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• INTRODUCCION
• Artículo único  Modificación del Real Decreto 1615/2010, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la norma de calidad del trigo
• DISPOSICIONES FINALES
  • Disposición final primera  Modificación de la Orden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los métodos oficiales de análisis de aceites y grasas, cereales y derivados, productos lácteos y productos derivados de la uva
  • Disposición final segunda  Entrada en vigor

Artículo único Modificación del Real Decreto 1615/2010, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la norma de calidad del trigo

El Real Decreto 1615/2010, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la norma de calidad del trigo, queda modificado como sigue:

• Uno. Se modifica el artículo 2, «Parámetros utilizados» de la norma de calidad del trigo, que queda redactado como sigue:
  • «a) "W": Fuerza panadera.
  • b) "P": Tenacidad.
  • c) "L": Extensibilidad.
  • d) "IGC": Índice General de Calidad.
  • e) "Pr": Contenido de proteínas.
  • f) "IG": Índice de gluten.
  • g) "IC": Índice de amarillo.
  • h) "Pe": Peso específico.»
  
• Dos. Se añade un apartado 4 al artículo 4 «Nomenclatura normalizada en la clasificación de trigos» de la norma de calidad del trigo, que queda redactado como sigue:

  «4. Opcionalmente se podrá indicar, para los trigos duros de los grupos 1 y 2, a continuación de la categorización en grupos, si se trata de un trigo de «alto color» o de «alta calidad de gluten» en función de los valores de los parámetros recogidos en la siguiente tabla:

  	PARÁMETROS
  Alta calidad de gluten	IG ≥ 75
  Alto color	IC ≥ 19 o Contenido β-carotenos ≥ 8 ppm»

  
• Tres. Se modifica la tabla de clasificación de los trigos blandos en grupos del artículo 6 «Grupos y grados establecidos para los trigos blandos» de la norma de calidad del trigo, que queda redactada como sigue:

  		PARÁMETROS
  		Proteína (%)	W	P/L	Índice de caída (segundos)	Degradación proteolítica (%)
  Grupo	1	≥ 13	≥ 300	≤ 1,8	≥ 250	< 15
  	2	≥ 12	200 ≤ W < 300	≤ 1,5	≥ 250	< 15
  	3	≥ 11	100 ≤ W < 200	≤ 1	≥ 250	< 15
  	4	> 10	< 100	≤ 0,6
  	5	El resto.»

  
• Cuatro. Se modifica la tabla de clasificación de los trigos duros en grupos, del artículo 7 «Grupos y grados establecidos para los trigos duros» de la norma de calidad del trigo, que queda redactada como sigue:

  		PARÁMETROS
  		Proteína (%)	Peso específico (kg/hl)	Vitrosidad (%)
  Grupo	1	≥ 13	≥ 80	> 80
  	2	≥ 12	≥ 78	> 75
  	3	≥ 11	≥ 77	> 60
  	4	El resto.»

  
• Cinco. Se modifica el primer párrafo del artículo 8 «Métodos de análisis de referencia» de la norma de calidad del trigo, que queda redactado como sigue:

  «Para determinar los valores de los parámetros indicativos de grupo y grado se utilizará, cuando proceda, la última actualización de las normas por las que se establecen los siguientes métodos analíticos de referencia:»

  
• Seis. Se modifica la letra b) del artículo 8 «Métodos de análisis de referencia» de la norma de calidad del trigo, que queda redactada como sigue:
  • «b) Proteína: El método de referencia será el establecido en el punto 4 del anexo II de la Orden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los métodos oficiales de análisis de aceites y grasas, cereales y derivados, productos lácteos y productos derivados de la uva. El resultado se expresará en porcentaje sobre materia seca. Podrán asimismo utilizarse otros métodos equivalentes o basados en tecnología de infrarrojos (NIR), si bien, en caso de litigio, prevalecerá el método de referencia.»
  
• Siete. Se modifica la letra e) del artículo 8 «Métodos de análisis de referencia» de la norma de calidad del trigo, que queda redactada como sigue:
  • «e) Peso específico: El método de referencia será el UNE-EN ISO 7971-3 «Cereales. Determinación de la densidad volumétrica, denominada masa por hectolitro. Parte 3: método de rutina». Podrán utilizarse otros métodos equivalentes o métodos basados en la tecnología de infrarrojos (NIR), pero en caso de litigio prevalecerá el método de referencia.»
  
• Ocho. Se modifica la letra f) del artículo 8 «Métodos de análisis de referencia» de la norma de calidad del trigo que queda redactada como sigue:
  • «f) Humedad: El método de referencia será el establecido en el punto 2 del anexo II de la Orden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los métodos oficiales de análisis de aceites y grasas, cereales y derivados, productos lácteos y productos derivados de la uva. Podrán utilizarse otros métodos equivalentes o basados en la tecnología de infrarrojos (NIR), pero en caso de litigio prevalecerá el método de referencia.»
  
• Nueve. La letra i) del artículo 8 «Métodos de análisis de referencia» de la norma de calidad del trigo se sustituye por la siguiente:
  • «i) Calidad de gluten: Para su determinación se utilizará el índice de gluten. El método de referencia para el cálculo del contenido de gluten, será el establecido en el punto 12 del anexo II de la Orden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los métodos oficiales de análisis de aceites y grasas, cereales y derivados. El resultado obtenido se expresará como índice de gluten.»
  
• Diez. Se añade una letra m) al artículo 8 «Métodos de análisis de referencia» de la norma de calidad del trigo:
  • «m) Índice de amarillo: El método de referencia será el establecido en la norma UNE-CEN/TS 15465:2009 EX.»
  
• Once. Se añade una letra n) al artículo 8 «Métodos de análisis de referencia» de la norma de calidad del trigo:
  • «n) Contenido de β-carotenos: El método de referencia será el establecido en la norma UNE-EN ISO 11052 "Harinas y sémolas de trigo duro. Determinación del contenido de pigmento amarillo".»
  
• Doce. El anexo I de la norma de calidad del trigo se sustituye por el siguiente:

  «ANEXO I
  
  Clasificación teórica (1) de variedades de trigos blandos

  GRUPO	VARIEDAD
  1	Alabanza, Babui, Badiel, Bitacora, Bologna, Cajeme 71, Califa Sur, Catedral, Crespon, Estero, Farak, Galera, Gazul, Greina, Jerezano, Patanegra, Perico, Pinzon, Sensas, Siena, Vejer, Yecora y Zarco.
  2	Abate, Alcala, Anapo, Antequera, Atomo, Atrevido, Aubusson, Aviso, Azuaga, Balneo, Bancal, Calden, Carles, CCB Ingenio, Cezanne, Chambo, Conil, Ecija, Escacena, Farmeur, Galeon, Granota, Guadalupe, Guru, Idalgo, Illico, Indor, Inoui, Kalango, Mane Nick, Mapeña, Matanza, Mecano, Nogal, Palesio, Pan Regio, Provinciale, Sogood, Soissons, Starpan, Subtil, Tejada y Tejon Nick.
  3	Abderraman, Acienda, Adagio, Aguila, Altria, Andalou, Andelos, Anforeta, Anza, Apache, Artur Nick, Astral, Atilio, Avelino, Bandera, Bastide, Berdun, Bokaro, Botticelli, Bramante, Buenno, Callobre, Camargo, Caramba, Cartaya, CCB Legion, Chatelet, Equilibre, Etecho, Exotic, Gades, Galpino, Garcia, Innov, Isengrain, Kumberri, Kuneo, Lubrican, Manda, Masaccio, Onan, Osado, Peñalon, Pistolero, Platero, Plethore, Raffy, Rodrigo, Sarina, Scaleo, Terron, Trebujena y Trocadero.
  4	Chamorro, Craklin, Marius, Odiel y Paledor.
  Sin asignación (2)	Abental, Academie, Aerobic, Ambos, Amiro, Andino, Aragon03, Arezzo, Asteroide, Baner, Betres, Bolero, Brigio, Campeador, Charger, Cortex, Crousty, Dollar, Escualo, Esperia, Fiel, Fiorenzo, Fiuza, Hekto, Horzal, Kilopondio, Maltus, Manal, Montcada, Mv Emese, Mv Suba, Negev, Negrillo, Ombu, Ovalo, Pane247, Premio, PR22R58, Resulton, Rudo, Salama, Santoyo, Serio, Sollario, Taber, Tigre, Torero, Trapio, Tremie, Tribel, Trimax y Valbona.

  
• Trece. El anexo II de la norma de calidad del trigo se sustituye por el siguiente:

  «ANEXO II
  
  Clasificación teórica (3) de las variedades de trigos duros en función de su IGC

  IGC (4)	VARIEDAD
  IGC ≥ 105	Canciller, Carpio, Cimbel, Aceres, Don Isidoro, Levante, Don Oro, Duramonte, Don Sebastian, Cannizzo, Sculptur, Catervo, Don Jaime, Averroes, Ayllon, Catasta, Ducados, Don Jose, Don Rafael, Calero, Concadoro, Saragolla, Athoris, Burgos, Latinur, Vitrosol, Pedroso, Claudio, Glucodur, Grecale, Boniduro, Don Valentin, Gigadur, Vítrico, Imhotep, Duilio, Boabdil, Alacon, Bolo, Ciccio, Aliron, Euroduro y Simeto.
  100 ≤ IGC < 105	Bronte, Antología, Don Francisco, Ariesol, Don Javier, Italo, Quijano, Don Juan, Ancalei, Vivadur, Bolido, Alfaro, Ismur, Debano, Molino, Astrodur, Estopa, Duroi, Ramirez, Core, Colosseo, Taranto, Asdrubal, Maestrale, Garrido, Serafo Nick, Vitromax, Moncayo, Amilcar, Regallo, Semolero, Mimmo, Prospero, Khandur, Kiko Nick y Beldur.
  98 ≤ IGC < 100	Calcas, Carioca, Ginseng, Pladur, Avispa, Don Pedro, Iride, Pelayo, Donduro, Durbel, Mexa, Vitronero, Don Ricardo, Nefer, Hispasano, Licinius, Durcal, Krucial, Seneca, Canyon, Gallatera, Durtres, Guallardo, Severo, Mellaria, Lusodur, Dorondon, Solea, Sula, Arcobaleno, Roqueño y Vitron.

  

Disposición final primera Modificación de la Orden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los métodos oficiales de análisis de aceites y grasas, cereales y derivados, productos lácteos y productos derivados de la uva

El anexo II de la Orden de 31 de enero de 1977 por la que se establecen los métodos oficiales de análisis de aceites y grasas, cereales y derivados, productos lácteos y productos derivados de la uva queda modificado del siguiente modo:

«El método establecido en su apartado 12 "Gluten" se sustituye por el descrito en la norma UNE-EN ISO 21415-2 "Trigo y harina de trigo. Contenido de gluten. Parte 2: Determinación de gluten húmedo por medios mecánicos".»

Disposición final segunda Entrada en vigor

El presente real decreto entrará en vigor el día 1 de julio de 2013.