Anexo

a.- Nombre que se desea proteger

Casa del Blanco

b.- Descripción del vino (principales características analíticas y organolépticas):

Los parámetros a considerar, sus límites y tolerancias analíticas son:

• b.1.- Características analíticas
  • b.1.1.- Datos Generales

    Vinos blancos

    Parámetro	Límite	Tolerancia
    Grado alcohólico adquirido (% vol)	≥ 12,00	± 0.2
    Grado alcohólico total (% vol)	≥ 12,06	± 0.2
    Azúcares reductores (g/l glucosa)	≤ 4	± 0.5
    Acidez total (g/l ac. tartárico)	6 < AT < 7	± 0.3
    Acidez volátil (meq/l)	≤ 16	± 3
    Dióxido de azufre total (mg/l)	≤ 120	± 15

    Vinos tintos

    Parámetro	Límite	Tolerancia
    Grado alcohólico adquirido (% vol)	≥ 13,00	± 0.2
    Grado alcohólico total (% vol)	≥ 13,06	± 0.2
    Azúcares reductores (g/l glucosa)	≤ 4	± 0.5
    Acidez total (g/l ac. tartárico)	5 < AT < 6	± 0.3
    Acidez volátil (meq/l)	≤ 16.7	± 3
    Dióxido de azufre total (mg/l)	≤ 120	± 15

  • b.1.2.- Contenido en Litio (mg/l)

    Tipo de vino	Límite	Tolerancia
    Merlot-Tempranillo-Petit Verdot (mg/l)	≥ 0.17	± 0.02
    Cabernet Sauvignon- Syrah (mg/l)	≥ 0.10	± 0.02
    Petit Verdot (mg/l)	≥ 0.10	± 0.02
    Malbec- Cabernet Franc (mg/l)	≥ 0.06	± 0.02
    Chardonnay- Sauvignon Blanc (mg/l)	≥ 0.06	± 0.02

• b.2.- Características organolépticas

  Chardonnay - Sauvignon Blanc

  Fase	Descripción
  Fase visual	Limpio, cristalino, amarillo pajizo con ribetes dorados
  Fase olfativa	Aromas a frutas blancas, piña, mantequilla y pan
  Fase gustativa	Fresco, agradable, de acidez bien compensada. Postgusto largo y bien equilibrado

  Petit Verdot

  Fase	Descripción
  Fase visual	Vino de alta capa y color cereza brillante
  Fase olfativa	Destacan los aromas a cassis, ciruelas y a caramelo de café
  Fase gustativa	Sabrosa, afrutada, recuerdos a tostado, taninos maduros.

  Cabernet Sauvignon - Syrah

  Fase	Descripción
  Fase visual	Capa alta, color cereza, borde granate
  Fase olfativa	Aromas ahumados y especiados. Potente, fruta sobremadura
  Fase gustativa	Carnoso, potente, especiado. Sensaciones minerales y balsámicas.

  Merlot-Tempranillo-Petit Verdot

  Fase	Descripción
  Fase visual	Capa alta, color cereza, borde granate
  Fase olfativa	Aroma potente, fruta madura, ciruelas / pasas, tostados.
  Fase gustativa	Potente, carnoso, sabroso, taninos maduros y pulidos. Intenso postgusto

  Malbec - Cabernet Franc

  Fase	Descripción
  Fase visual	Capa alta, color rojo intenso con destellos violáceos
  Fase olfativa	Aromas a ciruela, violetas y frambuesas.
  Fase gustativa	Potente, sedoso, complejo por sus notas a cerezas y a moras. Madera bien integrada que no resta personalidad a la fruta.

c.- Prácticas enológicas específicas utilizadas para elaborar los vinos y, en su caso, restricciones pertinentes impuestas a su elaboración.

• Vinos blancos El vino considerado es una mezcla de los varietales Chardonnay y Sauvignon Blanc.

  El mosto obtenido por estrujado y prensado de la vendimia despalillada, se desfanga a una temperatura entre 10ºC y 15ºC durante un tiempo no inferior a 18 horas, y se procede a su fermentación controlada a temperatura comprendida entre 13ºC - 21ºC. En condiciones normales, dicha transformación está inducida por la microbiota autóctona de la uva. Posteriormente, se lleva a cabo el ensamblaje de los vinos en proporciones variables que se ajustan a las condiciones de la campaña.

  Posteriormente, se procede a la clarificación e, inmediatamente antes de su embotellado, a una filtración con poro de alto diámetro a fin de respetar al máximo la compleja matriz de los vinos.

• Vinos tintos Los tipos de vinos tintos que se consideran son Petit Verdot, Cabernet Sauvignon-Syrah, Merlot-Tempranillo-Petit Verdot y Malbec-Cabernet Franc.

  La fermentación alcohólica, individualizada por variedad, se realiza en presencia de los hollejos durante un periodo no inferior a 10 días y a una temperatura comprendida entre 22ºC y 32º C. En condiciones normales dicha transformación está inducida por la microbiota autóctona de la uva. Finalizada la fermentación alcohólica se procede al descubado y prensado, obteniendo un rendimiento máximo de 70 litros de vino por cada 100 kg de vendimia. Una vez concluida la fermentación maloláctica los vinos se someten a un proceso de envejecimiento.

  El envejecimiento oxidativo, individualizado por variedad, se realiza en barricas de roble francés y americano de 225 litros de capacidad durante un tiempo no inferior a 12 meses. A su fin, se lleva a cabo el ensamblaje de los vinos correspondientes a los tipos Merlot-Tempranillo-Petit Verdot, Cabernet Sauvignon-Syrah y Malbec-Cabernet Franc, en proporciones variables que se ajustan a las condiciones de la campaña. Posteriormente, se procede a la clarificación e, inmediatamente antes de su embotellado, a una filtración con poro de alto diámetro a fin de respetar al máximo la compleja matriz de los vinos.

  El envejecimiento en botella se realiza en envases de 750 y 1500 ml de capacidad y durante un plazo no inferior a 12 meses.

d.- Demarcación de la zona geográfica

La superficie del viñedo, según Registro Vitícola, es de 92,7777 ha, está situada en el término municipal de Manzanares (Ciudad Real).

Posee la siguiente distribución parcelaria: polígono 53 parcelas 44, 45a, 47, 48, 49, 50, 51 y 51b; polígono 55 parcelas 5a, 5eaa, 5eab, 5fpa, 5fpb, 5fpc y 5fpd; polígono 56 parcelas 5a, 5b, 5c, 5d, 5e y 5f; y polígono 57 parcelas 5ha y 5hb.

La vinificación de las uvas cosechadas en los viñedos delimitados y el embotellado de los vinos se realizarán en la bodega ubicada en la zona de producción.

e.- Rendimientos máximos por hectárea

Los rendimientos para cualquier variedad no superarán en ningún caso los 7500 kg/ha.

f.- Variedades de vid

• Tintas: Tempranillo o Cencibel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Malbec y Cabernet Franc.
• Blancas: Sauvignon Blanc y Chardonnay

g.- Vínculo existente entre la calidad y las características del vino con el entorno geográfico particular, con los factores naturales y humanos inherentes a él.

La Finca Casa del Blanco se encuentra ubicada próxima al centro de la provincia de Ciudad Real, en el término municipal de Manzanares y a unos 60 km de esta capital. Se trata de un sustrato geológico Paleozoico, conformado por cuarcitas, margas y depósitos del Mioceno de origen continental, bajo un clima semiárido mediterráneo.

La Finca se sitúa en una altiplanicie mesetaria muy llana (pendientes medias por debajo del 2%), y que carece de cualquier accidente de relieve destacable.

El suelo de la finca Casa del Blanco, posee una textura franco-arenosa, identificándose materiales volcánicos (basaltos), presentando un Ph básico, siendo el contenido en materia orgánica bajo, los niveles de carbonato totales y de caliza activa normales, y los niveles de fosforo y potasio elevados. Sin embargo el dato que llama más la atención es la elevada concentración de litio, catión poco frecuente y que en este caso alcanza un valor equivalente a los oligoelementos cinc y cobre de otros suelos rojos. El litio es un metal que se encuentra a nivel de trazas en suelos vitícolas, sin embargo, en este caso, y dependiendo de las parcelas, alcanza unos valores de 0,86 a 2,9 mg/Kg.

Este hecho tiene una consecuencia directa en la composición de los vinos, ya que para ellos se han encontrado concentraciones, comprendidas entre 0,06 y 3,4 mg/l, claramente superiores a las aportadas por la bibliografía, que establece unos valores normales de 0,030 mg/l.

En consecuencia, la concentración de Litio en los vinos puede considerarse como un marcador efectivo en relación con la producción vitivinícola de la finca Casa del Blanco. Este hecho viene avalado por estudios complementarios realizados en distintas parcelas, y que han mostrado que existe una correlación significativa entre la concentración de Litio de una parcela concreta, y el encontrado para el vino obtenido de la misma, habiéndose comprobado que, las parcelas con un mayor contenido en litio han dado lugar a vinos con una mayor concentración de este oligoelemento.

h.- Requisitos aplicables establecidos en disposiciones comunitarias o nacionales.

• • Reglamento (CE) nº 1234/2007 del Consejo 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen disposiciones específicas para determinados productos agrícolas (Reglamento único para la OCM).
• • Ley 24/2003 de 10 de julio, de la viña y del vino.
• • Ley 8/2003 de 20 de marzo de 2003 de la viña y el vino de Castilla La Mancha.
• • Ley 7/2007 de 15 de marzo de 2007 de Calidad Agroalimentaria de Castilla La Mancha.

i.- Nombre y dirección de las autoridades u organismos encargados de comprobar el cumplimiento de las disposiciones del pliego de condiciones y sus tareas específicas.

Certificadora Certex, S.L.L.

Centro de empresas, despacho nº7

Camino del Terminillo, km. 2

16003 Cuenca

655842236

info@certexcertificadora.es