Art�culo 1 Ambito de aplicaci�n

1. La presente Norma regula lo referente al etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios listos para su entrega al consumidor final. Tambi�n se aplicar� a los productos alimenticios destinados a restaurantes, hospitales, comedores y otras colectividades similares.

Todo ello sin perjuicio de lo que se establece en materia de etiquetado en el Real Decreto 2685/1976, de 16 de octubre, por el que se aprueba la Reglamentaci�n T�cnico-Sanitaria para la elaboraci�n, circulaci�n y comercio de preparados alimenticios para reg�menes diet�ticos y/o especiales, y sus modificaciones, as� como de la legislaci�n espec�fica que se establezca mediante Reglamentaciones T�cnicas-Sanitarias de acuerdo con lo que se dispone en el anexo del Real Decreto 1809/1991, de 13 de diciembre, por el que se modifica la Reglamentaci�n T�cnico-Sanitaria antes mencionada.

2. No se aplicar�:

• a) A las aguas minerales naturales ni a las dem�s aguas destinadas al consumo humano.
• b) A los integrantes de dieta/complementos alimenticios.

Art�culo 2 Obligatoriedad del etiquetado

El etiquetado sobre propiedades nutritivas ser� obligatorio cuando en la etiqueta la presentaci�n o la publicidad, excluidas las campa�as publicitarias relativas a productos gen�ricos, figure la menci�n de que el producto posee propiedades nutritivas. En el resto de los casos el etiquetado sobre estas propiedades ser� facultativo.

Art�culo 3 Definiciones

A efectos del presente Real Decreto se entender� por:

• 1. Etiquetado sobre propiedades nutritivas: Toda informaci�n que aparezca en la etiqueta en relaci�n con:
  • a) El valor energ�tico.
  • b) Los nutrientes siguientes:
    • - Prote�nas
    • - Hidratos de carbono.
    • - Grasas
    • - Fibra alimentaria.
    • - Sodio
    • - Vitaminas y sales minerales enumeradas en el anexo cuando est�n presentes en cantidades significativas, tal como se especifica en el mismo.
• 2. Declaraci�n de propiedades nutritivas�. Toda indicaci�n y todo mensaje publicitario que afirme, sugiera o implique que un producto alimenticio posee propiedades nutritivas concretas:
  • a) Por el valor energ�tico que aporta, en proporci�n reducida o aumentada, o deja de aportar,
  • b) Por los nutrientes que contiene, en proporci�n reducida o aumentada, o no contiene.

  Cuando la menci�n cualitativa o cuantitativa de un nutriente es exigida por una normativa espec�fica no constituye una declaraci�n de propiedades nutritivas.

• 3. �Prote�nas�: El contenido en prote�nas calculado mediante la f�rmula prote�nas = nitr�geno total (Kjeldahl) x 6,25.
• 4. �Hidratos de carbono�: Todos los hidratos de carbono metabolizados por el organismo humano, incluidos los polialcoholes.
• 5. �Az�cares�: Todos los monosac�ridos y disac�ridos presentes en los alimentos, excluidos los polialcoholes.
• 6. �Grasas�: Todos los l�pidos, incluidos los fosfol�pidos.
• 7. �Saturados�: Todos los �cidos grasos que no presentan doble enlace.
• 8. �Monoinsaturados�: Todos los �cidos grasos con un doble enlace cis.
• 9. �Poliinsaturados�: Todos los �cidos grasos con dobles enlaces cis, cis separados por grupo metileno.
• 10. �Fibra alimentaria�: Los pol�meros de hidratos de carbono con tres o m�s unidades monom�ricas, que no son digeridos ni absorbidos en el intestino delgado humano y que pertenecen a las categor�as siguientes:
  • Pol�meros de hidratos de carbono comestibles presentes de modo natural en los alimentos tal como se consumen.
  • Pol�meros de hidratos de carbono comestibles que se han obtenido a partir de materia prima alimenticia por medios f�sicos, enzim�ticos o qu�micos y que tienen un efecto fisiol�gico beneficioso demostrado mediante pruebas cient�ficas generalmente aceptadas.
  • Pol�meros de hidratos de carbono comestibles sint�ticos que tienen un efecto fisiol�gico beneficioso demostrado mediante pruebas cient�ficas generalmente aceptadas.
  Apartado 10 del art�culo 3 redactado por el n�mero uno del art�culo �nico del R.D. 1669/2009, de 6 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el R.D. 930/1992, de 17 de julio (�B.O.E.� 7 noviembre).Vigencia: 8 noviembre 2009
• 11. �Valor medio�: El valor que represente mejor la cantidad de un nutriente contenida en un alimento dado y que tenga en cuenta las tolerancias por diferencias estacionales, h�bitos de consumo y otros factores que puedan influir en una variaci�n del valor real.

Art�culo 4 Declaraciones admitidas

S�lo se admitir�n las declaraciones de propiedades nutritivas relativas al valor energ�tico y a los nutrientes contemplados en el apartado 1, b), del art�culo 3, as� como de las sustancias que pertenezcan a una de las categor�as de dichos nutrientes o sean componentes de los mismos.

Art�culo 5 Modalidades de informaci�n en la etiqueta

1. Cuando se realice el etiquetado sobre propiedades nutritivas la informaci�n que habr� de facilitarse corresponder� bien al grupo 1, bien al grupo 2 y seguir� el orden establecido a continuaci�n:

• A) Grupo 1.
  • a) Valor energ�tico.
  • b) Cantidad de prote�nas, hidratos de carbono y grasas.
• B) Grupo 2
  • a) Valor energ�tico
  • b) Cantidad de prote�nas, hidratos de carbono, az�cares, grasas, �cidos grasos saturados, fibra alimentaria y sodio.

2. Cuando se haga una declaraci�n de propiedades nutritivas sobre az�cares, �cidos grasos saturados, fibra alimentaria o sodio, la informaci�n que habr� de facilitarse corresponder� a la del grupo 2.

3. El etiquetado sobre propiedades nutritivas tambi�n podr� incluir la cantidad de una o varias de las siguientes sustancias:

• - Almid�n.
• - Polialcoholes.
• - Monoinsaturados.
• - Poliinsaturados
• - Colesterol
• - Cualquiera de las vitaminas o sales minerales enumeradas en el anexo y presentes en cantidades significativas, tal y como se especifica en el mismo.

4. Ser� obligatorio declarar las sustancias que pertenezcan a una de las categor�as de nutrientes que se mencionan en los apartados 1 y 3 de este art�culo o que sean componentes de los mismos cuando dichas sustancias sean objeto de una declaraci�n de propiedades nutritivas.

Adem�s, siempre que se indique la cantidad de poliinsaturados, monoinsaturados o el �ndice de colesterol tambi�n deber� indicarse la cantidad de �cidos grasos saturados, si bien esta indicaci�n no constituir�, en este caso, una declaraci�n con arreglo al apartado 2 de este art�culo.

Art�culo 6 Factores de conversi�n para el c�lculo del valor energ�tico a declarar en la etiqueta

El valor energ�tico que se declare se calcular� mediante los siguientes factores de conversi�n:

• a) Hidratos de carbono (salvo los polialcoholes): 4 kcal/g = 17 kJ/g.
• b) Polialcoholes: 2,4 kcal/g = 10 kJ/g.
• c) Prote�nas: 4 kcal/g = 17 kJ/g.
• d) Grasas: 9 kcal/g = 37 kJ/g.
• e) Alcohol (etanol): 7 kcal/g = 29 kJ/g.
• f) �cidos org�nicos: 3 kcal/g = 13 kJ/g.
• g) Salatrim: 6 kcal/g = 25 kJ/g.
• h) Fibra alimentaria: 2 Kcal/g = 8 kJ/g. Letra h) del art�culo 6 introducida por el n�mero dos del art�culo �nico del R.D. 1669/2009, de 6 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el R.D. 930/1992, de 17 de julio (�B.O.E.� 7 noviembre).Vigencia: 8 noviembre 2009
• i) Eritritol: 0 Kcal/g = 0 kJ/g. Letra i) del art�culo 6 introducida por el n�mero dos del art�culo �nico del R.D. 1669/2009, de 6 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el R.D. 930/1992, de 17 de julio (�B.O.E.� 7 noviembre).Vigencia: 8 noviembre 2009

Art�culo 6 redactado por el art�culo �nico del R.D. 2180/2004, de 12 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el R.D. 930/1992, de 17 de julio (�B.O.E.� 13 noviembre).Vigencia: 14 noviembre 2004

Art�culo 7 Presentaci�n cuantitativa de la informaci�n

1. La declaraci�n del valor energ�tico y del contenido de nutrientes o de sus componentes deber� hacerse en forma num�rica, utilizando las unidades siguientes:

• - Energ�a: KJ y Kcal.
• - Prote�nas: Gramos (g).
• - Hidratos de carbono: Gramos (g).
• - Grasas (exceptuando el colesterol): Gramos (g).
• - Fibra alimentaria: Gramos (g).
• - Sodio: Gramos (g).
• - Colesterol: Miligramos (mg).
• - Vitaminas y sales minerales: Las unidades especificadas en el anexo.

2. La informaci�n deber� expresarse por 100 g. o por 100 ml. Adem�s dicha informaci�n podr� darse por unidad cuantificada en la etiqueta o por porci�n, siempre y cuando se indique el n�mero de porciones contenidas en el envase.

3. Las cantidades mencionadas deber�n ser las correspondientes al alimento, tal y como el mismo se vende. Cuando proceda, se podr� dar tambi�n esta informaci�n respecto del alimento preparado, espec�ficas de preparaci�n con suficiente detalle y la informaci�n se refiera al alimento en el estado listo para el consumo.

4. La informaci�n sobre vitaminas y sales minerales tambi�n deber� expresarse como porcentaje de las cantidades diarias recomendadas (CDR) indicadas en el anexo para las cantidades especificadas en el apartado 2 del presente art�culo.

El porcentaje de las cantidades diarias recomendadas (CDR) de vitaminas y sales minerales podr� indicarse tambi�n en un gr�fico.

5. Siempre que se declare el contenido en az�cares, polialcoholes o almid�n, esta declaraci�n seguir� inmediatamente a la del contenido de hidratos de carbono de la siguiente forma:

Hidratos de carbono/g. de los cuales:

• - Az�cares: g.
• - Polialcoholes: g.
• - Almid�n: g.

6. Siempre que se declara la cantidad, el tipo de �cidos grasos o la cantidad de colesterol, esta declaraci�n seguir� inmediatamente a la del contenido total en grasas, de la siguiente forma:

Grasas g. de las cuales:

• - Saturadas: g.
• - Monoinsaturadas: g.
• - Poliinsaturadas: g.
• - Colesterol: mg.

7. Las cifras declaradas deber�n ser los valores medios obtenidos, seg�n el caso, a partir de:

• a) El an�lisis del alimento efectuado por el fabricante.
• b) El c�lculo efectuado a partir de los valores medios conocidos o efectivos de los ingredientes utilizados.
• c) Los c�lculos a partir de datos generalmente establecidos y aceptados.

Art�culo 8 Estructura de la informaci�n en el etiquetado

1. La informaci�n en el etiquetado objeto de la presente Norma deber� aparecer agrupada en un mismo lugar, estructurada toda ella en forma tabular y, si el espacio lo permite, con las cifras en columna. Si no hubiera suficiente espacio se utilizar� la forma lineal.

La informaci�n se pondr� en lugar visible, en caracteres claramente legibles e indelebles.

2. Las indicaciones obligatorias del etiquetado de propiedades nutritivas de los productos alimenticios que se comercialicen en Espa�a se expresar�n en la forma establecida por el art�culo 20 de la Norma General de Etiquetado, Presentaci�n y Publicidad de los Productos Alimenticios aprobada por Real Decreto 212/1992, de 6 de marzo.

3. En los productos alimenticios que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a restaurantes, hospitales, comedores y otras colectividades similares o en los productos alimenticios envasados en los lugares de venta a solicitud del comprador, junto al producto figurar� un cartel en el que se indiquen de forma clara todos los datos que deber�a contener la etiqueta en el caso que el producto se presentase envasado, seg�n lo dispuesto en el art�culo 5, expresados y estructurados seg�n lo dispuesto en los art�culos 7 y 8.

4. Los productos envasados por los titulares del comercio minorista, para su venta inmediata ir�n acompa�ados de una etiqueta de acuerdo con las exigencias indicadas en el apartado 3 del presente art�culo.