do de prueba del contrato de trabajo�

De conformidad a lo dispuesto en el p醨rafo in fine del art韈ulo 84 del Estatuto de los Trabajadores, y en el art韈ulo 10 del presente Acuerdo, la materia regulada en el cap韙ulo III 玴er韔do de prueba del contrato de trabajo� no podr� ser negociada en 醡bitos inferiores, quedando reservada al 醡bito sectorial estatal, de conformidad al Acuerdo alcanzado el d韆 9 de junio de 2006 (BOE 178, del 27 de julio).

El cap韙ulo III entr� en vigor el d韆 27 de julio de 2006, fecha de publicaci髇 en el 獴olet韓 Oficial del Estado�, salvo para aquellos convenios colectivos de hosteler韆 de 醡bito inferior que estuvieran vigentes en dicha fecha, en cuyo caso la entrada en vigor se producir� cuando finalice la duraci髇 inicial que tenga concertada.

Disposici髇 transitoria primera Premios de jubilaci髇 o denominaciones similares

Primero.- Las partes negociadoras del ALEH acuerdan modificar los plazos recogidos en la disposici髇 transitoria primera pactada el d韆 9 de junio de 2006 (BOE de 27 de julio siguiente).

As�, se acuerda lo siguiente:

• 1. Se mantiene el compromiso adquirido de impulsar la negociaci髇 de la sustituci髇 de las cl醬sulas de los llamados 玴remios por jubilaci髇� en aquellos convenios colectivos sectoriales de hosteler韆, a trav閟 de las partes legitimadas en los correspondientes 醡bitos territoriales de negociaci髇 colectiva. Igualmente, adquieren el compromiso de impulsar la negociaci髇 en los 醡bitos inferiores correspondientes para adecuar o sustituir los actuales pactos que se hubieren acordado en relaci髇 con los premios de jubilaci髇, siempre y cuando la Subdirecci髇 General de Planes y Fondos de Pensiones u organismo competente hubiera estimado o estimase que los mismos tienen que ser exteriorizados, por considerarlos que tienen la naturaleza de compromiso por pensiones. Todo ello al amparo de lo dispuesto en el apartado 4 玦n fine� del art韈ulo 86 del Estatuto de los Trabajadores.
• 2. Las partes legitimadas en los 醡bitos territoriales citados negociar醤 al vencimiento del convenio en vigor, o durante la vigencia del mismo si 閟ta va m醩 all� del 31 de diciembre de 2007, las alternativas de los llamados premios de jubilaci髇 y denominaciones similares. En este 鷏timo supuesto, trat醤dose de convenios colectivos en vigor, las partes legitimadas ser醤 aquellas que concertaron el pacto de que se trate, esto es, la comisi髇 negociadora que otorg� y dio validez al texto articulado convencional vigente.
• 3. Las partes legitimadas deber醤 alcanzar acuerdo en el trimestre siguiente al t閞mino de la vigencia del convenio colectivo en cuesti髇, y en todo caso antes del 30 de septiembre de 2007.
• 4. El acuerdo alcanzado tendr� vigencia y eficacia no m醩 all� del d韆 de 31 de diciembre de 2007.
• 5. Para ello, las organizaciones firmantes de este Acuerdo instan a las organizaciones sindicales y empresariales legitimadas y representativas en el 醡bito territorial inferior al estatal, integradas en alguna de las asociaciones otorgantes del mismo, a negociar la eventual sustituci髇 de los citados premios de jubilaci髇 y denominaciones similares, bajo los siguientes principios:
  • a) Adecuar las vigentes cl醬sulas establecidas en los convenios colectivos sectoriales o supraempresariales de hosteler韆, vinculados a la permanencia del trabajador en la empresa hasta la jubilaci髇, consistentes en prestaciones econ髆icas pagaderas en el momento del cese por jubilaci髇.
  • b) Garantizar y compensar los derechos y las expectativas de derecho de los trabajadores y trabajadoras afectados en cada 醡bito de negociaci髇.
  • c) Garantizar las compensaciones econ髆icas o sociales alternativas que consideren oportunas, teniendo en cuenta sus antecedentes, en algunos casos econ髆icos.
  • d) Determinar que en aquellos convenios colectivos en lo que se haya negociado la sustituci髇 de anteriores premios de jubilaci髇, se han configurado mejoras que no son compromisos por pensiones.
• 6. En el supuesto de que las partes negociadoras en los 醡bitos inferiores citados no alcanzaran acuerdo antes del 30 de septiembre de 2007, las partes afectadas se someter醤 a la mediaci髇 de la Comisi髇 Negociadora del III ALEH, que tiene designada a tales efectos una Comisi髇 espec韋ica, integrada en el Servicio Interconfederal de Mediaci髇 y Arbitraje (SIMA) al amparo de lo previsto en el III Acuerdo de Soluci髇 Extrajudicial de Conflictos (ASEC III).
• 7. Las partes legitimadas en los referidos 醡bitos que acordaran mantener la actual regulaci髇 de premios de jubilaci髇 o denominaciones similares por considerarlos compromisos por pensiones vinculados a la jubilaci髇, y optaran expresamente por su aseguramiento y consiguiente exteriorizaci髇 con sujeci髇 a lo previsto en la legislaci髇 reguladora de los Planes y Fondos de Pensiones, deber醤 notificarlo a la Comisi髇 Negociadora del III ALEH antes del 30 de septiembre de 2007, indicando la modalidad o instrumento de compromiso adquirido.
• 8. En el marco de la mediaci髇, que se someter� a las reglas y procedimientos previstos en el ASEC III, la Comisi髇 ad hoc creada propondr� f髍mulas de renegociaci髇 o sustituci髇 de los denominados premios de jubilaci髇 y de las denominaciones similares, as� como el arbitraje voluntario.

  La aplicaci髇 de los procedimientos pactados en esta disposici髇 en los 醡bitos sectoriales de hosteler韆 afectados, se producir� a partir del momento en que las representaciones de los trabajadores y trabajadoras o de las empresas, a trav閟 de sus organizaciones representativas integradas en alguna de las asociaciones firmantes del Acuerdo, que cuenten con legitimidad suficiente para obligar en el correspondiente 醡bito, suscriban el instrumento de ratificaci髇 o adhesi髇, lo que podr醤 hacer de forma conjunta o por separado, mediante comunicaci髇 escrita notificada fehacientemente a la Comisi髇 Negociadora del III ALEH.

Segundo.- De conformidad a lo establecido en el n鷐ero 5.d), del apartado primero de esta disposici髇, donde se determina que en aquellos convenios colectivos en los que se haya negociado la sustituci髇 de anteriores premios de jubilaci髇 o denominaciones similares, se han configurado mejoras que no son compromisos por pensiones, y en compensaci髇 por tal supresi髇 se ha fijado un r間imen de ceses incentivados totalmente excluido del sistema de previsi髇 social complementaria vinculada a la jubilaci髇 de los regulados en la disposici髇 adicional primera del texto refundido de la Ley de Regulaci髇 de los Planes y Fondos de Pensiones, aprobado por Real Decreto Legislativo 1/2002, de 29 de noviembre, y por lo tanto sin la obligaci髇 de exteriorizar ni instrumentar contratos de seguro o planes de pensiones a partir del d韆 1 de enero de 2007, la Comisi髇 Paritaria del ALEH asume el compromiso de registrar para su dep髎ito ante la Direcci髇 General de Trabajo, del Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales, de todas aquellas comunicaciones que desde las partes legitimadas en los 醡bitos inferiores supraempresariales del sector de hosteler韆 les sean remitidas conjunta y consensuadamente.

Disposici髇 transitoria segunda Extensi髇 del cap韙ulo VIII a la actividad de alojamiento y hospedaje

Las exclusiones contenidas en el cap韙ulo VIII, Subrogaci髇 Convencional y Garant韆s por Cambio de Empresario, no ser醤 de aplicaci髇 a las actividades de las empresas y centros de trabajo de Alojamiento y Hospedaje mientras la Comisi髇 Negociadora del presente Acuerdo no pacte o convenga expresamente lo contrario.

Disposici髇 transitoria tercera Remisiones a la extinta Ordenanza Laboral de hosteler韆

Las remisiones que en los Convenios Colectivos de 醡bito inferior a鷑 se vienen realizando a lo dispuesto en la extinta Ordenanza Laboral de Hosteler韆 se entender醤 realizadas, en relaci髇 a las materias aqu� negociadas, a lo dispuesto en el presente Acuerdo.

Disposici髇 transitoria cuarta Nueva ordenaci髇 num閞ica de los grupos profesionales

La nueva ordenaci髇 num閞ica de los Grupos Profesionales que contiene el presente Acuerdo no tendr� efecto alguno sobre la retribuci髇 de los trabajadores y trabajadoras ni sobre los niveles salariales o retributivos fijados en los convenios colectivos o cualesquiera otros pactos colectivos de 醡bito inferior, tal y como ya se establece en el segundo p醨rafo del art韈ulo 16 del presente Acuerdo.

En el supuesto de que las retribuciones o tablas salariales recojan como referencia la anterior numeraci髇 u ordenaci髇 del sistema de Clasificaci髇 Profesional contenida en el III ALEH, tal remisi髇 o referencia seguir� siendo la aplicaci髇 hasta que las partes negociadoras, en su caso, la sustituyan.

Disposici髇 final 鷑ica Sustituci髇 y derogaci髇 de los acuerdos anteriores al III ALEH

Los acuerdos o pactos alcanzados en el 醡bito estatal del sector de hosteler韆 con anterioridad al presente Acuerdo quedan derogados y enteramente sustituidos por el nuevo III ALEH.

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