Artículo 1 Objeto

1. Se establecen en todo el territorio de la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares las tasas por los servicios de control e inspección sanitaria de carnes frescas destinadas al mercado nacional.

2. Los servicios objeto de esta tasa comprenderán las siguientes fases de producción:

• a) Sacrificio de animales.
• b) Despiece de las canales.
• c) Entrada y salida de almacenes.
• d) Conservación de carnes almacenadas.

Artículo 2 Hecho imponible

1. Constituyen el hecho imponible las actividades realizadas por la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares, directa o indirectamente, con la finalidad de salvaguardar la salud humana, mediante las inspecciones y controles sanitarios in situ de carnes frescas destinadas al mercado nacional.

2. A efectos de estas tasas, las actividades de inspección y control sanitario que se incluyen dentro del hecho imponible se catalogan de la siguiente forma:

• a) Inspecciones y controles sanitarios ante mortem de los animales para sacrificar para la obtención de carnes frescas de ganado bovino, porcino, ovino y caprino, solípedos y animales de corral.
• b) Inspecciones y controles sanitarios post mortem de los animales sacrificados para la obtención de las mismas carnes frescas.
• c) Estampillado de las canales, cabezas, lenguas, corazones, pulmones, hígados y otras visceras destinadas al consumo humano y marcas de las piezas inferiores obtenidas en las salas de despiece en la forma prevista en las disposiciones reglamentarias dictadas o que se dicten en aplicación de la Directiva 88/409, de 15 de junio de 1988, del Consejo de las Comunidades Europeas.
• d) Certificado de inspección sanitaria.
• e) Operaciones de almacenamiento de carnes frescas para el consumo humano, excepto las relativas a pequeñas cantidades realizadas en locales destinados a la venta a los consumidores finales.
• f) Investigaciones de residuos en los animales y las carnes frescas, catalogadas de obligado cumplimiento, en la forma prevista o que se prevea por disposiciones o resoluciones emanadas de la Comunidad Europea de la administración central o de la administración autonómica de las islas Baleares.
• g) Control e inspección de entradas y salidas de las carnes almacenadas y de su conservación.

Artículo 3 Sujeto pasivo

1. Son sujetos pasivos, en concepto de contribuyentes, las personas físicas o jurídicas, públicas o privadas, que soliciten o motiven la prestación por la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares de cualquiera de los servicios o actividades referidos en el artículo 2, aunque se lleven a cabo en instalaciones no incluidas en el registro oficial de establecimientos autorizados.

2. Son sujetos pasivos, en concepto de sustitutos del contribuyente, las personas físicas o jurídicas, públicas o privadas, titulares de las industrias, instalaciones o establecimientos donde se lleven a término por la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares los servicios de control e inspección sanitaria de carnes frescas destinadas al consumo, a petición propia o por actuación de oficio.

3. El concepto de establecimiento será extensible a cualquier punto de sacrificio, tanto de carácter permanente como habilitado o utilizado eventual o temporal, para realizar los sacrificios y las operaciones subsiguientes.

4. Los sustitutos del contribuyente deberán repercutir el importe de las cuotas devengadas sobre los contribuyentes, los cuales están obligados a soportarlas.

5. En todo caso, tendrán la consideración de sujetos pasivos las herencias yacentes, comunidades de bienes y demás entidades que, carentes de personalidad jurídica, constituyen una unidad económica o un patrimonio separado, susceptible de imposición.

Artículo 4 Responsables

1. Son responsables solidarios las personas físicas o jurídicas, públicas o privadas y las entidades a que se refiere el artículo 33 de la Ley General Tributaria, propietarios de los animales o carnes objeto de control e inspección.

2. Son responsables subsidiarios, además de las personas a que hace referencia el artículo 40 de la Ley General Tributaria, el titular del comercio donde se expidan las carnes al consumidor final, aún cuando sea en forma de producto cocinado y condimentado, siempre que no se conozca su origen o procedencia.

Artículo 5 Devengo

La tasa se devenga en el momento en que se inicia la prestación de los servicios que la motivan.

Artículo 6 Tarifas

La tasa se exigirá según las siguientes tarifas:

• Tarifa I: Actividades conjuntas de inspección y control sanitario ante mortem y post mortem, estampillados de las canales, cabezas, lenguas, pulmones, hígados y otras visceras e investigación de residuos.

  Clase de ganado. Peso por canal. Tarifa por unidad.

  • a) Para ganado:
    • Bovino:

      • 1. Con peso igual o superior a 218 kg.: 306 pesetas/unidad.
      • 2. Con menos de 218 kg.: 170 pesetas/unidad.

      Solípedos/equinos, indefinido: 300 pesetas/unidad.

    • Porcino:

      • 1. Con peso igual o superior a 10 kg.: 89 pesetas/unidad.
      • 2. Con menos de 10 kg.: 14 pesetas/unidad.

    • Ovino y caprino:

      • 1. Con peso igual o superior a 18 kg.: 34 pesetas/unidad.
      • 2. Entre 12 y 18 kg.: 24 pesetas/unidad.
      • 3. De menos de 12 kg.: 12 pesetas/unidad.
  • b) Para animales de corral:
    • Aves con peso igual o superior a 5 kg.: 2,70 pesetas/unidad.
    • Aves entre 2 y 5 kg.: 1,40 pesetas/unidad.
    • Aves de menos de 2 kg.: 0,70 pesetas/unidad.
    • Gallinas de reposición, indefinido: 0,70 pesetas/unidad.
    • Conejos de reposición, indefinido: 0,70 pesetas/unidad.
• Tarifa II: Por inspección y controles sanitarios en las salas de despiece, incluido el etiquetado y marcado de piezas obtenidas de las canales. Por Tm. de peso real: 204 pesetas/unidad.
• Tarifa III: Por control e inspección de la entrada y salida de la conservación de carnes frescas y expedición, en su caso, del certificado de inspección sanitaria que habrá de acompañarlas hasta su destino.
  • a) Control e inspección sanitaria de operaciones de entrada en almacén. Por Tm. de peso real: 204 pesetas/unidad.
  • b) Control e inspección sanitaria de operaciones de salida de almacén, incluido el certificado correspondiente. Por Tm. de peso real: 204 pesetas/unidad.
  • c) Por cada visita destinada al control e inspección sanitaria de la conservación de la carnes en almacén. Por Tm. de peso real: 204 pesetas/unidad.
• Tarifa IV: Por investigaciones de residuos, catalogadas de obligado cumplimiento en virtud de normas, disposiciones o resoluciones emanadas de la CEE, de las administraciones del Estado o de la administración de la Comunidad Autónoma de las Islas Baleares.
  • a) Por cada operación de sacrificio, aunque la investigación se realice por muestreo. Por cada Tm.: 182 pesetas.
  • b) Esta tarifa podrá aplicarse por unidades sacrificadas, de acuerdo con los pesos medios de las canales obtenidas del sacrificio de animales, según la siguiente escala:
    • Unidad de bovino mayor, 258,3 kg., 47,00 pesetas/unidad.
    • Unidad de terneros, 177,3 kg. 32,00 pesetas/unidad.
    • Unidad de porcino comercial, 74,5 kg., 14,00 pesetas/unidad.
    • Unidad de lechones, 6,7 kg., 1,20 pesetas/unidad.
    • Unidad de cordero lechal, 6,7 kg., 1,20 pesetas/unidad.
    • Unidad de ovino mayor, 18,8 kg., 3,40 pesetas/unidad.
    • Unidad de cabrito lechal, 4,9 kg., 2,00 pesetas/unidad.
    • Unidad de chivo, 10,9 kg., 2,00 pesetas/unidad.
    • Unidad de caprino mayor, 19,3 kg., 3,50 pesetas/unidad.
    • Unidad de ganado caballar, 145,9 kg., 27 pesetas/unidad.
    • Unidad de aves y animales de corral, 1,6 kg.: 0,30 pesetas/unidad.

    Los kilos indicados responden al peso medio por canal.

Artículo 7 Indices por nocturnidad y por días festivos

1. Cuando el hecho imponible se realice en horario nocturno o en días festivos, las anteriores tarifas se multiplicarán por los siguientes indices:

• a) Horario nocturno: 1,25.
• b) Días festivos: 1,50.

2. Tanto el uno como el otro se fijarán reglamentariamente.

Artículo 8 Normas de aplicación de las tarifas

1. Las anteriores tarifas se aplicarán según las siguientes reglas:

• 1.1. Cuando en un mismo establecimiento concurriese la realización de más de una de las inspecciones y controles sanitarios regulados en las anteriores tarifas, se procederá a efectuar su acumulación con arreglo a las siguientes normas:
  • a) Si las inspecciones y controles sanitarios se refieren a operaciones de sacrificio, despiece y almacenamiento, se acumularán las liquidaciones por tarifas I y II, y no repercutirán cuota las operaciones de entrada en almacén.
  • b) Si las inspecciones y controles sanitarios se refieren a operaciones de despiece y almacenamiento, se liquidarán exclusivamente por tarifa II, y no repercutirán cuota las operaciones de entrada en almacén.

2. El peso real de la carne en las operaciones de despiece será el que arroje antes de despiezar, incluidos los huesos.

Artículo 9 Coeficientes

En función del volumen de operaciones realizadas en cada establecimiento, se aplicarán los siguientes coeficientes multiplicadores:

Artículo 10 Reglas de aplicación de coeficientes

Para la aplicación de los coeficientes anteriores se tendrán en cuenta las siguientes reglas:

• 1. El volumen de operaciones diarias se obtendrá en función de los días hábiles o habilitados en que los establecimientos permanezcan abiertos u obtengan carnes frescas.
• 2. En las operaciones de almacenamiento se tendrá en cuenta exclusivamente el volumen de las partidas controladas o inspeccionadas.
• 3. Cuando en un mismo establecimiento concurran operaciones de sacrificio, despiece y almacenamiento, o sólo de las dos primeras, el coeficiente aplicable por operaciones de despiece será de 1,00.

Artículo 11 Cuota tributaria

La cuota tributaria se obtendrá multiplicando la tarifa correspondiente por los servicios que se efectúen una vez aplicados los índices regulados en el artículo 7 por el coeficiente aplicable en cada caso.

Artículo 12 Liquidación e ingreso

1. La tasa se ingresará mediante el sistema de declaración-liquidación formulada por el sujeto pasivo en los plazos que se determinen reglamentariamente.

2. Los veterinarios oficiales que ejerzan las funciones de control e inspección sanitaria en los mataderos, salas de despiece y locales de almacenamiento, registrarán diariamente, en la forma que reglamentariamente se regule, las operaciones sujetas a esta tasa.

Artículo 13 Competencia

Sin perjuicio de las facultades que competen a la Consejería de Economía y Hacienda, la gestión y recaudación de esta tasa corresponde a la Consejería de Sanidad y Seguridad Social.

Artículo 14 Infracciones y sanciones tributarias

1. La calificación de las infracciones tributarias, así como la imposición de las correspondientes sanciones, se regirán por lo dispuesto en el capítulo VI del título II de la Ley General Tributaria.

2. La imposición de sanciones tributarias es independiente de la imposición de las sanciones que, en su caso, pudieran corresponder por infracciones sanitarias cometidas por los mismos sujetos.