• Expandir / Contraer 韓dice sistem醫ico
• Pre醡bulo
• CAPITULO I.� Disposiciones generales
  • Art韈ulo 1 燗mbito de aplicaci髇
  • Art韈ulo 2 燚efiniciones
• CAPITULO II.� Disposiciones aplicables a la comercializaci髇 de carne picada
  • Art韈ulo 3 營ntercambios intracomunitarios
  • Art韈ulo 4 燙arne picada destinada a ser comercializada 鷑icamente en el territorio nacional
• CAPITULO III.� Disposiciones aplicables a la comercializaci髇 de preparados de carne
  • Art韈ulo 5 營ntercambios Intracomunitarios
  • Art韈ulo 6 燩reparados de carne destinados a ser comercializados 鷑icamente en el territorio nacional
• CAPITULO IV.� Disposiciones comunes
  • Art韈ulo 7 燗utocontrol
  • Art韈ulo 8 燗utorizaci髇 de establecimientos y control oficial
  • Art韈ulo 9 營nspecciones y controles
  • Art韈ulo 10 燗ditivos autorizados
  • Art韈ulo 11 燫間imen sancionador
• CAPITULO V.� Disposiciones aplicables al comercio con pa韘es terceros
  • Art韈ulo 12 營mportaciones
  • Art韈ulo 13 燛xportaciones
• DISPOSICION ADICIONAL
  • Primera 燙ar醕ter de norma b醩ica sanitaria
  • Segunda 燤odificaciones de los Reales Decretos 1543/1994, de 8 de julio y 2087/1994, de 20 de octubre
  • Tercera 燬ustituci髇 de referencia normativa
• DISPOSICIONES DEROGATORIAS
  • DISPOSICION DEROGATORIA UNICA
• DISPOSICIONES FINALES
  • Primera 燜acultad de desarrollo
  • Segunda 燛ntrada en vigor
• ANEXO .營
  • Art韈ulo 1
  • Art韈ulo 2
  • Art韈ulo 3
  • Art韈ulo 4
  • Art韈ulo 5
  • Art韈ulo 6
  • Art韈ulo 7
  • Art韈ulo 8
  • Art韈ulo 9
• ANEXO .營I
• ANEXO .營II
  • I. Identificaci髇 de la carne picada:
  • II. Procedencia de la carne picada:
  • III. Destino de la carne picada:
  • IV. Certificado de inspecci髇 veterinaria:
• ANEXO .營V
• ANEXO .燰
  • I. Identificaci髇 de los preparados de carne:
  • II. Procedencia de los preparados de carne:
  • III. Destino de los preparados de carne:
  • IV. Certificado de inspecci髇 veterinaria:
• ANEXO .燰I-A
  • I. Identificaci髇 de la carne picada:
  • II. Procedencia de la carne picada:
  • III. Destino de la carne picada:
  • IV. Certificaci髇 de sanidad:
• ANEXO .燰I-B
  • I. Identificaci髇 de los preparados de carne:
  • II. Procedencia de los preparados de carne:
  • III. Destino de los preparados de carne:
  • IV. Certificaci髇 de sanidad:
• ANEXO .燰II

Art韈ulo 1 Ambito de aplicaci髇

1. El presente Real Decreto establece las condiciones sanitarias aplicables a la producci髇 y comercializaci髇 de carne picada y de preparados de carne destinadas al consumo humano.

2. El presente Real Decreto no ser� de aplicaci髇 a:

• a) La carne picada y a los preparados de carne destinados al consumo humano producidos en establecimientos de venta al por menor o en locales adyacentes a los puntos de venta para suministrarlos directamente al consumidor, que seguir醤 sometidas a las normas sanitarias aplicables al control del comercio minorista.
• b) Las carnes separadas mec醤icamente, destinadas a la fabricaci髇, que hayan sido sometidas a tratamiento t閞mico en establecimientos autorizados con arreglo a lo dispuesto en el Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre, por el que se establece las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de productos c醨nicos y de otros determinados productos de origen animal.
• c) La producci髇 y comercializaci髇 de carne picada destinada a ser utilizada como materia prima en la fabricaci髇 de productos c醨nicos, que cumplir� lo dispuesto en el Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre.

Art韈ulo 2 Definiciones

A efectos del presente Real Decreto, se entiende por:

• 1. Carne picada: la carne que ha sido sometida a una operaci髇 de picado en fragmentos o al paso por una m醧uina picadora continua.
• 2. Preparados de carne: los productos elaborados con carnes aptas para el consumo humano, provenientes de las especies bovina (incluidas las especies Bubalus bubalis y Bison bison), porcina, ovina, caprina, sol韕edos dom閟ticos, gallinas, pavos, patos, pintadas, ocas, conejos de caza de granja y caza silvestre, a las que se haya a馻dido productos alimenticios, condimentos o aditivos y/o que hayan sido sometidas a un tratamiento insuficiente para modificar la estructura celular de la carne en la parte central de la superficie de corte y hacer desaparecer as� las caracter韘ticas de la carne fresca.
• 3. Condimentos: la sal destinada al consumo humano, la mostaza, las especias y sus extractos arom醫icos, las hierbas arom醫icas y sus extractos arom醫icos.
• 4. Local de fabricaci髇: cualquier sala en la que se elabore carne picada o preparados de carne que re鷑a las siguientes caracter韘ticas:
  • a) En el caso de fabricaci髇 de carne picada en locales anejos a una sala de despiece autorizada, cumplan los requisitos del cap韙ulo I del anexo I de este Real Decreto.
  • b) En el caso de fabricaci髇 de preparados de carne en locales situados en un establecimiento previamente autorizado, que estos cumplan los requisitos del cap韙ulo III de anexo I de este Real Decreto.
  • c) En el caso de unidades de producci髇 aut髇omas que los locales cumplan los requisitos del apartado 2 del cap韙ulo I o del apartado 2 del cap韙ulo III del anexo I de este Real Decreto.
• 5. Intercambios intracomunitarios: los intercambios realizados entre Estados miembros, con arreglo al apartado 2 del art韈ulo 9 del Tratado constitutivo de la Comunidad Europea.
• 6. Autoridad competente: los 髍ganos competentes de las Comunidades Aut髇omas en materia de intercambios intracomunitarios y de mercado interior y el Ministerio de Sanidad y Consumo, de acuerdo con el de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇, respecto de los intercambios con pa韘es terceros y las comunicaciones con los dem醩 Estados miembros y la Comisi髇 Europea.
• 7. Veterinario Oficial: el veterinario designado por la autoridad competente.
• 8. Asimismo, a los efectos del presente Real Decreto ser醤 de aplicaci髇 玬utatis mutandi� las definiciones que figuran en el art韈ulo 2 de los Reales Decretos 147/1993, de 29 de enero, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de carnes frescas, 1904/1993, de 29 de octubre, por el que se establece las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de productos c醨nicos y de otros determinados productos de origen animal, y 2087/1994, de 20 de octubre, por el que se establece as condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de carnes frescas de aves de corral.

Art韈ulo 3 Intercambios intracomunitarios

1. S髄o ser醤 objeto de intercambios intracomunitarios las carnes picadas elaboradas a partir de carnes frescas procedentes de las especies bovina, porcina, ovina y caprina, que cumplan los siguientes requisitos:

• a) Se obtengan a partir de los m鷖culos estriados, excepto del coraz髇, incluidos los tejidos grasos contiguos de carne fresca procedente de establecimientos autorizados o que haya sido importada de pa韘es terceros autorizados y se haya controlado conforme a lo dispuesto en el Real Decreto 2022/1993, de 19 de noviembre, por el que se establecen los controles veterinarios aplicables a los productos que se introduzcan en territorio nacional procedentes de pa韘es no pertenecientes a la Comunidad Europea.

  Cuando se trate de carne fresca de porcino, 閟ta deber� haber sido sometida a un examen de detecci髇 de triquinas o a un tratamiento por fr韔, de conformidad con lo dispuesto en la Orden de 17 de enero de 1996, sobre detecci髇 de triquinas en las carnes de animales dom閟ticos de las especies porcina y equina.

• b) Se obtengan, con arreglo a los requisitos del cap韙ulo II del anexo I, en un local de fabricaci髇 autorizado, que figure en la lista elaborada con arreglo a lo dispuesto en el apartado 1. a). del art韈ulo 8 de este Real Decreto y que se ajuste a lo dispuesto en el cap韙ulo I del anexo I.
• c) Se controlen con arreglo a lo dispuesto en el cap韙ulo V del anexo I y en los art韈ulos 7 y 8.
• d) Se marquen y etiqueten con arreglo a lo dispuesto en el cap韙ulo VI del anexo I.
• e) Se envasen, embalen y almacenen con arreglo a lo dispuesto en los cap韙ulos VII y VIII del anexo I.
• f) Se transporten seg鷑 lo dispuesto en el cap韙ulo IX del anexo I.
• g) Vayan acompa馻das durante su transporte de un documento de acompa馻miento comercial que:
  • 1.� Ser� emitido por el establecimiento de expedici髇.
  • 2.� Llevar� la marca de salubridad del local de fabricaci髇 autorizado y, en el caso de la carne picada congelada, la menci髇 clara del mes y del a駉 de congelaci髇.
  • 3.� Para la carne picada destinada a Finlandia y Suecia, incluir� una de las menciones previstas en el tercer gui髇 de la parte IV de anexo IV del Real Decreto 147/1993, y
  • 4.� Ser� conservado por el destinatario para poder presentarlo a la autoridad competente, a petici髇 de 閟ta. En caso de datos inform醫icos, 閟tos deber醤 imprimirse a petici髇 de dicha autoridad.

A petici髇 de la autoridad competente del Estado miembro de destino, deber� proporcionarse un certificado sanitario cuando la carne se destine a la exportaci髇 a un pa韘 tercero, despu閟 de ser picada.

No obstante, cuando se trate de carne picada procedente de un establecimiento de fabricaci髇 situado en una regi髇 o en una zona sometida a restricci髇 por motivos de sanidad animal o cuando dicho env韔 se destine a otro Estado miembro, tras haber transitado por un pa韘 tercero, en cami髇 precintado, dicho env韔 ir� acompa馻do del certificado de inspecci髇 veterinaria de conformidad con el modelo que figura en el anexo III.P醨rafo final del n鷐ero 1 del art韈ulo 3 derogado, salvo en lo que respecta al env韔 de carnes picadas a otros Estados miembros, tras haber transitado por un pa韘 tercero, por la letra g) de la disposici髇 derogatoria 鷑ica del R.D. 1976/2004, de 1 de octubre, por el que se establecen las normas zoosanitarias aplicables a la producci髇, transformaci髇, distribuci髇 e introducci髇 de los productos de origen animal destinados al consumo humano (獴.O.E.� 15 octubre).

2. Adem醩 de las disposiciones previstas en el apartado 1, la carne picada cumplir� los siguientes requisitos:

• a) La carne fresca utilizada para la fabricaci髇 de carne picada deber�:
  • 1.� Si se trata de carne congelada o ultracongelada, haber sido obtenida a partir de carne fresca deshuesada y haber permanecido almacenada, como m醲imo, dieciocho meses en el caso de la carne de vacuno, doce meses en el caso de carne de ovino y de seis meses en el caso de la carne de porcino, a partir de su congelaci髇 o ultracongelaci髇, en un establecimiento autorizado conforme a lo dispuesto en el art韈ulo 10 del Real Decreto 147/1993.

    No obstante, la autoridad competente podr� autorizar el deshuesado 玦n situ� de la carne de porcino y ovino, inmediatamente antes de su picado, siempre que dicha operaci髇 se desarrolle en condiciones de higiene y calidad satisfactoria.

  • 2.� Si se trata de carne refrigerada se utilizar� en un plazo m醲imo de seis d韆s posteriores al sacrificio de los animales de que proceda o, en el caso de carne de vacuno deshuesada y envasada al vac韔, en un plazo m醲imo de quince d韆s despu閟 del sacrificio de los animales de que proceda.
• b) La carne picada ser� tratada por el fr韔 en un plazo m醲imo de una hora despu閟 de la obtenci髇 de porciones comerciales y de su envasado, excepto cuando se recurra a procedimientos que requieran una reducci髇 de la temperatura interna de la carne durante su elaboraci髇.
• c) La carne picada deber� envasarse y presentarse de una de las siguientes formas:
  • 1.� En forma refrigerada, cuando se haya obtenido de carne de la contemplada en el p醨rafo a) 2.� anterior de este apartado y haya alcanzado una temperatura en el centro igual o inferior a + 2 篊 en el plazo m醩 breve posible.

    Se autoriza el a馻dido de una cantidad limitada de carne congelada, que cumpla las condiciones del p醨rafo a) 1.� anterior, para acelerar el proceso de refrigeraci髇 y siempre que esta adici髇 se mencione en la etiqueta. En este caso el plazo para alcanzar la temperatura de + 2 篊 ser� como m醲imo de una hora.

  • 2.� En forma ultracongelada, cuando se haya obtenido a partir de carne fresca a la que se refiere el p醨rafo a) anterior y se haya alcanzado, en un tiempo m韓imo, una temperatura en el centro igual o inferior a (-18) 篊, de conformidad con lo dispuesto en el art韈ulo 2.� de la norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentaci髇 humana, aprobada por el Real Decreto 1109/1991, de 12 de julio.
• d) La carne picada no se someter� a tratamiento por radiaciones ionizantes, ni ultravioletas.
• e) Las denominaciones que figuran en el apartado I del anexo II del presente Real Decreto, asociadas en su caso al nombre de la especie animal de la que se ha obtenido la carne, s髄o se aplicar醤 en los envases cuando se cumplan los requisitos previstos en dicho punto.

3. La carne picada adicionada de un 1 por 100 de sal, como m醲imo, se someter� a los requisitos de los apartados 1 y 2 del presente art韈ulo.

Art韈ulo 4 Carne picada destinada a ser comercializada 鷑icamente en el territorio nacional

Como excepci髇 a lo dispuesto en el art韈ulo 3, se autoriza la producci髇 y comercializaci髇 de carne picada destinada a su comercializaci髇 鷑icamente en territorio nacional, siempre que:

• 1. Se obtenga de carnes frescas, procedentes de establecimientos autorizados, definidas en el art韈ulo 2 de los Reales Decretos 147/1993, de 29 de enero, 1543/1994, de 8 de julio, 2044/1994, de 14 de octubre y 2087/1994, de 20 de octubre, sin estar sometidas a las limitaciones previstas en los p醨rafos a), b) y c) del apartado 2 del art韈ulo 3.
• 2. Se obtengan en establecimientos de producci髇 autorizados expresamente, que dispongan de los locales previstos en el cap韙ulo I del anexo I y que est閚 inscritos en el Registro General Sanitario de Alimentos.
• 3. Cumplan las disposiciones correspondientes del anexo I, excepto lo dispuesto en el cap韙ulo IX en relaci髇 a la temperatura de la carne durante el transporte, que en este caso no sobrepasar� los 4 篊 y en lo referente a la obligatoriedad de term髆etro registrador en el medio de transporte.
• 4. Las denominaciones de 玞arne picada magra�, 玞arne picada de otras especies� s髄o se utilizar醤 cuando se cumplen los requisitos de composici髇 contemplados en el apartado I del anexo II.
• 5. Las carnes picadas as� obtenidas no lleven, en ning鷑 caso la marca de inspecci髇 veterinaria contemplada en el apartado 2 del cap韙ulo VI del anexo I, sino la marca de inspecci髇 veterinaria contemplada en el apartado 4 del mismo cap韙ulo, y no ser醤 objeto de intercambios bilaterales entre Estados miembros.

Art韈ulo 5 Intercambios Intracomunitarios

1. S髄o ser醤 objeto de intercambios intracomunitarios los preparados de carnes, definidos en el art韈ulo 2, que:

• a) Se hayan preparado a partir de o con carnes frescas, distintas de las carnes de sol韕edos, procedentes de establecimientos autorizados y declaradas aptas para el consumo humano, de las especies de abasto, aves, conejos, caza de granja o caza silvestre.

  Cuando las carnes sean importadas 閟tas se ajustar醤 a lo dispuesto en el Real Decreto 1728/1987, de 23 de diciembre (Ledico 23/88), para la carnes de abasto o en el art韈ulo 15 del Real Decreto 1543/1994, para las carnes de conejo dom閟tico y de caza de granja, en el art韈ulo 13 del Real Decreto 2044/1994, para las carnes de caza silvestre y en el art韈ulo 14 del Real Decreto 2087/1994, para las carnes frescas de aves de corral, habiendo sido controladas de conformidad con lo dispuesto en el Real Decreto 2022/1993.T閚gase en cuenta que el R.D. 1728/1987, 23 diciembre, ha sido derogado por n.� 2 de la Disp. Derog. 鷑ica de R.D. 218/1999, de 5 de febrero, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 con pa韘es terceros de carnes frescas, productos c醨nicos y otros determinados productos de origen animal (獴.O.E.� 24 febrero) el 24 de marzo de 1999.-->

  En el caso de que se trate de carnes frescas de porcinos deber醤 haberse sometido a un examen de detecci髇 de triquina o tratamiento por fr韔 seg鷑 lo dispuesto en la Orden del Ministerio de la Presidencia, de 17 de enero de 1996, sobre detecci髇 de triquinas en las carnes frescas procedentes de animales dom閟ticos de las especies porcina y equina.

• b) Se hayan producido en un establecimiento, de los descritos en el apartado 4 del art韈ulo 2, que haya sido autorizado seg鷑 lo dispuesto en el art韈ulo 8 del presente Real Decreto.
• c) Cuando se hayan producido a partir de carne ultracongelada 閟ta deber� haber sido utilizada en un plazo m醲imo de dieciocho meses despu閟 de su sacrificio para la carne de vacuno, de doce meses para las carnes de ovino, caprino, aves de corral, conejo y caza de granja y de seis meses para las carnes de las dem醩 especies.

  No obstante, la autoridad competente podr� autorizar el deshuesado 玦n situ� de la carne de porcino y de ovino, inmediatamente antes de la elaboraci髇 de los preparados de carne, siempre que dicha operaci髇 se desarrolle en condiciones de higiene y calidad satisfactorias.

• d) Si se han embalado y se destinan a la comercializaci髇, en forma refrigerada, deber醤 alcanzar, en la parte central del producto, en un tiempo m韓imo la temperatura de + 2 篊 en el caso de haberse obtenido a partir de carne picada, de + 7 篊 en el caso de haberse obtenido a partir de carnes frescas, a + 4 篊 en el caso de preparados de carne de aves de corral y a + 3 篊 en el caso de preparados que contengan despojos.

Cuando se embalen y se destinen a la comercializaci髇 en forma ultracongelada, deber� alcanzarse en un tiempo m韓imo una temperatura central inferior a (-18) 篊, de conformidad con lo dispuesto en el art韈ulo 2 de la norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentaci髇 humana, aprobada por el Real Decreto 1109/1991, de 12 de julio.

2. Adem醩 de lo dispuesto en el apartado 1 anterior, preparados de carne:

• a) Se elaborar醤 seg鷑 lo dispuesto en el cap韙ulo IV del anexo I,
• b) Se controlar醤 con arreglo a lo dispuesto en el art韈ulo 8 y en el cap韙ulo V del anexo I,
• c) Se marcar醤 y etiquetar醤 cumpliendo las disposiciones del cap韙ulo VI del anexo I,
• d) Se envasar醤 y embalar醤 de conformidad con los requisitos del cap韙ulo VII del anexo I, almacen醤dose con arreglo a lo dispuesto en el cap韙ulo VIII del mismo anexo,
• e) Se transportar醤 de acuerdo con el cap韙ulo IX del anexo I, e
• f) Ir醤 acompa馻dos, durante su transporte a otro Estado miembro, del certificado de inspecci髇 veterinaria contemplado en el anexo V, conserv醤dose el mismo por el destinatario durante al menos un a駉 para poder presentarlo a la autoridad competente a petici髇 de la misma.

3. S髄o ser醤 objeto de intercambios los preparados obtenidos a partir de carne picada de animales de abasto e cumplan los requisitos del art韈ulo 3, adem醩 de embutidos frescos y la carne para embutidos.

4. No podr醤 aplicarse radiaciones ionizantes ni ultravioletas a los preparados de carne. Esta disposici髇 no afectar� a las normas relativas a la ionizaci髇 con fines m閐icos.

5. Los establecimientos de estructura y capacidad producci髇 no industrial, que elaboren preparados carnes, para ser autorizados deber醤 cumplir lo dispuesto en el anexo VII del presente Real Decreto.

Formar醤 parte de esta categor韆 de establecimientos aquellos que, debido a su estructura y circuitos del establecimiento, flujo de los productos y capacidades de materias primas y de productos acabados, no puedan producir m醩 de 7,5 toneladas semanales de preparados carne acabados. La autoridad competente fijar� un l韒ite m醲imo de producci髇 para cada uno de estos establecimientos, teniendo en cuenta el l韒ite m醲imo antes mencionado.

S髄o podr醤 incluirse en esta categor韆 unidades de producci髇 aut髇omas o los establecimientos autorizados conforme a lo dispuesto en el art韈ulo 9 del Real Decreto 1904/1993.

Art韈ulo 6 Preparados de carne destinados a ser comercializados 鷑icamente en el territorio nacional

1. Como excepci髇 a lo dispuesto en el art韈ulo 5, se autoriza la producci髇 y comercializaci髇 de preparados de carne destinados a su comercializaci髇 鷑icamente en territorio nacional, siempre que 閟tos cumplan las siguientes condiciones:

• a) Se obtengan de carnes frescas procedentes de establecimientos autorizados, salvo los exceptuados permanentemente, no estando sometidas estas carnes a las restricciones previstas en el p醨rafo c) del apartado 1 del art韈ulo 5.
• b) Se elaboren en establecimientos de producci髇 autorizados expresamente, que dispongan de los locales previstos en el cap韙ulo III del anexo I o en el anexo VII del presente Real Decreto y que est閚 inscritos en el Registro General Sanitario de Alimentos.
• c) Se refrigeren o ultracongelen inmediatamente despu閟 de su elaboraci髇, realizando previamente o inmediatamente despu閟 su envasado y embalado, aunque, en caso de refrigeraci髇, podr醤 no ser envasadas en unidades de venta.

2. Las temperaturas de transporte ser醤 como m醲imo de 4篊. Los veh韈ulos no tendr醤 que llevar term髆etro registrador.

3. En la etiqueta de los preparados de carne as� obtenidos no ser� necesario incluir las indicaciones previstas en el segundo p醨rafo del apartado 5, cap韙ulo VI, del anexo I.

4. Los preparados de carne as� obtenidos no llevar醤 la marca de inspecci髇 veterinaria prevista en el apartado 2 del cap韙ulo VI del anexo I, sino la que se contempla en el apartado 4 del mismo cap韙ulo y en ning鷑 caso ser醤 objeto de intercambios bilaterales entre Estados miembros. Deber醤 ir acompa馻dos del documento comercial.

Art韈ulo 7 Autocontrol

1. Los empresarios o gestores de los establecimientos que elaboren los productos sometidos al 醡bito de aplicaci髇 de la presente disposici髇 adoptar醤 las medidas necesarias para que en todas las fases de la producci髇 se cumplan las disposiciones previstas en este Real Decreto. Para ello instaurar醤 y mantendr醤 un sistema de autocontrol continuado de la producci髇, basado en la metodolog韆 de an醠isis de peligros y puntos de control cr韙ico (ARCPC), seg鷑 lo dispuesto en los art韈ulos 3 y 5 del Real Decreto 2207/1995, de 28 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimenticios, cumpliendo adem醩 los siguientes requisitos:

• a) Control de las materias primas que entran en el establecimiento para garantizar el cumplimiento, en el producto final, de los criterios previstos en el apartado II del anexo II y en el anexo IV.
• b) Control de los m閠odos de limpieza y desinfecci髇.
• c) Toma de muestras para su an醠isis en laboratorios reconocidos por la autoridad competente.
• d) Registro escrito o grabado de los controles y sus resultados, a fin de tenerlos a disposici髇 de la autoridad competente cuando la misma los solicite, conserv醤dolos al menos durante 2 a駉s, salvo en el caso de productos refrigerados para los que dicho plazo podr� reducirse a 6 meses despu閟 de la fecha l韒ite de consumo del producto correspondiente.
• e) Aportaci髇 de garant韆s a la autoridad competente, en materia de gesti髇 del marcado sanitario, en particular de las etiquetas y los documentos que la lleven preimpresa.
• f) Informaci髇 r醦ida a la autoridad competente cuando el resultado de estos controles ponga de manifiesto la existencia de alg鷑 riesgo sanitario.
• g) Retirada del mercado en caso de riesgo inmediato para la salud p鷅lica, de la totalidad de productos obtenidos en condiciones tecnol骻icamente similares y que puedan presentar el mismo riesgo. Estas cantidades retiradas permanecer醤 bajo supervisi髇 y responsabilidad de la autoridad competente hasta su destrucci髇 o empleo para usos distintos del consumo humano o, previa autorizaci髇 expresa, transformada o sometida a un tratamiento de manera adecuada para garantizar su seguridad.

La expresi髇 玜n醠isis de peligros y puntos de control cr韙icos� contenida en el n鷐ero 1 del art韚clo 7 ha sido introducida en sustituci髇 de la anterior 玜n醠isis de riesgos y control de puntos cr韙icos� por la Disposici髇 Adicional 2.� del R.D. 202/2000, 11 febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos (獴.O.E.� 25 febrero).Vigencia: 25 agosto 2000

2. El empresario o gestor del establecimiento indicar� a efectos de control, de manera visible y legible en el embalaje del producto, la temperatura de transporte y/o almacenamiento del producto, as� como la fecha de duraci髇 m韓ima para productos ultracongelados o la fecha de caducidad para los productos refrigerados.

3. El personal empleado en los procesos de producci髇 deber� poseer carn� de manipulador de alimentos. La empresa establecer� un programa de formaci髇 para que dicho personal pueda cumplir las condiciones de producci髇 higi閚ica, adaptadas a la estructura productiva. La autoridad competente deber� participar en la organizaci髇 y en la realizaci髇 de dicho programa.

Este programa de formaci髇 no ser� necesario si el personal dispone de una cualificaci髇 suficiente certificada por un t韙ulo y podr� tener car醕ter espec韋ico para los establecimientos de estructura y capacidad de producci髇 no industrial contemplados en el art韈ulo 5.

4. En el caso de la carne picada, contemplada en el art韈ulo 3, y de los preparados de carne picada, contemplados en el art韈ulo 5, deber醤 realizarse ex醡enes microbiol骻icos diariamente. En el resto de carnes picadas y preparados de carne dichos ex醡enes se har醤 seg鷑 la frecuencia prevista o establecida en el programa de an醠isis de peligros y puntos de control cr韙ico (ARCPC), tomando como referencia los criterios microbiol骻icos contemplados en el anexo II y IV o al menos semanalmente. Dichos an醠isis deber醤 realizarse en el local de fabricaci髇, si est� reconocido por la autoridad competente, o en un laboratorio autorizado, con arreglo a m閠odos cient韋icos reconocidos y experimentados en la pr醕tica y en especial los que est閚 definidos en la normativa comunitaria o en otras normas nacionales o internacionales.

La muestra a recoger para el an醠isis estar� formada por cinco unidades y ser� representativa de la producci髇 del d韆. Para los preparados de carne las muestras se tomar醤 en la profundidad de la musculatura, previa cauterizaci髇 de la superficie.

Los resultados de estos controles se evaluar醤 seg鷑 los criterios de interpretaci髇 previstos en el anexo II para la carne picada y los preparados de carne picada, excepto embutidos frescos y carne para embutidos, o seg鷑 los criterios del anexo IV cuando se trate de otros preparados de carne.

En caso de conflicto en los intercambios intracomunitarios, los Estados miembros reconocer醤 como m閠odos de referencia los m閠odos establecidos mediante Normas Europeas (U.N.E.).

La expresi髇 玜n醠isis de peligros y puntos de control cr韙icos� contenida en el n鷐ero 4 del art韚clo 7 ha sido introducida en sustituci髇 de la anterior 玜n醠isis de riesgos y control de puntos cr韙icos� por la Disposici髇 Adicional 2.� del R.D. 202/2000, 11 febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos (獴.O.E.� 25 febrero).Vigencia: 25 agosto 2000

5. Los requisitos previstos en el presente art韈ulo, en materia de autocontrol, se determinar醤 en colaboraci髇 con la autoridad competente, que deber� controlar con regularidad su cumplimiento.

Art韈ulo 8 Autorizaci髇 de establecimientos y control oficial

1. Las autoridades competentes comunicar醤 al Ministerio de Sanidad y Consumo los establecimientos de producci髇 de carnes picadas y de preparados de carne que, cumpliendo lo dispuesto en el presente Real Decreto, se autoricen.

Dicha comunicaci髇 especificar� si la autorizaci髇 se concede bien conforme a lo dispuesto en los art韈ulos 3 � 5, y en el supuesto de este 鷏timo art韈ulo, contendiendo aclaraci髇 acerca de si los establecimientos de que se trate disponen o no de estructura y capacidad de producci髇 industrial, o bien si la autorizaci髇 se concede a tenor de lo dispuesto en los art韈ulos 4 � 6, con id閚tica aclaraci髇, y en todos los casos con expresi髇 del n鷐ero asignado a los mismos en el Registro General Sanitario de Alimentos.

Con los datos que se reciban se elaborar醤:

• a) Una lista, con los establecimientos clasificados seg鷑 los art韈ulos 3 y 5 que, en colaboraci髇 con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇, se comunicar� a los dem醩 Estados miembros y a la Comisi髇 Europea, y
• b) Una lista, con los establecimientos clasificados seg鷑 los art韈ulos 4 y 6, que se comunicar�, junto con la lista anterior, a todas las autoridades competentes de las Comunidades Aut髇omas.

2. Cuando se trate de establecimientos integrados en otros establecimientos autorizados previamente seg鷑 lo dispuesto en los Reales Decretos 147/1993, 1904/1993, 1543/1994, 2044/1994 � 2087/1994, conservar醤 el mismo n鷐ero de autorizaci髇, haciendo menci髇 de la autorizaci髇 espec韋ica de la nueva actividad, pudiendo adem醩 ser comunes a ambos establecimientos los locales, equipos e instalaciones previstos para el personal, as� como todos los locales, en general, en los que no haya peligro de contaminaci髇 de las materias primas o de los productos no envasados.

3. Los establecimientos contemplados en el presente Real Decreto estar醤 bajo control de la autoridad competente, que proceder� a su inspecci髇 y control peri骴ico con una frecuencia que depender� del tama駉 del establecimiento, del tipo de productos fabricados, del sistema de evaluaci髇 de riesgos y de las garant韆s ofrecidas en base a lo dispuesto en el apartado 1 del art韈ulo 7.

No obstante lo anterior, en el caso de locales anejos a salas de despiece, y en locales autorizados seg鷑 lo dispuesto en el art韈ulo 3, dicha frecuencia ser� de al menos una vez al d韆 durante la fabricaci髇 de las carnes picadas.

4. La autoridad competente tendr� libre acceso, en cualquier momento, a todas las dependencias de los establecimientos para comprobar el cumplimiento de las disposiciones del presente Real Decreto y en especial, en caso de duda sobre el origen de las carnes, a los documentos contables que le permitan identificar el o los mataderos o establecimientos de origen de las materias primas y, en lo referente al cumplimiento de los criterios establecidos en los anexos II y IV, a los registros de los resultados de los autocontroles previstos en el art韈ulo 7.

Cuando los datos se registren en soporte inform醫ico estos deber醤 imprimirse a petici髇 de la autoridad competente.

5. La autoridad competente revisar� peri骴icamente los resultados de los autocontroles previstos en el art韈ulo 7, y bas醤dose en los resultados podr� disponer que se realicen ex醡enes complementarios en cualquiera de las fases de la producci髇 o de los productos. Los resultados de estos ex醡enes complementarios ser醤 objeto de un informe cuyas conclusiones o recomendaciones se trasladar醤 al empresario o gestor del establecimiento, que deber� corregir las deficiencias observadas con el fin de mejorar la higiene.

En la realizaci髇 de estos controles la autoridad competente podr� estar asistida por auxiliares de inspecci髇 que posean las cualificaciones previstas en los anexos VII y III de los Reales Decretos 147/1993 y 2087/1994, respectivamente.

6. Si al efectuar el control, con arreglo a lo dispuesto en el apartado anterior y en el cap韙ulo V del anexo I, la autoridad competente comprobara un incumplimiento reiterado de los criterios fijados en el sistema ARCPC y en especial los previstos en los anexos II y IV, o la comisi髇 reiterada de infracciones, reforzar� las medidas de control de la producci髇 del establecimiento de que se trate, pudi閚dose incautar las etiquetas y dem醩 soportes que contengan la marca de inspecci髇 veterinaria contemplada en el cap韙ulo VI del anexo I. Si al t閞mino de un plazo de quince d韆s, la producci髇 siguiera sin ajustarse a los criterios antes mencionados, la autoridad competente adoptar� cuantas medidas sean necesarias para corregir las carencias observadas y, en su caso, ordenar� que los productos en cuesti髇 se sometan a un tratamiento por calor. Si estas medidas no fueran suficientes, se suspender� la autorizaci髇 de dicho establecimiento.

7. Cuando la autoridad competente detecte un incumplimiento evidente de las condiciones sanitarias establecidas en el presente Real Decreto, o existan impedimentos para la adecuada realizaci髇 de la inspecci髇 sanitaria, 閟ta podr�:

• a) Limitar el uso de los locales, equipos y 鷗iles o incluso reducir la cadencia de producci髇 y hasta suspender moment醤eamente la misma, hasta tanto se restablezcan las adecuadas condiciones sanitarias.
• b) Suspender temporalmente la autorizaci髇 del establecimiento para el producto de que se trate, cuando las medidas anteriores resulten insuficientes.
• c) Retirar la autorizaci髇 del establecimiento cuando los incumplimientos comprobados de las condiciones sanitarias no hayan sido solucionados en el plazo se馻lado.

La autoridad competente tendr� en cuenta las conclusiones de las inspecciones efectuadas de conformidad con lo dispuesto en el art韈ulo 9.

8. Las autoridades competentes notificar醤 las retiradas o suspensiones de las autorizaciones a los interesados y al Ministerio de Sanidad y Consumo para su comunicaci髇 a las Comunidades Aut髇omas y, en colaboraci髇 con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇 al resto de Estados miembros y a la Comisi髇 Europea a trav閟 del cauce correspondiente.

Art韈ulo 9 Inspecciones y controles

1. En la medida que sea necesario para la aplicaci髇 uniforme de la presente disposici髇, especialistas de la Comisi髇 Europea, en colaboraci髇 con las autoridades competentes, podr醤 realizar inspecciones 玦n situ� de un n鷐ero representativo de locales de fabricaci髇. Representantes de la Administraci髇 General del Estado podr醤 acompa馻r a los inspectores de la Comisi髇 y de las Comunidades Aut髇omas que realicen estas inspecciones.

La autoridad competente aportar� toda la ayuda necesaria a los especialistas para el cumplimiento de su misi髇.

2. Ser醤 de aplicaci髇 las normas previstas en el Real Decreto 49/1993, de 15 de enero, relativo a los controles veterinarios aplicables en los intercambios intracomunitarios de los productos de origen animal, en especial en lo referente a los controles en destino y las medidas de salvaguardia que deban tomarse.

Art韈ulo 10 Aditivos autorizados

El eventual a馻dido de aditivos alimenticios a la carne picada o a los preparados de carne contemplados en esta norma se har� cumpliendo las disposiciones pertinentes.

Art韈ulo 11 R間imen sancionador

1. Ser醤 de aplicaci髇 a lo dispuesto en el presente Real Decreto, en materia de procedimiento, los principios establecidos en la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de R間imen Jur韉ico de las Administraciones P鷅licas y del Procedimiento Administrativo Com鷑 y sus normas de desarrollo.

La potestad sancionadora se ejercer� mediante el procedimiento establecido por el Real Decreto 1398/1993, de 4 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento del Procedimiento para el ejercicio de la potestad sancionadora, en todos aquellos supuestos previstos por el mismo.

En todo caso regir� el principio de actuaci髇 por escrito, a menos que la naturaleza de los actos exijan o permitan otras formas m醩 adecuadas de expresi髇 y constancia.

2. Sin perjuicio de otra normativa que pudiera resultar de aplicaci髇, las infracciones previstas en los apartados posteriores tendr醤 car醕ter de infracciones sanitarias, de acuerdo con lo dispuesto en el cap韙ulo VI del T韙ulo I de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad y se graduar醤 y sancionar醤 con arreglo a lo dispuesto en la misma, en sus normas de desarrollo y en el presente Real Decreto.

3. De acuerdo con lo establecido en el art韈ulo 35. A) de la Ley 14/1986, de 25 de abril, se considerar醤 infracciones leves las simples irregularidades en el cumplimiento de lo establecido en el presente Real Decreto, o en las disposiciones que lo desarrollen, sin transcendencia directa para la salud p鷅lica, as� como las cometidas por simple negligencia siempre que el riesgo sanitario producido fuere de escasa entidad, en cuanto que no proceda calificar dichas actuaciones como faltas graves o muy graves.

4. De acuerdo con lo establecido en el art韈ulo 35. B) de la Ley 14/1986, de 25 de abril, se considerar醤 infracciones graves:

• a) El funcionamiento, sin la correspondiente autorizaci髇 sanitaria, de los establecimientos regulados por esta disposici髇.
• b) El tr醘ico clandestino, el suministro o distribuci髇 de carnes picadas y preparados de carne procedentes de establecimientos que no est閚 autorizados y registrados en el Registro General Sanitario de Alimentos con su correspondiente actividad.
• c) La ausencia de consignaci髇 de los correspondientes n鷐eros de identificaci髇 registral que deben figurar, seg鷑 corresponda, en los productos envasados o embalados o en sus etiquetas.
• d) El tr醘ico, la distribuci髇 o venta de carnes picadas o preparados de carne que superen los l韒ites microbiol骻icos fijados en la presente norma y que entra馿n riesgo sanitario.
• e) Las manipulaciones que supongan una disminuci髇 sustancial de la capacidad nutritiva del producto correspondiente, o la adici髇 de aditivos no autorizados.
• f) La falta de documentaci髇 de las partidas procedentes de los establecimientos autorizados.
• g) La reincidencia en la comisi髇 de infracciones leves en los 鷏timos tres meses.

5. De acuerdo con lo establecido en el art韈ulo 35. C) de la Ley 14/1986, de 25 de abril, se considerar醤 infracciones muy graves:

• a) El tr醘ico, la distribuci髇 o venta de carnes picadas o preparados de carne en deficientes condiciones sanitarias o que entra馿n riesgo sanitario grave de difusi髇 de epizootias o zoonosis o que contengan sustancias t髕icas que afecten a la salud p鷅lica.
• b) La utilizaci髇 de carnes frescas declaradas no aptas para el consumo humano.
• c) La producci髇, distribuci髇 o venta clandestina de los productos contemplados en esta disposici髇 que entra馿n riesgos sanitarios o zoosanitarios graves.
• d) Las manipulaciones dirigidas a enmascarar fraudes o alteraciones de los productos aqu� contemplados como el uso de aditivos no autorizados, que entra馿n riesgos graves para la salud p鷅lica.
• e) La reincidencia en la comisi髇 de infracciones graves en los 鷏timos cinco a駉s.

6. La calificaci髇 de las infracciones se har� atendiendo a los criterios de riesgos para la salud, cuant韆 del eventual beneficio obtenido, grado de intencionalidad, gravedad de la alteraci髇 sanitaria y social producida, generalizaci髇 de la infracci髇 y reincidencia.

7. Las sanciones que se impongan ser醤, en todo caso, independientes de las medidas de polic韆 sanitaria que puedan adoptar las autoridades competentes en defensa de la salud p鷅lica y de la sanidad animal, ya sean 閟tas las previstas en los apartados 4 y 5 del art韈ulo 8 de este Real Decreto o cualquiera otra que se considere necesaria.

8. Las infracciones y sanciones prescribir醤 en los plazos y forma establecidos en el art韈ulo 132 de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de R間imen Jur韉ico de las Administraciones P鷅licas y del Procedimiento Administrativo Com鷑.

Art韈ulo 12 Importaciones

1. Para la importaci髇 de la carne picada ultracongelada contemplada en el art韈ulo 3 y los preparados de carne ultracongelados contemplados en el articulo 5 deber醤:

• a) ...
• Letra a) del n鷐ero 1 del art韈ulo 12 derogada por la letra g) de la disposici髇 derogatoria 鷑ica del R.D. 1976/2004, de 1 de octubre, por el que se establecen las normas zoosanitarias aplicables a la producci髇, transformaci髇, distribuci髇 e introducci髇 de los productos de origen animal destinados al consumo humano (獴.O.E.� 15 octubre).Vigencia: 16 octubre 2004
• b) Proceder de establecimientos autorizados espec韋icamente por el Ministerio de Sanidad y Consumo de acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇, hasta que la Comisi髇 Europea establezca una lista de dichos establecimientos, teniendo en cuenta:
  • 1.� La legislaci髇 y organizaci髇 de los Servicios Veterinarios y de sus Servicios de Inspecci髇, las atribuciones de los mismos y el control al que est醤 sujetos.
  • 2.� Las garant韆s ofrecidas por el Servicio Veterinario del cumplimiento de los requisitos sanitarios del presente Real Decreto.

2. La importaci髇 de carne picada se ajustar� a las siguientes condiciones:

• a) Deber� haber sido elaborada de conformidad con los requisitos establecidos en los art韈ulos 3 y 7 del presente Real Decreto.
• b) Deber� proceder de un establecimiento o establecimientos que ofrezcan las garant韆s establecidas en el anexo I de este Real Decreto.
• c) Deber� haber sido ultracongelada en el establecimiento de producci髇 o en los establecimientos de origen.

3. La importaci髇 de preparados de carne se ajustar� a las siguientes condiciones:

• a) Deber醤 haber sido elaborados de conformidad con los requisitos establecidos en los art韈ulos 5 y 7 del presente Real Decreto.
• b) Deber� proceder de un establecimiento o establecimientos que ofrezcan las garant韆s establecidas en el anexo I de este Real Decreto.
• c) Deber醤 haber sido ultracongelados en el establecimiento de producci髇 o en los establecimientos de origen.

4. Cada env韔 de carne picada deber� ir acompa馻do del certificado de salud p鷅lica original y numerado, cumplimentado, firmado y fechado, compuesto de una sola p醙ina y conforme al modelo establecido en el anexo VI-A.

5. Cada env韔 de preparados de carne deber� ir acompa馻do del certificado de salud p鷅lica original y numerado, cumplimentado, firmado y fechado, compuesto de una sola p醙ina y conforme al modelo establecido en el anexo VI-B.

6. Los certificados deber醤 estar redactados, al menos, en lengua espa駉la.

7. Los env韔s ser醤 controlados conforme a lo dispuesto en el Real Decreto 2022/1993, de 19 de noviembre, por el que se establecen los controles veterinarios aplicables a los productos que se introduzcan en territorio nacional procedentes de pa韘es no pertenecientes a la Comunidad Europea.

Art韈ulo 13 Exportaciones

1. Las carnes picadas y los preparados de carne destinados a la exportaci髇 deber醤 cumplir las normas estipuladas en el presente Real Decreto e ir醤 acompa馻das, en caso necesario y cuando el pa韘 de destino as� lo tenga establecido en su normativa interna, del certificado sanitario para la exportaci髇 de productos alimenticios, contemplados en la Orden del Ministerio de Sanidad y Consumo de 12 de mayo de 1993, o, en su caso, de las certificaciones espec韋icas que est閚 reguladas por el pa韘 tercero de destino.

2. En el caso de que las carnes picadas o los preparados de carne vayan destinados a un pa韘 tercero con el que se haya suscrito un Acuerdo que establezca el cumplimiento de requisitos y condiciones diferentes a las estipuladas en este Real Decreto, se estar� a lo dispuesto en dicho Acuerdo. Si 閟tas fueran m醩 favorables que las contempladas en este Real Decreto, deber醤 llevar en el envase y en el embalaje la palabra 獷XPORT� en caracteres bien visibles e indelebles y no podr醤 comercializarse ni consumirse en territorio nacional del resto de Estados miembros de la Uni髇 Europea.

Primera Car醕ter de norma b醩ica sanitaria

El presente Real Decreto es de aplicaci髇 en todo el territorio nacional, teniendo el car醕ter de norma b醩ica sanitaria, de acuerdo con las competencias atribuidas al Estado en el art韈ulo 149.1.16.� de la Constituci髇 y en el art韈ulo 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad; salvo lo dispuesto en el cap韙ulo V, que se dicta en base a la competencia exclusiva que en materia de Sanidad y Comercio Exterior atribuye al Estado el art韈ulo 149.1.10.� y 16.� de la Constituci髇 y el art韈ulo 38 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.

Segunda Modificaciones de los Reales Decretos 1543/1994, de 8 de julio y 2087/1994, de 20 de octubre

1. En el art韈ulo 6 del Real Decreto 1543/1994, de 8 de julio, por el que se establecen los requisitos sanitarios y de polic韆 sanitaria aplicables a la producci髇 y comercializaci髇 de carne de conejo dom閟tico y de caza de granja, el apartado 4 se sustituye por el texto siguiente:

2. En el art韈ulo 5 del Real Decreto 2087/1994, de 20 de octubre, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de carnes frescas de aves de corral, se a馻de un nuevo apartado 3 cuya redacci髇 es la siguiente:

Tercera Sustituci髇 de referencia normativa

En el anexo A, apartado 8, del Real Decreto 49/1993, de 15 de enero, la referencia al Real Decreto 1436/1992, de 27 de noviembre, queda sustituida por el n鷐ero, fecha y t韙ulo del presente Real Decreto.

DISPOSICION DEROGATORIA UNICA

Unica.

Disposiciones que se derogan.-A partir de la entrada en vigor del presente Real Decreto quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o inferior rango se opongan a lo dispuesto en el mismo y en particular las siguientes:

• 1. El Real Decreto 1436/1992, de 27 de noviembre, por el que se aprueba la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria por la que se establecen los requisitos relativos a la producci髇 y a los intercambios intracomunitarios de carnes picadas, de carnes en trozos de menos de 100 gramos y de preparados de carnes destinados al consumo humano directo o a la industria y por el que se modifican las normas t閏nico-sanitarias y la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria aprobadas, respectivamente, por los Reales Decretos 1728/1987, de 23 de diciembre, y 644/1989, de 19 de mayo, as� como su modificaci髇 por el Real Decreto 2275/1993, de 22 de diciembre.T閚gase en cuenta que el R.D. 644/1989, 19 mayo, ha sido derogado por n.� 2 de la Disp. Derog. 鷑ica de R.D. 2087/1994, 20 octubre, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de carnes frescas de aves de corral (獴.O.E.� 17 diciembre) el 18 de diciembre de 1994.--> T閚gase en cuenta que el R.D. 1728/1987, 23 diciembre, ha sido derogado por n.� 2 de la Disp. Derog. 鷑ica de R.D. 218/1999, de 5 de febrero, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 con pa韘es terceros de carnes frescas, productos c醨nicos y otros determinados productos de origen animal (獴.O.E.� 24 febrero) el 24 de marzo de 1999.-->
• 2. El Real Decreto 379/1984, de 25 de enero, por el que se aprueba la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria de industrias, almacenes al por mayor y envasadores de productos y derivados c醨nicos elaborados y de los establecimientos de comercio al por menor de la carne y productos elaborados, en todos aquellos apartados del mismo relacionados con las carnes picadas y preparados de carne, excepto cuando se refieran a las carnes picadas y preparados de carne que se elaboren en establecimientos de venta al por menor, o en locales adyacentes a los puntos de venta, para venderlas directamente al consumidor final.-->
• 3. La Orden de 14 de enero de 1986, por la que se aprueba la norma de calidad para carnes picadas de vacuno, ovino y porcino destinadas al mercado interior, excepto los apartados de la misma referidos a las carnes picadas que se elaboren en los establecimientos de venta al por menor, o en locales adyacentes a los puntos de venta, para venderlas directamente al consumidor final.-->

Primera Facultad de desarrollo

Los Ministros de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇 y de Sanidad y Consumo podr醤 dictar, en el 醡bito de sus competencias, las disposiciones necesarias para el desarrollo de lo establecido en el presente Real Decreto y para la actualizaci髇 de los anexos, cuando esta actualizaci髇 sea consecuencia de una disposici髇 de la Comunidad Europea.

Segunda Entrada en vigor

El presente Real Decreto entrar� en vigor el d韆 siguiente al de su publicaci髇 en el 獴olet韓 Oficial del Estado�, salvo lo dispuesto en el cap韙ulo V que entrar� en vigor a los dos meses de su publicaci髇.