Atenci髇 norma derogada, ver regulaci髇 posterior

Real Decreto 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo y se modifica el Real Decreto 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche

• Expandir / Contraer 韓dice sistem醫ico
• INTRODUCCION
• CAP蚑ULO I.�Disposiciones generales
  • Art韈ulo 1燨bjeto de la norma
  • Art韈ulo 2燚efiniciones
• CAP蚑ULO II.�Controles obligatorios en la explotaci髇
  • Art韈ulo 3燫esponsable de los controles en la explotaci髇
  • Art韈ulo 4燙ontroles obligatorios en la explotaci髇
  • Art韈ulo 5燭oma de muestras en la explotaci髇
  • Art韈ulo 6燩lan anual de muestreo en la explotaci髇
  • Art韈ulo 7燗n醠isis de las muestras
• CAP蚑ULO III.�Controles obligatorios en los centros l醕teos
  • Art韈ulo 8燫esponsable de los controles en el centro l醕teo
  • Art韈ulo 9燙ontroles obligatorios en el centro l醕teo
  • Art韈ulo 10燭oma de muestras en el centro l醕teo
  • Art韈ulo 11燗n醠isis de las muestras
  • Art韈ulo 12燗ctuaci髇 tras realizar la prueba 玦n situ� de detecci髇 de residuos de antibi髏icos
• CAP蚑ULO IV.�Laboratorio de an醠isis
  • Art韈ulo 13燣aboratorio de an醠isis
  • Art韈ulo 14燣aboratorio Nacional de Referencia
• CAP蚑ULO V.�獴ase de datos Letra Q�
  • Art韈ulo 15營nscripci髇 en el 玆egistro general de agentes del sector l醕teo�
  • Art韈ulo 16營nformaci髇 desde los laboratorios de an醠isis
  • Art韈ulo 17營nformaci髇 desde los centros l醕teos y centros de operaci髇
• CAP蚑ULO VI.�Controles oficiales
  • Art韈ulo 18燩lan de controles oficiales
  • Art韈ulo 19燫間imen sancionador
• DISPOSICIONES TRANSITORIAS
  • Disposici髇 transitoria primera燩lazo para la inscripci髇
  • Disposici髇 transitoria segunda燩lazo para la comunicaci髇 de la informaci髇 desde los centros l醕teos
  • Disposici髇 transitoria tercera燩lan anual de muestreo correspondiente al a駉 2007
  • Disposici髇 transitoria cuarta燣aboratorios de an醠isis en v韆s de acreditaci髇
  • Disposici髇 transitoria quinta燩lazos para la inscripci髇 de los centros de operaci髇
  • Disposici髇 transitoria sexta燩lazos para la comunicaci髇 de movimientos y datos relativos a calidad de la leche
• DISPOSICIONES DEROGATORIAS
  • Disposici髇 derogatoria 鷑ica燚erogaci髇 normativa
• DISPOSICIONES FINALES
  • Disposici髇 final primera燤odificaci髇 del Real Decreto 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche
  • Disposici髇 final segunda燭韙ulo competencial
  • Disposici髇 final tercera燜acultad de desarrollo y modificaci髇
  • Disposici髇 final cuarta燛ntrada en vigor
• ANEXO I.� Contenido m韓imo del curso para tomadores de muestras
• ANEXO II
  • Toma de muestras
    • A.�Requisitos y condiciones que debe cumplir la toma de muestras de leche
    • B.�Requisitos y condiciones que debe cumplir el almacenamiento y transporte de las muestras de leche hasta su llegada al laboratorio de an醠isis
• ANEXO III.� Lavado de las cisternas de transporte
• ANEXO IV.燙ondiciones que debe cumplir la prueba de detecci髇 de residuos de antibi髏icos
• ANEXO V.� Laboratorios Nacionales de Referencia
• ANEXO VI.� Datos a incorporar al 玆egistro general de agentes del sector l醕teo�
• ANEXO VII
  • Datos m韓imos a comunicar por los laboratorios
    • A.�Para cada muestra analizada deber醤 comunicar al menos los siguientes datos
    • B.�Para las medias establecidas en el art韈ulo 16.2
• ANEXO VIII.燚atos m韓imos a comunicar por los centros l醕teos
• ANEXO IX.� Recuento de g閞menes totales en leche cruda

Art韈ulo 1 Objeto de la norma

Este real decreto tiene por objeto establecer:

• a) Los controles m韓imos que deben realizar de manera obligatoria los agentes del sector vacuno lechero y las actuaciones en caso de detectarse en los controles realizados alg鷑 incumplimiento de estos requisitos.LE0000465942_20111229 Letra a) del art韈ulo 1 redactada por el n鷐ero uno del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011
• b) Las condiciones en las que deben tomar, transportar y analizar las muestras de leche cruda de vaca procedentes de los tanques de las explotaciones y de las cisternas de transporte de leche.
• c) Las condiciones que deben cumplir los laboratorios de an醠isis de muestras de leche cruda de vaca para dar cumplimiento al sistema de controles establecido en este real decreto.
• d) Las bases para la realizaci髇 de los controles oficiales en el 醡bito de las exigencias en materia de la calidad de la leche cruda de vaca.
• e) Los nuevos registros e informaci髇 que deben incluirse en la 玝ase de datos Letra Q� creada en el Real Decreto 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche.

Art韈ulo 2 Definiciones

1. A los efectos de este real decreto, se entender� por:

• a) Laboratorio de an醠isis: aquel registrado por la autoridad competente para el an醠isis de las muestras m韓imas obligatorias de leche cruda de vaca establecidas en el presente real decreto y que cumpla con los requisitos establecidos en el art韈ulo 13.
• b) Laboratorio oficial: aquel designado por la autoridad competente para el an醠isis de las muestras tomadas en los controles oficiales y que cumpla con los requisitos establecidos en el art韈ulo 12 del Reglamento (CE) n.� 882/2004, de 29 de abril y en el art韈ulo 18 del Reglamento (CE) n.� 2076/2005 de 5 de diciembre de 2005, por el que se establecen disposiciones transitorias para la aplicaci髇 de los Reglamentos (CE) n.� 853/2004, (CE) n.� 854/2004 y (CE) n.� 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y se modifican los Reglamentos (CE) n.� 853/2004 y (CE) n.� 854/2004.
• c) Responsable principal de laboratorio: persona f韘ica vinculada al laboratorio de an醠isis, designada por 閟te como responsable para la comunicaci髇 de la informaci髇 prevista en este real decreto a la autoridad competente y a la 玝ase de datos Letra Q�.
• d) Responsable secundario de laboratorio: persona f韘ica vinculada al laboratorio de an醠isis, designada por 閟te para que, bajo supervisi髇 del responsable principal, comunique la informaci髇 prevista en este real decreto a la autoridad competente y a la 玝ase de datos Letra Q�. Habr� un m醲imo de dos responsables secundarios por laboratorio.
• e) Tomador de muestras en la explotaci髇: persona f韘ica vinculada o no a un centro l醕teo, responsable de la realizaci髇 de los controles obligatorios establecidos en el art韈ulo 4 y de la toma de muestras de leche cruda en la explotaci髇 establecida en el art韈ulo 5.LE0000465942_20111229 Letra e) del n鷐ero 1 del art韈ulo 2 redactada por la letra a) del n鷐ero dos del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011
• f) Centro l醕teo: engloba los centros de recogida, de transformaci髇 y de operaci髇.LE0000465942_20111229 Letra f) del n鷐ero 1 del art韈ulo 2 redactada por la letra a) del n鷐ero dos del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011
• g) T閏nico principal de calidad del centro l醕teo: persona f韘ica vinculada a cada centro l醕teo, designada por el operador como responsable de la recepci髇 en el centro de las muestras de leche cruda procedentes de la explotaci髇, de la realizaci髇 de las verificaciones obligatorias establecidas en el art韈ulo 9 y de la toma de las muestras de leche cruda procedentes de las cisternas de transporte seg鷑 el art韈ulo 10.
• h) T閏nicos secundarios de calidad del centro l醕teo: persona f韘ica vinculada a cada centro l醕teo designada por el operador, que bajo supervisi髇 del responsable principal, realice la recepci髇 en el centro de las muestras de leche cruda procedentes de la explotaci髇, las verificaciones obligatorias establecidas en el art韈ulo 9 y la toma de las muestras de leche cruda procedentes de las cisternas de transporte seg鷑 el art韈ulo 10, no pudiendo figurar en ning鷑 caso como responsables principales del mismo o de otro centro.
• i) Instalaci髇 de lavado de cisternas: establecimiento, ligado o no a un centro l醕teo en el que se realiza el lavado y la desinfecci髇 de las cisternas de transporte de leche.
• j) Autoridad competente: los 髍ganos competentes de las comunidades aut髇omas en el 醡bito de sus competencias.
• k) Centro de gesti髇 de subproductos: establecimiento autorizado por las autoridades competentes para la gesti髇 de la leche considerada como subproducto animal no apto para el consumo humano en el 醡bito del Reglamento (CE) n.� 1069/2009, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de octubre de 2009 por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano y por el que se deroga el Reglamento (CE) n.� 1774/2002.LE0000465942_20111229 Letra k) del n鷐ero 1 del art韈ulo 2 introducida por la letra b) del n鷐ero dos del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011
• l) Centro de transformaci髇 de peque馻 capacidad: establecimiento vinculado a un operador en el que se elaboran productos l醕teos a partir de leche cruda o pasteurizada de cabra, oveja, vaca o sus mezclas, procedente del ganado propio o de explotaciones situadas en un radio de 50 kil髆etros. El total de leche utilizada para la elaboraci髇 de dichos productos no podr� superar los 500.000 kilos/a駉.
  LE0000593234_20170316Letra l) del n鷐ero 1 del art韈ulo 2 introducida por el apartado uno del art韈ulo primero del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano (獴.O.E.� 15 marzo).Vigencia: 16 marzo 2017

2. Ser醤 adem醩 aplicables las definiciones establecidas en la siguiente legislaci髇:

• a)Real Decreto 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche.
• b)Reglamento (CE) n.� 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislaci髇 alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.
• c) Reglamento (CE) n.� 1069/2009, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de octubre de 2009 por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano y por el que se deroga el Reglamento (CE) n.� 1774/2002.LE0000465942_20111229 Letra c) del n鷐ero 2 del art韈ulo 2 redactada por la letra c) del n鷐ero dos del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011
• d)Reglamento (CE) n.� 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.
• e)Reglamento (CE) n.� 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas espec韋icas de higiene de los alimentos de origen animal.
• f)Reglamento (CE) n.� 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas espec韋icas para la organizaci髇 de los controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano.
• g)Reglamento (CE) n.� 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificaci髇 del cumplimiento de la legislaci髇 en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales.

Art韈ulo 3 Responsable de los controles en la explotaci髇

1. El responsable de la realizaci髇 de los controles establecidos y de la toma de muestras ser� el tomador de muestras en la explotaci髇.

2. Deber� haber recibido una formaci髇 adecuada, que se acreditar� tras haber superado un curso sobre la materia validado por la autoridad competente, que incluya, al menos, los aspectos recogidos en el anexo I, salvo que lo superara en los dos a駉s previos. El curso deber� incluir una parte pr醕tica sobre el terreno o en forma de simulaci髇.

3. La formaci髇 ser� v醠ida en todo el territorio nacional, y deber� actualizarse cada cuatro a駉s mediante la superaci髇 de un curso sobre la materia validado por la autoridad competente.

4. El tomador de muestras deber� ser registrado en la 玝ase de datos Letra Q� por la autoridad competente, a petici髇 de la entidad de la que depende, que estar� registrada en dicha base de datos.

5. Durante la realizaci髇 de los controles y la toma de muestras no se requerir� la presencia del titular de la explotaci髇, salvo que 閟te decida estar presente durante estas operaciones, y as� lo comunique por escrito al centro l醕teo.

6. En caso de disconformidad entre el titular de la explotaci髇 y el centro l醕teo en alg鷑 aspecto de la toma de muestras, el laboratorio de an醠isis mediar� como conciliador en el proceso y, en su caso, decidir� en 鷏timo t閞mino, sin perjuicio de los recursos oportunos que puedan interponerse ante las instancias que corresponda.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 6 del art韈ulo 3 redactado por el n鷐ero tres del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

Art韈ulo 4 Controles obligatorios en la explotaci髇

1. Antes de cargar la leche cruda en la cisterna de transporte, ser� obligatorio realizar una verificaci髇 de par醡etros, dirigida a comprobar que la leche cruda re鷑e las condiciones higi閚ico-sanitarias adecuadas.

2. No podr� someterse la leche cruda en la explotaci髇 a ning鷑 tipo de tratamiento ni mezcla que pueda alterar sus caracter韘ticas f韘ico-qu韒icas o de composici髇, como centrifugaci髇 o cualquier tipo de filtraci髇 que retenga part韈ulas menores de 70 micras, salvo enfriamiento, en el rango de temperaturas establecido en el apartado 3 b) de este art韈ulo.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 2 del art韈ulo 4 redactado por la letra a) del n鷐ero cuatro del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

3. La verificaci髇 ser� realizada por el tomador de muestras antes de su carga en la cisterna de transporte y consistir� en:

• a) Inspecci髇 visual sobre el contenido del tanque de fr韔 para la comprobaci髇 del color, olor, apariencia de la leche y ausencia de contaminaci髇 macrosc髉ica.
• b) Control de la temperatura del tanque de fr韔 mientras la leche cruda est� en agitaci髇. Se comprobar� que 閟te disponga de un dispositivo de medida de la temperatura en correcto funcionamiento. Transcurridas dos horas desde la finalizaci髇 del turno de orde駉, la leche cruda almacenada en el tanque tendr� una temperatura m醲ima de 8 篊 en el caso de recogida diaria, y m醲ima de 6 篊 si la recogida no se efect鷄 diariamente. Se dise馻r醤 las rutas de recogida para evitar cargar leche cruda a una temperatura superior.LE0000465942_20111229 Letra b) del n鷐ero 3 del art韈ulo 4 redactada por la letra b) del n鷐ero cuatro del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011
• c) Control de las condiciones de limpieza del tanque y de la sala que lo aloja, as� como de la existencia de medidas que eviten la entrada de animales en el recinto.LE0000465942_20111229 Letra c) del n鷐ero 3 del art韈ulo 4 redactada por la letra c) del n鷐ero cuatro del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011
• d) En caso de que exista sospecha del deterioro microbiol骻ico de la leche el tomador de muestras podr� realizar una prueba para determinar la acidez de la leche o una prueba para determinar la estabilidad al alcohol, antes de cargar 閟ta en la cisterna. Si decide no realizar la prueba en este momento, la leche deber� ser cargada en un compartimento independiente en la cisterna y estas pruebas deber醤 realizarse antes de la descarga de la leche en los centros l醕teos, tras avisar de la sospecha al responsable del centro l醕teo por escrito o mediante otra forma por la cual quede constancia de su recepci髇.
• e) Prueba de detecci髇 de residuos de antibi髏icos en la explotaci髇 previa a la carga, seg鷑 las condiciones establecidas en el anexo IV. En caso de sospecha o certeza de presencia de residuos de antibi髏icos, se realizar� una prueba de detecci髇 de los mismos en la explotaci髇 previa a la carga, seg鷑 las condiciones establecidas en el anexo IV.LE0000465942_20111229 Letra e) del n鷐ero 3 del art韈ulo 4 redactada por la letra d) del n鷐ero cuatro del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

4. Tras la realizaci髇 de las anteriores verificaciones s髄o podr� cargarse en la cisterna de transporte la leche que presente las siguientes caracter韘ticas:

• a) Con olor, color, apariencia normales y sin contaminaci髇 macrosc髉ica.
• b) Con una temperatura superior a 0 篊 e igual o inferior a la establecida en el apartado 3 b).
• c) Almacenada en un tanque con buenas condiciones de limpieza.
• d) Cuando, tras la realizaci髇 de las pruebas de acidez o estabilidad, resulte con una acidez inferior a 18� Dornic (D) o estable al alcohol, prueba 閟ta realizada mezclando a partes iguales leche y alcohol et韑ico de gradaci髇 nunca inferior a 68�.LE0000465942_20111229 Letra d) del n鷐ero 4 del art韈ulo 4 redactada por la letra e) del n鷐ero cuatro del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011
• e) Cuando la prueba establecida en el apartado 3. e), en caso de realizarse, resulte negativa.LE0000465942_20111229 Letra e) del n鷐ero 4 del art韈ulo 4 redactada por la letra f) del n鷐ero cuatro del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

5. Si una vez cargada la leche en la cisterna, el tomador de muestras observara posos en el fondo del tanque, deber� informar sobre esta circunstancia al productor y al responsable del centro l醕teo por escrito o mediante otra forma por la cual quede constancia de su recepci髇.

6. Cuando, con arreglo a lo dispuesto en el presente art韈ulo la leche cruda no pueda recogerse, el personal responsable de la recogida deber� comunicar al responsable del centro l醕teo en el que se hubiera realizado la primera entrega, que la leche cruda procedente de dicha explotaci髇 no ha sido recogida y el motivo. El responsable del centro l醕teo comunicar� a la 玝ase de datos Letra Q� esta circunstancia.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 6 del art韈ulo 4 redactado por la letra g) del n鷐ero cuatro del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

7. Adem醩 de la informaci髇 transmitida seg鷑 los apartados 3, letras d) y e) y 5 de este art韈ulo el tomador de muestras comunicar� por escrito o mediante otra forma por la cual quede constancia de su recepci髇 al centro l醕teo, cualquier detalle, dato u observaci髇 recibida o detectada en el entorno del productor que pueda tener influencia en la seguridad de la leche cruda destinada al consumo humano.

8. El productor informar� al centro l醕teo al que provee de cualquier cambio en la calificaci髇 sanitaria de su explotaci髇.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 8 del art韈ulo 4 introducido por la letra h) del n鷐ero cuatro del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

9. Los productores que transformen su producci髇 en la explotaci髇, adem醩 de lo establecido en este art韈ulo, deber醤 cumplir a efectos de la transformaci髇 de la leche cruda, las exigencias establecidas en el anexo II del Reglamento (CE) n.� 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, así como en el anexo III, secci髇 IX relativo a la leche cruda del Reglamento (CE) n.� 853/2004 del Parlamento europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004.

LE0000593234_20170316N鷐ero 9 del art韈ulo 4 redactado por el apartado dos del art韈ulo primero del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano (獴.O.E.� 15 marzo).Vigencia: 16 marzo 2017

Art韈ulo 5 Toma de muestras en la explotaci髇

1. La toma de muestras en la explotaci髇 ser� realizada por el tomador de muestras.

2. Se tomar醤 en cada explotaci髇, al menos, las muestras necesarias para garantizar un m韓imo de dos muestras v醠idas al mes para cada par醡etro establecido en el art韈ulo 7, salvo para el estudio de c閘ulas som醫icas, para el cual se garantizar� al menos una muestra v醠ida al mes. Ser� el laboratorio de an醠isis el que determine de manera justificada que muestras son v醠idas para cada prueba.

3. Las muestras ser醤 tomadas del tanque de almacenamiento de la leche y ser醤 almacenadas y transportadas hasta el laboratorio de an醠isis en las condiciones establecidas en el anexo II.

4. En caso de explotaciones con m醩 de un tanque el tomador de muestras podr� tomar:

• a) Una 鷑ica muestra formada por submuestras proporcionales al volumen contenido en cada tanque, �
• b) Una muestra individual de cada tanque.

En ambos casos, siempre se tomar� muestra de todos los tanques que contengan leche en la explotaci髇 en el momento de la recogida.

5. Las muestras ser醤 marcadas con una etiqueta identificativa individual, en la que figurar醤 los datos establecidos por el laboratorio de an醠isis de acuerdo con el operador. En cualquier caso, incluir醤, todos los datos necesarios para permitir al laboratorio de an醠isis identificar correctamente la muestra y enviar los resultados a la 玝ase de datos Letra Q�. Siempre deber� indicarse la fecha de la toma de muestra, con independencia del sistema utilizado para su registro.

6. Las muestras identificadas individualmente se analizar醤 en un laboratorio de an醠isis que cumpla las condiciones establecidas en el art韈ulo 13 para los par醡etros establecidos en el art韈ulo 7.

Art韈ulo 6 Plan anual de muestreo en la explotaci髇

1. Se establecer� por parte de los operadores de leche cruda de vaca que compren directamente a los productores, un plan anual de muestreo relativo a las muestras a tomar en las explotaciones en las que recogen leche cruda. Igual obligaci髇 tendr醤 aquellos productores que transforman dentro de la explotaci髇 toda su producci髇, registro que realizar醤 directamente o a trav閟 de medios externos.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 1 del art韈ulo 6 redactado por la letra a) del n鷐ero cinco del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

2. Para la elaboraci髇 de este plan se tendr� en cuenta lo establecido en los apartados 2, 3 y 4 del art韈ulo 5.

3. El plan contendr�, al menos, los siguientes datos: n鷐ero de muestras a tomar y a analizar mensualmente por explotaci髇, especificaci髇 de los par醡etros a analizar en cada una de 閟tas, causas que justifiquen la variaci髇 en el n鷐ero de muestras tomadas o en los par醡etros, fecha de cierre o fecha tope de inclusi髇 de muestras analizadas para el c醠culo de las medias mensuales.

4. El operador y el productor que transforme toda su producci髇 en la explotaci髇, deber醤 registrar en la 玝ase de datos Letra Q� el plan anual de muestreo correspondiente al a駉 siguiente, antes del d韆 31 de diciembre de cada a駉. Asimismo, deber醤 registrar y comunicar, todas las variaciones que realicen en el mismo.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 4 del art韈ulo 6 redactado por la letra b) del n鷐ero cinco del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

5. Con el fin de optimizar los controles oficiales 玦n situ� del cap韙ulo VI, la autoridad competente podr� requerir al operador el calendario para la toma de muestras correspondientes a ese mes por productor. Este deber� enviarlo en el plazo que establezca la autoridad competente, y en todo caso antes de los siete primeros d韆s del mes.

Art韈ulo 7 An醠isis de las muestras

1. En el caso de las muestras obligatorias establecidas en el art韈ulo 5 se realizar醤 los siguientes an醠isis: punto criosc髉ico, grasa, prote韓a, extracto seco magro, c閘ulas som醫icas, colonias de g閞menes a 30 篊 y presencia de residuos de antibi髏icos, salvo en el caso de los centros de transformaci髇 de peque馻 capacidad, en que s髄o se realizar醤 los an醠isis de c閘ulas som醫icas, colonias de g閞menes a 30 篊 y presencia de residuos de antibi髏icos.

LE0000639067_20220519N鷐ero 1 del art韈ulo 7 redactado por el apartado uno de la disposici髇 final segunda del R.D. 95/2019, de 1 de marzo, por el que se establecen las condiciones de contrataci髇 en el sector l醕teo y se regula el reconocimiento de las organizaciones de productores y de las organizaciones interprofesionales en el sector, y por el que se modifican varios reales decretos de aplicaci髇 al sector l醕teo (獴.O.E.� 2 marzo).Vigencia: 3 marzo 2019

2. Todos los resultados anal韙icos de las muestras que sean analizadas en cumplimiento del art韈ulo 5 deber醤 comunicarse por el laboratorio de an醠isis:

• a) Al titular de la explotaci髇 donde se tomaron las muestras y al responsable del centro l醕teo en el que se hubiera realizado la primera entrega, los resultados anal韙icos del punto criosc髉ico, grasa, prote韓a y extracto seco magro.
• b) A la 玝ase de datos letra Q�, los resultados anal韙icos de c閘ulas som醫icas, colonias de g閞menes a 30 篊 y presencia de residuos de antibi髏icos.

LE0000639067_20220519N鷐ero�2 del art韈ulo 7 redactado por el apartado uno de la disposici髇 final segunda del R.D. 95/2019, de 1 de marzo, por el que se establecen las condiciones de contrataci髇 en el sector l醕teo y se regula el reconocimiento de las organizaciones de productores y de las organizaciones interprofesionales en el sector, y por el que se modifican varios reales decretos de aplicaci髇 al sector l醕teo (獴.O.E.� 2 marzo).Vigencia: 3 marzo 2019

3. Para la validez de los resultados anal韙icos de la determinaci髇 del punto criosc髉ico, se admitir� un valor o valores medios por 醨ea geogr醘ica obtenidos a partir de un hist髍ico contrastable del laboratorio de an醠isis y del laboratorio oficial de la comunidad aut髇oma.

LE0000639067_20220519N鷐ero�3 del art韈ulo 7 redactado por el apartado uno de la disposici髇 final segunda del R.D. 95/2019, de 1 de marzo, por el que se establecen las condiciones de contrataci髇 en el sector l醕teo y se regula el reconocimiento de las organizaciones de productores y de las organizaciones interprofesionales en el sector, y por el que se modifican varios reales decretos de aplicaci髇 al sector l醕teo (獴.O.E.� 2 marzo).Vigencia: 3 marzo 2019

4. Los laboratorios de an醠isis deber醤 calcular y comunicar:

• a) Al titular de la explotaci髇 donde se tomaron las muestras, y al responsable del centro l醕teo en el que se hubiera realizado la primera entrega: las medias aritm閠icas mensuales para los par醡etros de grasa, prote韓a y extracto seco magro.
• b) A la 玝ase de datos Letra Q� la media geom閠rica m髒il mensual de c閘ulas som醫icas, observada durante un periodo de tres meses con, al menos, una muestra v醠ida al mes.
• c) A la 玝ase de datos Letra Q� la media geom閠rica m髒il mensual de colonias de g閞menes a 30 篊, observada durante un periodo de dos meses con, al menos, dos muestras v醠idas al mes.

LE0000639067_20220519N鷐ero�4 del art韈ulo 7 redactado por el apartado uno de la disposici髇 final segunda del R.D. 95/2019, de 1 de marzo, por el que se establecen las condiciones de contrataci髇 en el sector l醕teo y se regula el reconocimiento de las organizaciones de productores y de las organizaciones interprofesionales en el sector, y por el que se modifican varios reales decretos de aplicaci髇 al sector l醕teo (獴.O.E.� 2 marzo).Vigencia: 3 marzo 2019

5. Los valores m醲imos umbral de las medias establecidas en los apartados 4 b) y c) para los par醡etros correspondientes son:

• a) Para las c閘ulas som醫icas: 400.000 por mililitro.
• b) Para las colonias de g閞menes a 30 篊: 100.000 por mililitro.

6. Superado el umbral del apartado 5, as� como ante un resultado positivo a la prueba de detecci髇 de residuos de antibi髏icos, la Autoridad Competente actuar� seg鷑 lo establecido en el art韈ulo 18.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 6 del art韈ulo 7 redactado por el n鷐ero seis del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

7. Para el pago por calidad del comprador al productor se utilizar醤 como referencia los resultados anal韙icos de las muestras previstas en este cap韙ulo.

Art韈ulo 8 Responsable de los controles en el centro l醕teo

1. El responsable de la realizaci髇 de los controles establecidos y de la toma de muestras ser� el t閏nico de calidad del centro l醕teo, principal o secundario.

2. El t閏nico principal de calidad del centro l醕teo, los secundarios y cualquier operario en quien se delegue alguna de las tareas de este art韈ulo, deber醤 haber recibido una formaci髇 adecuada en la materia, y esta deber� ser contrastable.

3. La formaci髇 deber� actualizarse cada cuatro a駉s.

4. Todas las figuras implicadas en la realizaci髇 de los controles establecidos y de la toma de muestras de este art韈ulo, independientemente de que act鷈n por delegaci髇 de tareas, deber醤 ser registrados en la 玝ase de datos Letra Q� por la autoridad competente donde radique el domicilio social del centro l醕teo al que est閚 vinculados, y a instancias de 閟te.

Art韈ulo 9 Controles obligatorios en el centro l醕teo

1. Ser醤 realizadas por el t閏nico de calidad del centro l醕teo, principal o secundario, en el que vaya a descargarse la cisterna, o en su defecto, por aquel operario en quien se delegue esta tarea. Se realizar醤 previo a la descarga de la leche, y consistir醤 en:

• a) Inspecci髇 visual sobre el contenido de la cisterna para la comprobaci髇 del color, olor, apariencia de la leche y contaminaci髇 macrosc髉ica.
• b) Control de la temperatura de la cisterna. La leche contenida en la cisterna no tendr� una temperatura superior a 10 篊.
• c) Control de las condiciones de limpieza de la cisterna. Se comprobar� que la cisterna se ha lavado en la instalaci髇 de lavado del centro l醕teo o en otra instalaci髇 como se establece en el anexo III. Para ello deber� revisarse la hoja de registro de lavados que debe acompa馻r a la cisterna descrita en el anexo III.
  No obstante lo anterior, el lavado de las cisternas podr� realizarse en el propio centro l醕teo siempre que la capacidad del contenedor y las instalaciones con las que cuente el centro permitan y aseguren su correcta limpieza, cuando el centro l醕teo sea un centro de transformaci髇 de peque馻 capacidad. En este caso, asimismo, no ser� necesaria la hoja de registro de lavados descrita en el anexo III.LE0000593234_20170316P醨rafo segundo de la letra c) del n鷐ero 1 del art韈ulo 9 introducido por el apartado cuatro del art韈ulo primero del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano (獴.O.E.� 15 marzo).Vigencia: 16 marzo 2017
• d) Control de las condiciones de transporte hasta el centro l醕teo de las muestras de leche tomadas en la explotaci髇. Deber� comprobarse que las muestras de leche procedentes de la explotaci髇 est醤 conservadas en las condiciones establecidas en el apartado B del anexo II. En caso de que las muestras se encuentren en mal estado, el t閏nico de calidad del centro l醕teo, principal o secundario, deber� comunicar esta incidencia al responsable del centro l醕teo y 閟te al laboratorio de an醠isis.
• e) Determinaci髇 de la acidez de la leche o de su estabilidad al alcohol, con una gradaci髇 nunca inferior a 68 �.

2. Tras la realizaci髇 de las anteriores verificaciones s髄o podr� descargarse de la cisterna de transporte en el centro l醕teo la leche que presente las siguientes caracter韘ticas:

• a) Con olor, color, apariencia normales y sin presencia de contaminaci髇 macrosc髉ica.
• b) Con una temperatura superior a 0 篊 e igual o inferior a la establecida en el apartado 1 b).
• c) Haya sido transportada en una cisterna con buenas condiciones de limpieza, mediante la comprobaci髇 de la hoja de registro de lavados que debe acompa馻r a la cisterna descrita en el anexo III.
• d) Cuando, tras la realizaci髇 de las pruebas de acidez o estabilidad, resulte con una acidez inferior a 18� Dornic (D) o estable al alcohol, prueba 閟ta realizada mezclando a partes iguales leche y alcohol et韑ico de gradaci髇 nunca inferior a 68�.LE0000465942_20111229 Letra d) del n鷐ero 2 del art韈ulo 9 redactada por la letra a) del n鷐ero siete del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

3. Cuando por alguno de los motivos anteriores la leche no pueda descargarse, se actuar� como sigue:

• a) El t閏nico de calidad del centro l醕teo deber� comunicar esta incidencia al responsable principal o secundario del centro l醕teo, quien deber� a su vez, comunicar el rechazo y el motivo del mismo a la 玝ase de datos Letra Q�.
• b) Esta leche cruda ser� considerada como un subproducto regulado por el Reglamento (CE) n.� 1069/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de octubre de 2009.LE0000465942_20111229 Letra b) del n鷐ero 3 del art韈ulo 9 redactada por la letra b) del n鷐ero siete del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

4. Si el centro l醕teo realiza el env韔 de las muestras al laboratorio de an醠isis, el t閏nico de calidad ser� responsable del almacenamiento y, en su caso, del transporte de las muestras hasta su llegada al laboratorio de an醠isis, en las condiciones establecidas en el apartado B del anexo II.

5. El responsable del centro l醕teo revisar� la calificaci髇 sanitaria de sus explotaciones proveedoras de leche cruda.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 5 del art韈ulo 9 introducido por la letra c) del n鷐ero siete del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

Art韈ulo 10 Toma de muestras en el centro l醕teo

1. La toma de muestras ser� realizada por el t閏nico de calidad del centro l醕teo, principal o secundarios.

2. Se tomar醤 dos muestras de todas las cisternas de transporte a su llegada al centro l醕teo antes de proceder a su descarga, incluyendo las cisternas que provengan de otro centro l醕teo o de otro pa韘.

No obstante, no ser� precisa dicha toma de muestras y consecuente an醠isis cuando el centro l醕teo sea un centro de transformaci髇 de peque馻 capacidad y se hayan tomado, al menos, dos muestras al mes durante los dos meses consecutivos anteriores, en la explotaci髇 o explotaciones de origen de la leche, con resultado anal韙ico satisfactorio, salvo que la leche provenga de otro pa韘. En este caso, el centro l醕teo deber� disponer de la documentaci髇 acreditativa del resultado anal韙ico satisfactorio y conservarla a disposici髇 de la autoridad competente durante, al menos, un a駉.LE0000593234_20170316P醨rafo segundo del n鷐ero 2 del art韈ulo 10 introducido por el apartado cinco del art韈ulo primero del R.D. 198/2017, de 3 de marzo, por el que se modifican el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo y se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, el R.D. 752/2011, de 27 de mayo, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los agentes del sector de leche cruda de oveja y cabra, el R.D. 1528/2012, de 8 de noviembre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y el R.D. 476/2014, de 13 de junio, por el que se regula el registro nacional de movimientos de subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano (獴.O.E.� 15 marzo).Vigencia: 16 marzo 2017

3. Las muestras ser醤 tomadas y almacenadas en las condiciones establecidas en el anexo II.

4. En caso de que la cisterna disponga de compartimentos aislados e independientes, podr� procederse a la toma de muestras individualmente de cada uno o a tomar una 鷑ica muestra formada por submuestras proporcionales al volumen contenido en cada compartimento.

5. Las muestras ser醤 marcadas con una etiqueta identificativa individual, en la que figurar醤 los datos establecidos por el laboratorio de an醠isis de acuerdo con el operador. En cualquier caso, incluir醤 todos los datos necesarios para permitir al laboratorio de an醠isis identificar correctamente la muestra y enviar los resultados a la 玝ase de datos Letra Q�. Siempre deben indicarse la fecha de la toma de muestra y el secuencial de ruta con independencia del sistema utilizado para su registro.

Art韈ulo 11 An醠isis de las muestras

1. Una de las dos muestras tomadas de la cisterna se har� llegar al laboratorio de an醠isis, donde se proceder� a la determinaci髇 de los siguientes par醡etros: punto criosc髉ico, grasa, prote韓a, extracto seco magro, c閘ulas som醫icas, colonias de g閞menes a 30 篊 y presencia de residuos de antibi髏icos.

2. La otra muestra servir� para la realizaci髇 玦n situ� de una prueba de detecci髇 de residuos de antibi髏icos.

3. Las condiciones para la realizaci髇 de la prueba de detecci髇 de residuos de antibi髏icos est醤 establecidas en el anexo IV.

Art韈ulo 12 Actuaci髇 tras realizar la prueba 玦n situ� de detecci髇 de residuos de antibi髏icos

1. En el caso de que la prueba establecida en el apartado 2 del art韈ulo anterior resultara conforme, podr� procederse a la descarga de la cisterna o del compartimento con destino al consumo humano.

2. Si la prueba establecida en el apartado 2 del art韈ulo anterior resultara no conforme, la cisterna o el compartimento deber� ser retirado provisionalmente del consumo pudi閚dose descargar en un silo vac韔. En estas condiciones, se podr� actuar de alguna de las siguientes maneras, a decisi髇 del operador, de acuerdo con lo establecido en su sistema de autocontrol:

• a) No realizar ninguna prueba adicional de detecci髇 de residuos de antibi髏icos. En estas condiciones, la leche cruda ser� un subproducto de categor韆 2 regulado por el Reglamento (CE) n.� 1069/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de octubre de 2009.LE0000465942_20111229 Letra a) del n鷐ero 2 del art韈ulo 12 redactada por la letra a) del n鷐ero ocho del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011
• b) Realizar inmediatamente, una segunda prueba 玦n situ�, utilizando un m閠odo con un perfil de detecci髇 equivalente y una base anal韙ica distinta. En este caso:
  • 1.� Si el resultado fuera nuevamente no conforme se actuar� seg鷑 lo establecido en el apartado a).
  • 2.� Si el resultado fuera conforme, la leche podr� descargarse con destino al consumo humano.

3. Cuando la primera prueba realizada resulte no conforme, el t閏nico de calidad comunicar� al responsable del centro l醕teo y 閟te a la 玝ase de datos Letra Q� este resultado, as� como el resultado de la segunda prueba, cuando decida realizarla.

4. En cualquier caso, si el centro l醕teo o el laboratorio oficial realizan una prueba de identificaci髇 y cuantificaci髇 de residuos de antibi髏icos, el resultado de dicha prueba se considerar� definitivo.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 4 del art韈ulo 12 redactado por la letra b) del n鷐ero ocho del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

Art韈ulo 13 Laboratorio de an醠isis

1. Las muestras de leche establecidas en los art韈ulos 5 y 10 solo podr醤 ser analizadas en laboratorios de an醠isis registrados en la 玝ase de datos Letra Q� por la autoridad competente.

2. Los laboratorios de an醠isis deber醤 estar acreditados, de acuerdo con la versi髇 en vigor de la Norma ISO/IEC 17025, para las determinaciones definidas en los art韈ulos 7 y 11. En este caso, no se exigir醤 m醩 requisitos para su registro.

Si por alguna causa el laboratorio perdiera la acreditaci髇 para uno o varios ensayos registrados, el responsable principal o secundario del laboratorio deber� comunicarlo a la autoridad competente, en un plazo m醲imo de 3 d韆s h醔iles desde que reciba la comunicaci髇 del organismo de acreditaci髇. En este caso, si as� lo solicitara a la autoridad competente, el laboratorio dispondr� de un plazo m醲imo de un a駉 para recuperar la acreditaci髇, salvo que sea por causas ajenas a 閘, disponiendo mientras tanto de una autorizaci髇 provisional.

3. Los laboratorios de an醠isis estar醤 obligados a realizar los an醠isis definidos en los art韈ulos 7 y 11 seg鷑 los m閠odos especificados en la normativa comunitaria o nacional y, en concreto los se馻lados en el anexo IV de este real decreto. A falta de normativa, se aplicar醤 m閠odos adecuados al objetivo perseguido desarrollados de acuerdo con protocolos cient韋icos.

4. Si el personal del laboratorio realiza la recogida de las muestras en el centro l醕teo, 閟te ser� responsable de su transporte hasta sus instalaciones en las condiciones establecidas en el apartado B del anexo II.

5. Los laboratorios de an醠isis deber醤 adaptar su funcionamiento de forma que puedan cumplir con las actuaciones y plazos establecidos en este real decreto.

Art韈ulo 14 Laboratorio Nacional de Referencia

1. Se designa como Laboratorios Nacionales de Referencia para la leche cruda de vaca los se馻lados en el anexo V.

2. Dichos laboratorios se encargar醤, en el 醡bito de sus competencias, sin perjuicio de las acciones definidas en el apartado 2 del art韈ulo 33 del Reglamento (CE) n.� 882/2004, de 29 de abril, de:

• a) Coordinar, armonizar y realizar ensayos comparativos con los laboratorios de an醠isis.
• b) Realizar un seguimiento de las actividades de los laboratorios de an醠isis de leche cruda de vaca.
• c) En el caso de laboratorios en v韆s de acreditaci髇, informar tras la realizaci髇 de un estudio, sobre la conformidad o no de los laboratorios de an醠isis propuestos por las Comunidades aut髇omas en el cumplimiento de las exigencias establecidas.
• d) Realizar y participar en actividades relacionadas con la calidad de la leche cruda de vaca, con laboratorios nacionales e internacionales.

Art韈ulo 15 Inscripci髇 en el 玆egistro general de agentes del sector l醕teo�

Las autoridades competentes deber醤 registrar con los datos m韓imos que figuran en el anexo VI en el 玆egistro general de agentes del sector l醕teo�:

• a) Los laboratorios de an醠isis establecidos en el art韈ulo 13 ubicados en su 醡bito territorial.
• b) Los laboratorios oficiales definidos en el art韈ulo 2 a los que env韆n sus muestras oficiales.
• c) Los responsables principal y secundario de los laboratorios de an醠isis.
• d) Los t閏nicos de calidad, principal y secundarios, de los centros l醕teos, as� como cualquier operario en quien se delegue alguna de las tareas del cap韙ulo III. En todos los casos, deber醤 registrase la realizaci髇 de cursos sobre la materia.
• e) Los tomadores de muestras. En este caso, deber� registrarse la realizaci髇 del curso sobre la materia establecido en el apartado 2 del art韈ulo 3. En los casos en los que el tomador de muestras sea el conductor del cami髇, y 閟te ya est� registrado en la 玝ase de datos Letra Q�, deber� registrase tambi閚 la realizaci髇 de dicho curso.
• f) Todas las instalaciones de lavado de cisternas localizadas en su comunidad aut髇oma. A estos centros se les exigir� para ser registrados unas instalaciones m韓imas y un protocolo de lavado seg鷑 lo establecido por las comunidades aut髇omas. Se les asignar� un c骴igo formado por un secuencial de cinco d韌itos, seguido de dos d韌itos de control.

Art韈ulo 16 Informaci髇 desde los laboratorios de an醠isis

1. Los laboratorios de an醠isis deber醤 calcular y comunicar:

• a) Al titular de la explotaci髇 donde se tomaron las muestras y al responsable del centro l醕teo en el que se hubiera realizado la primera entrega, para cada muestra de leche recibida en un plazo m醲imo de dos d韆s h醔iles desde el momento de recepci髇 de la muestra en el laboratorio, los datos m韓imos que figuran en el apartado A.1 del anexo VII, relativos a los an醠isis de los par醡etros de punto criosc髉ico, grasa, prote韓a y extracto seco magro, salvo que el m閠odo de an醠isis requiera un tiempo de realizaci髇 superior o por causas debidamente justificadas.
• b) A la 玝ase de datos Letra Q�, para cada muestra de leche recibida en un plazo m醲imo de dos d韆s h醔iles desde el momento de recepci髇 de la muestra en el laboratorio, los datos m韓imos que figuran en el apartado A del anexo VII, relativos a los an醠isis de c閘ulas som醫icas, colonias de g閞menes a 30 篊 y presencia de residuos de antibi髏icos, a excepci髇 del especificado en el apartado 2 siguiente, y salvo que el m閠odo de an醠isis requiera un tiempo de realizaci髇 superior o por causas debidamente justificadas.

2. Antes del d韆 10 de cada mes los laboratorios de an醠isis deber醤 calcular y comunicar:

• a) Al titular de la explotaci髇 donde se tomaron las muestras, y al responsable del centro l醕teo en el que se hubiera realizado la primera entrega, los datos m韓imos que figuran en el apartado B del anexo VII relativos a las muestras tomadas en la explotaci髇 el mes anterior, de las medias aritm閠icas de los par醡etros grasa, prote韓a y extracto seco magro.
• b) A la 玝ase de datos Letra Q�, los datos m韓imos que figuran en el apartado B del anexo VII relativos a las muestras tomadas en la explotaci髇 el mes anterior, de las medias geom閠ricas m髒iles de los par醡etros: c閘ulas som醫icas y colonias de g閞menes a 30 篊.

LE0000639067_20220519Art韈ulo�16 redactado por el apartado燿os de la disposici髇 final segunda del R.D. 95/2019, de 1 de marzo, por el que se establecen las condiciones de contrataci髇 en el sector l醕teo y se regula el reconocimiento de las organizaciones de productores y de las organizaciones interprofesionales en el sector, y por el que se modifican varios reales decretos de aplicaci髇 al sector l醕teo (獴.O.E.� 2 marzo).Vigencia: 3 marzo 2019

Art韈ulo 17 Informaci髇 desde los centros l醕teos y centros de operaci髇

1. Los centros l醕teos y de operaciones deber醤 realizar las siguientes comunicaciones a la 玝ase de datos Letra Q�, en el plazo establecido en cada caso:

• a) Cuando no pueda cargarse la leche en la cisterna de transporte en cumplimiento del apartado 4 del art韈ulo 4 indicando el motivo, en un plazo no superior a 48 horas.
• b) El o los laboratorios a los que env韆n las muestras, en su caso, en cada registro de entregas y movimientos establecidos en el art韈ulo 7 de Real Decreto 217/2004, de 6 de febrero.
• c) El plan anual de muestreo establecido en el art韈ulo 6.

2. Adem醩 los centros l醕teos deber醤 realizar las siguientes comunicaciones a la 玝ase de datos Letra Q�, en el plazo establecido en cada caso:

• a) Cuando no pueda descargarse la leche de la cisterna de transporte, en cumplimiento del apartado 2 del art韈ulo 9, indicando el motivo, en un plazo no superior a 48 horas
• b) Todos los resultados no conformes a las pruebas de detecci髇 de residuos de antibi髏icos en las cisternas de transporte, con independencia de si es un resultado preliminar o definitivo. El t閏nico de calidad del centro l醕teo deber� informar al responsable, principal o secundario, del centro l醕teo, quien en un plazo m醲imo de 24 horas transmitir� esta informaci髇.

3. Sin perjuicio de la informaci髇 que deben enviar los centros l醕teos y de operaciones a la 玝ase de datos Letra Q�, tambi閚 deben enviar a los laboratorios de an醠isis la informaci髇 establecida en el anexo VIII.

Art韈ulo 18 Plan de controles oficiales

1. Las autoridades competentes establecer醤 los controles oficiales necesarios para velar por el cumplimiento de lo estipulado en este real decreto. Tales actividades podr醤 efectuarse con ocasi髇 de controles oficiales efectuados con otros fines.

2. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇 y el Ministerio de Sanidad y Consumo coordinar醤, en el 醡bito de sus competencias, las actuaciones en materia de control oficial de leche cruda de vaca.

3. Se establece un Plan de Controles oficiales para la leche cruda de vaca, que abarca todos los aspectos relativos a la calidad de la leche cruda de vaca, y que queda incluido en el Programa Nacional de Control Plurianual Integrado establecido en el T韙ulo V del Reglamento (CE) n.� 882/2004, de 29 de abril.

4. Con el objetivo de armonizar la ejecuci髇 del Plan de Controles oficiales del apartado anterior, se establecer醤:

• a) El n鷐ero de controles administrativos y sobre el terreno a realizar.
• b) Las pautas para la realizaci髇 de los controles. En particular se detallar醤 los criterios de la supervisi髇 de los muestreos estad韘ticos a que se refiere el p醨rafo a) del apartado 1 del anexo IV.
• c) Modelos m韓imos de: cuestionario de inspecci髇 sobre las condiciones higi閚ico-sanitarias, acta para la toma de muestras, modelo de comunicaci髇 anual de resultados.
• d) Cualquier aspecto necesario para la realizaci髇 coordinada de estos controles.
• e) Las adaptaciones necesarias en el m閠odo de recuento de g閞menes totales en los controles oficiales en leche cruda establecido en el anexo IX.

5. En caso de que la Autoridad Competente observe un incumplimiento de los establecidos en el art韈ulo 7.6, tomar� medidas para garantizar que el agente ponga remedio a la situaci髇. Al decidir qu� medidas van a emprenderse, la Autoridad Competente tendr� en cuenta la naturaleza del incumplimiento y el historial del incumplimiento del agente.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 5 del art韈ulo 18 redactado por la letra a) del n鷐ero nueve del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

6. Como medida de partida, y en aquellos incumplimientos del art韈ulo 7.5, la Autoridad Competente enviar� una notificaci髇 a todos los productores de leche, comunic醤doles que disponen de un plazo de tres meses para corregir la situaci髇.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 6 del art韈ulo 18 redactado por la letra b) del n鷐ero nueve del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

7. Pasados los tres meses aquellos productores que sigan superando dichos par醡etros deber醤 suspender la entrega de leche cruda o, de acuerdo con una autorizaci髇 de la Autoridad Competente, entregar esta leche, informando de esta situaci髇, a establecimientos que garanticen los requisitos de tratamiento y utilizaci髇 que se indican a continuaci髇:

• a) la elaboraci髇 de quesos con un ciclo de maduraci髇 de 60 d韆s como m韓imo y productos l醕teos obtenidos en la fabricaci髇 de dichos quesos, con la condici髇 de que los responsables de los establecimientos que elaboren estos quesos realicen un control de almac閚 de forma que se conozca y registre el tiempo de permanencia de cada lote de productos para garantizar una estancia m韓ima de 60 d韆s; o
• b) la elaboraci髇 de productos l醕teos a partir de esa leche una vez hayan sido sometidos a los requisitos de tratamiento t閞mico establecidos en el anexo III, del cap韙ulo II de la secci髇 IX del Reglamento (CE) n.� 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 7 del art韈ulo 18 introducido por la letra c) del n鷐ero nueve del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

8. En todos los casos de positivos a la prueba de detecci髇 de residuos de antibi髏icos, la Autoridad Competente resolver�, de manera urgente, una inmovilizaci髇 cautelar de toda la leche cruda de la explotaci髇 hasta que se demuestre su inocuidad, e informar� de ello al centro l醕teo y a la Autoridad Competente correspondiente.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 8 del art韈ulo 18 introducido por la letra d) del n鷐ero nueve del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

9. Se mantendr� dicha suspensi髇 o dichos requisitos hasta que el productor demuestre que la leche cruda vuelve a ser conforme con dichos criterios.

LE0000465942_20111229 N鷐ero 9 del art韈ulo 18 introducido por la letra e) del n鷐ero nueve del art韈ulo segundo del R.D. 1600/2011, de 4 de noviembre, por el que se modifica el R.D. 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche, y el R.D. 1728/2007, de 21 de diciembre, por el que se establece la normativa b醩ica de control que deben cumplir los operadores del sector l醕teo (獴.O.E.� 29 noviembre).Vigencia: 29 diciembre 2011

Art韈ulo 19 R間imen sancionador

En caso de incumplimiento de lo dispuesto en este real decreto, ser� de aplicaci髇 el r間imen de infracciones y sanciones aplicable de acuerdo con lo establecido en la Ley 8/2003, de 24 de abril, de Sanidad Animal, en la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, y en el Real Decreto 1945/1983, de 22 de junio, por el que se regulan las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producci髇 agroalimentaria, sin perjuicio de las responsabilidades civiles, penales o de otro orden que puedan concurrir.

Disposici髇 transitoria primera Plazo para la inscripci髇

Se establece un plazo m醲imo de dos meses a partir de la entrada en vigor de este real decreto, para que las autoridades competentes inscriban en el 玆egistro general de agentes del sector l醕teo� a los agentes y establecimientos establecidos en el art韈ulo 15.

Disposici髇 transitoria segunda Plazo para la comunicaci髇 de la informaci髇 desde los centros l醕teos

En el plazo m醲imo de un mes a partir de la entrada en vigor de este real decreto, los centros l醕teos deber醤 empezar a comunicar a la 玝ase de datos Letra Q� la informaci髇 establecida en el art韈ulo 17.

Disposici髇 transitoria tercera Plan anual de muestreo correspondiente al a駉 2007

Los operadores que compren leche directamente a los productores, quedan exentos de comunicar a la autoridad competente el plan anual de muestreo correspondiente al a駉 2007.

Disposici髇 transitoria cuarta Laboratorios de an醠isis en v韆s de acreditaci髇

Los laboratorios de an醠isis tendr醤 un plazo de dos a駉s para obtener su acreditaci髇 contando a partir de la entrada en vigor de este real decreto. Transcurrido ese plazo, y cuando el laboratorio no haya conseguido la acreditaci髇, este perder� autom醫icamente la autorizaci髇, salvo que sea por causas ajenas a 閘.

Los laboratorios de an醠isis en v韆s de acreditaci髇 deber醤 ser autorizados por la autoridad competente. Para solicitar la autorizaci髇, previa a su registro en la 玝ase de datos Letra Q�, deber醤 presentar a la autoridad competente la siguiente documentaci髇:

• a) Solicitud de acreditaci髇 de acuerdo con la versi髇 en vigor de la Norma ISO/IEC 17025.
• b) Informe favorable de los Laboratorios Nacionales de Referencia designados para el control de calidad de la leche cruda de vaca, en el 醡bito de sus competencias.

Disposici髇 transitoria quinta Plazos para la inscripci髇 de los centros de operaci髇

Las autoridades competentes de las comunidades aut髇omas tendr醤 un plazo m醲imo de dos meses a partir de la entrada en vigor de este real decreto para la inscripci髇 y asignaci髇 del c骴igo a los centros de operaci髇.

Disposici髇 transitoria sexta Plazos para la comunicaci髇 de movimientos y datos relativos a calidad de la leche

Los responsables de los centros de operaci髇 tendr醤 un plazo m醲imo de dos meses a partir de la entrada en vigor de este real decreto para la comunicaci髇 de movimientos y de la informaci髇 establecida en el art韈ulo 17.

Disposici髇 derogatoria 鷑ica Derogaci髇 normativa

Queda derogado en su totalidad el Real Decreto 1679/1994, de 22 de julio, por el que se establecen las condiciones sanitarias aplicables a la producci髇 y comercializaci髇 de leche cruda, leche tratada t閞micamente y productos l醕teos.

LE0000023398_20060528

Disposici髇 final primera Modificaci髇 del Real Decreto 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche

El Real Decreto 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificaci髇 y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector l醕teo, y el registro de los movimientos de la leche queda modificado como sigue:

• Uno. El art韈ulo 2 se modifica como sigue:
  • a) Los apartados l) y m) quedan redactados de la siguiente manera:
    • 玪) Responsable Principal de centro: persona f韘ica vinculada a cada centro de recogida, de transformaci髇, de destrucci髇, o de operaci髇 designada por el operador como responsable para la comunicaci髇 de la informaci髇 prevista en el presente Real Decreto a la autoridad competente, y a la "base de datos Letra Q" establecida en el art韈ulo 9. Cada responsable principal podr� serlo 鷑icamente de un centro y no podr� figurar como responsable secundario del mismo ni de ning鷑 otro centro.
    • m) Responsable secundario: persona f韘ica vinculada a cada centro de recogida, de transformaci髇, de destrucci髇, o de operaci髇, designada por el operador para que bajo la supervisi髇 del responsable principal comunique la informaci髇 prevista en el presente real decreto a la autoridad competente, y a la "base de datos Letra Q" establecida en el art韈ulo 9. Habr� un m醲imo de dos responsables secundarios por centro, y cada uno podr� serlo 鷑icamente de un centro, no pudiendo figurar en ning鷑 caso como responsables principales del mismo o de otro centro.�
  • b) Se a馻den dos nuevos apartados, con el siguiente contenido:
    • 玭) Centro de operaci髇: domicilio o sede social del operador que realiza compras de leche en explotaciones ganaderas que posteriormente transporta a un centro de recogida y/o transformaci髇 propiedad de otro operador. En cada centro de operaci髇 se debe proceder al mantenimiento de un registro de los movimientos asociados a cada cisterna que transporta leche para el operador titular del mismo. En el caso de las comunidades de bienes o dem醩 entes sin personalidad jur韉ica se entender� por centro de operaci髇 el domicilio o sede social comunicado a cualquier Administraci髇 a efectos fiscales o de otro tipo.
    • o) Autoridad competente: los 髍ganos competentes de las comunidades aut髇omas.�
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• Dos. El apartado 3 del art韈ulo 3, queda redactado como sigue:

  �3. Las autoridades competentes de las comunidades aut髇omas registrar醤 los establecimientos y los contenedores ubicados en su 醡bito territorial y los agentes a los que pertenezcan, con los datos m韓imos que figuran en el anexo I, y asignar醤 a cada elemento del sistema un c骴igo de identificaci髇, de acuerdo a lo establecido en el art韈ulo 5.

  En el caso de las cisternas, se registrar醤 por la autoridad competente de la comunidad aut髇oma donde radique el domicilio o domicilio social del operador o transportista propietario de las cisternas.

  En el caso de los centros de operaci髇, se registrar醤 por la autoridad competente donde radique el domicilio social del operador propietario de cada centro. Los operadores que tengan registrado alg鷑 centro de recogida y/o de transformaci髇 no deben registrar ning鷑 centro de operaci髇.�

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• Tres. El apartado 4 del art韈ulo 5, queda redactado como sigue:

  �4. Los centros de transformaci髇, recogida, destrucci髇, y de operaci髇 estar醤 identificados por un c骴igo formado por un secuencial de cinco d韌itos, seguido de dos d韌itos de control.�

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• Cuatro. El apartado 4 del art韈ulo 7, queda redactado como sigue:

  �4. A los efectos de facilitar la comunicaci髇 de los movimientos de leche, prevista en el art韈ulo 8, a la "base de datos Letra Q", el responsable de cada centro en el que se produzca una entrada de leche recibir� la informaci髇 registrada seg鷑 lo dispuesto en el apartado 3, correspondiente a las cantidades que entren en dicho centro.

  En el caso de los movimientos de recogida de leche en las explotaciones, de exportaciones y de trasvase entre cisternas si el operador propietario de la leche en los mismos es diferente al operador del centro de recogida o de transformaci髇 al que va destinada dicha leche, la informaci髇 contemplada en el apartado 3 se facilitar� al responsable del centro de operaci髇 propietario de la leche.�

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• Cinco. El apartado 1 del art韈ulo 8, queda redactado como sigue:

  �1. Los responsables de los centros estar醤 identificados seg鷑 establece el art韈ulo 10, y deber醤 comunicar a la "base de datos Letra Q" creada mediante el art韈ulo 9 del presente real decreto, todos los movimientos de leche que se produzcan desde o hacia los contenedores del centro, en un plazo no superior a las 48 horas desde que tenga lugar el movimiento.

  En el caso de los movimientos de recogida de leche en las explotaciones, de trasvase entre cisternas y de exportaciones, si el operador propietario de la leche en los mismos es diferente al operador del centro de recogida o de transformaci髇 al que va destinada dicha leche, la comunicaci髇 a la "base de datos Letra Q", en un plazo no superior a 48 horas desde que tenga lugar el movimiento, deber� ser realizada por el responsable del centro de operaciones propietario de la leche.�

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• Seis. El apartado 2 del art韈ulo 9, queda redactado como sigue:

  �2. La "base de datos Letra Q" ser� accesible desde cualquier punto remoto a trav閟 de Internet y tendr醤 acceso a ella, mediante el sistema que se establece en el art韈ulo 10, tanto las autoridades competentes, los agentes, los establecimientos y los laboratorios de an醠isis registrados, para la informaci髇 que les compete, sin perjuicio de los l韒ites que legalmente correspondan para la protecci髇 de los datos de car醕ter personal.�

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• Siete. El apartado 1 del art韈ulo 10, queda redactado como sigue:

  �1. El acceso a la "base de datos Letra Q" requerir� identificaci髇 segura de las personas f韘icas designadas por las autoridades competentes, as� como de las personas f韘icas que accedan en representaci髇 de agentes, establecimientos y laboratorios de an醠isis registrados.�

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• Ocho. El apartado 2 del anexo I queda redactado como sigue:

  �2. Establecimientos (explotaciones, centros de transformaci髇, centros de recogida y centros de destrucci髇), y centros de operaci髇.

  Tipo de centro.

  CIF/NIF del titular de la explotaci髇, operador, o empresa al que pertenece.

  C骴igo de identificaci髇 y nombre del centro.

  Domicilio, localidad (Comunidad Aut髇oma-Provincia-Municipio).

  Tel閒ono, fax, correo electr髇ico.

  CIF/NIF y nombre del responsable principal y responsables secundarios del centro, y del productor (explotaciones).

  Transforma leche (S�/No) (centros).

  N鷐ero de Registro de Industria (centros excepto los centros de operaci髇).

  Calificaci髇 sanitaria (explotaciones).

  Coordenadas geogr醘icas.�

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Disposici髇 final segunda T韙ulo competencial

Este real decreto tiene car醕ter b醩ico y se dicta al amparo de lo dispuesto en el art韈ulo 149.1.13.� y 16.� de la Constituci髇, que atribuye al Estado la competencia exclusiva en materia de bases y coordinaci髇 de la planificaci髇 general de la actividad econ髆ica, y de bases y coordinaci髇 general de la sanidad, respectivamente.

Disposici髇 final tercera Facultad de desarrollo y modificaci髇

Se faculta a los Ministros de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇 y de Sanidad y Consumo para modificar el contenido de los anexos y los plazos de comunicaci髇.

Disposici髇 final cuarta Entrada en vigor

El presente real decreto entrar� en vigor al mes de su publicaci髇 en el 獴olet韓 Oficial del Estado.�