Atención norma derogada, ver regulación posterior

Real Decreto 2179/2004, de 12 de noviembre, por el que se establecen medidas de lucha contra la fiebre aftosa

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ANEXO IX

Tratamiento de la leche para garantizar la destrucción del virus de la fiebre aftosa

Parte A
Leche y productos lácteos destinados al consumo humano

Se admite que los siguientes tratamientos proporcionan garantía suficiente respecto a la destrucción del virus de la fiebre aftosa en leche y productos lácteos para consumo humano. Deben tomarse las precauciones necesarias para evitar el contacto, después del tratamiento, de la leche o de los productos lácteos con cualquier posible fuente de virus de la fiebre aftosa.

1. La leche destinada al consumo humano será objeto, al menos, de uno de los siguientes tratamientos:

• 1.1 Esterilización a un nivel mínimo de F03.
• 1.2 Tratamiento UHT (1) .
• 1.3 Tratamiento HTST (2) , aplicado por dos veces a la leche con un pH igual o superior a 7,0.
• 1.4 Tratamiento HTST de la leche con un pH inferior a 7,0.
• 1.5 Tratamiento HTST combinado con otro tratamiento físico como:
  • 1.5.1 Bien un descenso del pH por debajo de 6 durante al menos una hora.
  • 1.5.2 Bien un calentamiento adicional a 72º C o más, combinado con desecación.

2. Los productos lácteos deben sufrir al menos uno de los tratamientos antes citados o bien producirse a partir de leche tratada de acuerdo con lo dispuesto en el apartado 1.