Artículo 2 Té

Son las hojas jóvenes y las yemas, sanas y limpias, de las distintas especies del género botánico «Thea», en buen estado de conservación, convenientemente preparadas para el consumo humano, y poseyendo el aroma y gusto característicos de su variedad y zona de producción.

Artículo 3 Clasificación

A efectos de esta Reglamentación se distinguen las siguientes clases de té y derivados:

• 3.1 Té verde: Es el té preparado, sin el proceso de fermentación y que no haya sufrido disminución alguna de sus principios activos.
• 3.2 Té negro o té: Es el té convenientemente elaborado por fermentación, aunque conservando sus mismos principios activos.
• 3.3 Té semifermentado o té colong: Es el té en cuya preparación se ha interrumpido el proceso de fermentación, para obtener unas características organolépticas determinadas.
• 3.4 Té descafeinado: Es el té, verde o negro o semifermentado, desprovisto de la mayor parte de su cafeína.
• 3.5 Extracto soluble de té: Es el producto soluble en agua, obtenido por parcial o total evaporación de la infusión de té.
• 3.6 Té aromatizado: Son los tés definidos anteriormente, a los que por adición de sustancias aromatizantes autorizadas, plantas aromáticas o especias, se les comunica un aroma o sabor característicos.

Artículo 4 Características generales

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Artículo 5 Características específicas

Los productos elaborados deberán ajustarse a las siguientes especificaciones:

• 5.1 Té negro o té:
  • - Humedad (como máximo), 10 por 100.
  • - Nitrógeno (como mínimo), 2,6 por 100.
  • - Cafeína (como mínimo), 1 por 100.
  • - Extracto acuoso (como mínimo), 32 por 100.
  • - Taninos (como mínimo), 4 por 100.
  • - Cenizas (como máximo), 9 por 100.
  • - Cenizas insolubles en ácidos (como máximo), 1 por 100.
  • - Fibra cruda (como máximo), 17 por 100.
• 5.2 Té descafeinado:
  • - Cafeína (como máximo), 0,12 por 100.