Artículo 2 Caramelos

Son masas obtenidas por concentración o mezcla de azúcar y/o azúcares en un porcentaje mínimo del 50 por 100 sobre el producto final, a las que se les añaden o no otros ingredientes y/o aditivos autorizados.

Entre ellas, se distinguen las siguientes variedades, que se denominan:

• 2.1 Caramelos duros o caramelos propiamente dichos.- Caramelos con un mínimo de 80 por 100 de azúcar y/o azúcares sobre sustancia seca, cuya composición y proceso de elaboración les confiere una estructura vítrea y frágil.
• 2.2 Caramelos blandos y/o masticables.- Caramelos cuya composición y proceso de elaboración les confiere una textura blanda y/o masticable. Su humedad máxima será el 20 por 100. Dentro de este grupo se incluyen, entre otras, las pastillas o toffes a las que deberá acompañar el nombre del ingrediente característico.
• 2.3 Caramelos comprimidos.- Caramelos cuya forma y tamaño se obtiene por compresión, elaborados por simple mezcla, sin cocción de sus ingredientes.
• 2.4Caramelos o pastillas de goma.- Caramelos de consistencia gomosa, obtenidos de soluciones concentradas de azúcar y/o azúcares, a los que se incorporan gomas y/u otros gelificantes. Dentro de este grupo se incluyen, entre otras, las siguientes denominaciones específicas:
  • 2.4.1 Espumas dulces.- Caramelos o pastillas de goma a los que se ha añadido un producto espumante que les confiere esponjosidad.
  • 2.4.2 Frutas Niza.- Caramelos o pastillas de goma en los que se sustituye total o parcialmente el gelificante por pulpa de fruta.

Artículo 3 Goma de mascar o chicle

Se denomina goma de mascar o chicle al preparado elaborado con una base masticable plástica e insoluble en agua, natural o sintética, azúcar y/o azúcares y otros ingredientes y/o aditivos autorizados.

Según sea la base masticable este tipo de productos podrán completarse con las denominaciones de:

• Hinchable.
• Masticable.

Artículo 4 Confites

Productos obtenidos al recubrir distintos núcleos de productos alimenticios con azúcar y/o azúcares, coberturas, chocolates y otros ingredientes y/o aditivos autorizados.

Entre los confites, se distinguen las siguientes variedades, que se denominan:

• 4.1 Grageas o confites propiamente dichos.- Son los confites elaborados por el método de grageado.

  Dentro de este grupo se incluyen, entre otras, las siguientes denominaciones específicas:

  • 4.1.1 Peladillas.- Son los confites recubiertos básicamente por azúcar y/o azúcares cuyo núcleo está formado por almendra entera (Prunus amigdalus).
  • 4.1.2 Grageas o confites de otros frutos secos.- Son los confites recubiertos básicamente por azúcar y/o azúcares cuyo núcleo está formado por cualquier fruto seco, tomando así el nombre característico del fruto en cuestión.
  • 4.1.3 Grageas o confites de chocolate o cobertura.- Son los confites cuyo núcleo o recubrimiento es de chocolate o cobertura.

    Cuando el núcleo es un fruto seco, se mencionará, además, el nombre del fruto.

• 4.2 Garrapiñados.- Son confites formados por núcleos de frutos secos revestidos de azúcares caramelizados. Se mencionará, además, el nombre del fruto correspondiente.
• 4.3 Fruta bañada de chocolate o cobertura.- Fruta confitada entera o fraccionada recubierta de chocolate o cobertura.

Artículo 5 Golosinas

Son aquellos productos que, sin pertenecer a los grupos anteriores, están elaborados con azúcares y otros ingredientes y aditivos autorizados. Sin carácter limitativo se sitúan en este grupo:

• 5.1 Geles dulces.- Son obtenidos por gelificación de almidones o féculas que, como tales o formando parte de harinas, componen en más de un 30 por 100 una mezcla de azúcar y/o azúcares y gelificantes.
• 5.2 Dulces de regaliz.- Se entiende por dulces de regaliz los elaborados con azúcar y/o azúcares, almidones o féculas, harinas y dextrinas a los que se incorpora extracto de regaliz.
• 5.3 Merengues.- Son productos obtenidos de soluciones concentradas de azúcar y/o azúcares a los que se incorporan agentes gelificantes y/o espumantes que les confieren esponjosidad y consistencia no elástica.
• 5.4 Fondants.- Productos obtenidos de soluciones concentradas de azúcar y/o azúcares, cuyo proceso de elaboración les confiere una estructura plástica.
• 5.5 Golosina líquida para congelar.- Es el producto líquido o semilíquido obtenido con una mezcla de azúcar y/o azúcares -en un porcentaje mínimo del 10 por 100 sobre el producto final- y agua, al que se pueden incorporar otros ingredientes y aditivos autorizados.

Artículo 6

Todos los productos enumerados en los distintos artículos de este título podrán presentar variantes en la elaboración.

En el caso del rellenado o bañado, la denominación del producto deberá complementarse con las expresiones «relleno» o «bañado».

Dichas variantes no incidirán en los porcentajes de azúcares y humedad establecidos para las diversas variedades definidas en este título.

Artículo 7

...