Anúnciate en Noticias Jurídicas Newsletter Colabora con nosotros

TIENDA LA LEY

LA LEY. Librería Jurídica Online Profesional

TIENDA LIBROS FORMACIÓN BASES DE DATOS REVISTAS SOFTWARE DE GESTIÓN OBRAS ACTUALIZABLES

Base de Datos de Legislacin

Real Decreto 348/2011, de 11 de marzo, por el que se aprueba la norma de calidad para caramelos, chicles, confites y golosinas

Ficha:
  • rgano MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA
  • Publicado en BOE nm. 72 de
  • Vigencia desde 26 de Marzo de 2011
Versiones/revisiones:

Sumario

El Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Cdigo Alimentario Espaol, establece la normativa relativa a los productos de confitera en la seccin 4. Productos de confitera del captulo XXIII Edulcorantes naturales y derivados.

Esa normativa se complementa con lo establecido en el Real Decreto 1810/1991, de 13 de diciembre, por el que se aprueba la Reglamentacin tcnico-sanitaria para la elaboracin, circulacin y comercializacin de caramelos, chicles, confites y golosinas, derogada parcialmente por el Real Decreto 2002/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos edulcorantes autorizados para su uso en la elaboracin de productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin y el Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboracin de productos alimenticios, as como sus condiciones de utilizacin.

Asimismo, aun cuando no existe normativa armonizada en la Unin Europea sobre los caramelos, chicles, confites y golosinas, son aplicables diversas disposiciones comunitarias de carcter horizontal, relacionadas con los alimentos en general, que inciden sobre determinados aspectos regulados por la mencionada Reglamentacin tcnico-sanitaria, dejndolos sin aplicacin.

En lo que respecta a las normas sanitarias, actualmente se encuentran armonizadas en la Unin Europea mediante el Reglamento (CE) n. 852/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativos a la higiene de los productos alimenticios, y el Reglamento (CE) n. 2073/2005 de la Comisin, de 15 de noviembre, relativo a los criterios microbiolgicos aplicables a los productos alimenticios.

La simplificacin y actualizacin de la norma se realiza a peticin del sector, que desea conservarla para evitar distorsiones en la aplicacin y mantener los productos definidos, de larga tradicin en el territorio nacional, contribuyendo a la transparencia del mercado.

Por otra parte, las actuales tendencias de los consumidores encaminadas a la compra de productos que se ajusten a las recomendaciones cientficas nutricionales, aconsejan modificar las vigentes definiciones para permitir la elaboracin de productos cuya composicin pueda reformulase, permitiendo a la industria tanto cambios en la composicin, como la diversificacin de los productos, para hacerlos igual de competitivos que los procedentes de otros Estados. Todo esto, junto con los nuevos avances tecnolgicos que han dado lugar a una transformacin del sector, hace aconsejable actualizar la citada Reglamentacin tcnico-sanitaria para adecuarla a la presente situacin.

Esta normativa especfica, complementaria a la horizontal comunitaria, mantiene unos mnimos requisitos de elaboracin, elimina algunas restricciones que existen en las definiciones y permite elaboraciones que actualmente no estn contempladas. Todo ello con el objetivo de una aplicacin uniforme en todo el territorio nacional y, al mismo tiempo, favorecer la competencia del sector.

En consecuencia, procede sustituir el contenido de los apartados 3.23.34, 3.23.35, 3.23.36, 3.23.37 y 3.23.38 de la seccin 4. perteneciente al captulo XXIII del Cdigo Alimentario Espaol, aprobado por el Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por las definiciones contenidas en la norma de calidad que se detalla a continuacin, y derogar el mencionado Real Decreto 1810/1991, de 13 de diciembre, con objeto de establecer una nueva norma de calidad para los caramelos, chicles, confites y golosinas que se recoge en este real decreto.

En el proceso de tramitacin de ese real decreto han sido consultadas las comunidades autnomas y las entidades representativas de los sectores afectados, habiendo emitido la Comisin Interministerial para la Ordenacin Alimentaria el preceptivo informe.

Este real decreto ha sido sometido al procedimiento previsto en la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo, relativa a la aproximacin de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentacin y publicidad de los productos alimenticios, en la Directiva 98/34/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de junio, por la que se establece un procedimiento de informacin en materia de las normas y reglamentaciones tcnicas, y en el Real Decreto 1337/1999, de 31 de julio, por el que se regula la remisin de informacin en materia de normas y reglamentaciones tcnicas y reglamentos relativos a los servicios de la sociedad de la informacin.

En su virtud, a propuesta de la Ministra de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, de la Ministra de Sanidad, Poltica Social e Igualdad y del Ministro de Industria, Turismo y Comercio, de acuerdo con el Consejo de Estado y previa deliberacin del Consejo de Ministros en su reunin del da 11 de marzo de 2011,

DISPONGO:

Artculo 1 Objeto y mbito de aplicacin

Se aprueba la norma de calidad para los caramelos, chicles, confites y golosinas elaborados en Espaa que se inserta a continuacin.

Este real decreto se aplica sin perjuicio de las normas sanitarias y otras disposiciones especficas que afecten a la produccin y comercializacin de los caramelos, chicles, confites y golosinas.

Artculo 2 Sustitucin parcial del Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Cdigo Alimentario Espaol

El contenido de los apartados 3.23.34, 3.23.35, 3.23.36, 3.23.37 y 3.23.38 de la seccin 4. perteneciente al captulo XXIII del Cdigo Alimentario Espaol, aprobado por el Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, queda sustituido por las definiciones incluidas en la Norma de calidad contenida en este real decreto.

Disposicin adicional nica Clusula de reconocimiento mutuo

Los requisitos de la presente Reglamentacin no se aplicarn a los caramelos, chicles, confites y golosinas, legalmente fabricados o comercializados de acuerdo con otras especificaciones en los otros Estados miembros de la Unin Europea, ni a los productos originarios de los pases de la Asociacin Europea de libre Comercio (AELC), Partes Contratantes en el Acuerdo sobre el Espacio Econmico Europeo (EEE), ni a los Estados que tengan un Acuerdo de Asociacin Aduanera con la Unin Europea.

Disposicin transitoria nica Prrroga de comercializacin

Durante los doce meses posteriores a la entrada en vigor de este real decreto, podrn seguir etiquetndose los productos que regula, de acuerdo con la legislacin anterior a la entrada en vigor de esta normativa. Estos productos podrn comercializarse hasta que se agoten las existencias.

Disposicin derogatoria nica Derogacin normativa

A partir de la entrada en vigor de este real decreto queda derogado el Real Decreto 1810/1991, de 13 de diciembre, por el que se aprueba la Reglamentacin tcnico-sanitaria para la elaboracin, circulacin y comercializacin de caramelos, chicles, confites y golosinas.

Ir a Norma afectada

DISPOSICIONES FINALES

Disposicin final primera Ttulo competencial

Este real decreto se dicta de conformidad con lo dispuesto en el artculo 149.1.13 de la Constitucin que atribuye al Estado las competencias exclusivas en materia de bases y coordinacin de la planificacin general de la actividad econmica.

Disposicin final segunda Entrada en vigor

El presente real decreto entrar en vigor el da siguiente al de su publicacin en el Boletn Oficial del Estado.

NORMA DE CALIDAD PARA LOS CARAMELOS, CHICLES, CONFITES Y GOLOSINAS

Definiciones y tipos

1.1 Caramelos: productos alimenticios obtenidos por concentracin o mezcla de azcares o aditivos edulcorantes a los que se les aaden o no otros ingredientes.

Se distinguen las siguientes variedades:

1.1.1 Caramelos duros o caramelos propiamente dichos: aquellos cuya composicin y proceso de elaboracin les confiere una estructura vtrea y frgil.

1.1.2 Caramelos blandos o masticables: aquellos cuya composicin y proceso de elaboracin les confiere una textura blanda o masticable. Dentro de este grupo se incluyen, entre otros, las pastillas o toffees.

1.1.3 Caramelos comprimidos: caramelos cuya forma y tamao se obtiene por compresin, elaborados por simple mezcla, sin coccin de sus ingredientes.

1.1.4 Caramelos o pastillas de goma: caramelos de consistencia gomosa a los que se les incorporan gomas u otros gelificantes. En este grupo se incluyen entre otras, la denominacin de Frutas Niza, que son caramelos o pastillas de goma en los que el gelificante se sustituye total o parcialmente por pulpa de fruta.

1.2 Goma de mascar o chicle: producto alimenticio elaborado con una base masticable plstica o elstica e insoluble en agua, natural o sinttica, con azcares o aditivos edulcorantes, al que se aaden o no otros ingredientes.

Segn sea la base masticable, este tipo de productos podrn completarse con las denominaciones de hinchable o masticable.

1.3 Confites: productos obtenidos al recubrir distintos ncleos de productos alimenticios con azcares o aditivos edulcorantes, coberturas, chocolates y otros ingredientes.

Entre los confites se distinguen las siguientes variedades:

1.3.1 Grageas o confites propiamente dichos: los elaborados por el mtodo de grageado.

Dentro de este grupo se incluyen, entre otras, las siguientes denominaciones especficas:

1.3.1.1 Peladillas: los confites recubiertos bsicamente por azcares o aditivos edulcorantes cuyo ncleo est formado por almendra entera (Prunus amigdalus).

1.3.1.2 Grageas o confites de otros frutos secos: los recubiertos bsicamente por azcares o aditivos edulcorantes cuyo ncleo est formado por cualquier fruto seco; al que se aaden o no otros ingredientes.

1.3.1.3 Grageas o confites de chocolate o cobertura: aquellos cuyo ncleo o recubrimiento es de chocolate o cobertura.

1.3.2 Garrapiados: los formados por ncleos de frutos secos revestidos de azcares o aditivos edulcorantes caramelizados a los que se aaden o no otros ingredientes.

1.3.3 Fruta baada de chocolate o cobertura: fruta confitada entera o fraccionada, recubierta de chocolate o cobertura.

1.4 Golosinas: productos alimenticios que, sin pertenecer a los grupos anteriores, estn elaborados con azcares o aditivos edulcorantes, a los que puede aadirse otros ingredientes. Este tipo comprende entre otros:

1.4.1 Geles dulces: los obtenidos por gelificacin de almidones o fculas que, como tales o formando parte de harinas, componen una mezcla de azcares o aditivos edulcorantes y gelificantes.

1.4.2 Dulces de regaliz: los elaborados con azcares o aditivos edulcorantes, almidones o fculas, harinas y dextrinas a los que se incorpora extracto de regaliz.

1.4.3 Espumas dulces: las obtenidas por la aireacin de soluciones concentradas de azcares o aditivos edulcorantes a las que se incorporan gelificantes, confirindoles esponjosidad y consistencia no elstica.

1.4.4 Fondants: productos alimenticios obtenidos de soluciones concentradas de azcares o aditivos edulcorantes a los que pueden incorporarse otros ingredientes, cuyo proceso de elaboracin les confiere una estructura plstica.

1.4.5 Golosina lquida para congelar: producto lquido o semilquido obtenido con una mezcla de azcares o aditivos edulcorantes y agua, al que se pueden incorporar otros ingredientes.

Todos los productos enumerados en los apartados 1.1, 1.2, 1.3 y 1.4 podrn presentarse solos, combinados entre ellos o con otros productos alimenticios, sea en forma de recubrimiento, relleno o cualquier otra presentacin.

2. Ingredientes

En la elaboracin de caramelos, chicles, confites y golosinas se podr utilizar cualquier producto alimenticio apto para el consumo humano, incluidos aromas y aditivos que, en su caso, cumpla los requisitos y condiciones de utilizacin previstos en sus normas especficas.

3. Etiquetado

El etiquetado de los productos recogidos en esta norma debe cumplir lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que se aprueba la norma general de etiquetado, presentacin y publicidad de los productos alimenticios y lo establecido en otras disposiciones comunitarias aplicables en la materia, con las siguientes particularidades:

3.1 Denominacin de venta. La denominacin del producto se corresponder con los diferentes tipos definidos en el apartado 1 de esta norma, teniendo en cuenta las siguientes precisiones:

3.1.1 Los productos en los que se haya sustituido total o parcialmente los azcares por edulcorantes, las menciones con edulcorante(s) o con azcar(es) y edulcorante(s) acompaaran a la denominacin de venta, como establece la Norma general de etiquetado.

3.1.2 Las grageas o confites de frutos secos, excepto las peladillas, tomarn el nombre caracterstico del fruto en cuestin.

3.1.3 En los garrapiados se mencionar el nombre del fruto correspondiente.

3.1.4 En el caso de productos rellenos, recubiertos o grageados, la denominacin de venta del producto deber complementarse con las expresiones relleno, recubierto o grageado.

3.2 En el caso de surtidos, los ingredientes podrn mencionarse globalmente.

3.3 Cuando un producto o productos con envoltura individual se presenten al consumidor envasados, todos los datos irn reflejados en el envase, por lo que la envoltura individual podr prescindir de los mismos.