Art韈ulo 2 Caramelos

Son masas obtenidas por concentraci髇 o mezcla de az鷆ar y/o az鷆ares en un porcentaje m韓imo del 50 por 100 sobre el producto final, a las que se les a馻den o no otros ingredientes y/o aditivos autorizados.

Entre ellas, se distinguen las siguientes variedades, que se denominan:

• 2.1 Caramelos duros o caramelos propiamente dichos.- Caramelos con un m韓imo de 80 por 100 de az鷆ar y/o az鷆ares sobre sustancia seca, cuya composici髇 y proceso de elaboraci髇 les confiere una estructura v韙rea y fr醙il.
• 2.2 Caramelos blandos y/o masticables.- Caramelos cuya composici髇 y proceso de elaboraci髇 les confiere una textura blanda y/o masticable. Su humedad m醲ima ser� el 20 por 100. Dentro de este grupo se incluyen, entre otras, las pastillas o toffes a las que deber� acompa馻r el nombre del ingrediente caracter韘tico.
• 2.3 Caramelos comprimidos.- Caramelos cuya forma y tama駉 se obtiene por compresi髇, elaborados por simple mezcla, sin cocci髇 de sus ingredientes.
• 2.4Caramelos o pastillas de goma.- Caramelos de consistencia gomosa, obtenidos de soluciones concentradas de az鷆ar y/o az鷆ares, a los que se incorporan gomas y/u otros gelificantes. Dentro de este grupo se incluyen, entre otras, las siguientes denominaciones espec韋icas:
  • 2.4.1 Espumas dulces.- Caramelos o pastillas de goma a los que se ha a馻dido un producto espumante que les confiere esponjosidad.
  • 2.4.2 Frutas Niza.- Caramelos o pastillas de goma en los que se sustituye total o parcialmente el gelificante por pulpa de fruta.

Art韈ulo 3 Goma de mascar o chicle

Se denomina goma de mascar o chicle al preparado elaborado con una base masticable pl醩tica e insoluble en agua, natural o sint閠ica, az鷆ar y/o az鷆ares y otros ingredientes y/o aditivos autorizados.

Seg鷑 sea la base masticable este tipo de productos podr醤 completarse con las denominaciones de:

• Hinchable.
• Masticable.

Art韈ulo 4 Confites

Productos obtenidos al recubrir distintos n鷆leos de productos alimenticios con az鷆ar y/o az鷆ares, coberturas, chocolates y otros ingredientes y/o aditivos autorizados.

Entre los confites, se distinguen las siguientes variedades, que se denominan:

• 4.1 Grageas o confites propiamente dichos.- Son los confites elaborados por el m閠odo de grageado.

  Dentro de este grupo se incluyen, entre otras, las siguientes denominaciones espec韋icas:

  • 4.1.1 Peladillas.- Son los confites recubiertos b醩icamente por az鷆ar y/o az鷆ares cuyo n鷆leo est� formado por almendra entera (Prunus amigdalus).
  • 4.1.2 Grageas o confites de otros frutos secos.- Son los confites recubiertos b醩icamente por az鷆ar y/o az鷆ares cuyo n鷆leo est� formado por cualquier fruto seco, tomando as� el nombre caracter韘tico del fruto en cuesti髇.
  • 4.1.3 Grageas o confites de chocolate o cobertura.- Son los confites cuyo n鷆leo o recubrimiento es de chocolate o cobertura.

    Cuando el n鷆leo es un fruto seco, se mencionar�, adem醩, el nombre del fruto.

• 4.2 Garrapi馻dos.- Son confites formados por n鷆leos de frutos secos revestidos de az鷆ares caramelizados. Se mencionar�, adem醩, el nombre del fruto correspondiente.
• 4.3 Fruta ba馻da de chocolate o cobertura.- Fruta confitada entera o fraccionada recubierta de chocolate o cobertura.

Art韈ulo 5 Golosinas

Son aquellos productos que, sin pertenecer a los grupos anteriores, est醤 elaborados con az鷆ares y otros ingredientes y aditivos autorizados. Sin car醕ter limitativo se sit鷄n en este grupo:

• 5.1 Geles dulces.- Son obtenidos por gelificaci髇 de almidones o f閏ulas que, como tales o formando parte de harinas, componen en m醩 de un 30 por 100 una mezcla de az鷆ar y/o az鷆ares y gelificantes.
• 5.2 Dulces de regaliz.- Se entiende por dulces de regaliz los elaborados con az鷆ar y/o az鷆ares, almidones o f閏ulas, harinas y dextrinas a los que se incorpora extracto de regaliz.
• 5.3 Merengues.- Son productos obtenidos de soluciones concentradas de az鷆ar y/o az鷆ares a los que se incorporan agentes gelificantes y/o espumantes que les confieren esponjosidad y consistencia no el醩tica.
• 5.4 Fondants.- Productos obtenidos de soluciones concentradas de az鷆ar y/o az鷆ares, cuyo proceso de elaboraci髇 les confiere una estructura pl醩tica.
• 5.5 Golosina l韖uida para congelar.- Es el producto l韖uido o semil韖uido obtenido con una mezcla de az鷆ar y/o az鷆ares -en un porcentaje m韓imo del 10 por 100 sobre el producto final- y agua, al que se pueden incorporar otros ingredientes y aditivos autorizados.

Art韈ulo 6

Todos los productos enumerados en los distintos art韈ulos de este t韙ulo podr醤 presentar variantes en la elaboraci髇.

En el caso del rellenado o ba馻do, la denominaci髇 del producto deber� complementarse con las expresiones 玶elleno� o 玝a馻do�.

Dichas variantes no incidir醤 en los porcentajes de az鷆ares y humedad establecidos para las diversas variedades definidas en este t韙ulo.

Art韈ulo 7

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