• Expandir / Contraer 韓dice sistem醫ico
• INTRODUCCION
• CAPITULO I.� Objeto y definiciones
  • Art韈ulo 1
  • Art韈ulo 2
• CAPITULO II.� Normas aplicables a la producci髇 y a la comercializaci髇 de la carne de conejo
  • Art韈ulo 3
  • Art韈ulo 4
• CAPITULO III.� Normas aplicables a la producci髇 y a la comercializaci髇 de carne de caza de granja
  • Art韈ulo 5
  • Art韈ulo 6
  • Art韈ulo 7
  • Art韈ulo 8
  • Art韈ulo 9
• CAPITULO IV.� Disposiciones comunes
  • Art韈ulo 10
  • Art韈ulo 11
  • Art韈ulo 12
  • Art韈ulo 13
  • Art韈ulo 14
  • Art韈ulo 15
  • Art韈ulo 16
• CAPITULO V.� R間imen sancionador y medidas de polic韆 sanitaria
  • Art韈ulo 17
  • Art韈ulo 18
  • Art韈ulo 19
  • Art韈ulo 20
• DISPOSICIONES ADICIONALES
  • Primera
  • Segunda
• DISPOSICIONES DEROGATORIAS
  • DISPOSICION DEROGATORIA UNICA
• DISPOSICIONES FINALES
  • Primera
  • Segunda
• ANEXO I
  • CAPITULO I.� Inspecci髇 sanitaria ante-mortem de conejos
  • CAPITULO II.� Inspecci髇 post-mortem de conejos
  • CAPITULO III.� Marcado de inspecci髇 veterinaria
  • CAPITULO IV.� Almacenamiento
  • CAPITULO V.� Transporte
• ANEXO II .� MODELO
• ANEXO III .� MODELO
• ANEXO IV .� MODELO
• ANEXO V .� MODELO

Art韈ulo 1

1. El presente Real Decreto establece los requisitos sanitarios y de polic韆 sanitaria exigibles a la producci髇 y a la comercializaci髇 de carne de conejo dom閟tico y de caza de granja.

2. El presente Real Decreto no afectar� a la normativa de las Comunidades Europeas de directa aplicaci髇 ni a la legislaci髇 nacional referentes a la protecci髇 de la fauna.

Art韈ulo 2

1. A efectos del presente Real Decreto ser醤 de aplicaci髇 las definiciones que figuran en:

• a) El art韈ulo 2 del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de carnes frescas.
• b) El art韈ulo 1 del cap韙ulo primero de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria en materia de intercambio de carnes frescas de aves para el comercio intracomunitario, e importaci髇 de las mismas de terceros pa韘es, y las normas que hacen relaci髇 a los mataderos, salas de despiece y almacenes frigor韋icos autorizados para dicho comercio, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre.

2. Adem醩 se entender� por:

• a) Carne de conejo: todas las partes del conejo dom閟tico aptas para el consumo humano.
• b) Canal de conejo: el cuerpo entero de un conejo dom閟tico, una vez desangrado, desollado y extra韉as las v韘ceras, cabeza totalmente desprovista de piel, orejas y extremidades seccionadas a nivel del metatarso y metacarpo. Podr� ir acompa馻da o no del h韌ado sin ves韈ula biliar, coraz髇, pulmones y ri駉nes.
• c) Caza de granja: los mam韋eros terrestres y las aves, no considerados dom閟ticos, y distintos de los bovinos (incluidas las especies 獴ubalus bubalis� y 獴ison bison�), porcinos, ovinos, caprinos, sol韕edos dom閟ticos, gallinas, pavos, patos, pintadas y gansos, pero criados como animales dom閟ticos. No obstante, los mam韋eros silvestres que vivan en un territorio cerrado en condiciones de libertad semejantes a las de la caza silvestre no ser醤 considerados caza de granja.
• d) Carne de caza de granja: todas las partes de mam韋eros terrestres y aves silvestres, incluidas las codornices, palomas, faisanes, perdices y aves corredoras, reproducidos, criados y sacrificados en cautividad, aptos para el consumo humano.
• e) Pa韘 productor: el Estado miembro de las Comunidades Europeas en cuyo territorio est� situada la explotaci髇 de producci髇.
• f) Veterinario oficial: el veterinario designado por el 髍gano correspondiente de las Comunidades Aut髇omas en cuanto a los intercambios intracomunitarios y el designado por la Administraci髇 del Estado en cuanto a los intercambios con pa韘es terceros.

Art韈ulo 3

1. La Administraci髇 de las Comunidades Aut髇omas adoptar� las medidas necesarias para que la carne de conejo:

• a) Se obtenga en un establecimiento autorizado al efecto, de acuerdo con el art韈ulo 13 del presente Real Decreto, que cumpla los requisitos generales de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria en materia de intercambio de carnes frescas de aves para el comercio intracomunitario, e importaci髇 de las mismas de terceros pa韘es, y las normas que hacen relaci髇 a los mataderos, salas de despiece y almacenes frigor韋icos autorizados para dicho comercio, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, teniendo en cuenta que donde dicha Reglamentaci髇 hace referencia al 玠esplumado� y las 玴lumas� se entender� para conejos 玠esollados� y 玴ieles�.
• b) ...
• Letra b) del n鷐ero 1 del art韈ulo 3 derogada por la letra d) de la disposici髇 derogatoria 鷑ica del R.D. 1976/2004, de 1 de octubre, por el que se establecen las normas zoosanitarias aplicables a la producci髇, transformaci髇, distribuci髇 e introducci髇 de los productos de origen animal destinados al consumo humano (獴.O.E.� 15 octubre).Vigencia: 16 octubre 2004
• c) Proceda de un animal que haya sido objeto de una inspecci髇 ante-mortem realizada por un veterinario oficial, debiendo efectuarse la citada inspecci髇 de acuerdo con el cap韙ulo I del anexo I del presente Real Decreto, y que sea considerado, como resultado de dicha inspecci髇, apto para el sacrificio.
• d) Se trate en condiciones de higiene satisfactorias similares a las previstas en los apartados 1 al 9 del art韈ulo 12 del cap韙ulo VIII de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre.
• e) Se someta a una inspecci髇 post-mortem realizada por un veterinario oficial, con arreglo a lo dispuesto en el cap韙ulo II del anexo I del presente Real Decreto, y no presente ninguna alteraci髇, excepto lesiones traum醫icas ocurridas justo antes del sacrificio o malformaciones o alteraciones localizadas, siempre que se haya establecido, en caso necesario, mediante pruebas de laboratorio apropiadas, que dichas lesiones, malformaciones o alteraciones no convierten a la canal o a sus despojos en no aptos para el consumo humano o peligrosos para la salud humana.
• f) Lleve el correspondiente marcado de inspecci髇 veterinaria, de conformidad con el cap韙ulo III del anexo I del presente Real Decreto.
• g) Se almacene tras la inspecci髇 post-mortem, conforme a lo dispuesto en el cap韙ulo IV del anexo I del presente Real Decreto, en condiciones de higiene satisfactorias, en establecimientos aprobados de acuerdo con el art韈ulo 13 del presente Real Decreto o en almacenes autorizados por disposiciones comunitarias de directa aplicaci髇.
• h) Se transporte en condiciones de higiene satisfactorias, de conformidad con lo dispuesto en el cap韙ulo V del anexo I del presente Real Decreto.
• i) Se obtengan, adem醩, las partes de la canal y la carne deshuesada, en salas de despiece, en condiciones similares a las previstas en los apartados 1 al 9 del art韈ulo 12 del cap韙ulo VIII y en los cap韙ulos XI, XII y XIV de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el del Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, y en los cap韙ulos III, IV y V del anexo I del presente Real Decreto. Estos establecimientos se autorizar醤 de acuerdo con lo dispuesto en el art韈ulo 13 del presente Real Decreto.

2. La carne fresca de conejo expedida al territorio de otro Estado miembro de las Comunidades Europeas ir� acompa馻da, durante el transporte desde el establecimiento expedidor hasta el del pa韘 de destino, del ejemplar original del certificado de inspecci髇 veterinaria, expedido por un veterinario oficial en el momento del embarque.

Dicho certificado se ajustar� en su presentaci髇 y contenido al modelo recogido en el anexo II del presente Real Decreto. El texto del certificado se redactar�, al menos, en la lengua o lenguas del pa韘 de destino y deber� ir impreso en una sola hoja.

La carne fresca de conejo producida y destinada al territorio nacional ir� acompa馻da de un documento de acompa馻miento comercial, que deber� llevar las indicaciones prescritas en el apartado 11.1 del cap韙ulo III del anexo I del presente Real Decreto.

3. Cuando las salas de despiece utilicen carnes fresas distintas de las carnes de conejo, 閟tas deber醤 cumplir las disposiciones comunitarias de directa aplicaci髇 o las disposiciones nacionales vigentes en la materia.

4. Las condiciones de almacenamiento previstas en el apartado 1 del presente art韈ulo no ser醤 de aplicaci髇 al almacenamiento de carnes frescas de conejo realizado en el comercio de venta al por menor o en locales contiguos a los puntos de venta, cuando se realice con el 鷑ico fin de abastecer al consumidor final. En estos casos, las condiciones de almacenamiento ser醤 las establecidas por su normativa espec韋ica.

5. Las condiciones establecidas en el apartado 1, i), del presente art韈ulo no ser醤 de aplicaci髇 al despiece de carnes frescas de conejo realizado en el comercio de venta al por menor o en locales contiguos a los puntos de venta, cuando 閟te se realice con el 鷑ico fin de abastecer al consumidor final. En estos casos, las condiciones del despiece ser醤 las establecidas por su normativa espec韋ica.

Quedan excluidas de dicha excepci髇 las ventas ambulante, por correspondencia y en mercadillos y mercados ocasionales o peri骴icos.

6. Las condiciones contempladas en el apartado 1 del presente art韈ulo no ser醤 obligatorias para las carnes no destinadas al consumo humano directo expedidas hacia otro Estado miembro de las Comunidades Europeas, siempre que el Estado destinatario lo autorice.

Art韈ulo 4

1. No obstante lo dispuesto en el art韈ulo 3, la Administraci髇 de las Comunidades Aut髇omas podr� autorizar:

• a) La cesi髇 directa de carne de conejo realizada por un peque駉 productor al consumidor final.
• b) La cesi髇 directa de cantidades limitadas de carne fresca por parte de los peque駉s productores de conejos:
  • - o bien directamente al consumidor final en los mercadillos o mercados ocasionales m醩 pr髕imos a su explotaci髇,
  • - o a un detallista para su venta directa al consumidor final, siempre que el detallista ejerza su actividad en la misma localidad que el productor o en una localidad pr髕ima.

Quedan excluidos de esta posibilidad de excepci髇 la venta ambulante, la venta por correspondencia y, por lo que respecta al detallista, la venta en un mercado.

2. Por la Administraci髇 de las Comunidades Aut髇omas se adoptar醤 las medidas necesarias para asegurar el control sanitario de las operaciones previstas en el apartado 1 y establecer las normas que permitan identificar la explotaci髇 de origen de la carne.

3. Las normas de desarrollo del presente art韈ulo y, en particular, la fijaci髇 de los l韒ites m醲imos a las cantidades que puedan ser objeto de cesi髇 directa se someter醤 a instancias de la Administraci髇 del Estado, previa petici髇 de la Administraci髇 de las Comunidades Aut髇omas, a la consideraci髇 de la Comisi髇 de las Comunidades Europeas.

Art韈ulo 5

La carne de caza de granja con destino a los intercambios intracomunitarios deber� cumplir:

• 1. Para las aves de caza de granja, los requisitos contemplados en el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, por el que se establecen las condiciones de sanidad animal a las que deben ajustarse los intercambios intracomunitarios y las importaciones de carnes frescas de aves de corral procedentes de pa韘es terceros.
• 2. Para otras especies de caza de granja, los requisitos establecidos en el Real Decreto 110/1990, de 26 de enero, por el que se establecen las condiciones de sanidad animal que deben reunir las carnes frescas destinadas al comercio intracomunitario e importadas de pa韘es terceros.

Art韈ulo 6

1. La carne de caza de granja procedente de mam韋eros terrestres salvajes biungulados deber�:

• a) ...
• Letra a) del n鷐ero 1 del art韈ulo 6 derogada por la letra d) de la disposici髇 derogatoria 鷑ica del R.D. 1976/2004, de 1 de octubre, por el que se establecen las normas zoosanitarias aplicables a la producci髇, transformaci髇, distribuci髇 e introducci髇 de los productos de origen animal destinados al consumo humano (獴.O.E.� 15 octubre).Vigencia: 16 octubre 2004
• b) Cumplir los requisitos enunciados en el art韈ulo 3 del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de las carnes frescas, excepto lo referente al certificado de inspecci髇 veterinaria que debe acompa馻rles cuando 閟tas se destinen a un Estado miembro de las Comunidades Europeas; en este caso, el mencionado certificado se ajustar� al modelo de certificado de inspecci髇 veterinaria que figura en el anexo IV del presente Real Decreto.

  En aquellos casos en los que el sacrificio o el despiece se realice en los establecimientos contemplados en el apartado 2 del art韈ulo 13 del presente Real Decreto, los animales de que se trate deber醤 someterse a esas operaciones en momentos distintos que los animales de las especies bovina, porcina, ovina y caprina.

• c) Haber sido sometida, en el caso de carnes procedentes de jabal韊s de granja o de otras especies sensibles a la triquinelosis, a un an醠isis por digesti髇, conforme a lo dispuesto en la Orden de 22 de septiembre de 1989 (獴olet韓 Oficial del Estado� de 4 de octubre), sobre detecci髇 de triquina en las carnes de animales dom閟ticos de la especie porcina destinadas al comercio intracomunitario y las importaciones de pa韘es terceros.

2. No obstante lo dispuesto en el apartado 1, cuando la caza de granja no pueda transportarse garantizando el bienestar de los animales o exista riesgo para la persona que los maneje, la Administraci髇 de las Comunidades Aut髇omas podr� autorizar el sacrificio de caza de granja en la explotaci髇 de origen. Esta excepci髇 podr� concederse si:

• a) El reba駉 est� bajo control veterinario peri骴ico y no se encuentra sometido a ninguna restricci髇 como consecuencia de la encuesta efectuada, de conformidad con el art韈ulo 10 de este Real Decreto, o como consecuencia de una inspecci髇 veterinaria.
• b) El propietario de los animales ha presentado la solicitud correspondiente.
• c) La Administraci髇 de las Comunidades Aut髇omas ha sido previamente informada de las fechas del sacrificio de los animales.
• d) La explotaci髇 dispone de un lugar donde reunir a los animales en el cual sea posible efectuar la inspecci髇 ante-mortem del grupo de animales que vayan a ser sacrificados.
• e) La explotaci髇 dispone de un local adecuado para el sacrificio, deg黣llo y sangrado de los animales.
• f) El sacrificio por deg黣llo y sangrado de los animales va precedido de aturdimiento, que deber� efectuarse conforme a lo dispuesto por el Real Decreto 1614/1987, de 18 de diciembre, por el que se establecen las normas relativas al aturdimiento de animales previo al sacrificio. La Administraci髇 de las Comunidades aut髇omas s髄o podr� autorizar el sacrificio de los animales mediante arma de fuego en casos excepcionales.
• g) Los animales, una vez sacrificados y sangrados, son transportados suspendidos, en condiciones satisfactorias de higiene, a un matadero autorizado, con arreglo al Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, lo m醩 r醦idamente posible despu閟 del sacrificio.

  Cuando los animales sacrificados en la explotaci髇 de origen no puedan ser trasladados en el plazo m醲imo de una hora a un matadero autorizado, conforme al art韈ulo 10 del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, deber醤 ser transportados en un medio de transporte que mantenga una temperatura comprendida entre 0C y 4C.

  La evisceraci髇 deber� realizarse en el matadero y siempre dentro de las tres horas posteriores al aturdimiento.

• h) Durante el transporte al matadero los animales sacrificados van acompa馻dos por el original del certificado de inspecci髇 veterinaria, expedido por el veterinario oficial, que acredite el resultado favorable de la inspecci髇 ante-mortem, la pr醕tica correcta del sangrado y la hora del sacrificio. La presentaci髇 y contenido de dicho certificado se ajustar� al modelo que figura en el anexo III del presente Real Decreto.

3. El veterinario oficial declarar� no aptas para el consumo humano:

• a) Las carnes procedentes de animales en los que se haya detectado tuberculosis generalizada.
• b) Las carnes de los animales con reacci髇 positiva o dudosa a la tuberculina que presenten lesiones tuberculosas localizadas en varios 髍ganos o varias partes de la canal, una vez examinados de conformidad con el apartado 41 G del cap韙ulo VIII del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero.

  No obstante, cuando se detecten lesiones tuberculosas en ganglios de un mismo 髍gano o de una sola parte de la canal, s髄o se declarar醤 no aptos para el consumo humano el 髍gano afectado o la parte de canal afectada y los ganglios linf醫icos contiguos.

• c) Las carnes procedentes de animales afectados de cisticercosis generalizada o de triquinelosis, o de cualesquiera otras de las enfermedades contempladas en el art韈ulo 5 del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero.
• d) Las carnes que provengan de animales a los que se les haya administrado:
  • 1.� Las sustancias prohibidas especificadas en el Real Decreto 1423/1987, de 23 de noviembre, por el que se dan normas sobre sustancias de acci髇 hormonal y tireost醫ica de uso en los animales, as� como de las carnes procedentes de dichos animales.
  • 2.� Productos que pudieran hacer dichas carnes peligrosas o nocivas para la salud humana, de acuerdo con lo dispuesto en la normativa de las Comunidades Europeas de directa aplicaci髇 o en la legislaci髇 nacional aplicable en la materia.
  • 3.� Ablandadores.
• e) Las carnes que contengan:
  • 1.� Residuos de medicamentos, antibi髏icos, plaguicidas u otras sustancias que hagan el consumo de dichas carnes peligroso o nocivo para la salud humana.
  • 2.� Residuos de las sustancias autorizadas en el art韈ulo 3 del Real Decreto 1423/1987, de 23 de noviembre, y en el Real Decreto 570/1990, de 27 de abril, relativo al intercambio de animales tratados con determinadas sustancias de acci髇 hormonal y su carne.

  Si los citados residuos sobrepasan los l韒ites de tolerancia fijados por la normativa de las Comunidades Europeas de directa aplicaci髇, o por la legislaci髇 nacional aplicable en la materia.

• f) Las carnes que hayan sido tratadas con radiaciones ionizantes o ultravioletas.
• g) Las carnes procedentes de animales que hayan sido sacrificados demasiado j髒enes y sean edematosas.
• h) La sangre de los animales cuyas carnes hayan sido consideradas no aptas para el consumo humano de acuerdo con los apartados precedentes, as� como la sangre contaminada por el contenido del est髆ago o por cualquier otra sustancia.

4. Las carnes separadas mec醤icamente s髄o podr醤 ser comercializadas si se han sometido, previamente, a un tratamiento t閞mico de conformidad con lo establecido en el Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre, en el establecimiento de origen o en otro establecimiento determinado por la autoridad competente.

N鷐ero 4 del art韈ulo 6 redactado por el N鷐ero 1 de la Disposici髇 Adicional 1�. del R.D. 1916/1997, 19 diciembre, por el que se establecen las condiciones sanitarias aplicables a la producci髇 y comercializaci髇 de carne picada y preparados de carne (獴.O.E.� 13 enero 1998).Vigencia: 14 enero 1998

5. Las carnes frescas y despojos, procedentes de animales que presenten una infestaci髇 de 獵ysticercus bovis� o 獵ysticercus cellulosae� no generalizada, una vez que se hayan eliminado las partes no aptas para el consumo humano, ser醤 tratadas de acuerdo con lo establecido en la normativa de las Comunidades Europeas de directa aplicaci髇 o en la legislaci髇 nacional aplicable en la materia.

6. Sin perjuicio de las disposiciones de polic韆 sanitaria que le sean de aplicaci髇, el apartado 1, b), del presente art韈ulo no ser� de aplicaci髇 a:

• a) Las carnes frescas destinadas a usos distintos a la alimentaci髇 humana.
• b) Las carnes frescas destinadas a exposiciones, a estudios particulares o a an醠isis. Siempre que un control oficial permita asegurar que dichas carnes no se utilizar醤 para el consumo humano y se destruir醤 una vez finalizadas las exposiciones o los estudios particulares y efectuados los an醠isis, con excepci髇 de las cantidades utilizadas por necesidad de los an醠isis.
• c) Carnes frescas destinadas exclusivamente al abastecimiento de organizaciones internacionales.

7. Los tratamientos previstos en los apartados 4 y 5 del presente art韈ulo se efectuar醤 en el establecimiento de origen o en cualquier otro designado por el veterinario oficial.

Art韈ulo 7

1. La carne de aves de caza de granja deber� cumplir los siguientes requisitos:

• a) Cuando se trate de canales o de despojos:
  • 1.� Haberse obtenido en un matadero autorizado y controlado, conforme a lo establecido en el art韈ulo 13 de este Real Decreto.
  • 2.� Proceder de un animal que haya sido sometido, conforme a lo establecido en el cap韙ulo VII de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, a una inspecci髇 sanitaria ante-mortem realizada por un veterinario oficial, y que haya sido considerado despu閟 de dicha inspecci髇 apto para el sacrificio.
  • 3.� Haber sido tratados en condiciones de higiene satisfactorias, de acuerdo con lo establecido en el cap韙ulo VIII de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre.
  • 4.� Haber sido sometidos, seg鷑 lo establecido en el cap韙ulo IX de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, a una inspecci髇 sanitaria post-mortem garantizada por un veterinario oficial, y reconocidos aptos para el consumo humano de acuerdo con las disposiciones del cap韙ulo X de la citada Reglamentaci髇.
  • 5.� Llevar un marcado de inspecci髇 veterinaria, de acuerdo con lo dispuesto en las normas 1.� a 7.� del cap韙ulo I del anexo I del Real Decreto 1755/1986, de 28 de junio, modificado por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, por el que se establece las normas t閏nicas para el marcado de canales, despojos y productos c醨nicos de aves, as� como los certificados de inspecci髇 veterinaria, para el comercio con los Estados miembros de las Comunidades Europeas.
  • 6.� Tras la inspecci髇 post-mortem ser almacenados, de conformidad con lo establecido en el cap韙ulo XIII de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, en condiciones de higiene satisfactorias, dentro de establecimientos o de almacenes frigor韋icos autorizados de acuerdo con el art韈ulo 13 de este Real Decreto.
  • 7.� Estar convenientemente embalados, de conformidad con lo establecido en el cap韙ulo XIV de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre. Cuando se utilice una envoltura protectora, 閟ta deber� cumplir las indicaciones que figuran en dicho cap韙ulo.
  • 8.� Ser transportados en condiciones de higiene satisfactorias, de conformidad con lo establecido en el cap韙ulo XV de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre.
• b) Cuando se trate de partes de canales o de carnes deshuesadas:
  • 1.� Haber sido despiezadas en una sala de despiece autorizada y controlada, de acuerdo con el art韈ulo 13 de este Real Decreto.
  • 2.� Haber sido despiezadas y obtenidas, de conformidad con lo establecido en el cap韙ulo XI de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, y proceder:
    • - bien de carnes frescas de animales sacrificados en el territorio nacional que cumplan las disposiciones del presente Real Decreto;
    • - bien de carnes frescas introducidas desde otro Estado miembro que cumplan las disposiciones del presente Real Decreto;
    • - bien de carnes frescas importadas desde pa韘es terceros que cumplan lo establecido en el art韈ulo 15 del presente Real Decreto;
  • 3.� Almacenarse en condiciones que correspondan a las disposiciones del cap韙ulo XIII de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre.
  • 4.� Haber sido sometidas a un control garantizado por un veterinario oficial de conformidad con lo establecido en el cap韙ulo XII de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre.
  • 5.� Reunir las condiciones contempladas en los apartados 1, a), 3.�; 1, a), 5.�; 1, a), 7.�, y 1, a), 8.� de este art韈ulo.

2. Cuando las salas de despiece utilicen carnes frescas distintas de la carne de aves de caza de granja deber醤 cumplir las normas aplicables en la materia.

3. Las condiciones contempladas en los apartados 1, a), y 1, b), del presente art韈ulo no ser醤 obligatorias para las carnes no destinadas al consumo humano directo expedidas hacia otro Estado miembro de las Comunidades Europeas, siempre que dicho Estado lo autorice.

4. Las condiciones de almacenamiento previstas en los apartados 1, a), 6.�, y 1, b), 3.�, del presente art韈ulo no ser醤 aplicables al almacenamiento de carnes frescas realizado en el comercio de venta al por menor o en locales contiguos a los puntos de venta, cuando 閟te se realice con el 鷑ico fin de abastecer al consumidor final. En estos casos, las condiciones de almacenamiento ser醤 las establecidas por su normativa espec韋ica.

5. Las condiciones de embalaje previstas en el apartado 1, a), 7.�, del presente art韈ulo no ser醤 aplicables a las canales no envasadas individualmente destinadas a establecimientos de venta al por menor o en locales contiguos a los puntos de venta, cuando en 閟tos se realice un envasado dirigido directamente al consumidor final.

6. Las condiciones del apartado 1, b), del presente art韈ulo no se aplicar醤 a la carne fresca de aves de caza de granja cuando las operaciones de despiece o de deshuesado se efect鷈n en los locales de venta al por menor o en un local contiguo a los puntos de venta, siempre que dichas operaciones se realicen con el 鷑ico fin de abastecer directamente al consumidor final. Quedan excluidas de dicha excepci髇 las ventas ambulante, por correspondencia o en mercadillos o mercados ocasionales o peri骴icos.

7. La carne de aves de caza de granja destinada a los intercambios intracomunitarios ir� acompa馻da durante el transporte, desde el establecimiento expedidor hasta el del pa韘 de destino, del ejemplar original del certificado de inspecci髇 veterinaria, expedido por un veterinario oficial en el momento del embarque.

El mencionado certificado se ajustar� en su presentaci髇 y contenido al modelo recogido en el anexo IV del presente Real Decreto.

La carne fresca de aves de caza de granja producida y destinada al territorio nacional ir� acompa馻da de un documento de acompa馻miento comercial, que deber� llevar las indicaciones previstas en la norma 2.� del cap韙ulo I del anexo I del Real Decreto 1755/1986; de 28 de junio, modificado por Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, por el que se establecen las normas t閏nicas para el marcado de canales, despojos y productos c醨nicos de ave, as� como los certificados de inspecci髇 veterinaria para el comercio con los Estados miembros de las Comunidades Europeas.

8. Cuando la t閏nica de evisceraci髇 empleada no permita, en el caso de las codornices y las palomas, efectuar la inspecci髇 sanitaria completa de las v韘ceras de cada animal, de acuerdo con lo dispuesto en el apartado 4 del art韈ulo 12 del cap韙ulo VIII de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, la inspecci髇 podr� efectuarse sobre una muestra de, al menos, el 5 por 100 de los animales de cada lote de 500, o una proporci髇 equivalente si son m醩 de 500, siempre que se trate de lotes homog閚eos en cuanto a su naturaleza, su peso y su origen.

Si los resultados no fuesen claramente favorables, el dictamen sobre la aptitud para el consumo humano de los animales sacrificados sobre la base de dicha inspecci髇 de las v韘ceras mediante muestreo tendr� validez para la totalidad del lote.

Art韈ulo 8

No obstante lo dispuesto en el apartado 1 del art韈ulo 7 del presente Real Decreto, y por lo que se refiere a las carnes de aves de caza de granja producidas y comercializadas dentro del territorio nacional, se podr� conceder una excepci髇 a las disposiciones relativas al sacrificio y a la evisceraci髇 previstas en el cap韙ulo VIII de la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, para la producci髇 de aves de caza de granja parcialmente eviscerada a aquellos mataderos o salas de despiece que ven韆n ejerciendo dicha actividad con anterioridad al 20 de noviembre de 1991 y que lo soliciten expresamente a la Administraci髇 de las Comunidades Aut髇omas.

Cuando se haga uso de dicha excepci髇 queda prohibido el empleo del marcado de salubridad previsto en las normas 1.� a 7.� del cap韙ulo I del anexo I del Real Decreto 1755/1986, de 28 de junio, modificado por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre.

Art韈ulo 9

El art韈ulo 7 no se aplicar� a la cesi髇, en casos aislados, de carne de ave de caza de granja realizada directamente por el productor al consumidor final para su propio consumo. Queda excluida de esta excepci髇 la venta ambulante, por correspondencia o en un mercado.

Por la Administraci髇 de las Comunidades Aut髇omas se establecer醤 las medidas necesarias para garantizar el control sanitario de dichas cesiones.

Art韈ulo 10

1. Los servicios veterinarios oficiales de los mataderos remitir醤 a la Administraci髇 de su Comunidad Aut髇oma los resultados de las inspecciones ante y post-mortem relativas al diagn髎tico de enfermedades transmisibles al hombre o a los animales, y la informaci髇 referente a la presencia de residuos por encima de los niveles admitidos, quien a su vez los enviar� a los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇 y de Sanidad y Consumo.

2. Cuando se diagnostique alguna enfermedad transmisible al hombre o a los animales, o ante la presencia de residuos por encima de los niveles admitidos, los resultados del caso espec韋ico se remitir醤 en el m醩 breve plazo posible a la Administraci髇 de la Comunidad Aut髇oma que tenga bajo su control sanitario el reba駉 de origen de los animales.

3. La Administraci髇 de las Comunidades Aut髇omas, en funci髇 de la situaci髇 epizo髏ica en las poblaciones de caza silvestre, realizar� encuestas epidemiol骻icas peri骴icas en las explotaciones de conejos y de caza de granja para detectar la presencia de las enfermedades contempladas en el anexo I del Real Decreto 959/1986, de 25 de abril, por el que se establece la lista oficial de enfermedades animales de declaraci髇 obligatoria y se da la normativa para su notificaci髇. Los resultados de dichas encuestas se comunicar醤 al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇.

4. Los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇 y de Sanidad y Consumo proporcionar醤 a la Comisi髇 de las Comunidades Europeas y a los dem醩 Estados miembros las informaciones relativas a las enfermedades, transmisibles al hombre y a las contempladas en el apartado anterior.

Art韈ulo 11

1. Las Comunidades Aut髇omas completar醤 sus planes de investigaci髇 de residuos, procediendo de acuerdo con lo establecido en el Real Decreto 1262/1989, de 20 de octubre, por el que se aprueba el Plan nacional de investigaci髇 de residuos en los animales y en las carnes frescas, ampliando el mencionado Plan a los animales y a las carnes frescas de conejo y de caza de granja y al control de contaminantes del medio ambiente en los mismos.

2. Teniendo en cuenta los resultados de las investigaciones a que se refiere el apartado 3 del art韈ulo 10 del presente Real Decreto, la Administraci髇 de las Comunidades Aut髇omas limitar� la utilizaci髇 de la carne de conejo y de la caza de granja.

Art韈ulo 12

El veterinario oficial declarar� no aptas para el consumo humano aquellas carnes de conejo o de aves de caza de granja:

• 1. En las que se comprueben alguno de los defectos enumerados en el p醨rafo a) del apartado 9 del anexo I del presente Real Decreto.
• 2. Que procedan de animales a los que se haya administrado sustancias que pudieran convertir dichas carnes en peligrosas o nocivas para la salud humana de acuerdo con lo dispuesto en la normativa de las Comunidades Europeas de directa aplicaci髇.

  Hasta que sea adoptada dicha normativa ser� aplicable la legislaci髇 nacional en la materia, respetando lo dispuesto en el Tratado Constitutivo de las Comunidades Europeas.

• 3. Que hayan sido tratadas con:
  • a) Radiaciones ionizantes o ultravioletas.
  • b) Ablandadores u otras sustancias que puedan afectar a las propiedades organol閜ticas de la carne, tales como polifosfatos.
  • c) Colorantes distintos al marr髇 HT (E-155), o una mezcla de azul brillante FCF (E-133) y rojo allura (E-129), para su uso en el marcado de inspecci髇 veterinaria.

Art韈ulo 13

1. Las Administraciones de las Comunidades Aut髇omas elaborar醤 una lista de los establecimientos que hayan autorizado, en la cual figurar� el n鷐ero de Registro General Sanitario de Alimentos de cada establecimiento, de conformidad con lo dispuesto en el Real Decreto 1712/1991, de 29 de noviembre.

Dichas Administraciones remitir醤 las citadas listas a los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇 y de Sanidad y Consumo para su traslado a los restantes Estados miembros y a la Comisi髇 de las Comunidades Europeas.

2. Las Administraciones de las Comunidades Aut髇omas podr醤 autorizar para efectuar el sacrificio y despiece de conejos y de caza de granja a aquellos establecimientos que cumplan las disposiciones establecidas en la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria, aprobada por el Real Decreto 644/1989, de 19 de mayo, y modificada por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, y en el Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, siempre que dispongan de equipos para la transformaci髇 de carne de conejo y/o de caza de granja y que realicen dichas operaciones cumpliendo las normas de higiene.

3. Las Administraciones de las Comunidades Aut髇omas no autorizar醤 establecimientos que no cumplan los requisitos de la presente disposici髇 y retirar醤 la autorizaci髇 concedida a aquellos establecimientos en los que se compruebe el incumplimiento de algunos de los requisitos. Se tendr醤 en cuenta a este respecto las conclusiones de un control efectuado de conformidad con lo dispuesto en el apartado 5 del presente art韈ulo.

4. La inspecci髇 y control de los establecimientos autorizados, as� como las operaciones a realizar en los mismos, se efectuar� bajo la responsabilidad del veterinario oficial, el cual podr� ser asistido en las tareas puramente materiales por personal especialmente formado al efecto.

El veterinario oficial deber� tener libre acceso en todo momento a todas las dependencias de los establecimientos para asegurarse del cumplimiento de las disposiciones del presente Real Decreto.

5. Los expertos veterinarios de la Comisi髇 de las Comunidades Europeas, en colaboraci髇 con las Comunidades Aut髇omas, podr醤 efectuar controles 玦n situ� a fin de verificar si, efectivamente, los establecimientos autorizados re鷑en las condiciones establecidas en el presente Real Decreto. En dichos controles podr醤 ser acompa馻dos de representantes de la Administraci髇 General del Estado. Las Comunidades Aut髇omas prestar醤 a dichos expertos toda la asistencia necesaria para la realizaci髇 de estos controles.

6. Las Administraciones de las Comunidades Aut髇omas notificar醤 a los Ministerios de Sanidad y Consumo y de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇 la retirada de cualquier autorizaci髇. Los citados Ministerios dar醤 traslado de la misma a los restantes Estados miembros y a la Comisi髇 de las Comunidades Europeas.

Art韈ulo 14

Las normas establecidas en el Real Decreto 49/1993, de 15 de enero, relativo a los controles veterinarios aplicables en los intercambios intracomunitarios de los productos de origen animal, se aplicar醤, en particular, a la organizaci髇 de los controles llevados a cabo en el territorio nacional y a las medidas que deban tomarse a ra韟 de los mismos, as� como a las medidas cautelares que se apliquen en relaci髇 con los problemas sanitarios de la producci髇 y distribuci髇 en territorio de las Comunidades Europeas de las carnes de conejo y de caza de granja.

Art韈ulo 15

Las importaciones de carne de conejo y de caza de granja procedentes de pa韘es terceros deber醤:

• 1. Cumplir las disposiciones establecidas en el presente Real Decreto.

  Adem醩 los mataderos de conejos y/o de caza de granja, as� como las salas de despiece de carne de conejo y de caza de granja, deber醤 estar autorizados por los Ministerios de Sanidad y Consumo y de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇, hasta tanto que la Comisi髇 de las Comunidades Europeas no establezca las disposiciones relativas a la importaci髇 de carne de conejo y de caza de granja procedentes de pa韘es terceros y los autorice expresamente.

• 2. Cumplir lo establecido en el p醨rafo c) del apartado 1 del art韈ulo 6 del Real Decreto 49/1993, de 15 de enero.
• 3. Estar provistos del siguiente marcado de inspecci髇 veterinaria:
  • a) Para la carne fresca de conejo se efectuar� de igual modo que lo indicado en el cap韙ulo III del anexo I, variando la informaci髇 de la marca, debiendo figurar en este caso el n鷐ero de autorizaci髇 veterinaria del establecimiento en el centro y, en la parte superior, el nombre del pa韘 tercero exportador en may鷖culas o, en su caso, la sigla asignada a dicho pa韘, en virtud del convenio internacional regulador de las matr韈ulas de veh韈ulos a motor.
  • b) Para la carne fresca de aves de caza de granja se efectuar� de igual modo que lo indicado en el Real Decreto 1755/1986, de 28 de junio, modificado por el Real Decreto 1322/1992, de 30 de octubre, variando la informaci髇 de la marca, debiendo figurar en este caso el n鷐ero de autorizaci髇 veterinaria del establecimiento en el centro y, en la parte superior, el nombre del pa韘 tercero exportador en may鷖culas o, en su caso, la sigla asignada a dicho pa韘, en virtud del convenio internacional regulador de las matr韈ulas de veh韈ulos a motor.
  • c) Para la carne fresca de mam韋eros silvestres de granja se efectuar� de igual modo que lo indicado en el Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de carnes frescas, variando la informaci髇 de la marca, debiendo figurar en este caso el n鷐ero de autorizaci髇 veterinaria del establecimiento en el centro y, en la parte superior, el nombre del pa韘 tercero exportador en may鷖culas o, en su caso, la sigla asignada a dicho pa韘, en virtud del convenio internacional regulador de las matr韈ulas de veh韈ulos a motor.
• 4. Haber sido, en el caso de carne de especies sensibles a la triquinelosis, sometidas a un examen por digesti髇, de conformidad con la Orden de 22 de septiembre de 1989, sobre la detecci髇 de triquina en las carnes de animales dom閟ticos de la especie porcina destinadas al comercio intracomunitario y las importaciones de pa韘es terceros.
• 5. Haber sido tratadas de acuerdo con lo dispuesto:
  • a) En el apartado 1, i), del art韈ulo 3 del presente Real Decreto, en el caso de carne troceada o despiezada de conejo.
  • b) En el apartado 1, b), del art韈ulo 7 del presente Real Decreto, en el caso de carne troceada o despiezada de aves de caza de granja.
  • c) En el apartado 2 del art韈ulo 3 del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de carnes frescas, en el caso de carne troceada o despiezada de mam韋eros terrestres de caza de granja.
• 6. ...
• Apartado 6 del art韈ulo 15 derogado por la letra d) de la disposici髇 derogatoria 鷑ica del R.D. 1976/2004, de 1 de octubre, por el que se establecen las normas zoosanitarias aplicables a la producci髇, transformaci髇, distribuci髇 e introducci髇 de los productos de origen animal destinados al consumo humano (獴.O.E.� 15 octubre).Vigencia: 16 octubre 2004

Art韈ulo 16

Las carnes de conejo y de caza de granja destinadas a la exportaci髇 hac韆 pa韘es terceros deber醤 cumplir las normas estipuladas en el presente Real Decreto.

En el caso de que las carnes frescas vayan destinadas a un pa韘 tercero con el que hay suscrito un acuerdo, que establezca el cumplimiento de requisitos y condiciones diferentes de las estipuladas en este Real Decreto, se estar� a lo que se disponga en dicho acuerdo.

Art韈ulo 17

1. Sin perjuicio de otras responsabilidades civiles o penales que puedan corresponder, las infracciones contra lo dispuesto en este Real Decreto tendr醤 el car醕ter de infracciones administrativas a la normativa sanitaria, de acuerdo con lo dispuesto en la Ley 14/1986, General de Sanidad, si閚doles de aplicaci髇 lo dispuesto en la Ley 30/1992, de R間imen Jur韉ico de las Administraciones P鷅licas y del Procedimiento Administrativo Com鷑. De acuerdo con ello se graduar醤 como leves, graves o muy graves, respectivamente, las siguientes:

2. Se considerar醤 infracciones leves:

• a) El incumplimiento de los requisitos sanitarios establecidos en los cap韙ulos II y III del presente Real Decreto, en cuanto no merezca la calificaci髇 como infracci髇 grave o muy grave, de acuerdo con lo preceptuado en el art韈ulo 35-A-3.� de la Ley General de Sanidad.
• b) La ausencia parcial de identificaci髇 superior al 10 por 100 e inferior a un 20 por 100 de las canales y los productos contemplados en este Real Decreto, por no haber sido sometidos a los controles veterinarios obligatorios, lo que se considera como supuesto de los previstos en el art韈ulo 35-A-1.� de la Ley General de Sanidad.

3. Se considerar醤 infracciones graves:

• a) El funcionamiento, sin la correspondiente autorizaci髇 sanitaria, de los mataderos y dem醩 establecimientos regulados en este Real Decreto, considerado como supuesto de los previstos en el art韈ulo 35-B-1.� y 2.� de la Ley General de Sanidad.
• b) La ausencia parcial de identificaci髇, superior a un 20 por 100, en las canales y sus productos, contemplados en este Real Decreto, por no haber sido sometidos a los controles veterinarios obligatorios, considerado como supuesto de los previstos en el art韈ulo 35-B-1.� y 2.� de la Ley General de Sanidad.
• c) La falta de documentaci髇 en partidas procedentes de establecimientos autorizados, considerado como supuesto de los previstos en el art韈ulo 35-B-1.� y 2.� de la Ley General de Sanidad.
• d) El tr醘ico, el suministro o la distribuci髇 clandestinos de conejos, canales, despojos o carnes, en la medida en que los mismos supongan riesgos para la salud p鷅lica, lo que se considera como supuesto de los previstos en el art韈ulo 35-B-1.� y 2.� de la Ley General de Sanidad.
• e) La reincidencia en la comisi髇 de infracciones leves en los 鷏timos tres meses, seg鷑 precept鷄 el art韈ulo 35-B-7.� de la Ley General de Sanidad.

4. Se considerar醤 infracciones muy graves:

• a) El tr醘ico, la distribuci髇 o venta de canales, carnes o despojos, con infracci髇 consciente y deliberada de los requisitos y condiciones sanitarias establecidos en los cap韙ulos II y III de este Real Decreto, de forma que entra馿n peligro sanitario o zoosanitario grave, considerado como supuesto de los previstos en el art韈ulo 35-C-1.� y 2.� de la Ley General de Sanidad.
• b) La producci髇, tr醘ico, distribuci髇 o venta clandestina de canales de conejos, carnes o despojos que produzcan riesgos o da駉s graves y efectivos a la salud de los consumidores, considerado como supuesto de los previstos en el art韈ulo 35-C-1.� y 2.� de la Ley General de Sanidad.
• c) Las manipulaciones dirigidas a enmascarar fraudes en carnes o productos que entra馿n riesgos graves para la salud p鷅lica, considerado como supuesto de los previstos en el art韈ulo 35-C-1.� y 2.� de la Ley General de Sanidad.
• d) La reincidencia en la comisi髇 de faltas graves en los 鷏timos cinco a駉s, de acuerdo con lo preceptuado en el art韈ulo 35-C-8.� de la Ley General de Sanidad.

Art韈ulo 18

1. Las infracciones a que se refiere el art韈ulo anterior dar醤 lugar a la imposici髇 de alguna de las sanciones siguientes, de acuerdo con lo dispuesto en el art韈ulo 36 de la Ley General de Sanidad:

• a) Para las infracciones leves: apercibimiento. Multa de hasta 500.000 pesetas.
• b) Para las infracciones graves: multa de hasta 2.500.000 pesetas.
• c) Para las infracciones muy graves: multa de hasta 100.000.000 de pesetas.

2. Adem醩, en los supuestos de infracci髇 muy grave, podr� acordarse por el Consejo de Ministros o por las Comunidades Aut髇omas, seg鷑 se trate de intercambios con terceros pa韘es o intercambios intracomunitarios, el cierre temporal del establecimiento, instalaci髇 o servicio por un plazo m醲imo de cinco a駉s.

3. Para la imposici髇 de las sanciones a que se refiere este art韈ulo se tomar� en consideraci髇 la existencia de intencionalidad o reiteraci髇 de la infracci髇, as� como la naturaleza de los perjuicios causados, su incidencia en la salud p鷅lica y su trascendencia econ髆ica.

4. Las anteriores sanciones ser醤 independientes de las que en su caso pudieran imponerse por otras autoridades competentes de concurrir con la infracci髇 sanitaria fraudes en la composici髇, calidad, presentaci髇, masa, medida o precio de la mercanc韆 o producto de que se trate. A tal efecto, las distintas autoridades intercambiar醤 los antecedentes e informaciones que obren en su poder.

Art韈ulo 19

En los supuestos en que la competencia sancionadora corresponda a la Administraci髇 General del Estado, se seguir� el procedimiento establecido en el Real Decreto 1398/1993, de 4 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento del procedimiento para el ejercicio de la potestad sancionadora.

Art韈ulo 20

De acuerdo con lo establecido en los art韈ulos 25.3 y 26 de la Ley General de Sanidad, y con independencia de las sanciones se馻ladas en el art韈ulo anterior, las autoridades sanitarias de las Comunidades Aut髇omas, o la autoridad sanitaria estatal en los supuestos relacionados con la sanidad exterior, adoptar醤, con car醕ter inmediato, las medidas preventivas que estimen conveniente en caso de que exista, o se sospeche razonablemente la existencia de riesgo inminente para la salud p鷅lica. Medidas tales como:

• 1. Intervenci髇, decomiso y, en su caso, destrucci髇 de los productos, si suponen riesgo cierto para la salud p鷅lica, o de difusi髇 de epizootias.
• 2. Anulaci髇 del permiso sanitario de funcionamiento y suspensi髇 de las actividades de los establecimientos, en los casos de incumplimiento de las normas sanitarias o zoosanitarias en vigor, si se comprueba la existencia de un riesgo potencial evidente para la salud p鷅lica, o una contaminaci髇 importante en las instalaciones de la industria, o grave peligro de difusi髇 de epizootias.
• 3. El levantamiento de la suspensi髇 de actividades podr� obtenerse cuando hayan cesado las causas o situaciones que lo originaron.

Primera

El presente Real Decreto se dicta al amparo de la competencia que atribuye al Estado el art韈ulo 149.1.10.� y 16.� de la Constituci髇 y en virtud de lo dispuesto en el art韈ulo 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.

Segunda

Se sustituye en el anexo A del Real Decreto 49/1993, de 15 de enero, relativo a los controles veterinarios aplicables en los intercambios intracomunitarios de los productos de origen animal, la referencia a la Directiva 91/495/CEE por el n鷐ero y t韙ulo del presente Real Decreto.

DISPOSICION DEROGATORIA UNICA

A partir de su entrada en vigor quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o inferior rango se opongan a lo dispuesto en este Real Decreto y, en particular, los siguientes:

• 1. El Real Decreto 1915/1984, de 26 de septiembre, por el que se aprueba la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria de mataderos de conejos, salas de despiece, industrializaci髇, almacenamiento, conservaci髇, distribuci髇 y comercializaci髇 de sus carnes.
• 2. El Real Decreto 179/1985, de 6 de febrero, por el que se aprueba la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria de mataderos de aves, salas de despiece, industrializaci髇, almacenamiento, conservaci髇, distribuci髇 y comercializaci髇 de sus carnes, salvo para las especies siguientes: gallinas, pavos, pintadas, patos y ocas.
• 3. El Real Decreto 707/1986, de 7 de marzo, que modifica la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria de mataderos de conejo, salas de despiece, industrializaci髇, almacenamiento, conservaci髇, distribuci髇 y comercializaci髇 de sus carnes, aprobada por el Real Decreto 1915/1984, de 26 de septiembre.

Primera

Los Ministros de Sanidad y Consumo y de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇 podr醤 dictar, en el 醡bito de sus competencias, las disposiciones necesarias para el desarrollo de lo establecido en el presente Real Decreto y para la modificaci髇 de los anexos.

Segunda

El presente Real Decreto entrar� en vigor el d韆 siguiente al de su publicaci髇 en el 獴olet韓 Oficial del Estado�, salvo el art韈ulo 15, que entrar� en vigor a los dos meses.