Decreto 85/2010, de 29 de junio, sobre el pesaje, clasificación y marcaje de las canales porcinas

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• INTRODUCCION
• CAPÍTULO 1. Objeto, ámbito de aplicación y definiciones
  • Artículo 1 Objeto
  • Artículo 2 Ámbito de aplicación
  • Artículo 3 Definiciones
• CAPÍTULO 2. Presentación, pesaje, clasificación y marcaje de las canales porcinas
  • Artículo 4 Presentación de las canales
  • Artículo 5 Pesaje, clasificación y marcaje de las canales
  • Artículo 6 Métodos de evaluación del contenido de carne magra de las canales de porcino
  • Artículo 7 Equipos de pesaje
  • Artículo 8 Equipos de clasificación
  • Artículo 9 Tratamiento de los datos obtenidos
  • Artículo 10 Comunicación de los resultados de clasificación
  • Artículo 11 Actualización de las fórmulas de clasificación
• CAPÍTULO 3. Sistema de pesaje, clasificación y marcaje de canales porcinas (SIPCAP)
  • Artículo 12 Finalidad del SIPCAP
  • Artículo 13 Base de datos del SIPCAP
  • Artículo 14 Comisión Gestora del SIPCAP
  • Artículo 15 Funciones de la Comisión Gestora
  • Artículo 16 Composición
  • Artículo 17 Organización y funcionamiento
• CAPÍTULO 4. Inspección y control. Sanciones
  • Artículo 18 Inspección y control sobre el terreno de las operaciones de pesaje, clasificación y marcaje
  • Artículo 19 Medidas a adoptar cuando se detecten irregularidades y corrección de deficiencias
  • Artículo 20 Régimen sancionador
  • Artículo 21 Potestad sancionadora
  • Artículo 22 Infracciones
• DISPOSICIONES ADICIONALES
  • Disposición adicional
• DISPOSICIONES DEROGATORIAS
  • Disposición derogatoria
• DISPOSICIONES FINALES
  • Disposición final

Artículo 1 Objeto

Este Decreto tiene los objetos siguientes:

• 1.1 Establecer la regulación en materia de pesaje, clasificación y marcaje de las canales porcinas, de acuerdo con el Reglamento (CE) núm. 1234/2007, del Consejo, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas y el Reglamento (CE) 1249/2008, de la Comisión, de 10 de diciembre, por el que se establecen disposiciones de aplicación relativas a los modelos comunitarios de clasificación de las canales de ganado vacuno, porcino, ovino y la comunicación de sus precios.
• 1.2 Regular el sistema de gestión del pesaje, la clasificación y el marcaje de las canales porcinas (en adelante SIPCAP).

Artículo 2 Ámbito de aplicación

2.1 Las normas de pesaje, clasificación y marcaje de las canales porcinas que se establecen son aplicables a todos los mataderos de Cataluña, excepto en caso de que su autorización esté limitada a sacrificar un número inferior a 200 cerdos por semana por término medio anual o que sólo sacrifiquen cerdos nacidos y criados en sus propias instalaciones y que despedacen la totalidad de las canales obtenidas, de acuerdo con lo que establecen el Reglamento (CE) núm. 1234/2007 y el Reglamento (CE) núm. 1249/2008, de 10 de diciembre.

2.2 Quedan excluidas las canales porcinas que no estén dentro de los intervalos de peso contemplados en el anexo de la Decisión de la Comisión 2009/11(CE), de 19 de diciembre de 2008, relativa a la autorización de métodos de clasificación de las canales porcinas en España, así como los animales sacrificados de urgencia y las canales de los animales pertenecientes a la raza ibérica y sus cruces, así como cualquiera de las razas autóctonas de la especie porcina recogidas en el Real decreto 2129/2008, de 26 de diciembre.

2.3 La gestión del sistema de pesaje, clasificación y marcaje de las canales porcinas (SIPCAP) establecido en el artículo 1.2 es aplicable a los mataderos de Cataluña que sacrifiquen más de 5.000 cerdos por semana de media anual.

Artículo 3 Definiciones

A los efectos de lo que dispone este Decreto, se entiende por:

• a) Modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo: el modelo establecido según el anexo V, apartado B, del Reglamento (CE) 1234/2007, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas.
• b) Canal de cerdo: el cuerpo de un cerdo sacrificado, desangrado y eviscerado, entero o dividido por la mitad de forma longitudinal.
• c) Peso en caliente de la canal: el peso de la canal después del desangrado y hasta transcurridos 45 minutos.
• d) Peso de la canal oreado: el peso de la canal en el que se aplica una reducción del 2% del peso en caliente.
• e) Clasificación de las canales de cerdo: proceso por el que se estiva el contenido de carne magra de la canal. Las canales se clasifican de acuerdo con lo que se establece el anexo V, letra B (II), del Reglamento (CE) 1234/2007, del Consejo, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas.
• f) Marcaje: indicación sobre cada canal, en letra mayúscula, de su clase comercial o porcentaje de carne magra obtenido, de acuerdo con la clasificación establecida en el anexo V, letra B (II), del Reglamento (CE) 1234/2007, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas.
• g) Contenido de la carne magra: el contenido evaluable de acuerdo con los métodos de clasificación autorizados para la Comisión Europea, de acuerdo con lo establecido en el primer párrafo del anexo V, letra B (II), del Reglamento 1234/2007, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas.
• h) Identificación de las canales: marcaje de las canales clasificadas de acuerdo con el modelo comunitario y según lo que establece el anexo V, letra B (V), del Reglamento 1234/2007, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas.
• i) Control oficial del sistema de pesaje, clasificación y marcaje de canales porcinas: conjunto de actuaciones, efectuadas por parte de la autoridad competente, con el fin de supervisar y controlar el cumplimiento de las obligaciones que en materia de pesaje, clasificación y marcaje de las canales porcinas prevé la normativa comunitaria y autonómica, en todos los mataderos de Cataluña que sacrifiquen más de 200 cerdos por semana de media anual.
• j) Gestión del sistema de pesaje, clasificación y marcaje de canales porcinos (SIPCAP): Conjunto de actuaciones que se efectúan por el cumplimiento de las obligaciones que en materia de pesaje, clasificación y marcaje de las canales porcinas prevé la normativa comunitaria y autonómica, incluyendo el tratamiento de los datos correspondientes que tendrán que facilitar todos los mataderos de Cataluña que sacrifiquen más de 5.000 cerdos por semana de media anual.
• k) Sondas manuales: equipos de clasificación automáticos que requieren un/a operario/a para su funcionamiento.
• l) Equipos automatizados: equipos de clasificación automáticos que no requieren un/a operario/a para su funcionamiento.
• m) Métodos de clasificación: procedimientos para estimar el contenido de carne magra de la canal de acuerdo con la medida física de una o varias partes anatómicas de la canal de cerdo y que responden a un grado de tolerancia máxima de error estadístico de valoración.
• n) Operador de empresa alimenticia: las personas físicas o jurídicas responsables de asegurar el cumplimiento de los requisitos de la legislación alimenticia en la empresa alimenticia bajo su control.

Artículo 4 Presentación de las canales

4.1 Las canales tipos se tienen que presentar sin lengua, sin pelos, sin uñas, sin los órganos genitales, sin grasa, sin los riñones y sin el diafragma, de acuerdo con lo establecido en la letra B.III del anexo V del Reglamento (CE) 1234/2007, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas.

4.2 No obstante, y de acuerdo con la excepción que prevé el anexo V, letra B (III), párrafo segundo, del Reglamento (CE) 1234/2007, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas, teniendo en cuenta algunas de las prácticas comerciales, las canales de cerdo también podrán presentarse sin las extremidades distales seccionadas a nivel de la articulación carpo-metacarpiana de las manos en el momento de ser pesadas y clasificadas.

Artículo 5 Pesaje, clasificación y marcaje de las canales

5.1 Pesaje de la canal

• a) A los efectos de la aplicación del artículo 42, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) 1234/2007, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas, el peso corresponde al peso de la canal en frío presentada según lo previsto en el artículo 4.
• b) La canal se tiene que pesar en el plazo más breve posible después del desangrado, sin que exceda los 45 minutos.

  En el caso de las canales presentadas sin las extremidades distales seccionadas a nivel de la articulación carpo-metacarpiana de las manos, y con el objetivo de poder fijar las cotizaciones de las canales de cerdo sobre una base comparable, se tienen que añadir 0,840 kilogramos al peso registrado en caliente.

• c) El peso de la canal oreada se calcula aplicando un coeficiente de reducción del 2% del peso de la canal en caliente, si se pesa antes de que pasen 45 minutos del desangrado del cerdo. Si no se ha podido respetar este plazo, se debe disminuir el coeficiente de reducción previsto en 0,1 puntos por cada quince minutos o fracción que rebase el plazo de 45 minutos.

5.2 Clasificación de la canal

Las canales de cerdo se tienen que clasificar de acuerdo con cualquiera de los métodos y equipos previstos en este Decreto, y siguiendo lo que establece el modelo de clasificación definido en el anexo V, apartado B (II), del Reglamento (CE) 1234/2007, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas.

5.3 Marcaje de la canal

• a) Inmediatamente después de su clasificación, las canales de cerdo tienen que ser marcadas con la letra mayúscula que represente la clase de canal o el porcentaje de carne magra estimada, de acuerdo con lo establecido en el apartado anterior.
• b) Las letras o cifras de marcaje tienen que tener, al menos, dos centímetros de altura. El marcaje se tiene que realizar mediante tinta no tóxica, indeleble y resistente al calor, o mediante cualquier otro método de marcaje permanente autorizado.
• c) Sin perjuicio de lo que dispone el apartado a) de este apartado, se pueden marcar las canales de cerdo con una indicación que se refiera al peso de la misma u otras indicaciones que se consideren adecuadas, según el modelo establecido en el anexo V, apartado B, del Reglamento (CE) 1234/2007, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas.
• d) Las medias canales se tienen que marcar en la corteza, a la altura del tobillo posterior o del jamón.
• e) También se considera como marcaje conforme a la normativa la colocación de etiquetas de manera que no se puedan sacar sin ser estropeadas.

5.4 No obstante lo dispuesto en el apartado 3, no es obligatorio el marcaje de las canales, siempre que se expida un acta por parte del matadero que indique, para cada canal, al menos los siguientes datos, sin perjuicio del modelo homologado que la dirección general competente en la materia de ganadería establezca:

• a) Una identificación individual de la canal mediante cualquier método inalterable, que garantice en todo momento su trazabilidad.
• b) El peso de la canal en caliente, y
• c) El contenido estimado de carne magra, según se define en el artículo 3.g) del presente Decreto.

Las actas se tendrán que conservar durante un mínimo de 6 meses, y compulsarse como originales el día en que se expida por una persona encargada de la función de control.

En todo caso, para poder ser comercializada sin despiezar en otro Estado miembro, las canales se tendrán que marcar en conformidad con lo establecido en el apartado 3, de acuerdo con la designación de la clase prevista en el apartado 2.

5.5 Sin perjuicio de lo previsto en el artículo 4, no se puede retirar ningún tejido adiposo, muscular u otro de los canales, antes de que se pesen, clasifiquen y marquen.

5.6 De acuerdo con lo establecido en el anexo V, letra B(II), del Reglamento (CE) núm. 1234/2007, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas, se establece una clase designada con la letra S, para la canal con un contenido de carne magra expresada en porcentaje de peso en canal, del 60% o más.

5.7 Los mataderos incluidos dentro del ámbito de aplicación de este Decreto no pueden comercializar las canales que no estén debidamente pesadas, clasificadas y marcadas de conformidad con lo que establecen este Decreto y la normativa europea.

Artículo 6 Métodos de evaluación del contenido de carne magra de las canales de porcino

De conformidad con lo previsto en el anexo V, letra B.IV, apartado primero, del Reglamento (CE) 1234/2007, de 22 de octubre, por el que se crea una organización común de mercados agrícolas y se establecen determinadas disposiciones específicas para determinados productos agrícolas, el contenido de carne magra se evalúa mediante los métodos autorizados por la Comisión Europea, según la Decisión de la Comisión 2009/11(CE), de 19 de diciembre de 2008, relativa a la autorización de métodos de clasificación de las canales de cerdo del Estado, cualquier otro método que en el futuro pueda autorizar la propia Comisión Europea.

Artículo 7 Equipos de pesaje

7.1 Las básculas utilizadas para el pesaje se tienen que adaptar a la normativa reguladora del control metrológico de los instrumentos de pesaje y tienen que estar selladas para garantizar la corrección y la transparencia de las operaciones de pesaje.

7.2 Es responsabilidad de los mataderos garantizar el buen funcionamiento de los equipos de pesaje y velar por su mantenimiento y control, cuyas operaciones básicas consistirán en:

• a) Diariamente, antes del inicio de las operaciones de pesaje de las canales, se tiene que verificar el funcionamiento correcto de las básculas mediante un juego de pesos calibrados.
• b) Periódicamente, con la frecuencia que establezca la normativa reguladora del control metrológico de los instrumentos de pesaje, las básculas tienen que ser calibradas por una entidad de certificación acreditada con el fin de garantizar su funcionamiento correcto.
• c) Se tiene que conservar la justificación documental tanto de la verificación diaria como de la calibración, durante un mínimo de 6 meses a disposición de la autoridad competente.

Artículo 8 Equipos de clasificación

8.1 Para la clasificación de las canales de cerdo en Cataluña, se tienen que utilizar las sondas manuales y automáticas que previamente haya autorizado el Comité de Gestión de la Carne de Porcino de la Comisión Europea, y que acuerde el Departamento competente en materia de ganadería y alimentación.

8.2 Es responsabilidad de los mataderos garantizar el buen funcionamiento de los equipos de clasificación y velar por su mantenimiento y control, cuyas operaciones básicas consistirán en:

• a) Diariamente, antes del inicio de la clasificación de las canales, se tienen que realizar las operaciones de verificación de los equipos, de conformidad con los protocolos técnicos de control establecidos por la empresa proveedora de los equipos y con el autocontrol efectuado por el matadero, sin perjuicio que pueda existir un protocolo oficialmente establecido.
• b) Periódicamente, los equipos de clasificación tienen que ser calibrados por una entidad de certificación acreditada con el fin de garantizar su funcionamiento correcto.
• c) Se tiene que conservar la justificación documental, tanto de la verificación diaria de los equipos de clasificación, como de las periódicas efectuadas por una entidad de certificación, durante un periodo mínimo de 6 meses.

8.3 Los mataderos tienen que garantizar y acreditar la formación mínima necesaria del personal para utilizar los equipos de clasificación manuales o automáticos.

Artículo 9 Tratamiento de los datos obtenidos

9.1 Los mataderos tienen que disponer de mecanismos adecuados que permitan asegurar y garantizar la trazabilidad en todo momento, incluyendo la correspondencia entre la identificación del animal y la de su canal, y entre ésta y los datos de las operaciones de pesaje con los datos de clasificación de cada canal de cerdo.

9.2 Todos los mataderos obligados a clasificar las canales porcinas, de acuerdo con lo que establece el artículo 5, tienen que llevar un registro diario que vincule la identificación individual de cada canal con su peso en caliente y con su contenido estimado de carne magra o clasificación. Este registro, así como los albaranes y documentos de comunicación previstos en el artículo 10, se tienen que conservar durante un mínimo de seis meses.

Artículo 10 Comunicación de los resultados de clasificación

10.1 El matadero tiene que comunicar por escrito o por medios electrónicos el resultado de la clasificación efectuada en cada canal. Esta comunicación se tiene que entregar a la parte proveedora de animales o a la persona física o jurídica que ordene el sacrificio, sin perjuicio de informar al ganadero cuando éste lo solicite expresamente.

10.2 Esta comunicación tiene que incluir el peso de la canal, indicando el momento en el que se ha efectuado el pesaje y la forma de presentación, o sea indicando si la presentación es con o sin las manos seccionadas a nivel de la articulación carpo-metacarpiana de las manos. Asimismo, se tiene que especificar si se trata del peso en frío o en caliente, conforme se establece en el artículo 5, así como el método de clasificación utilizado, de acuerdo con el artículo 6.

Artículo 11 Actualización de las fórmulas de clasificación

Cuando haya constancia de algún cambio en las características de las canales porcinas que se comercializan habitualmente en Cataluña y que hagan necesario modificar las constantes utilizadas en las fórmulas de clasificación, el Departamento competente en materia de ganadería y alimentación tiene que efectuar las actuaciones pertinentes, a fin de que que se pueda presentar la oportuna solicitud de modificación ante del Comité de Gestión de la Carne de Porcino de la Comisión Europea.

Artículo 12 Finalidad del SIPCAP

La finalidad del SIPCAP es establecer un mecanismo de interrelación entre los ámbitos de la producción, la comercialización, la transformación, los mataderos y la administración agraria en la aplicación del modelo comunitario de clasificación de las canales porcinas mediante:

• a) La base de datos a que hace referencia el artículo 13, que permite el tratamiento estadístico de la información relativa al pesaje, clasificación y marcaje de las canales porcinas facilitada por los mataderos de Cataluña que estén autorizados a sacrificar más de 5.000 cerdos por semana de media anual con el fin de estimular el progreso técnico y la adecuación de las orientaciones productivas a las necesidades del mercado agroalimentario.
• b) La existencia del órgano de participación a que hace referencia el artículo 14, necesario para garantizar la interlocución entre los sectores afectados por el pesaje, clasificación y marcaje de las canales porcinas.

Artículo 13 Base de datos del SIPCAP

13.1 La base de datos del SIPCAP depende de la dirección general competente en materia de ganadería del departamento competente en materia de ganadería y alimentación, con la finalidad de disponer de elementos objetivos para:

• a) Hacer el seguimiento y el control de los datos de pesaje, clasificación y marcaje de las canales porcinas que tienen que facilitar los mataderos de Cataluña en los que es de aplicación el SIPCAP.
• b) Elaborar estudios de interés para el sector y las empresas que lo integran y como indicador objetivo del mercado.

13.2 Los datos del proceso de pesaje, clasificación y marcaje, obtenidos tanto con equipos manuales como automáticos, tienen que ser facilitados, en soporte informático, por los mataderos de Cataluña a los que les es de aplicación el SIPCAP y se integran en la base de datos centralizada, cuya titularidad corresponde a la Generalidad mediante el departamento competente en materia de ganadería y alimentación.

13.3 Los mataderos de Cataluña afectados por el SIPCAP tienen que enviar a la base de datos del mencionado departamento, con la frecuencia y requisitos que este departamento determine, los datos referentes al peso, clasificación y marcaje de forma individualizada.

13.4 Los mataderos de Cataluña afectados para el SIPCAP tienen que conservar durante un periodo de 6 meses, a disposición de la autoridad competente, los datos individualizados de pesaje, clasificación y marcaje de las canales, relacionados con la fecha de sacrificio y el documento de transporte que acompañe a los animales hasta el matadero.

13.5 ...

LE0000992693_20260320Número 13.5 del artículo 13 derogado por el apartado 6 de la disposición derogatoria primera del D 39/2026, 17 marzo, de la segunda fase de supresión de varios órganos colegiados de la Administración de la Generalitat («D.O.G.C.» 19 marzo).Vigencia: 20 marzo 2026

Artículo 14 Comisión Gestora del SIPCAP

...

Artículo 15 Funciones de la Comisión Gestora

...

Artículo 16 Composición

...

Artículo 17 Organización y funcionamiento

...

Artículo 18 Inspección y control sobre el terreno de las operaciones de pesaje, clasificación y marcaje

18.1 La dirección general competente en materia de ganadería tiene que llevar a cabo en las instalaciones donde se realicen las operaciones de pesaje, clasificación y marcaje de canales porcinas incluidas dentro del ámbito de aplicación de este Decreto, las operaciones de control sobre el terreno e inspección de acuerdo con lo que prevé el artículo 24 del Reglamento (CE) núm. 1249/2008, de la Comisión, de 10 de diciembre de 2008, por el que se establecen disposiciones de aplicación relativas a los modelos comunitarios de sus precios, y la Ley 14/2003, de 13 de junio, de calidad agroalimentaria.

En especial, se tienen que controlar las actuaciones siguientes:

• a) En el pesaje de las canales de cerdo se tienen que controlar específicamente:
  • El correcto cumplimiento de los puntos incluidos en el artículo 5.1.
  • La corrección de la presentación de la canal.
  • El estado correcto de las básculas utilizadas.
  • La correspondencia entre los datos obtenidos del pesaje y los datos registrados, así como entre éstas y los datos comunicados al proveedor.
• b) En la clasificación de las canales de cerdo se tienen que controlar específicamente:
  • Las actuaciones de clasificación en los mataderos que utilicen sondas manuales y/o equipos automatizados.
  • El estado correcto de los equipos de clasificación.
  • La correspondencia entre los datos obtenidos de la clasificación y los datos registrados, así como entre éstas y los datos comunicados al proveedor.
• c) En el marcaje de las canales de cerdo se tiene que controlar específicamente la correlación entre la identificación que lleva la canal y la clasificación realizada.
• d) En los instrumentos de medida se tiene que comprobar la vigencia de la verificación periódica de las básculas y de los otros aparatos de medida, sin perjuicio de las competencias sobre control metrológico que correspondan a otras administraciones.

18.2 El departamento competente en materia de ganadería y alimentación puede encargar las actuaciones materiales de inspección y control a un organismo independiente de los operadores de empresa alimentaria. El resultado de estas actuaciones materiales, junto con toda la documentación, se debe tramitar al departamento competente en materia de ganadería y alimentación para que realice las actuaciones que considere pertinentes.

LE0000992693_20260320Número 18.2 del artículo 18 redactado por la disposición final primera del D 39/2026, 17 marzo, de la segunda fase de supresión de varios órganos colegiados de la Administración de la Generalitat («D.O.G.C.» 19 marzo).Vigencia: 20 marzo 2026

Artículo 19 Medidas a adoptar cuando se detecten irregularidades y corrección de deficiencias

En el caso en que de resultas de una inspección se detecten incorrecciones en la presentación de la canal, el pesaje, clasificación o marcaje de las canales, el departamento competente en materia de ganadería y alimentación tiene que aplicar las medidas cautelares que establece el artículo 49 de la Ley 14/2003, de 13 de junio, de calidad agroalimentaria y, en su caso, tiene que aumentar los controles, tanto con respecto al número de canales muestreadas como la frecuencia de las inspecciones, sin perjuicio de las sanciones que procedan de acuerdo con el artículo 20.

Artículo 20 Régimen sancionador

Las obligaciones que establece este Decreto se integran en el marco de la protección en la lealtad en las transacciones comerciales y de la calidad de los productos agroalimentarios y, en consecuencia, su incumplimiento tiene que ser sancionado de acuerdo con lo que establece el título IV de la Ley 14/2003, de 13 de junio, de calidad agroalimentaria.

Artículo 21 Potestad sancionadora

Los órganos competentes para dictar resolución son:

• a) El director o directora de los Servicios Territoriales del departamento competente en materia de ganadería y alimentación, en el supuesto de infracciones calificadas de leves y graves.
• b) El director o directora general de Agricultura y Ganadería, en el supuesto de infracciones calificadas de muy graves.

Artículo 22 Infracciones

22.1 Los mataderos incluidos dentro del ámbito de aplicación de este Decreto no pueden comercializar las canales que no estén debidamente pesadas, clasificadas y marcadas de conformidad con sus disposiciones.

Se consideran infracciones las tipificadas en el artículo 53 de la Ley 14/2003, de 13 de junio, de calidad agroalimentaria, con las especificaciones siguientes:

• 22.2Infracciones leves:
  • a) Las inexactitudes, errores u omisiones en los datos o las informaciones en el etiquetado, los documentos de acompañamiento, los documentos comerciales, los registros, la rotulación y la presentación tipo autorizada de las canales porcinas si estas inexactitudes, errores u omisiones no afectan a la naturaleza, la identidad, la calidad, las características, la composición, la procedencia o el origen de las mencionadas canales, que sean realizadas por los mataderos incluidos dentro del ámbito de aplicación de este Decreto.
  • b) Incurrir en discrepancia entre las características reales de las canales porcinas y las que ofrece el matadero como operador agroalimentario, si se refiere a parámetros o elementos cuyo contenido queda limitado por la reglamentación aplicable y el exceso o el defecto no afecta a la propia naturaleza, la identidad, la definición reglamentaria o la calidad de las canales, o si las diferencias no superan el doble de la tolerancia admitida por la normativa vigente para el parámetro o el elemento de qué se trata.
  • c) La realización de tratamientos, prácticas o procesos de pesaje, clasificación y marcaje de canales porcinas, de una manera diferente a la que establece este Decreto, por los mataderos incluidos dentro de su ámbito de aplicación siempre que no afecten a la composición, la definición, la identidad, la naturaleza, las características o la calidad de las canales porcinas.
• 22.3Infracciones graves:
  • a) Incumplir las cláusulas de autorización como matadero o los requisitos exigibles y los plazos que establece la normativa vigente.
  • b) No tener o no aplicar los sistemas de pesaje, clasificación y marcaje de canales porcinas que establece la normativa vigente.
  • c) La comercialización de canales porcinos sin el etiquetado correspondiente, los documentos de acompañamiento, los documentos comerciales, la rotulación, la presentación tipo autorizada, que establece la normativa vigente, o con una información que induzca a engaño a los receptores.
  • d) Que los mataderos sujetos a este Decreto no puedan garantizar la correspondencia entre los datos de las operaciones de pesaje, clasificación y marcaje de cada una de las canales de cerdo o no tengan constatación de las entradas y las salidas de los productos y de las manipulaciones, los tratamientos y las prácticas de pesaje, clasificación y marcaje establecidas en este Decreto que se han hecho.
  • e) La comisión de inexactitudes, errores u omisiones de datos o de información en el etiquetado, los documentos de acompañamiento, los documentos comerciales, los registros, la rotulación, la presentación tipo autorizada y el marcaje de las canales porcinas, si estos errores u omisiones se refieren a indicaciones obligatorias que establece la normativa vigente.
  • f) Depositar canales porcinas no pesadas, clasificadas y marcadas de acuerdo con lo que establece este Decreto en cualquier instalación o medio de transporte.
  • g) No presentar, o presentar fuera del plazo establecido, las declaraciones de los datos obtenidos en el proceso de pesaje, clasificación y marcaje de las canales porcinas a que hace referencia este Decreto, o tener inexactitudes, errores u omisiones en las declaraciones de estos datos, si los hechos constitutivos de infracción afectan a la naturaleza, la calidad, las características, la composición, la procedencia o el origen de las mencionadas canales.
  • h) Utilizar equipos o maquinaria no autorizados por la normativa vigente para realizar las actividades de pesaje, clasificación y marcaje relacionadas con su transformación y comercialización.

Disposición adicional

Se habilita al Departamento competente en la materia de ganadería para que determine la frecuencia de los controles sobre el terreno y la canalización de la tramitación de la notificación de los datos a la Comisión Europea.

Disposición derogatoria

Se deroga el Decreto 251/2005, de 22 de noviembre, por el que se establecen las medidas de implementación de un sistema de pesaje, clasificación y marcaje de canales porcinas.

LE0000221238_20051224

Disposición final

Este Decreto entra en vigor al día siguiente de su publicación en el Diari Oficial de la Generalitat de Catalunya.