ANEXO I

Norma espec韋ica del ajo

SECCI覰 I

DEFINICIONES

A los efectos de la presente orden se entender� por:

• 1. Agrupaci髇 de Producci髇 Integrada: Aquella agrupaci髇 de operadores constituida bajo cualquier f髍mula jur韉ica o integrada en otra agrupaci髇 previamente constituida y reconocida por la autoridad competente, con el objetivo de obtener productos vegetales bajo requisitos de producci髇 integrada para ser comercializados.
• 2. An醠isis de Peligros y Puntos de Control Cr韙icos (APPCC): Enfoque sistem醫ico de base cient韋ica que permite identificar riesgos espec韋icos y medidas para su control, con el fin de asegurar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los riesgos y establecer sistemas de control que se orienten hacia la prevenci髇 en lugar de basarse en el an醠isis del producto final.
• 3. Buenas pr醕ticas fitosanitarias: Utilizaci髇 de los productos fitosanitarios y dem醩 medios de defensa fitosanitaria bajo las condiciones de uso autorizadas.
• 4. Central hortofrut韈ola: Instalaci髇 o conjunto de instalaciones en las que se reciben, manipulan, almacenan, envasan y expiden frutas y hortalizas.
• 5. Coeficiente de uniformidad: Valor obtenido de la aplicaci髇 de una f髍mula que indica la uniformidad en la distribuci髇 del agua aplicada por el sistema de riego.
• 6. Comercializaci髇: La venta o suministro por un operador a otro operador, incluyendo la puesta a disposici髇, el almacenamiento, la exposici髇 para la venta o la oferta de venta de productos vegetales.
• 7. Criterio de intervenci髇: Conjunto de condiciones que permiten justificar la realizaci髇 de un tratamiento contra una plaga o agente pat骻eno.
• 8. Cuaderno de explotaci髇: Documento en el que se registran los datos relativos a una parcela o agrupaci髇 de parcelas de cultivo (ver definici髇 de Unidad Homog閚ea de Cultivo), mediante los cuales es posible hacer un seguimiento detallado de todas las operaciones culturales realizadas a lo largo del ciclo de cultivo. En el anexo II, se presentan los modelos de fichas que constituyen este cuaderno.
• 9. Cuaderno de la central hortofrut韈ola: Documento en el que se registran los datos relativos a una central hortofrut韈ola, mediante los cuales es posible hacer un seguimiento detallado de todas las operaciones de recepci髇, manipulaci髇, almacenamiento, envasado y expedici髇 de frutas y hortalizas. En el anexo III, se presentan los modelos de fichas que constituyen este cuaderno.
• 10. Cultivo: Para cada especie y variedad, la totalidad de la producci髇 que gestiona un agricultor.
• 11. Entidades de Certificaci髇: Son aquellas entidades acreditadas por la Entidad Nacional de Acreditaci髇 (ENAC) para realizar las funciones de control y certificaci髇, a las que deber� estar sometida la producci髇 para que los productos obtenidos puedan ser distinguidos con una identificaci髇 de garant韆 de producci髇 integrada, de acuerdo con lo previsto en el Real Decreto 1201/2002, de 20 de noviembre, por el que se regula la producci髇 integrada de productos agr韈olas, o en su caso, aquellas acreditadas por cualquier otro organismo de acreditaci髇 firmante del Acuerdo Multilateral de Reconocimiento de la 獷uropean Cooperation for Acreditation� (EA).
• 12. Especie mejorante: Especie vegetal, normalmente gram韓ea o leguminosa, que por sus caracter韘ticas biol骻icas, mejoran las propiedades f韘ico-qu韒icas del suelo durante su cultivo.
• 13. Etiquetado:Todas las menciones, indicaciones, identificaciones de f醔rica o de comercio, im醙enes, signos que figuren en envases, documentos, letreros, etiquetas, anillas o collarines que acompa馿n o se refieran a productos contemplados en el Real Decreto 1201/2002, de 20 de noviembre, por el que se regula la producci髇 integrada de productos agr韈olas.
• 14. Explotaci髇: Conjunto de bienes productivos que dan origen a una actividad econ髆ica.
• 15. Hortaliza para consumo en fresco: Aquella que se comercializa en fresco, lo que supone que despu閟 de haber sido recolectada, no ha sufrido procesado, exceptuando operaciones de lavado, pelado, cortado o envasado.
• 16. 蚽dice GUS: Par醡etro que define la capacidad de lixiviaci髇 de los fitosanitarios:

  

  Donde t1/2 es vida media en d韆s y Koc es el coeficiente de absorci髇 en suelos.

• 17. Lucha integrada: La aplicaci髇 racional de una combinaci髇 de medidas biol骻icas, biotecnol骻icas, qu韒icas, de cultivo o de selecci髇 de vegetales, de modo que la utilizaci髇 de productos fitosanitarios se limite al m韓imo necesario para el control de las plagas.
• 18. M閠odo de Merrien-Keller: M閠odo de c醠culo del coeficiente de uniformidad de un sistema de riego, expresado por la f髍mula siguiente:

  

• 19. Operador: Toda persona f韘ica o jur韉ica que obtenga, manipule, elabore, envase, etiquete, almacene o comercialice productos vegetales en las condiciones establecidas en la presente norma.
• 20. Operador individual: Aquel operador que no est� agrupado bajo ninguna forma de Agrupaci髇 de Producci髇 Integrada.
• 21. Organismo de control biol骻ico: Enemigo natural antagonista o competidor u otra entidad bi髏ica capaz de reproducirse, utilizado para el control de plagas con excepci髇 de los microorganismos y virus contenidos en la definici髇 de sustancia activa.
• 22. Parcela: Superficie continua de terreno geogr醘icamente definida e inscrita en el Registro Catastral a nombre de uno o m醩 titulares, en la que el operador realiza las pr醕ticas de producci髇 integrada.
• 23. P閞didas t閏nicas de nutrientes: Las debidas a la falta de incorporaci髇 de elementos nutritivos a la planta como consecuencia de errores de homogeneidad en el aporte, extracci髇 de vegetaci髇 adventicia, lixiviaci髇, p閞dida de asimilabilidad por antagonismos, transformaci髇 en compuestos org醤icos, precipitaci髇 o insolubilizaci髇 de elementos minerales o cualquier otro factor bi髏ico.
• 24. Producci髇 integrada: Sistemas agr韈olas de obtenci髇 de vegetales que utilizan al m醲imo los recursos y los mecanismos de producci髇 naturales y aseguran a largo plazo una agricultura sostenible, introduciendo en ella los m閠odos biol骻icos y qu韒icos de control y otras t閏nicas que compatibilicen las exigencias de la sociedad, la protecci髇 del medio ambiente y la productividad agr韈ola, as� como las operaciones realizadas para la manipulaci髇, envasado, transformaci髇 y etiquetado de productos vegetales acogidos al sistema.
• 25. Servicio t閏nico competente: Personas f韘icas o jur韉icas que prestan servicios t閏nicos de asistencia en producci髇 integrada y que cuentan, al menos, con un titulado universitario de grado medio o superior en cuyo plan de estudios de su especialidad acad閙ica se incluya la producci髇 agraria o que pueda acreditar conocimientos de la misma por cursos espec韋icos de postgrado.
• 26. Sustancia activa: Las sustancias o microorganismos, incluidos los virus, que ejercen una acci髇 general o espec韋ica contra las plagas, incluidas las enfermedades, o en vegetales, partes de vegetales o productos vegetales.
• 27. Unidad Homog閚ea de Cultivo (UHC): Para cada cultivo, superficie a la que se aplican operaciones culturales y t閏nicas de cultivo similares, as� como tratamientos fitosanitario similares. En el caso de agrupaciones de productores, podr醤 existir UHCs que incluyan cultivos o partes de cultivos de varios agricultores. Para cultivos protegidos, la unidad homog閚ea de cultivo se encontrar� dentro de un mismo recinto delimitado bajo un mismo tipo de protecci髇.
• 28. Venta directa: Venta realizada por los propios operadores, de su producto fresco, envasado y etiquetado en la propia explotaci髇, tanto al consumidor, como a un asentador, comercializador o mayorista.

SECCI覰 II

FORMACI覰

Secci髇 II.1 Personal de la explotaci髇.

La empresa deber� fomentar la formaci髇 y proporcionar la que sea necesaria al personal implicado en la aplicaci髇 de esta norma y restantes partes que le afecten por su actividad.

Secci髇 II.2 Servicio t閏nico competente.

Todos los operadores individuales deber醤 mantener un control sobre su grado de cumplimiento de los requisitos establecidos en la norma, en relaci髇 con las pr醕ticas de cultivo, en almacenamiento o manipulaci髇 y de transformaci髇. Para ello, dispondr醤 de servicios t閏nicos competentes, definidos por el Real Decreto 1201/2002, de 20 de noviembre o bien ser醤 dirigidas por el propio operador, si acredita su cualificaci髇 en producci髇 integrada.

Los servicios t閏nicos competentes de la producci髇 integrada deber醤 contar, al menos, con un titulado universitario en cuyo plan de estudios se incluya la producci髇 agraria o poder acreditar conocimientos de la misma por cursos espec韋icos de postgrado. Si la explotaci髇 es dirigida por el propio operador, 閟te deber� contar con experiencia demostrable de al menos dos a駉s en actividades relacionadas con el cultivo, manipulaci髇 o transformaci髇 del producto que se certifica. Adem醩, deber� haber recibido un curso de producci髇 integrada impartido por la Administraci髇 P鷅lica o por alguna entidad reconocida. Las autoridades competentes decidir醤 en cada caso los cursos validados a este fin para los operadores que trabajen en su 醡bito territorial.

Secci髇 II.3 Manipulador de productos fitosanitarios.

El manipulador de productos fitosanitarios tiene que estar en posesi髇 del carn� de manipulador del nivel m韓imo que le capacite para desarrollar su actividad salvo las excepciones que prev� la legislaci髇 vigente.

SECCI覰 III

INSTALACIONES, EQUIPOS Y PERSONAL

Secci髇 III.1 Campo.

Secci髇 III.1.1 Almacenes de productos fitosanitarios y fertilizantes.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Condiciones del almac閚.
  • 1.� Los productos fitosanitarios y fertilizantes deben almacenarse en un lugar cerrado, separados del material vegetal y de los productos frescos, de forma que se evite cualquier riesgo de contaminaci髇. El almac閚 dispondr� de llave y ventilaci髇 permanente y suficiente.
  • 2.� Deben existir medios para retener posibles derrames accidentales.
  • 3.� El lugar debe estar debidamente se馻lizado haci閚dose especial hincapi� en la prohibici髇 de acceso al mismo de personas no autorizadas.
• b) Almacenamiento de productos.
  • 1.� Los fitosanitarios deben mantenerse en su envase original, cuya etiqueta debe ser perfectamente legible.
  • 2.� Los productos fitosanitarios y fertilizantes deben estar debidamente ordenados y separados f韘icamente.
  • 3.� Los fitosanitarios en polvo no deben almacenarse en estanter韆s situadas por debajo de los l韖uidos.
  • 4.� Conservar las facturas de las compras y gastos de productos fitosanitarios reflejados en el cuaderno de explotaci髇 durante dos a駉s.

Pr醕ticas recomendadas

• a) No almacenar los productos fitosanitarios ni fertilizantes en contacto con el suelo.
• b) Estanter韆s del almac閚 de materiales no absorbentes.

Secci髇 III.1.2 Equipos para tratamientos

Pr醕ticas obligatorias

• a) La maquinaria utilizada en la aplicaci髇 de productos fitosanitarios, abonados foliares, etc., debe encontrarse en adecuado estado de funcionamiento y someterse a revisi髇 y calibrado peri骴ico. Dicha revisi髇 ser� efectuada todos los a駉s por el productor, y adem醩 una vez cada cuatro a駉s en un Centro Oficial o reconocido de conformidad con las disposiciones vigentes en la materia, si lo hubiere. En el caso de contrataci髇 de servicios, el productor exigir� a 閟tos estar al corriente de las revisiones y calibrados estipulados en la legislaci髇 vigente.
• b) Los equipos que no se est閚 usando no deben contener productos fitosanitarios y deben estar limpios.
• c) En el caso de confirmaci髇 de pat骻enos transmisibles a trav閟 de la maquinaria y el utillaje, 閟tos deber醤 desinfectarse.

Pr醕ticas recomendadas

• a) Cuando existan riesgos de contaminaci髇 de plagas y enfermedades se limpiar� la maquinaria antes de entrar en la parcela.

Secci髇 III.1.3 Equipos de protecci髇.

Pr醕ticas obligatorias

• a) El manipulador de productos fitosanitarios debe emplear el equipo adecuado para la protecci髇 personal, de acuerdo con la legislaci髇 vigente y las indicaciones de cada producto.
• b) La ropa y el equipo se almacenar醤 de forma que no entren en contacto con los productos fitosanitarios.

Secci髇 III.1.4 Se馻lizaci髇 de seguridad.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Utilizar las se馻lizaciones previstas en la legislaci髇 vigente.
• b) En el almac閚 de los productos fitosanitarios deben estar presentes, de forma accesible y legible, las normas generales de actuaci髇 en caso de intoxicaci髇 y derrame accidental, y en las proximidades del tel閒ono m醩 cercano, un listado de los n鷐eros de tel閒ono del Instituto Nacional de Toxicolog韆 u organismos competentes.

Secci髇 III.1.5 Personal.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Informar a los trabajadores de que, en el caso de padecer enfermedades de transmisi髇 alimentaria, o estar afectados de, entre otras patolog韆s, heridas infectadas, infecciones cut醤eas o diarreas, deber醤 notificarlo a la direcci髇.
• b) Documentar los procedimientos de actuaci髇 en caso de accidentes o emergencias de manera que sean comprensibles para las personas afectadas.
• c) Disponer de botiquines de primeros auxilios accesibles a los trabajadores.
• d) Definir, por parte de la empresa, unas normas b醩icas de higiene que estar醤 disponibles para el personal, de acuerdo con las caracter韘ticas de la explotaci髇.

Secci髇 III.1.6 Transporte del producto vegetal y contenedores.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Mantener limpios los cajones y recipientes utilizados en el transporte y recolecci髇 de ajos y desinfectarlos al menos una vez al a駉.
• b) Los recept醕ulos y contenedores de los veh韈ulos utilizados para transportar ajos estar醤 limpios y en condiciones adecuadas de mantenimiento, a fin de protegerlos de contaminaci髇, y de forma que permitan la limpieza o desinfecci髇 adecuadas.
• c) Cuando se hayan utilizado recept醕ulos de veh韈ulos o contenedores para el transporte de otra carga distinta de ajos, deber� procederse a una limpieza eficaz entre las cargas para evitar el riesgo de contaminaci髇.

Secci髇 III.2 Central hortofrut韈ola.

Secci髇 III.2.1 Generalidades.

Pr醕ticas obligatorias

• a) La empresa debe tener documentados un plan de Prevenci髇 de Riesgos Laborales y un plan de APPCC implantado y aprobado, en su caso, por la autoridad competente.
• b) En el caso de existir almac閚 de productos fitosanitarios o fertilizantes en la central hortofrut韈ola, se aplicar醤 las obligaciones de las secciones III.1.1, III.1.3 y III.1.4 de la presente norma.

Secci髇 III.2.2 Instalaciones.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Las instalaciones, incluidos los aseos, equipos y entorno productivo deben mantenerse en un adecuado estado de orden y limpieza.
• b) Todas las instalaciones deben tener una ventilaci髇, iluminaci髇 y sistemas de desag黣 adecuados a las actividades que se desarrollan.
• c) Existir醤 zonas diferentes para el almacenamiento de productos y de envases vac韔s.
• d) Los productos qu韒icos deben estar almacenados en un lugar que se pueda cerrar y debidamente se馻lizado. El acceso al lugar de almacenamiento de productos qu韒icos, as� como la manipulaci髇 de los mismos, s髄o podr� ser realizado por el personal designado por la empresa.
• e) Los productos qu韒icos almacenados estar醤 correctamente etiquetados, registrados y autorizados para su uso en la industria alimentaria.

Secci髇 III.2.3 Higiene y mantenimiento de las instalaciones y equipos.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Cada empresa debe disponer de un plan de limpieza y desinfecci髇 detallado de las instalaciones, equipos, l韓eas de manipulado, almacenado, envasado y c醡aras frigor韋icas, que corresponda a sus necesidades.
• b) Los recipientes de evacuaci髇 de los residuos ser醤 exclusivos para este fin y se limpiar醤 peri骴icamente de acuerdo al plan de limpieza establecido.
• c) Proceder a la desinfecci髇 total de la central hortofrut韈ola al menos una vez al a駉.
• d) Cada empresa debe disponer de un plan de desinsectaci髇 y desratizaci髇, puesto en pr醕tica por un equipo con autorizaci髇 legal para este fin. El plan contendr� al menos la siguiente informaci髇: identificaci髇 del equipo de trabajo, tareas y frecuencia de las mismas, material y productos que se van a emplear y el m閠odo de aplicaci髇. Los cebos deben estar debidamente se馻lizados y numerados y debe existir un plano de se馻lizaci髇 de los mismos.
• e) Evitar huecos y ventanas e instalar elementos que impidan la entrada de insectos, p醞aros y otros animales a las instalaciones.
• f) Las instalaciones, equipos y 鷗iles estar醤 en buen estado de conservaci髇 mediante un adecuado plan de mantenimiento.
• g) La empresa tomar� las medidas necesarias para evitar el contacto de los ajos y las superficies de contacto con 閟tos, con sustancias qu韒icas u objetos extra駉s.

Pr醕ticas prohibidas

• a) Usar carretillas de gasoil dentro del almac閚.

Secci髇 III.2.4 Personal.

Pr醕ticas obligatorias

• a) El personal laboral deber� tener contrato en vigor.
• b) La empresa debe asegurar la formaci髇 del personal del almac閚 en materia de buenas pr醕ticas de higiene y manipulado, conservando un registro de los cursos impartidos.

SECCI覰 IV

ASPECTOS PROPIOS DEL CULTIVO

Secci髇 IV.1 Aspectos agron髆icos generales.

Pr醕ticas obligatorias

• a) El momento y la intensidad de las operaciones culturales deben minimizar los posibles impactos ambientales.
• b) Establecer un programa de rotaci髇 de cultivos con respecto a otras lili醕eas de al menos tres a駉s naturales debiendo justificarse la no aplicaci髇 del programa.
• c) Conocer la temperatura y la humedad ambiental durante el ciclo de cultivo, y adem醩, la pluviosidad.

Pr醕ticas recomendadas

• a) Introducir en la rotaci髇 un cereal o leguminosa, enterrando la paja tras la cosecha, teniendo en cuenta la aportaci髇 de nitr骻eno para evitar su efecto depresivo en el suelo. Tambi閚 pueden ser buenos cultivos precedentes colza, patata, lechuga, col y pimiento.
• b) En el caso de cultivos precedentes, como patata y remolacha, con intensas aplicaciones fitosanitarias, no es aconsejable utilizar en estos cultivos sustancias activas que originen problemas de residuos.

Secci髇 IV.2 Suelo, preparaci髇 del terreno y laboreo.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Mantener y mejorar la fertilidad del suelo mediante:
  • 1.� La definici髇 del nivel 髉timo de humus de acuerdo con las caracter韘ticas de la localidad y su mantenimiento mediante las medidas adecuadas.
  • 2.� La optimizaci髇 de las propiedades biof韘icas del suelo para evitar la compactaci髇 (p.e. tama駉 de los agregados y estabilidad estructural, conductividad hidr醬lica, etc.).
  • 3.� La m韓ima perturbaci髇 f韘ica o qu韒ica del suelo.
• b) Eliminar las malas hierbas y restos vegetales de cultivos anteriores en la forma adecuada y con la suficiente antelaci髇 con respecto al cultivo siguiente, pudiendo quedar sus restos sobre el suelo cuando no representen un riesgo de transmisi髇 de plagas o enfermedades de los vegetales, o en la agricultura de conservaci髇.
• c) Realizar las labores respetando al m醲imo la estructura del suelo y, a ser posible, sin volteo. Evitar las escorrent韆s y los encharcamientos. Asimismo se tendr� en cuenta la pendiente del terreno para la adecuada conservaci髇 del suelo adaptando las dimensiones y caracter韘ticas de las obras de conservaci髇 (terrazas, bancales, lomas, etc.) con el fin de evitar fen髆enos de erosi髇.
• d) Las t閏nicas de laboreo empleadas deber醤 ser las adecuadas para reducir la erosi髇 del suelo y el consumo energ閠ico.

Pr醕ticas prohibidas

• a) Desinfectar el suelo mediante tratamientos qu韒icos, salvo casos t閏nicamente justificados y autorizados por el organismo oficial correspondiente. Las autorizaciones podr醤 establecerse tambi閚 para una determinada zona o regi髇.
• b) Utilizar sistem醫icamente aperos que destruyan la estructura del suelo y propicien la formaci髇 de suela de labor.

Pr醕ticas recomendadas

• a) Examinar el perfil del suelo antes de iniciar la producci髇 integrada.
• b) En el caso de la puesta en cultivo de un nuevo terreno, el productor deber� justificar que 閟te es adecuado para el desarrollo del cultivo en cuesti髇. Para ello dispondr� de un plan de gesti髇, en el que se indique el uso anterior del suelo y el impacto ambiental de la nueva producci髇.
• c) Se preferir醤 suelos profundos y con buen drenaje.
• d) Utilizar en las labores preparatorias para la siembra los cultivadores-acondicionadores, minimizando el uso de las fresadoras, y otros aperos que destruyan la estructura del suelo.
• e) Realizar las labores preparatorias adecuadas que faciliten el drenaje y aireaci髇 del terreno para mantener la estructura del suelo como realizar una labor superficial, en oto駉-invierno, con la que se enterrar醤 los esti閞coles y los restos vegetales de la cosecha anterior y una labor profunda vertical.
• f) Realizar la desinfecci髇 del suelo mediante la solarizaci髇 o biofumigaci髇. El pl醩tico para solarizaci髇 se recomienda que sea de espesor entre 150 y 200 galgas de polietileno normal transparente.
• g) Realizar al menos un arique para oxigenar el suelo.

Secci髇 IV.3 Siembra.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Emplear material vegetal procedente de productores oficialmente autorizados, certificados y de calidad CEE en, al menos, un 10 por cien del total; el resto de la semilla puede proceder de automultiplicaci髇, obtenida siempre a partir del 10 por cien anterior. Todas las variedades deben estar inscritas dentro del Cat醠ogo Com鷑 de variedades de especies de plantas hort韈olas de la Uni髇 Europea o en la Lista Espa駉la de variedades comerciales de plantas o tener concedida una autorizaci髇 provisional de comercializaci髇 en Espa馻. El operador deber� conservar los registros documentales durante al menos dos a駉s.
• b) En el caso de variedades locales se precisar� el reconocimiento de la autoridad competente hasta la puesta en marcha del Registro de variedades locales.
• c) Utilizar semillas debidamente garantizadas y desinfectadas cuando esta pr醕tica pueda evitar enfermedades posteriores. En el caso de ser necesaria la desinfecci髇 de semillas se realizar� con los fungicidas que figuran en el listado de sustancias activas seleccionadas.
• d) Efectuar la siembra, como m韓imo, una semana despu閟 de arrancar el cultivo precedente y realizar las labores de preparaci髇 del terreno.
• e) Eliminar antes de la siembra todo el material vegetal que presente s韓tomas de enfermedad o un desarrollo anormal.
• f) El material de plantaci髇, la densidad de plantaci髇, el momento y la dosis de siembra, rotaciones y marco de plantaci髇 se adaptar醤 a las condiciones locales con el objetivo de conseguir un producto de calidad con las m韓imas intervenciones posibles.
• g) Emplear, si existen, cultivares resistentes o tolerantes a alguna de las enfermedades importantes de la especie y adaptados a las condiciones locales, salvo justificaci髇 t閏nica expresa.

Pr醕ticas prohibidas

• a) Usar variedades especialmente sensibles a determinadas enfermedades de especial incidencia o relevancia en la zona.

Pr醕ticas recomendadas

• a) Conocer el grado de susceptibilidad de la/s variedad/es elegidas a plagas y enfermedades.
• b) Densidad de plantaci髇 de 150.000-250.000 plantas/ha.
• c) Utilizar sembradora mec醤ica o de pinza.

Secci髇 IV.4 Fertilizaci髇 y enmiendas.

Pr醕ticas obligatorias

• a) El suministro de nutrientes se efectuar� fundamentalmente a trav閟 del suelo o sustrato. Las aportaciones de abonos foliares s髄o se utilizar醤 cuando est閚 t閏nicamente justificadas.
• b) Utilizar el an醠isis f韘ico-qu韒ico del suelo como base para estimar las necesidades de macronutrientes, excepto para el nitr骻eno, y realizar los an醠isis al integrarse la unidad homog閚ea de cultivo al sistema de producci髇 integrada. El n鷐ero de an醠isis a efectuar ser� como m韓imo de un an醠isis por unidad homog閚ea de cultivo, y con una periodicidad m韓ima de cinco a駉s. En el caso de parcelas arrendadas ser� obligatorio un an醠isis f韘ico-qu韒ico de dicha parcela si no ha estado anteriormente en PI o han pasado m醩 de cinco a駉s desde los 鷏timos an醠isis, siempre que durante esos cinco a駉s dicha parcela haya estado en producci髇 integrada.
• c) Realizar y aplicar un programa de fertilizaci髇 de macronutrientes para cada cultivo y unidad de cultivo, y un programa general de fertilizaci髇 para toda la rotaci髇 (en el caso de parcelas arrendadas, quedar醤 exentos de realizar el programa general de fertilizaci髇 para toda la rotaci髇), potenciando la aportaci髇 de fertilizantes naturales y reduciendo los qu韒icos de s韓tesis. En la programaci髇 habr� de tenerse en cuenta que los fertilizantes provenientes del exterior (aguas, materia org醤ica, fertilizaci髇 directa) deben compensar las extracciones de las cosechas y las p閞didas t閏nicas. El programa determinar� las 閜ocas y forma de aplicaci髇 adecuada, seg鷑 la absorci髇 peri骴ica del cultivo, para minimizar las p閞didas por lixiviaci髇 o erosi髇.
• d) Adecuar el programa de fertilizaci髇 de forma que no comprometa el contenido de nitratos en hortalizas, cuando as� lo establezca la legislaci髇 vigente.
• e) Respecto al nitr骻eno, definir en funci髇 del tipo de suelo (textura, elementos gruesos y contenido en materia org醤ica) la m醲ima cantidad de nitr骻eno a aplicar y, de forma orientativa, el momento de cada aplicaci髇, dosis y f髍mula del fertilizante. La dosis de nitr骻eno mineral se establecer� por diferencia entre las necesidades totales y la cantidad de nitr骻eno aportado por el agua de riego, que depende de su concentraci髇 en nitrato y del volumen de agua aportada, de forma semejante deber� tambi閚 tenerse en cuenta el nitr骻eno aportado por la materia org醤ica del suelo.
• f) El abonado, especialmente las aportaciones de nitr骻eno, se fraccionar� adecuadamente.
• g) Minimizar el lavado de nutrientes y evitar la salinizaci髇 del suelo.
• h) Los oligoelementos se integrar醤 en los planes de abonado en funci髇 de las necesidades y exigencias del cultivo.
• i) Cuando se aporte materia org醤ica u otras materias con valor fertilizante, el aporte deber� contener la m韓ima cantidad de metales pesados, pat骻enos u otros productos t髕icos que sea t閏nicamente posible, sin exceder los l韒ites legales establecidos. Hacer un an醠isis cuando pueda existir riesgo de presencia de metales pesados.
• j) Realizar las enmiendas necesarias siempre que el pH del suelo se aparte sustancialmente del valor aceptado como 髉timo para el cultivo, o cuando las caracter韘ticas f韘icas o qu韒icas del suelo as� lo aconsejen.

Pr醕ticas prohibidas

• a) Superar las 150 UF de nitr骻eno por hect醨ea y a駉.
• b) No exceder los l韒ites nacionales e internacionales aplicables en cada territorio relativos al enriquecimiento de nitratos o fosfatos en el agua subterr醤ea, as� como los l韒ites que se fijen de metales pesados, de pat骻enos y de otros productos t髕icos.
• c) Realizar aplicaciones de nitr骻eno n韙rico en los m醨genes de las parcelas o UHCs lindantes a corrientes de agua.
• d) Superar respecto al f髎foro y potasio las siguientes cantidades:
  • Suelos pobres: 135 UF P₂O₅ por hect醨ea y a駉.
  • 300 UF K₂O por hect醨ea y a駉.
  • Suelos medios: 120 UF P₂O₅ por hect醨ea y a駉.
  • 200 UF K₂O por hect醨ea y a駉.
• e) Usar purines y dem醩 residuos semil韖uidos de explotaciones ganaderas.
• f) Las aportaciones anuales de abono org醤ico de origen animal no podr醤 superar las 40 t/ha anuales y las 60 t/ha cada tres a駉s referidos a esti閞col de vacuno.

Pr醕ticas recomendadas

• a) Analizar el suelo antes de la siembra o plantaci髇.
• b) Teniendo en cuenta el programa de fertilizaci髇 y la respuesta del cultivo, en los casos necesarios se realizar� un an醠isis foliar cada a駉 a partir de las 6 hojas verdaderas, para conocer la respuesta de la planta a dicho programa y corregir las desviaciones que puedan producirse.
• c) Realizar enmiendas calizas si las aguas presentan elevadas concentraciones de sales no deseables o se producen desequilibrios entre el calcio y otros cationes.
• d) Realizar enmiendas org醤icas anuales hasta alcanzar al menos un valor del 1 por cien de la materia org醤ica. Las aportaciones podr醤 ser de esti閞col o compost. La aplicaci髇 se efectuar� al menos cuarenta y cinco d韆s antes de la siembra. En el caso de arrendamientos utilizar parcelas con un nivel de materia org醤ico superior al 1 por cien.
• e) En la fertilizaci髇 fosfopot醩ica la distribuci髇 del abono de fondo se realizar� unos quince d韆s antes de la siembra, tap醤dose con un pase de cultivador y rastra que dejen el suelo con la estructura adecuada y nivelado.
• f) En la fertilizaci髇 nitrogenada el nitr骻eno de cobertera se aplicar� de una sola vez y temprano.
• g) Realizar las aportaciones de potasio de forma fraccionada.
• h) El empleo de abonos foliares y otros correctores se limitar� a situaciones en las que las carencias sean importantes, en especial se vigilar� los niveles de cobre, manganeso y zinc.
• i) La aplicaci髇 foliar de potasa se realizar� un mes antes de la recolecci髇.
• j) Corregir la salinidad y alcalinidad del suelo mediante azufre y yeso y riegos abundantes antes de la nueva plantaci髇.
• k) Evitar el almacenamiento de esti閞col cerca de las fuentes de agua, as� como evitar el acceso del ganado a las aguas superficiales o a las zonas de bombeo.

Secci髇 IV.5 Riego.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Disponer de las caracter韘ticas anal韙icas de la calidad del agua de riego (qu韒ica y bacteriol骻ica), con objeto de tomar una decisi髇 sobre su utilizaci髇. La periodicidad de los an醠isis ser� al menos anual y en un laboratorio autorizado, excepto en el caso de pozos propios, que tendr� que justificarse una periodicidad mayor. Si por raz髇 de su origen la composici髇 del agua es muy variable deber醤 hacerse an醠isis con m醩 frecuencia del contenido en nitratos y de la conductividad.
• b) Establecer los vol鷐enes anuales necesarios mediante el c醠culo de las necesidades del cultivo, bas醤dose en datos locales de la evapotranspiraci髇 calculada mediante los datos de la estaci髇 meteorol骻ica m醩 representativa.
• c) Establecer los vol鷐enes m醲imos de cada riego en funci髇 del sistema, la profundidad radicular, el estado h韉rico y las caracter韘ticas f韘icas del suelo.
• d) A partir de valores de la conductividad el閏trica intolerables, determinados por la autoridad competente, se emplear� una fracci髇 de lavado complementaria a las dosis normales de riego. As� mismo la autoridad competente fijar� el m閠odo mediante el que se determine.
• e) Para la programaci髇 de los riegos, seguir m閠odos t閏nicamente aceptados, planificando el sistema de riego para cada parcela o UHC.
• f) Utilizar t閏nicas de riego que garanticen la mayor eficiencia en el uso del agua y la optimizaci髇 de los recursos h韉ricos, evitando las p閞didas de agua. Para ello se tendr� en cuenta:
  • 1.� Las dosis de riego se ajustar醤 a las necesidades de los cultivos y a la textura y caracter韘ticas de drenaje del suelo.
  • 2.� En el riego por gravedad o inundaci髇, la longitud de los surcos y su pendiente m醲ima se establecer醤 en funci髇 del volumen de riego necesario y de las condiciones hidr醬licas y de permeabilidad del terreno.
  • 3.� En el riego a presi髇, se justificar� que el valor del coeficiente de uniformidad (CU) estar� comprendido entre los valores establecidos en funci髇 de la separaci髇 entre emisores y la pendiente del terreno.
• g) Registrar el agua de riego aplicada. En el caso de que dicho registro no fuese posible, se efectuar� una estimaci髇 de la misma.

Pr醕ticas prohibidas

• a) Utilizar como m閠odo de riego el riego a manta, en parcelas con nivelaciones deficientes o problemas de drenaje.
• b) Usar sistemas de riego que provoquen encharcamiento, escorrent韆s o percolaci髇 en profundidad.
• c) Utilizar aguas caracterizadas por par醡etros de calidad intolerables para el cultivo, para el suelo o para la salud p鷅lica.
• d) Utilizar agua de riego en la cual se cumpla RAS>5+8*ECa (dS/m), excepto en aquellos casos en los que se justifique t閏nicamente.
• e) Utilizar aguas residuales con o sin previa depuraci髇.

Pr醕ticas recomendadas

• a) Realizar riegos cortos y frecuentes tras la siembra y hasta el estado de dos hojas verdaderas. Conviene dar un riego copioso hasta enraizar.
• b) Fraccionar al m醲imo los riegos para evitar situaciones de estr閟 h韉rico.
• c) Evitar riegos en momentos de m醲ima insolaci髇.
• d) Riego por aspersi髇 del tipo cobertura total o pivot.
• e) Utilizar el m閠odo del balance h韉rico para evaluar el estado del agua del suelo, a partir del c醠culo diario de la evapotranspiraci髇 e instalar tensi髆etros, para controlar la humedad del suelo a profundidad radicular y sondas de succi髇 para controlar la conductividad de la soluci髇 del suelo.
• f) Cuando se trabaje en condiciones en que resulte dif韈il obtener una alta eficacia de agua y de nutrientes, disponer de contadores volum閠ricos para optimizar el uso del agua.
• g) En zonas de cultivo en las que se sospeche riesgo de existencia de excesiva concentraci髇 de boro en el agua de riego disponible, incluir la determinaci髇 anal韙ica de la misma en los an醠isis f韘ico-qu韒icos de 閟ta.
• h) En riego localizado, determinar los coeficientes de uniformidad de las instalaciones cada tres a駉s con el fin de asegurar su buen funcionamiento. El coeficiente de uniformidad ser�, seg鷑 el m閠odo de Merrien-Keller (o los que determine la normativa vigente), como m韓imo del 80 por cien.

Secci髇 IV.6 Fitorreguladores.

Pr醕ticas obligatorias

• a) En el caso de realizarse tratamientos inhibidores de la brotaci髇, utilizar la sustancia activa hidrazida maleica. Tratar cuando el 50 por cien de las plantas se encuentren con el cuello emergido.

Pr醕ticas recomendadas

• a) Tratar con temperatura inferior a 26 篊, presi髇 de 4-5 atm y boquillas c髇icas.

Secci髇 IV.7 Control integrado.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Anteponer siempre que sea posible los m閠odos biol骻icos, biotecnol骻icos, culturales, f韘icos y gen閠icos a los m閠odos qu韒icos, en el control de plagas y enfermedades.
• b) Hacer la estimaci髇 del riesgo en cada parcela o UHC mediante evaluaciones de los niveles poblacionales calculados mediante sistemas de muestreo, estado de desarrollo de las plagas y fauna 鷗il, fenolog韆 del cultivo y condiciones clim醫icas. Dicha estimaci髇 viene detallada en el Ap閚dice de Plagas y Enfermedades. En el seno de la Comisi髇 Nacional de Producci髇 Integrada se podr醤 proponer estimaciones de riesgo alternativas para su posterior inclusi髇, en su caso, en la presente norma.
• c) Aplicar 鷑icamente medidas directas de control de plagas cuando los niveles poblacionales o las condiciones ambientales superen los umbrales o criterios m韓imos de intervenci髇 y, en el caso de enfermedades, cuando la estimaci髇 del riesgo lo indique (ver el Ap閚dice de plagas y enfermedades).
• d) En el caso de resultar necesaria una intervenci髇 qu韒ica, las sustancias activas a utilizar ser醤 seleccionadas de acuerdo con los criterios de menor riesgo para el hombre, la fauna y el medioambiente; la efectividad en el control de la plaga, pat骻eno o mala hierba; la selectividad (se debe evitar la toxicidad para polinizadores y enemigos naturales); los residuos y el riesgo de aparici髇 de poblaciones resistentes.

  Se podr醤 emplear las sustancias activas incluidas en el Anexo I de la Directiva 91/414/CEE, de 15 de julio, relativa a la comercializaci髇 de productos fitosanitarios respetando siempre las restricciones impuestas, y siempre que se cumplan los requisitos propios de la producci髇 integrada en el cultivo. En tanto se procede a la revisi髇 comunitaria del resto de productos fitosanitarios actualmente autorizados en el Registro Oficial de Productos y Material Fitosanitario para un uso determinado, la Direcci髇 General de Agricultura podr� establecer la lista de sustancias activas seleccionadas de entre 閟tas para su posible empleo en producci髇 integrada sobre la base de la experiencia conocida de su impacto en los correspondientes organismos 鷗iles y otros requisitos medioambientales, de acuerdo con la Disposici髇 transitoria primera del Real Decreto 2163/1994, de 4 de noviembre, por el que se implanta el sistema armonizado comunitario de autorizaci髇 para comercializar y utilizar productos fitosanitarios.

  • 1.� Los formulados a base de mezclas de sustancias activas que contengan alguna sustancia no dirigida contra una determinada plaga o enfermedad, no podr醤 utilizarse salvo en aquellas ocasiones en las que se justifique el tratamiento simult醤eo contra varios organismos nocivos.
  • 2.� El uso de productos fitosanitarios se realizar� respetando siempre las indicaciones reflejadas en las correspondientes etiquetas con independencia de que, de cara a su utilizaci髇 en producci髇 integrada, puedan establecerse restricciones mayores.
  • 3.� Excepcionalmente, cuando se detecten en el cultivo plagas o enfermedades que, por no ser habituales en el mismo, no est閚 reflejadas en el Ap閚dice de Plagas y Enfermedades, o no se haya definido umbral o criterio m韓imo de intervenci髇, se podr� actuar contra ellas con cualquier otro producto fitosanitario que est� expresamente autorizado en producci髇 integrada para este cultivo.
• e) Controlar las malas hierbas, siempre que sea posible, con medios mec醤icos (aporcados, aricados, etc.), biof韘icos (solarizaci髇 /biofumigaci髇 entre plantaciones) o aquellos que ofrezcan el menor riesgo de emisiones de CO₂. En caso de que sea necesaria la aplicaci髇 de herbicidas, se efectuar� mediante las t閏nicas recomendadas en la etiqueta del producto. Emplear sustancias activas autorizadas seleccionadas con los mismos criterios citados para los productos fitosanitarios.
• f) Retirar de forma inmediata de la plantaci髇 las plantas y 髍ganos con signos de determinadas enfermedades (con especial atenci髇 a las virosis y bacteriosis) cuando represente un riesgo importante para la transmisi髇 de dichas enfermedades. El servicio t閏nico competente justificar� la no aplicaci髇 de esta medida.
• g) El t閏nico competente adoptar� la metodolog韆 de muestreo descrita en la presente norma, indicando la frecuencia y el periodo en el que se realizar醤 los muestreos, seg鷑 las exigencias del cultivo y el desarrollo de la plaga y teniendo en cuenta las condiciones clim醫icas que se indican para algunos de los organismos se馻lados en el Ap閚dice de Plagas y Enfermedades. En el seno de la Comisi髇 Nacional de Producci髇 Integrada, se podr醤 proponer metodolog韆s de muestreo alternativas para su posterior inclusi髇, en su caso, en la presente norma.

  Metodolog韆 de muestreo:

  Por Unidad Homog閚ea de Cultivo (UHC) no superior a 100 ha se elige una Estaci髇 de Control representativa (E.C. principal), donde se efectuar� el seguimiento de las plagas y enfermedades, de distribuci髇 general (determinadas por el t閏nico competente), y las que se den espec韋icamente en esa Estaci髇 de Control.

  En el caso de que existan plagas o enfermedades de distribuci髇 localizada en la Unidad Homog閚ea de Cultivo, deber� hacerse un seguimiento espec韋ico, seg鷑 se describe en el Ap閚dice de Plagas y Enfermedades, en la superficie donde est閚 presentes, estableciendo para ello si fuera necesario Estaciones de Control secundarias en dicha UHC. Si una vez superado el umbral se decide realizar un tratamiento qu韒ico, 閟te deber� llevarse a cabo indicando, dentro de la UHC., cual es la superficie afectada.

  Para llevar a cabo la metodolog韆 de muestreo se entender� por:

  • 1.� Estaci髇 de Control (E.C.): parcela con una superficie m韓ima de 2 ha. En el caso de que la UHC sea menor de 2 ha, la E.C. coincidir� con dicha UHC.
  • 2.� Unidad Muestral Primaria (U.M.P.): punto de observaci髇 de 4 m�.

    N鷐ero de U.M.P.: 5.

  • 3.� Unidad Muestral Secundaria (U.M.S): planta.

    N鷐ero de U.M.S. por U.M.P.: 10.

  • 4.� Frecuencia de las observaciones: se recomienda cada quince d韆s excepto en aquellos casos en que el riesgo fitosanitario obligue a realizarlos con una periodicidad inferior.
• h) Deber� mantener la parcela o UHC y sus m醨genes libres de vegetaci髇 ajena al cultivo, salvo en aquellos casos en los que se justifique que el mantenimiento de 閟ta es positivo para la potenciaci髇 de alg鷑 organismo beneficioso, siendo el balance global 玱rganismos beneficiosos-perjudiciales� netamente favorable.
• i) Los vol鷐enes m醲imos de caldo y caudal de aire en los tratamientos fitosanitarios se ajustar醤 a los par醡etros precisos, teniendo en cuenta el estado fenol骻ico del cultivo y el estado de la plaga o enfermedad a combatir para obtener la m醲ima eficacia con la menor dosis. En este sentido, es necesario que la maquinaria utilizada en los tratamientos fitosanitarios y herbicidas est� en adecuado estado de funcionamiento, y se someta al calibrado correspondiente.
  • 1.� Evitar las sobredosificaciones.
  • 2.� Adoptar las medidas precisas para evitar que la deriva de las aplicaciones alcance a parcelas o UHCs distintas de las que se pretende tratar.
• j) Minimizar la presencia de residuos mediante la m醲ima ampliaci髇 posible de los plazos de seguridad.
• k) En el Ap閚dice de plagas y enfermedades se indican los organismos objeto de muestreo para el cultivo del ajo. El hecho de que un organismo aparezca en el Ap閚dice de Plagas y Enfermedades del ajo, no obliga al operador a realizar su seguimiento. No obstante, el no seguimiento de alguno de estos organismos, al no constituir plaga en dicha zona de cultivo, deber� estar debidamente justificado.
• l) Deber� protegerse la fauna auxiliar en general, y en particular, al menos dos especies cuya protecci髇 y aumento de sus poblaciones se considere prioritario para el cultivo o cultivos de la zona. El t閏nico competente decidir�, a partir de la relaci髇 de auxiliares considerados importantes para el cultivo del Ajo (coccin閘idos, neur髉teros) y en funci髇 de las caracter韘ticas particulares de la explotaci髇, la fauna auxiliar objetivo que pretende defender o implantar mediante sueltas.
• m) Adem醩 de cumplir las obligaciones expuestas, los productos fitosanitarios empleados deber醤 ser respetuosos con los auxiliares fijados como objetivo.
• n) Cualquier cambio en la selecci髇 de los auxiliares a defender o implantar, deber� ser justificado t閏nicamente.
• �) Reducir el 醨ea tratada a focos o rodales en tratamientos qu韒icos, siempre que la plaga o enfermedad se encuentre lo suficientemente localizada y ello sea posible.

Pr醕ticas prohibidas

• a) Realizar sueltas de enemigos naturales no presentes en la fauna espa駉la, o cuya introducci髇 est� prohibida por la legislaci髇 correspondiente excepto autorizaci髇 expresa de la autoridad competente.
• b) Utilizar calendarios de tratamientos y realizar aplicaciones indiscriminadas sin prescripci髇 t閏nica.
• c) Utilizar cualquier producto fitosanitario que se haya dado de baja en el Registro Oficial de Productos y Material Fitosanitario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇 con posterioridad a la publicaci髇 de la presente norma.
• d) Emplear productos fitosanitarios en los m醨genes de corrientes de agua, salvo para el control de malas hierbas invasoras, lo que deber� justificarse t閏nicamente.
• e) Aplicar productos fitosanitarios en condiciones meteorol骻icas desfavorables para evitar la deriva de los productos.
• f) En suelos de textura ligera, con contenidos en arena superiores al 60 por cien, se proh韇e la utilizaci髇 de herbicidas con un 韓dice GUS superior al 2,8.
• g) Abandonar el control fitosanitario antes de la finalizaci髇 del ciclo vegetativo del cultivo.

Pr醕ticas recomendadas

• a) Establecer un inventario y una valoraci髇 de fauna auxiliar y agentes nocivos. En especial coccin閘idos y neur髉teros.
• b) Colocar trampas cromotr髉icas y feromonas como m閠odo de estimaci髇 del riesgo y de control de plagas. (Ver el Ap閚dice de Plagas y Enfermedades de los diferentes cultivos.)
• c) Utilizar modelos de predicci髇 de plagas o enfermedades, en el caso de que haya y que se hayan contrastado en la zona de cultivo.
• d) En el caso de tratamientos qu韒icos, alternar sustancias activas de distintos grupos qu韒icos y mecanismo de acci髇, no realizando m醩 de dos tratamientos consecutivos con la misma sustancia activa.
• e) No utilizar productos fitosanitarios con m醩 de dos a駉s desde su fecha de fabricaci髇 salvo que la etiqueta especifique un plazo inferior.
• f) Controlar las malas hierbas preferentemente mediante la adopci髇 de medidas preventivas antes de la implantaci髇 del cultivo.
• g) Realizar los tratamientos herbicidas en bandas y en caballones establecidos.
• h) Combinar tratamientos herbicidas con m閠odos mec醤icos de control.
• i) Disponer en la explotaci髇 de zonas preparadas expresamente para llenar cubas, lavar equipos, depositar restos de caldos no utilizados, etc.

Secci髇 IV.8 Recolecci髇.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Realizar la recolecci髇 en las fechas y condiciones adecuadas para evitar lesiones en los productos vegetales que reduzcan su calidad y propicien infecciones de pat骻enos causantes de podredumbres.
• b) Eliminar los productos vegetales que presenten s韓tomas de presencia de pat骻enos causantes de podredumbre.
• c) Recolectar los productos vegetales en un estado de madurez que permita alcanzar las exigencias de calidad comercial.
• d) Cuando los productos recolectados no son trasladados al almac閚 manipulador en el mismo d韆 de la recolecci髇, 閟tos deben colocarse bajo techo o en condiciones que se evite la incidencia directa de los agentes atmosf閞icos y en un lugar con m醲ima ventilaci髇 hasta el momento de su env韔 al almac閚 manipulador.
• e) En aquellos casos en que se realice la manipulaci髇 en campo, retirar diariamente las cajas sobrantes cuando exista alg鷑 riesgo de contaminaci髇.
• f) Mantener el equipo de recolecci髇 en condiciones adecuadas de utilizaci髇.

Pr醕ticas prohibidas

• a) Efectuar la recolecci髇 cuando los productos est閚 mojados, salvo autorizaci髇 expresa de la autoridad competente o por el t閏nico responsable, fundamentada en condiciones meteorol骻icas adversas.
• b) Abandonar el destr韔 en la parcela si su presencia representa un riesgo para la propagaci髇 de plagas o enfermedades de los vegetales.

Pr醕ticas recomendadas

• a) Realizar la recolecci髇 en el momento adecuado para cada variedad y tipo de presentaci髇.
• b) Desinfectar la maquinaria de recolecci髇 al cambiar de lote.
• c) Eliminar o enterrar lo m醩 r醦idamente posible los restos de cultivo no comercializados.

SECCI覰 V

ASPECTOS PROPIOS DE LA CENTRAL HORTOFRUT虲OLA

Secci髇 V.1 Generalidades.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Aplicaci髇 de m閠odos o t閏nicas que permitan mantener intacta la calidad del producto, conservando su integridad y asegurando su respiraci髇, si 閟ta favorece la conservaci髇 de las caracter韘ticas organol閜ticas.
• b) Todas las m醧uinas, recipientes, elementos y t閏nicas de transporte, envases provisionales y lugares de almacenamiento deber醤 reunir las condiciones siguientes:
  • 1.� No transmitir a los productos con que entren en contacto sustancias t髕icas o que puedan contaminar, ni originar reacciones qu韒icas perjudiciales.
  • 2.� No alterar las caracter韘ticas de composici髇 y los caracteres organol閜ticos de los productos.

Secci髇 V.2 Recepci髇.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Los veh韈ulos que lleguen a las instalaciones deber醤 estar en adecuadas condiciones de higiene y cargados exclusivamente con ajos.
• b) Existir� una separaci髇 real, definida y se馻lizada de los ajos recepcionados procedentes de la producci髇 integrada.
• c) Realizar una inspecci髇 visual de las partidas de ajos en la recepci髇, estableciendo un sistema de verificaci髇 de la calidad de los productos entrantes. Las partidas que no cumplan los requisitos anteriores deben dejar de considerarse como de producci髇 integrada.

Pr醕ticas prohibidas

• a) Almacenar productos qu韒icos y desechos en la zona de recepci髇 de los ajos.

Pr醕ticas recomendadas

• a) Los muelles de descarga ser醤 independientes y se馻lizados para los productos de producci髇 integrada y con plataformas para adaptar su altura a la caja de los veh韈ulos.

Secci髇 V.3 Tratamientos post-recolecci髇.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Anteponer los m閠odos f韘icos o con productos naturales, a los productos de s韓tesis. En el caso de utilizar m閠odos qu韒icos s髄o se permitir醤 cuando est� t閏nicamente justificado en cuyo caso se utilizar醤 sustancias activas autorizadas en producci髇 integrada, con los mismos criterios citados para los productos fitosanitarios.
• b) En el tratamiento con productos qu韒icos de s韓tesis se utilizar醤, de entre los autorizados en producci髇 integrada, aquellos con perfil toxicol骻ico m醩 favorable.

Secci髇 V.4 Conservaci髇.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Conservar los registros de entrada y salida y las condiciones de humedad y temperatura de cada c醡ara.
• b) Controlar peri骴icamente la calidad y, espec韋icamente, antes de la comercializaci髇, teniendo en cuenta aspectos de muestreo y tipo de determinaci髇 anal韙ica que garanticen la seguridad del consumidor.
• c) En la c醡ara frigor韋ica, los pal閟 guardar醤 una distancia tal entre ellos y con las paredes que permita una correcta circulaci髇 del aire.

Secci髇 V.5 Almacenamiento.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Almacenar los productos con procedimientos que permitan garantizar la mejor calidad posible de los mismos.
• b) Separar claramente los productos procedentes de cultivo de producci髇 integrada del resto de productos convencionales.
• c) Los cajones y recipientes utilizados en el almacenamiento de ajos se mantendr醤 limpios y se desinfectar醤 al menos una vez al a駉. Como norma general todos aquellos elementos que puedan afectar la condici髇 de los ajos se limpiar醤 al inicio de su utilizaci髇 para la confecci髇 de productos integrados.

Pr醕ticas prohibidas

• a) Utilizar productos qu韒icos de s韓tesis para lucha de plagas y par醩itos de almac閚, salvo casos que est閚 justificados t閏nicamente en los que se emplear醤 sustancias activas autorizadas para dicho uso en producci髇 integrada.
• b) Almacenar productos qu韒icos o desechos en la zona de almacenamiento de los productos hort韈olas envasados.

Secci髇 V.6 Envasado.

Pr醕ticas obligatorias

• a) La zona de almacenamiento de envases y materiales de envasado estar� claramente diferenciadas de la zona de manipulaci髇.
• b) Las operaciones de envasado deben efectuarse por series completas, separadas f韘icamente o en el tiempo de operaciones de productos convencionales.
• c) Aquellos operadores que realicen envasado de productos de producci髇 integrada y convencionales deber醤 avisar al 髍gano o entidad de control al comienzo de la campa馻 con antelaci髇 al inicio de las operaciones de los productos de producci髇 integrada.

Secci髇 V.7 Expedici髇.

Pr醕ticas obligatorias

• a) Antes de cargar, todos los recintos de transporte deben encontrarse limpios, en buen estado y exentos de olores y objetos extra駉s.
• b) El producto debe ser transportado a la temperatura estipulada por la empresa y reflejado en el contrato de transporte.

SECCI覰 VI

IDENTIFICACI覰 Y TRAZABILIDAD

Pr醕ticas obligatorias

• a) Cumplimentar una declaraci髇 de responsabilidad del agricultor de identificaci髇 de los ajos procedentes de parcelas acogidas a producci髇 integrada.
• b) En un plano o croquis de la parcela o UHC se justificar� el conocimiento de la ubicaci髇 de los distintos lotes empleados.
• c) En cada centro de recepci髇 o manipulaci髇 debe existir un albar醤 de control de entrada, en el que figure el producto, cantidad, parcela de origen, unidad homog閚ea de cultivo y fecha de entrada firmada por la persona que realiza la entrega.
• d) Los operadores que no tengan la totalidad de la producci髇 del cultivo bajo normas de producci髇 integrada, tendr醤 adem醩 que cumplir los siguientes requisitos:
  • 1.� Debe existir un sistema documentado e implantado de identificaci髇 y trazabilidad de los productos de producci髇 integrada para garantizar la separaci髇, desde la parcela o UHC hasta la entrega al cliente, de los de otros or韌enes.
  • 2.� En el caso de que se emplee la misma l韓ea de manipulaci髇 o confecci髇 para ambos tipos de producto, deber� quedar claramente definido el intervalo de tiempo durante el cual se manipula cada tipo de producto y debe ser conocido por todo el personal implicado en el proceso.
  • 3.� Las l韓eas de manipulaci髇 deber醤 ser limpiadas completamente de producto de origen distinto al de producci髇 integrada antes de proceder a la manipulaci髇 de producto amparado por esta norma.
• e) Los productos amparados por esta norma ser醤 identificados y tratados en todo momento del proceso t閏nico, administrativo y de comercializaci髇 como un producto distinto del resto de los productos manipulados por la empresa.
• f) Tener claramente diferenciadas las cajas de campo u otros envases empleados para la recolecci髇 o transporte de productos amparados por esta norma, de aquellos empleados para otros productos.

Pr醕ticas prohibidas

• a) Comercializar como productos amparados por esta norma los procedentes de unidades de cultivo que no cumplan con lo indicado en la presente norma en toda su producci髇.
• b) No se permite la presencia de cajas, etiquetas o marcas comerciales, de productos de producci髇 integrada en parcelas o UHCs que no est閚 acogidas a producci髇 integrada.

Pr醕ticas recomendadas

• a) Implantar por parte de la empresa un sistema que permita identificar la unidad de cultivo de origen de las producciones comercializadas.

SECCI覰 VII

CONTROL DE CALIDAD

Pr醕ticas obligatorias

• a) La empresa tendr� definido e implantado un muestreo sistem醫ico de la producci髇 que sirva para comprobar que se cumplen las especificaciones de la legislaci髇 vigente referentes a la normalizaci髇 comercial. Los par醡etros a comprobar son los especificados para cada producto en las especificaciones de la legislaci髇 vigente de calidad de frutas y hortalizas (categor韆, calibre, color, peso, etc.).
• b) La empresa conservar� los registros de los controles.
• c) La empresa deber� verificar el correcto funcionamiento del instrumental de medida.

SECCI覰 VIII

GESTI覰 DE RESIDUOS

Pr醕ticas obligatorias

• a) Retirar y almacenar los envases de los productos fitosanitarios y fertilizantes, una vez utilizados 閟tos, hasta su entrega a un gestor autorizado de acuerdo con lo que establezca la legislaci髇 vigente.
• b) Gestionar los productos fitosanitarios a desechar mediante un gestor autorizado de residuos de productos qu韒icos o a trav閟 de una compa耥a proveedora o cualquier otro m閠odo seguro para el medio ambiente.
• c) Establecer sistemas de recogida de aceites usados u otros productos t髕icos d醤doles el destino previsto en la legislaci髇 vigente.

Pr醕ticas prohibidas

• a) Abandonar restos de pl醩ticos, envases y otros residuos en el interior o lindes de la parcela o UHC.
• b) Destruir por el fuego u otro procedimiento, triturar o enterrar en la parcela o UHC o aleda駉s, los envases vac韔s de los productos fitosanitarios y fertilizantes, excepto que se haga en puntos autorizados al efecto por la autoridad competente.
• c) La quema de restos vegetales, salvo cuando sea expresamente recomendada por la autoridad competente.
• d) Depositar en cauces o embalses de aguas los restos de caldo de los equipos de aplicaci髇 de productos fitosanitarios o lavar 閟tos en tales zonas.

Pr醕ticas recomendadas

• a) Realizar una gesti髇 adecuada de los restos de cosecha y de cultivos, incorpor醤dolos, compost醤dolos y reutiliz醤dolos, en la propia explotaci髇, siempre que sea posible o el t閏nico lo impida por motivos fitosanitarios.
• b) Conducir los restos vegetales a un vertedero autorizado, salvo que la normativa medioambiental vigente en la zona permita un tratamiento distinto de los mismos.

SECCI覰 IX

CONTROL DE RESIDUOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS

Pr醕ticas obligatorias

• a) El operador se acoger� a un plan de autocontrol individual o colectivo en el que se contemple la recogida de muestras especialmente en el per韔do de recolecci髇 o manipulaci髇, para analizar la posible presencia de residuos de productos fitosanitarios y garantizar que se han utilizado exclusivamente las sustancias activas autorizadas y que se cumple con lo establecido en la legislaci髇 espa駉la y en su caso, la del pa韘 de destino, en relaci髇 con los l韒ites m醲imos de residuos de productos fitosanitarios.

SECCI覰 X

PROTECCI覰 MEDIOAMBIENTAL

Pr醕ticas obligatorias

• a) La empresa debe cumplir con la pol韙ica de conservaci髇 del entorno natural seg鷑 la legislaci髇 medioambiental vigente de su zona geogr醘ica.
• b) Establecer un 醨ea de compensaci髇 ecol骻ica de al menos el 5 por cien de la superficie total de la explotaci髇, que incluya 醨eas libres de agroqu韒icos (se podr醤 considerar dentro de estas 醨eas, por ejemplo, cortavientos, m醨genes de parcelas, de caminos, de canales, de r韔s, etc.). Se admitir� que las 醨eas de compensaci髇 ecol骻ica se establezcan en el 醡bito de organizaciones de agricultores, de productores o de municipios, siempre que vayan asociadas directamente a las zonas de producci髇.
• c) Existencia de medidas que prevengan el vertido accidental de aceites hidrocarburos u otros productos qu韒icos peligrosos para el medio ambiente.
• d) Promover el ahorro en el consumo de agua y energ韆 en las instalaciones y procesos.

Pr醕ticas recomendadas

• a) En el caso de que sean necesarios cortavientos, se har醤 con especies aut骳tonas siempre que sea posible, procurando mantener una diversidad de estructura y composici髇.
• b) Mantener la biodiversidad del agrosistema.

SECCI覰 XI

TRATAMIENTO DE NO CONFORMIDADES

Pr醕ticas obligatorias

• a) Cuando durante la realizaci髇 de los controles internos o externos, se detecte el incumplimiento total o parcial de alguna de las pr醕ticas establecidas en esta norma como 玱bligatorias� o 玴rohibidas�, deber� dejarse registro de las desviaciones detectadas (No Conformidades).
• b) Deber醤 establecerse y documentarse las Acciones Correctivas que procedan para dar el tratamiento adecuado a estas No Conformidades, de forma que se eliminen sus efectos y las causas que los motivaron y se impida su repetici髇 futura.
• c) El operador deber� realizar el seguimiento de la implantaci髇 de estas Acciones Correctivas y comprobar su efectividad, antes de proceder al cierre de las No Conformidades detectadas.
• d) Siempre que se detecten No Conformidades [en los t閞minos descritos en el apartado a)] sobre las materias primas, productos en proceso y productos finales obtenidos de los productos vegetales de Producci髇 Integrada, deber醤 adoptarse las medidas adecuadas de identificaci髇, trazabilidad y segregaci髇 (cuando sea posible) de los mismos, de forma que se manifieste claramente su estado 玁o Conforme� y se prevenga su utilizaci髇, o comercializaci髇 de forma no intencionada como 玴roductos de producci髇 integrada�.

AP蒒DICE

Plagas y enfermedades del cultivo del ajo

ANEXO II

Cuaderno de Explotaci髇

ANEXO III

Cuaderno de la Central Hortofrut韈ola