• Expandir / Contraer �ndice sistem�tico
• INTRODUCCION
• Art�culo 1 �Objeto y �mbito de aplicaci�n
• Art�culo 2 �Definiciones
• Art�culo 3 �Autorizaci�n de explotaciones av�colas de aves ponedoras
• Art�culo 4 �Garant�as sanitarias y de bioseguridad
• Art�culo 5 �Informaci�n sanitaria y documentaci�n
• Art�culo 6 �Funcionamiento
• Art�culo 7 �Notificaci�n y comunicaci�n de Salmonelosis
• Art�culo 8 �Vacunaci�n
• Art�culo 9 �Programas sanitarios obligatorios
• Art�culo 10 �C�digo de Buenas Pr�cticas de Higiene para la vigilancia y control de salmonelosis de importancia para la salud p�blica, en aves de puesta
• Art�culo 11 �Actuaciones del veterinario oficial
• Art�culo 12 �Procedimiento de toma de muestras y an�lisis de laboratorios
• Art�culo 13 �Actuaciones a realizar y notificaci�n de los resultados
• Art�culo 14 �Autorizaci�n de laboratorios, requisitos de calidad y m�todos anal�ticos aprobados
• Art�culo 15 �Laboratorio Nacional de Referencia
• Art�culo 16 �Evaluaci�n del Programa
• Art�culo 17 �R�gimen sancionador
• DISPOSICIONES TRANSITORIAS
  • Disposici�n transitoria �nica �Complemento de informaci�n de las explotaciones autorizadas
• DISPOSICIONES FINALES
  • Disposici�n final primera �T�tulo competencial
  • Disposici�n final segunda �Entrada en vigor
• ANEXO I .� Control de salmonelas
• ANEXO II .� PROTOCOLO DE VERIFICACI�N DE LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN EXPLOTACIONES AV�COLAS DE PUESTA

Art�culo 1 Objeto y �mbito de aplicaci�n

1. La presente Orden tiene por objeto establecer medidas de vigilancia y control de salmonelosis en explotaciones de aves ponedoras cuyos huevos se destinen a comercializaci�n para consumo humano, de aplicaci�n en todo el territorio nacional, a efectos del establecimiento del Programa Nacional de vigilancia y control de salmonelosis de importancia para la salud p�blica, una vez que se fijen los objetivos comunitarios, a que se refiere el art�culo 5 del Reglamento (CE) n.� 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de noviembre, sobre el control de la salmonela y otros agentes zoon�ticos espec�ficos transmitidos por los alimentos.

2. Esta Orden no se aplicar� a la producci�n primaria, a excepci�n de las medidas contempladas en el art�culo 13 en caso de riesgo grave o confirmaci�n de la presencia de Salmonela de importancia para la salud p�blica, en los supuestos contemplados en el apartado 3 del art�culo 1 del Reglamento (CE) n� 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de noviembre, sobre el control de la salmonela y otros agentes zoon�ticos espec�ficos transmitidos por los alimentos.

No obstante lo anterior, por las autoridades competentes de las Comunidades Aut�nomas se llevar�n a cabo las actuaciones correspondientes de control y vigilancia de salmonelosis de importancia para la salud p�blica, sobre las peque�as cantidades de productos primarios, especialmente los huevos, suministrados o cedidos directamente, por parte del productor, al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor que abastecen directamente de productos primarios al consumidor final.

Art�culo 2 Definiciones

1. A los efectos de lo previsto en esta Orden, ser�n de aplicaci�n las definiciones contenidas en el art�culo 3 de la Ley 8/2003, de 24 de abril, de sanidad animal, en el art�culo 2 del Real Decreto 328/2003, de 14 de marzo, por el que se establece y regula el Plan Sanitario Av�cola, y en el art�culo 2 del 1940/2004, de 27 de septiembre, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoon�ticos, y en el art�culo 2 del Real Decreto 479/2004 por el que se establece y regula el Registro General de Explotaciones Ganaderas.

2. Asimismo, y a los efectos de esta Orden, se entender� como:

• a) Manada de aves ponedoras: todas las aves criadas para la producci�n de huevos destinados al consumo humano, de la misma edad, que tengan el mismo estado sanitario, que se encuentren en las mismas instalaciones o en el mismo recinto y que constituyan una �nica unidad epidemiol�gica; en caso de aves mantenidas dentro de un recinto cerrado, incluir� a todas las aves que compartan la misma cubicaci�n de aire.
• b) Salmonella spp: todas las especies de salmonelas que puedan afectar a las aves ponedoras cuyos huevos se destinen a comercializaci�n para consumo humano.
• c) Salmonelosis de importancia para la salud p�blica: las producidas por Salmonella enteritidis o Salmonella typhimurium, sin perjuicio de que pueda ampliarse a otros serotipos sobre la base de los resultados obtenidos en los estudios de vigilancia epidemiol�gica de la Uni�n Europea.
• d) Responsable de los animales: Cualquier persona f�sica, designada por el titular de la explotaci�n, que sea el encargado, con remuneraci�n o sin ella, del cuidado directo de los animales, incluso con car�cter temporal.

Art�culo 3 Autorizaci�n de explotaciones av�colas de aves ponedoras

1. A los efectos de la autorizaci�n sanitaria previa de las explotaciones, prevista en el art�culo 3 del Real Decreto 328/2003, de 14 de marzo, los titulares de las explotaciones incluir�n en su solicitud de autorizaci�n todas las granjas en las que se ubiquen distintas manadas de aves.

2. Asimismo, dentro de la propuesta de programa sanitario previsto en la letra b) del apartado 2 del art�culo 3 de dicho Real Decreto 328/2003, de 14 de marzo, exigido para la citada autorizaci�n, se incluir� un programa sanitario de autocontrol espec�fico para la prevenci�n y control de salmonelosis de importancia para la salud p�blica, individualizado para cada explotaci�n, establecido y supervisado por el veterinario responsable de la explotaci�n. Asimismo, se acompa�ar� un c�digo de buenas pr�cticas de higiene con indicaci�n de las medidas de bioseguridad a adoptar.

Art�culo 4 Garant�as sanitarias y de bioseguridad

1. El titular de explotaci�n deber� tomar las medidas de cr�a protegida para controlar la entrada o contaminaci�n por Salmonella spp en la explotaci�n y, en particular que:

• a) El dise�o y mantenimiento de las instalaciones de la explotaci�n adecuado para prevenir la entrada de Salmonella spp.
• b) Se llevan a cabo las medidas adecuadas de control de roedores, insectos, aves salvajes y otros animales dom�sticos o salvajes que puedan introducir la enfermedad.
• c) Las pollitas de un d�a proceden de explotaciones y nacedoras que han superado satisfactoriamente los controles establecidos para evitar la transmisi�n vertical de S. enteritidis y S. typhimurium, y dichas pollitas est�n certificadas por el proveedor de las mismas como exentas de S. enteritidis y S. typhimurium.

  En el caso de pollitas de recr�a, est�n acompa�adas de un certificado del proveedor de que han superado satisfactoriamente 2 semanas antes de entrar en la fase o unidad de puesta, los controles correspondientes frente a S. enteritidis y S. typhimurium. En su caso, certificado tambi�n de que dichas pollitas han sido vacunadas de acuerdo con el art�culo 8.

• d) Se llevan a cabo las medidas adecuadas de lavado, limpieza y desinfecci�n de las naves de cr�a, de producci�n, de estructuras anejas, as� como del material y utensilios empleados en las actividades productivas.
• e) Se adoptan las medidas adecuadas para prevenir la transmisi�n de Salmonella spp a trav�s del agua de bebida.
• f) Se adoptan las medidas pertinentes para prevenir la presencia de Salmonella spp en materias primas y piensos empleados en alimentaci�n animal. Espec�ficamente, deber� garantizarse la ausencia de salmonelas en los piensos utilizados.
• g) Se realizan cursos de formaci�n adecuados para los operarios y se llevan a cabo los pertinentes controles sanitarios para la detecci�n de posible contaminaci�n por Salmonelas de importancia para la salud p�blica en los operarios de la explotaci�n en los casos en que se haya detectado la presencia de la enfermedad en los animales.
• h) Se llevan a cabo, en su caso, los programas de vacunaci�n adecuados.
• i) Se realizan, en su caso y a cargo del titular de la explotaci�n, las tomas de muestras y anal�ticas adecuadas para la detecci�n de Salmonella spp.
• j) Se adoptan las medidas adecuadas para asegurar la trazabilidad de los huevos producidos.
• k) Se adoptan las medidas adecuadas en caso de aparici�n de casos positivos de salmonelosis de importancia para la salud p�blica.
• l) Se adoptan las medidas oportunas para garantizar la correcta gesti�n de los subproductos de origen animal no destinados al consumo humano.

Art�culo 5 Informaci�n sanitaria y documentaci�n

El titular de explotaci�n deber� poseer toda la documentaci�n sanitaria obligatoria y registrar todos los datos necesarios para que la autoridad competente pueda llevar a cabo un control permanente del cumplimiento del programa sanitario a que se refiere el apartado 2 del art�culo 3, as� como del c�digo de buenas pr�cticas de higiene, y en particular los siguientes:

• a) Libro de registro de entradas y salidas de personas y veh�culos, puesto al d�a.
• b) Registro de tratamientos con medicamentos, con los datos previstos en el art�culo 8 del Real Decreto 1749/1998, de 31 de julio, por el que se establecen las medidas de control aplicables a determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos, incluidas las vacunaciones en la forma a que se refiere el apartado 5 del art�culo 8 de esta Orden. De la misma forma, se conservar�n copias de las recetas correspondientes.
• c) La totalidad de los resultados de los an�lisis y controles efectuados sobre una manada, incluidos los de la incubadora referidos a dicha manada, los cuales deben ser conservados por el propietario de los animales durante, al menos, tres a�os.
• d) Deber�n anotarse en el libro de explotaci�n las entradas y salidas de las manadas de aves. La hoja de manadas que debe acompa�ar a la documentaci�n sanitaria debe conservarse tres a�os.

El titular de la explotaci�n podr� ser asistido por el veterinario responsable de la explotaci�n, en la conservaci�n de los documentos sanitarios.

Art�culo 6 Funcionamiento

1. Una vez concedida la autorizaci�n sanitaria, la explotaci�n deber� mantener las condiciones de funcionamiento, as� como los requisitos de instalaci�n bajo los que se concedi� la autorizaci�n, incluido el seguimiento del c�digo de buenas pr�cticas de higiene para la prevenci�n y control de Salmonella spp.

2. El incumplimiento de las condiciones referidas en el apartado anterior dar� lugar a la extinci�n de la autorizaci�n por parte de la autoridad competente que la concedi�.

Art�culo 7 Notificaci�n y comunicaci�n de Salmonelosis

1. Toda persona, f�sica o jur�dica, y en especial los veterinarios, deber� notificar a las autoridades competentes los casos, confirmados o sospechosos, relativos a las salmonelosis de importancia para la salud p�blica, de que tengan conocimiento.

Asimismo, toda sospecha de salmonelosis de importancia para la salud p�blica, debe ser declarada, de forma inmediata, por la persona que est� al cargo o a la custodia de la manada, al veterinario habilitado o autorizado, que lo pondr� en conocimiento de las autoridades competentes, con la mayor brevedad posible.

2. Las autoridades competentes comunicar�n semestralmente a los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n y de Sanidad y Consumo, en el �mbito de sus respectivas competencias, los casos registrados relativos a los casos de Salmonella spp y su tipificaci�n y, antes del 1 de marzo de cada a�o, remitir�n un resumen y evaluaci�n de los casos registrados durante el a�o anterior, a los efectos previstos en el art. 10 del Real Decreto 1940/2004, de 27 de septiembre, sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoon�ticos.

Art�culo 8 Vacunaci�n

1. Ser� obligatoria la vacunaci�n preventiva de las futuras ponedoras frente a las Salmonelosis de importancia para la salud p�blica, salvo en aquellas explotaciones de aves ponedoras que tengan completamente implantado un plan de vigilancia y autocontrol de Salmonelosis que haya demostrado su eficacia con an�lisis negativos, en los autocontroles del ganadero, a "S. enteritidis" y "S. typhimurium" durante, al menos, seis meses, y siempre que se hayan llevado a cabo, asimismo, an�lisis oficiales con resultados negativos a "S. enteritidis�" y "S. typhimurium" en dichos seis meses y con la misma periodicidad que los de los autocontroles del ganadero. No obstante, dicha vacunaci�n ser� obligatoria, en todo caso, en las explotaciones de aves ponedoras que realicen intercambios intracomunitarios de aves vivas o de huevos destinados a consumo humano.

La vacunaci�n correr� a cargo del titular de la explotaci�n.

N�mero 1 del art�culo 8 redactado por el art�culo �nico de la Orden PRE/407/2006, de 14 de febrero, por la que se modifica la Orden PRE/1377/2005, de 16 de mayo, por la que se establecen medidas de vigilancia y control de determinadas salmonelosis en explotaciones de gallinas ponedoras, a efectos del establecimiento de un Programa Nacional, en lo relativo a la vacunaci�n (�B.O.E.� 21 febrero).Vigencia: 22 febrero 2006

2. Para la vacunaci�n de las manadas �nicamente podr�n utilizarse vacunas que dispongan de la previa autorizaci�n de comercializaci�n de la Agencia Espa�ola de Medicamentos y Productos Sanitarios o de la Agencia Europea del Medicamento, en su caso.

3. Cuando no exista un medicamento autorizado para la prevenci�n de las especies de Salmonela objeto de esta Orden, podr� recurrirse a las excepciones al r�gimen de autorizaci�n establecidas en el art�culo 30 del Real Decreto 109/1995, y, en su caso, a la prescripci�n excepcional en los t�rminos establecidos en el art. 81 del citado Real Decreto.

4. La utilizaci�n de vacunas tanto vivas como inactivadas no deber� interferir con los m�todos de diagn�stico.

5. Realizada la vacunaci�n, se anotar�n en el libro de registro de tratamientos medicamentosos al menos, los siguientes datos: fecha de vacunaci�n, identificaci�n de la vacuna administrada/s, naturaleza de la vacuna/s administrada/s, cantidad, nombre y direcci�n del proveedor del medicamento, e identificaci�n del lote de animales tratados.

Art�culo 9 Programas sanitarios obligatorios

1. En todas las explotaciones de aves reproductoras que suministren pollitas de 1 d�a deber� realizarse el programa sanitario obligatorio encaminado al control espec�fico de las salmonelosis, previsto en el apartado 2 del art�culo 14 del Real Decreto 328/2003, as� como poner a disposici�n del comprador la documentaci�n acreditativa del cumplimiento de dicho programa.

2. El titular de las explotaciones de manadas de aves ponedoras, deber� hacer que se efect�en, a su cargo y bajo supervisi�n del veterinario responsable de la explotaci�n, tomas de muestras para la detecci�n de salmonela, de acuerdo con lo establecido en el art�culo 12, que habr�n de analizarse en un laboratorio autorizado al efecto por la autoridad competente. El control se ajustar� a lo dispuesto en el Anexo I.

Art�culo 10 C�digo de Buenas Pr�cticas de Higiene para la vigilancia y control de salmonelosis de importancia para la salud p�blica, en aves de puesta

Los titulares de explotaciones de aves ponedoras cuyos huevos se destinen al consumo humano deber�n tener implantado un c�digo de buenas pr�cticas de higiene a fin de cumplir los objetivos del programa nacional de vigilancia y control de Salmonella spp y para garantizar el mantenimiento de la informaci�n sanitaria especificada en el art�culo 5.

Art�culo 11 Actuaciones del veterinario oficial

1. El veterinario oficial efectuar�, al menos, un control anual de las buenas pr�cticas de higiene para verificar el cumplimiento de las garant�as sanitarias y de bioseguridad enumeradas en los art�culos 4 y 5.

La valoraci�n en los controles de las medidas de bioseguridad adoptadas, se realizar�, al menos, mediante las que figuran en el protocolo establecido en el Anexo II.

2. Sin perjuicio de los controles efectuados bajo responsabilidad del titular de la explotaci�n en el marco de la aplicaci�n de los programas de vigilancia y control de la salmonelosis, el veterinario oficial tomar�, con la frecuencia que anualmente se determine y siempre que exista la sospecha de presencia de Salmonella spp, muestras de la explotaci�n para su remisi�n a los laboratorios autorizados y, en especial de:

• a) Pollitas de un d�a.
• b) Heces/yacija de pollitas de recr�a: 2 semanas antes del traslado a la unidad de puesta.
• c) Heces/yacija de hembras adultas: 2 semanas antes del sacrificio.
• d) Pienso y agua de bebida.

La toma de muestra anual oficial no ser� obligatoria cuando se compruebe por el veterinario oficial, en los controles e inspecciones que puedan realizarse por la autoridad competente, en la explotaci�n, o en el marco del control anual previsto en el apartado 1 de este art�culo, que las medidas de bioseguridad y los autocontroles son suficientes para garantizar la seguridad de los productos obtenidos.

3. El procedimiento de toma de muestras se realizar� de acuerdo a los par�metros establecidos en el art�culo siguiente.

Art�culo 12 Procedimiento de toma de muestras y an�lisis de laboratorios

1. La toma de muestras para los autocontroles en todas las manadas de la explotaci�n se efectuar� bajo responsabilidad del titular de la explotaci�n y supervisi�n del veterinario responsable de la explotaci�n.

La toma de muestras oficial se efectuar� por parte del veterinario oficial, habilitado o autorizado, en la forma y condiciones previstas en la normativa vigente.

2. Los criterios a emplear para la toma de muestras ser�n los que, en su caso, se establezcan por la normativa comunitaria correspondiente. En ausencia de normas comunitarias, se seguir� el siguiente procedimiento en manadas de cr�a:

• a) Pollitas de un d�a:
  • 1.� Una muestra obtenida a partir de 10 muestras tomadas de los revestimientos internos de las cajas que transportan las pollitas en el momento de ser entregadas a la explotaci�n. Pueden emplearse como muestra directamente los fondos de caja que ser�n enviados enteros o troceados a los laboratorios encargados de procesar las muestras y podr�n constituir una sola muestra o varias.
  • 2.� H�gado, ciego y vitelo de 60 pollitas (pueden tomarse porciones de las v�sceras mencionadas y procesarse como una sola muestra).
  • 3.� O una muestra constituida por el meconio de, al menos, 250 pollitas.
• b) Pollitas dos semanas antes del traslado a la unidad de puesta:
  • 1.� Una muestra compuesta de heces frescas, obtenida mediante la mezcla de porciones de heces de un peso m�nimo de un gramo cada una, recogidas aleatoriamente en un m�nimo de 10 puntos diferentes del local de acuerdo al siguiente cuadro:

    N.� aves mantenidas en un local	N.� porciones de heces que deben tomarse en el local/grupo de locales de la explotaci�n
    1-24	(n.� igual al n.� de aves, hasta m�ximo de 20)
    25-29	20
    30-39	25
    40-49	30
    50-59	35
    60-89	40
    90-199	50
    200-499	55
    500 o m�s	60

  • 2.� O utilizar una gamuza humedecida para toma de muestras, colocada al final de la cinta transportadora de heces, de tal forma que con la cinta en marcha se muestreen, al menos, 5 metros de cinta. Se tomar�n muestras de, al menos, 10 puntos diferentes del local, y todas ellas podr�n constituir una sola muestra.

3. Los criterios a emplear para la toma de muestras ser�n los siguientes en manadas de aves de corral productoras adultas:

• a) Una muestra compuesta de heces frescas, obtenida mediante la mezcla de porciones de heces de un peso m�nimo de un gramo cada una, recogidas aleatoriamente en un m�nimo de 10 puntos diferentes del local de acuerdo al cuadro anterior.
• b) O una muestra de heces frescas recogida mediante el uso, por parte de la persona encargada de tomar las muestras, de calzas de material absorbente, que ser�n usadas para la recogida de muestras en, al menos, 10 puntos diferentes de un s�lo local. Las calzas ser�n enviadas enteras a los laboratorios encargados de procesar la muestra.

Cuando los animales tengan libre acceso a m�s de un local de una explotaci�n determinada, deber�n tomarse las muestras en cada uno de los locales de la explotaci�n en la que se mantengan manadas diferentes.

4. Las muestras ser�n acondicionadas de manera que se garantice la identidad y seguridad de las muestras con su contenido hasta su llegada al laboratorio, emple�ndose envases est�riles y de cierre herm�tico que ser�n remitidos al laboratorio en un plazo de 24 horas. En caso de que este plazo se prolongue, las muestras se mantendr�n en refrigeraci�n y el env�o tambi�n ser� refrigerado.

5. El titular de la explotaci�n guardar� los resultados de los an�lisis durante un periodo m�nimo de tres a�os y estar�n a disposici�n de la autoridad competente.

Art�culo 13 Actuaciones a realizar y notificaci�n de los resultados

1. Actuaciones en controles oficiales.

• a) Cuando los controles realizados de acuerdo a lo establecido en el art�culo 11 revelen un incumplimiento del programa sanitario o del c�digo de buenas pr�cticas, el veterinario oficial comunicar� el mismo al titular de la explotaci�n, para que proceda de inmediato a subsanarlo y evite que vuelva a producirse.

  El veterinario oficial debe adoptar un enfoque proporcionado y progresivo en su actuaci�n, destinada a hacer cumplir las normas, estableciendo plazos, que se har�n constar en el protocolo de supervisi�n de las medidas de bioseguridad en avicultura de puesta, para su adecuaci�n.

  La autoridad competente, en su caso, podr� hacer uso de las medidas establecidas en el Cap�tulo IV, del T�tulo V, de la Ley 8/2003, de 24 de abril, de sanidad animal.

• b) En caso de que existiera un riesgo grave, de acuerdo con lo dispuesto en el cap�tulo III del Titulo II de la Ley 8/2003, la autoridad competente en materia de sanidad animal adoptar� las medidas cautelares que procedan, que podr�n ser, entre otras, las siguientes:
  • 1.� Que no se produzca ning�n movimiento de las aves vivas a partir de ese local, salvo autorizaci�n previa de salida con destino a su sacrificio, que ser� expedida por la autoridad competente.

    El sacrificio de animales deber� realizarse en mataderos autorizados a tal fin, o en lugares expresamente autorizados para ello. Las autoridades competentes de las Comunidades Aut�nomas determinar�n los lugares donde podr� procederse al sacrificio de los animales, as� como el procedimiento a utilizar en cada caso. Los mataderos interesados en el sacrificio de estos animales lo deber�n solicitar a la autoridad competente de la Comunidad Aut�noma en que se hallen ubicados. Las autoridades competentes enviar�n a la Direcci�n General de Ganader�a del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n y a la Agencia Espa�ola de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Sanidad y Consumo, la relaci�n de los mataderos autorizados a tal fin, as� como sus modificaciones. Dicha relaci�n, as� como sus actualizaciones ser� comunicada, para su conocimiento general, a todas las Comunidades Aut�nomas.

    Cuando no se destinen al consumo humano, deber�n utilizarse o desecharse bajo control oficial, con arreglo a lo dispuesto en el Reglamento (CE) n.� 1774/2002, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 3 de octubre, por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados a consumo humano.

  • 2.� Notificaci�n a las autoridades competentes en materia de salud p�blica, responsables del centro de clasificaci�n a los que se remitan los huevos producidos en la explotaci�n, de las medidas cautelares adoptadas y sus causas.
  • 3.� Prohibici�n de la cesi�n o suministro directo, por parte del productor, de peque�as cantidades de productos primarios al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor que abastecen directamente de productos primarios al consumidor final.
• c) La duraci�n de las medidas a que se refiere el p�rrafo b) 1.�, de este apartado, que se fijar�n para cada caso sin perjuicio de las pr�rrogas sucesivas acordadas por informes motivados de la autoridad competente de la Comunidad Aut�noma en que radique la actividad, no exceder� de lo que exija la situaci�n de riesgo inminente y grave que la justific�.
• d) El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n deber� ser informado por la autoridad competente que adopt� las medidas cautelares y la trasladar� a las autoridades correspondientes.
• e) De las actuaciones oficiales quedar� constancia mediante el levantamiento de un acta, al menos por triplicado, ante el titular de la explotaci�n o ante su representante legal o el responsable de los animales. En el acta se har�n constar las deficiencias observadas y el plazo otorgado para su correcci�n.

  En el acta se transcribir�n �ntegramente cuantos datos y circunstancias sean necesarios para la identificaci�n de las muestras y de la explotaci�n, resultado de la auditoria, medidas correctoras recomendadas y plazo de tiempo asignado para la correcci�n de las mismas.

2. Actuaciones en caso de controles positivos.

• a) Cuando, como resultado de un examen laboratorial, se confirme la presencia de Salmonella spp en uno de los locales, se proceder� a su tipificaci�n y, en su caso, a la confirmaci�n oficial. En espera de la tipificaci�n, deber�n tomarse las medidas higi�nico-sanitarias adecuadas para prevenir la reinfecci�n por Salmonella spp o su excreci�n.
• b) Cuando, tras resultado del examen realizado, se confirme la presencia de Salmonela de importancia para la salud p�blica en uno de los locales, adem�s de las medidas preventivas del p�rrafo a) anterior, se adoptar�n, al menos, las establecidas en el p�rrafo b) del apartado 1 de este art�culo, de acuerdo con lo previsto en el art�culo 18 de la Ley 8/2003. Asimismo, los huevos deber�n ser destruidos bajo control oficial, debiendo ser tratados de conformidad con el Reglamento (CE) n.� 1774/2002, o, despu�s de un marcado apropiado de los mismos o de una identificaci�n apropiada de sus cajas o contenedores, podr�n ser trasladados a un establecimiento autorizado para la elaboraci�n de ovoproductos a fin de ser sometidos a un tratamiento t�rmico que garantice la destrucci�n de las salmonelas.
• c) Todas las medidas adoptadas se extender�n a todo el ciclo productivo en tanto no se haya establecido a satisfacci�n de la autoridad veterinaria competente que la infecci�n debida a Salmonelas de importancia para la salud p�blica ha desaparecido o que las medidas preventivas adoptadas garantizan la ausencia de dichos microorganismos en los huevos.
• d) Si se opta por el sacrificio en matadero, todas las pollitas o productoras adultas del local, deber�n sacrificarse, de acuerdo con lo dispuesto en los apartados 30 y 31 del Cap�tulo VI del Anexo I del Real Decreto 2087/1994, y deber� informarse de dicha decisi�n de proceder al sacrificio al veterinario oficial del matadero, de manera que adopte las medidas oportunas que reduzcan al m�ximo el riesgo de propagaci�n de la salmonela.

  S�lo se podr� destinar al consumo humano la carne procedente de aves de manadas infectadas tras recibir un tratamiento t�rmico industrial o alg�n otro tratamiento para la eliminaci�n de la salmonela que sea conforme con la legislaci�n comunitaria sobre higiene de los alimentos.

• e) Tras el vaciado de los locales ocupados por manadas infectadas por Salmonela de importancia para la salud p�blica, deber� procederse a una limpieza y desinfecci�n eficaces, que incluir�n la eliminaci�n higi�nica de los excrementos o de la yacija y los animales muertos, y su uso o destrucci�n, con arreglo a lo dispuesto en el Reglamento (CE) n.� 1774/2002, debi�ndose asegurar la eliminaci�n de Salmonella spp.

  Las autoridades competentes auditar�n la idoneidad de las medidas de limpieza, desinfecci�n y vac�o sanitario aplicados, y autorizar�n, en su caso, el llenado de las instalaciones con nuevos animales.

• f) Si se estima necesario, podr� solicitarse el resultado del an�lisis laboratorial correspondiente del trabajador/es al cuidado de los animales para determinar la presencia de posibles portadores de Salmonella spp.

3. No podr�n realizarse extensiones de puesta mediante muda forzada en aquellas manadas en las que se haya detectado la presencia de Salmonelas de importancia para la salud p�blica.

Art�culo 14 Autorizaci�n de laboratorios, requisitos de calidad y m�todos anal�ticos aprobados

1. �nicamente tendr�n consideraci�n de laboratorios autorizados para participar en los controles oficiales del programa de vigilancia y control de la salmonelosis, a fin de proceder al an�lisis de las muestras, dentro del �mbito de cada Comunidad Aut�noma, aqu�llos que sean designados o reconocidos al efecto por la autoridad competente.

2. Los laboratorios autorizados para los controles oficiales deber�n participar regularmente en ensayos colaborativos organizados o coordinados por el Laboratorio Nacional de referencia.

3. El an�lisis de las muestras para detectar la presencia de Salmonella spp y su tipificaci�n, deber� efectuarse con los m�todos oficiales de rutina y de referencia que se establezcan en la normativa comunitaria, o bien con aqu�llos reconocidos internacionalmente como m�todos de referencia o, en su defecto, con m�todos validados o establecidos por el Laboratorio Nacional de Referencia que permitan obtener resultados equivalentes al m�todo o m�todos oficial de referencia.

Art�culo 15 Laboratorio Nacional de Referencia

1. El Laboratorio Nacional de Referencia para el Programa Nacional de Vigilancia y Control de Salmonelosis en aves de puesta es el Laboratorio Central de Sanidad Animal del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n, sito en Algete (Madrid).

2. Las competencias y funciones del Laboratorio Nacional de Referencia ser�n las siguientes:

• a) Facilitar informaci�n sobre los m�todos de an�lisis y coordinar su aplicaci�n con los laboratorios autorizados, en particular mediante la aplicaci�n de ensayos colaborativos.
• b) Coordinar la investigaci�n de nuevos m�todos de an�lisis e informar a los laboratorios autorizados de los progresos efectuados en este �mbito.
• c) Organizar y, en su caso, coordinar, cursos o jornadas de formaci�n y perfeccionamiento para el personal que presta sus servicios en los laboratorios autorizados.
• d) Proporcionar asistencia t�cnica y cient�fica a los laboratorios autorizados, en particular para la tipificaci�n, la confirmaci�n, y apoyo diagn�stico de las salmonelas.
• e) Colaborar y participar en las actividades que se establezcan por parte del Laboratorio Comunitario de Referencia, en su caso.

Art�culo 16 Evaluaci�n del Programa

Cada 6 meses, las Comunidades Aut�nomas remitir�n al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci�n los resultados de las encuestas realizadas seg�n los datos m�nimos que se prev�n en el Anexo II y de los an�lisis efectuados en aplicaci�n del Programa Nacional de Vigilancia y Control de salmonelosis, a fin de realizar un an�lisis de la situaci�n para su evaluaci�n y, en su caso, revisi�n, a los 2 a�os de su implantaci�n efectiva.

Art�culo 17 R�gimen sancionador

En caso de incumplimiento de lo dispuesto en esta Orden, ser� de aplicaci�n el r�gimen de infracciones y sanciones establecido en la Ley 8/2003, sin perjuicio de las posibles responsabilidades civiles, penales o de otro orden que puedan concurrir.

Disposici�n transitoria �nica Complemento de informaci�n de las explotaciones autorizadas

Las explotaciones autorizadas con anterioridad a la entrada en vigor de esta Orden, que no hayan presentado ante la autoridad competente la documentaci�n rese�ada en el art�culo 3, deber�n complementar la informaci�n pertinente en el plazo m�ximo de seis meses.

Disposici�n final primera T�tulo competencial

La presente Orden se dicta al amparo de lo dispuesto en el art�culo 149.1.16.� de la Constituci�n que atribuye al Estado la competencia exclusiva sobre bases y coordinaci�n general de la sanidad.

Disposici�n final segunda Entrada en vigor

La presente Orden entrar� en vigor el d�a siguiente al de su publicaci�n en el Bolet�n Oficial del Estado.