DECRETO FORAL 56/2013, de 28 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento de Ordenación de los Restaurantes y las Cafeterías en la Comunidad Foral de Navarra

Artículo 1 Objeto y ámbito de aplicación

El presente Reglamento tiene por objeto la ordenación y regulación de las condiciones técnicas y servicios que han de reunir los restaurantes ubicados en la Comunidad Foral de Navarra.

LE0000684156_20201223La expresión «cafetería» es suprimida conforme dispone el apartado 2.i) de la disposición derogatoria única de la Ley Foral 19/2020, de 16 de diciembre, de modificación de la Ley Foral 7/2003, de 14 de febrero, de Turismo de Navarra («B.O.N.» 22 diciembre).Vigencia: 23 diciembre 2020

Artículo 2 Definición

1. Se entiende por restaurantes aquellos establecimientos que se dedican de forma habitual, profesional, y mediante precio, a suministrar desde instalaciones, fijas o móviles, abiertas al público, comidas y bebidas, para su consumo en sus propias dependencias, que se adscriban a alguna de las modalidades que se establecen en el presente Reglamento.

LE0000684156_20201223La expresión «cafetería» es suprimida conforme dispone el apartado 2.i) de la disposición derogatoria única de la Ley Foral 19/2020, de 16 de diciembre, de modificación de la Ley Foral 7/2003, de 14 de febrero, de Turismo de Navarra («B.O.N.» 22 diciembre).Vigencia: 23 diciembre 2020

Artículo 3 Exclusiones

Quedan excluidos del ámbito de este Reglamento:

• a) Aquellos establecimientos, cualquiera que fuera su titularidad, que presten servicios de comidas y/o bebidas con carácter gratuito o sin ánimo de lucro.
• b) La restauración social colectiva, entendida como prestación de servicios de restauración en comedores de carácter asistencial, institucional, escolar, universitario, social, laboral y en cualesquiera otros destinados a colectivos particulares y no al público en general.
• c) Los servicios de restauración en alojamientos turísticos, cuando dichos servicios se presten exclusivamente a la clientela alojada.
• d) Los servicios de restauración en cualquier medio de transporte público.
• e) Las empresas que sirvan comidas y bebidas a través de máquinas expendedoras y los servicios de catering.
• f) Las empresas que sirvan comidas y bebidas a domicilio de forma exclusiva.
• g) Los servicios ocasionales, entendiéndose por tales los que se prestan con motivo de ferias, fiestas patronales o acontecimientos similares.
• h) Las empresas que comercialicen sus productos alimenticios como oferta estrictamente comercial en locales autorizados como establecimientos dedicados al comercio, tales como hipermercados, supermercados y similares.

Artículo 4 Modalidades

Los establecimientos objeto de este Reglamento se adscribirán a una de las siguientes modalidades:

• a) Restaurantes.
• b) ...
• LE0000684156_20201223Letra b) del artículo 4 derogada por el apartado 2.i) de la disposición derogatoria única de la Ley Foral 19/2020, de 16 de diciembre, de modificación de la Ley Foral 7/2003, de 14 de febrero, de Turismo de Navarra («B.O.N.» 22 diciembre).Vigencia: 23 diciembre 2020

Artículo 5 Restaurantes

1. Se entiende por restaurantes, aquellos establecimientos que disponen de cocina y comedor y ofrecen al público, mediante precio, servicio de comidas para ser consumidas en el propio local, en horarios determinados y, preferentemente, en zonas de comedor independiente.

2. A los efectos de este Reglamento, se considerarán como parte de los restaurantes las áreas anexas a los mismos, tales como terrazas y jardines.

Artículo 6 Cafeterías

...

Artículo 7 Equiparación

Serán de aplicación las normas del presente Reglamento a los siguientes establecimientos: sidrerías, asadores, pizzerías y hamburgueserías y otros similares, que se adscribirán en la modalidad correspondiente en función de las instalaciones que dispongan y de los servicios que ofrezcan.

Artículo 8 Servicio de comedor en alojamientos turísticos

Los alojamientos turísticos que oferten servicio de comedor al público en general deberán cumplir lo dispuesto en este Reglamento y se clasificarán de acuerdo a lo establecido en el mismo.

Artículo 9 Clasificación

1. Los restaurantes se clasificarán, en atención a sus instalaciones y servicios, en las categorías de lujo, primera, segunda y tercera, cuyos distintivos serán, respectivamente, cuatro, tres, dos y un tenedores.

2. ...

LE0000684156_20201223Número 2 del artículo 9 derogado por el apartado 2.i) de la disposición derogatoria única de la Ley Foral 19/2020, de 16 de diciembre, de modificación de la Ley Foral 7/2003, de 14 de febrero, de Turismo de Navarra («B.O.N.» 22 diciembre).Vigencia: 23 diciembre 2020

Artículo 10 Restaurantes especializados en gastronomía navarra

1. Se crea la distinción de «Restaurante especializado en gastronomía navarra».

2. La concesión de dicha distinción deberá ser solicitada al Departamento competente en materia de turismo por los titulares de los establecimientos y se concederá en función de la trayectoria profesional de los titulares, de las instalaciones del establecimiento, de la carta de platos característicos de la gastronomía navarra que se oferte, de los productos que se utilicen en la elaboración de los platos o de los que se oferten en la carta.

3. Para valorar las solicitudes que se formulen se creará una comisión de la que formarán parte profesionales reconocidos de la restauración en Navarra, integrantes de asociaciones profesionales relacionadas con la restauración y personal del Departamento competente en materia de turismo.

4. La distinción de «Restaurante especializado en gastronomía navarra» podrá ser tenida en cuenta como mérito específico en orden al acceso a ayudas o subvenciones otorgadas por parte de la Administración de la Comunidad Foral de Navarra.

5. El incumplimiento de las condiciones que dieron lugar a la concesión de la distinción dará lugar a su anulación.

Véase O Foral [COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA] 74/2013, 23 diciembre, del Consejero de Cultura, Turismo y Relaciones Institucionales, por la que se establece el procedimiento para otorgar la distinción de “Restaurante especializado en gastronomía navarra” («B.O.N.» 24 enero 2014).LE0000521620_20140213

Artículo 11 Placas distintivas

Los restaurantes deberán exhibir, junto a la entrada principal, una placa normalizada en la que figure el distintivo correspondiente a su modalidad y clasificación, cuyas características serán aprobadas por el Consejero competente en materia de turismo.

LE0000684156_20201223La expresión «cafetería» es suprimida conforme dispone el apartado 2.i) de la disposición derogatoria única de la Ley Foral 19/2020, de 16 de diciembre, de modificación de la Ley Foral 7/2003, de 14 de febrero, de Turismo de Navarra («B.O.N.» 22 diciembre).Vigencia: 23 diciembre 2020

Véase Orden Foral 75/2013, de 23 de diciembre, del Consejero de Cultura, Turismo y Relaciones Institucionales, por la que se determinan las características de la placas distintivas de los restaurantes y cafeterías en la Comunidad Foral de Navarra («B.O.N.» 24 enero 2014).LE0000521621_20201223

Artículo 12 Publicidad

1. En la publicidad que realicen los establecimientos, así como en las facturas y documentos que expidan, deberán figurar su modalidad y clasificación.

2. Queda prohibida la utilización de denominaciones, rótulos o distintivos diferentes a los que correspondan o que puedan inducir a confusión sobre la modalidad y categoría de los establecimientos.

Artículo 13 Inscripción en el Registro de Turismo de Navarra

1. Previamente al inicio de la actividad, y a los efectos de inscribir el establecimiento en el Registro de Turismo de Navarra, se deberá presentar la siguiente documentación:

• a) Declaración responsable del titular en la que consten sus datos, manifestando que dispone de:
  • 1.º La documentación legal que le acredita como tal y como propietario del inmueble, arrendatario o cualquier otro título que acredite su disponibilidad para ser destinado a la actividad de restauración.
  • 2.º Licencia de apertura del Ayuntamiento.
  • 3.º Contrato de seguro de responsabilidad civil de explotación, con un importe mínimo de cobertura de 150.000 euros, admitiéndose las franquicias que no excedan de 60 euros.
• b) Planos finales de obra o, en su defecto, planos a escala 1:100 con la superficie de cada dependencia.

2. Las modificaciones de los establecimientos, los cambios de titularidad, el cese de la actividad y, en general, cualquier variación de los datos inscritos o anotados se tramitarán de acuerdo con el procedimiento establecido en el apartado anterior.

Artículo 14 Dispensas

El Departamento competente en materia de turismo podrá razonadamente dispensar a un establecimiento determinado del cumplimiento de alguno de los requisitos técnicos mínimos exigidos para la inscripción o clasificación en una categoría determinada, cuando las circunstancias concurrentes permitan compensar el incumplimiento con la valoración conjunta de sus instalaciones y de las mejoras que pueda introducir.

Las dispensas deberán estar motivadas en criterios técnicos o compensatorios que las valoren respecto del total de los servicios y condiciones existentes en el establecimiento.

Artículo 15 Normas de régimen interno

Los restaurantes podrán acordar normas de régimen interno sobre el uso de los servicios e instalaciones, que deberán ser puestas en conocimiento de los clientes. Estas normas no podrán oponerse a lo dispuesto en este Reglamento y a cualesquiera otras disposiciones que resulten de aplicación.

LE0000684156_20201223La expresión «cafetería» es suprimida conforme dispone el apartado 2.i) de la disposición derogatoria única de la Ley Foral 19/2020, de 16 de diciembre, de modificación de la Ley Foral 7/2003, de 14 de febrero, de Turismo de Navarra («B.O.N.» 22 diciembre).Vigencia: 23 diciembre 2020

Artículo 16 Publicidad de servicios, precios y horarios

1. La relación de servicios y precios habrá de gozar de la máxima publicidad, mostrándose en lugar destacado y de fácil localización y lectura, debiendo figurar, en todo caso, tanto en el interior como en el exterior del establecimiento y con indicación de inclusión del IVA. Dicha relación se deberá ofrecer en forma de carta o de menú de acuerdo con lo que al efecto se establece.

2. Deberá exponerse, en el exterior de los establecimientos, de forma visible, el horario de apertura y cierre al público.

Artículo 17 Carta

1. Se entiende por carta de platos y carta de bebidas, las relaciones de comidas y de bebidas, respectivamente, con sus correspondientes precios, IVA incluido, que se ofertan en los establecimientos regulados en el presente Reglamento, que se facilitarán al cliente en el momento en que solicite los servicios.

2. El cliente podrá elegir entre los platos de la carta de modo que el importe final sea la suma de los precios de los productos consumidos.

3. Será obligatoria la presentación de la carta al cliente en los restaurantes de lujo y primera categoría.

Artículo 18 Menú del día

1. Se entiende por menú del día la oferta conjunta bajo un precio global de, al menos, dos platos, pan, una bebida y postre. Asimismo se podrá ofertar en el menú la posibilidad de elegir un único plato.

2. Será obligatoria la presentación del menú del día en los restaurantes de segunda y tercera categoría.

Artículo 19 Prestación de los servicios

Los establecimientos comprendidos en el presente Reglamento velarán especialmente por la limpieza, calidad y conservación de sus servicios e instalaciones, debiendo en todo caso cuidar:

• a) La adecuada prestación de cada servicio, de acuerdo con la categoría del establecimiento y con respeto a los términos pactados.
• b) El trato amable y cortés a la clientela, atendiéndola con rapidez, eficacia y profesionalidad.
• c) La limpieza y perfecto estado de conservación de los locales, mobiliario y menaje.
• d) Las instalaciones, la decoración, cubertería, vajilla, cristalería, menaje y lencería serán en todo momento los adecuados al nivel de calidad y a la categoría del establecimiento.

Artículo 20 Facturas

1. Será obligatoria la expedición de factura o tique que se regirá por lo establecido en la normativa aplicable en la materia.

2. En ningún caso podrá facturarse cantidad alguna por servicios o bienes que no hayan sido solicitados.

Artículo 21 Hojas de reclamaciones

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Artículo 22 Normativa sectorial

Los restaurantes deberán cumplir la normativa vigente en materia de urbanismo, construcción y edificación, instalaciones, sanidad y consumo, seguridad, prevención de incendios, protección civil, supresión de barreras físicas y sensoriales, higiene y protección del medio ambiente, y cualesquiera otras disposiciones que les resulten de aplicación.

LE0000684156_20201223La expresión «cafetería» es suprimida conforme dispone el apartado 2.i) de la disposición derogatoria única de la Ley Foral 19/2020, de 16 de diciembre, de modificación de la Ley Foral 7/2003, de 14 de febrero, de Turismo de Navarra («B.O.N.» 22 diciembre).Vigencia: 23 diciembre 2020

Artículo 23 Requisitos técnicos de los restaurantes

Los restaurantes deberán cumplir los siguientes requisitos técnicos:

Artículo 24 Requisitos técnicos de las cafeterías

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Artículo 25 Régimen sancionador

El incumplimiento de las obligaciones derivadas del presente Reglamento por el titular del establecimiento o actividad dará lugar a las sanciones que, en su caso, correspondan, conforme a la Ley Foral 7/2003, de 14 de febrero, de Turismo.