• Expandir / Contraer 韓dice sistem醫ico
• Pre醡bulo
• CAPITULO PRIMERO.� Condiciones generales
  • Art韈ulo 1
  • Art韈ulo 2
  • Art韈ulo 3
• CAPITULO II.� Importaciones
  • Art韈ulo 4 燙ondiciones de los pa韘es terceros
  • Art韈ulo 5 燙ondiciones de los establecimientos
  • Art韈ulo 6
  • Art韈ulo 7
  • Art韈ulo 8
  • Art韈ulo 9
  • Art韈ulo 10 燚ocumentaci髇 y controles en destino
• CAPITULO III.� Exportaci髇
  • Art韈ulo 11 燛xportaci髇
• DISPOSICIONES ADICIONALES
  • Disposici髇 adicional 鷑ica 燙ar醕ter de la norma
• DISPOSICIONES TRANSITORIAS
  • Disposici髇 transitoria 鷑ica 燛xcepci髇 temporal
• DISPOSICIONES DEROGATORIAS
  • Disposici髇 derogatoria 鷑ica 燚isposiciones que se derogan
• Disposiciones finales
  • Primera 燜acultad de desarrollo
  • Segunda 燛ntrada en vigor
• ANEXO I
• ANEXO II
• ANEXO III .燙ertificado de inspecci髇 veterinaria relativo a carnes frescas destinadas a Espa馻
• ANEXO IV .燙ertificado de inspecci髇 veterinaria relativo a productos c醨nicos destinados a Espa馻
• ANEXO V .燙ertificado de inspecci髇 veterinaria para productos c醨nicos obtenidos de carne de aves de corral, carne de caza de cr韆, carne de caza salvaje y carne de conejo destinados a Espa馻
• ANEXO VI .燙ertificado sanitario relativo a otros determinados productos de origen animal destinados a Espa馻
• ANEXO VII .燙ertificado sanitario para callos procesados destinados a Espa馻
• ANEXO VIII .燙ertificado sanitario para tripas de animales destinados a Espa馻

Art韈ulo 1

Ambito de aplicaci髇.

Sin perjuicio de los acuerdos entre la Comunidad Europea y pa韘es terceros sobre medidas sanitarias aplicables al comercio de animales vivos y productos animales, el presente Real Decreto establece las condiciones sanitarias aplicables a la producci髇 y comercializaci髇, con pa韘es terceros, de los siguientes productos destinados al consumo humano:

• 1. Carnes frescas de animales dom閟ticos de las especies bovina (incluidas las especies 獴ubalus bubalis� y 獴ison bison�), porcina, ovina y caprina, as� como de sol韕edos dom閟ticos.
• 2. Productos c醨nicos obtenidos a partir de carnes frescas de las especies bovina (incluidas las especies 獴ubalus bubalis� y 獴ison bison�), porcina, ovina y caprina, as� como de sol韕edos dom閟ticos, aves de corral, conejos dom閟ticos, caza de granja y caza silvestre, incluidos los platos cocinados c醨nicos y los productos c醨nicos con un contenido m韓imo de carne.
• 3. Otros determinados productos de origen animal: los extractos de carne, las grasas animales fundidas obtenidas por extracci髇 de carnes, incluidos los huesos, y destinadas al consumo humano, los chicharrones, las harinas de carne, la corteza de cerdo en polvo, la sangre salada, la sangre seca, el plasma sangu韓eo salado o seco y los est髆agos, vejigas y tripas lavados, salados o secos y/o tratados por calor.

Art韈ulo 2

Definiciones.

A efectos del presente Real Decreto se entiende por:

• 1. Veterinario oficial: el veterinario designado por el Ministerio de Sanidad y Consumo, para el control de las importaciones, o por la autoridad competente, para el control de la producci髇 de los productos a exportar contemplados en este Real Decreto y el veterinario designado por la autoridad central competente del pa韘 tercero exportador.
• 2. Pa韘 destinatario: el Estado miembro de destino al que son expedidas las carnes frescas, los productos c醨nicos o los otros productos de origen animal, procedentes de un pa韘 tercero, o el pa韘 tercero de destino al que son expedidas las carnes, los productos c醨nicos o los otros productos de origen animal, procedentes del Reino de Espa馻.
• 3. Pa韘 tercero: el pa韘 al cual no le son de aplicaci髇 las normativas sanitarias sobre producci髇 y comercializaci髇 de carnes frescas, productos c醨nicos y otros determinados productos de origen animal que rigen en el 醡bito de la Uni髇 Europea.
• 4. Exportaci髇: el env韔 a pa韘es terceros desde el territorio espa駉l de carnes frescas, productos c醨nicos y otros productos de origen animal.
• 5. Importaci髇: la introducci髇 en el territorio espa駉l de carnes frescas, productos c醨nicos y otros productos de origen animal procedentes directamente de pa韘es terceros.
• 6. Muestra comercial: una porci髇 sin valor comercial, tomada en nombre del propietario o del responsable de un establecimiento, que sea representativa de una producci髇 concreta de productos de origen animal de dicho establecimiento o que constituya un modelo de un producto de origen animal cuya obtenci髇 o fabricaci髇 se tenga prevista y que, para su ulterior examen, deber� llevar la indicaci髇 del tipo de producto, de su composici髇 y de la especie animal de la que se ha obtenido.

Asimismo se aplicar醤 las definiciones que figuran en el art韈ulo 2 de los Reales Decretos 147/1993, de 29 de enero, por el que se establece las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de carnes frescas; 1904/1993, de 29 de octubre, por el que se establece las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de productos c醨nicos y de otros determinados productos de origen animal; 1543/1994, de 8 de julio, por el que se establecen los requisitos sanitarios y de polic韆 sanitaria aplicables a la producci髇 y a la comercializaci髇 de carne de conejo dom閟tico y de caza de granja; 2044/1994, de 14 de octubre, por el que se establecen las condiciones sanitarias y de sanidad animal aplicables al sacrificio de animales de caza silvestre y a la producci髇 y comercializaci髇 de sus carnes; 2087/1994, de 20 de octubre, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producci髇 y comercializaci髇 de carnes frescas de aves de corral, y 2022/1993, de 19 de noviembre, por el que se establecen los controles veterinarios aplicables a los productos que se introduzcan en territorio nacional procedentes de pa韘es no pertenecientes a la Comunidad Europea.

Art韈ulo 3

Excepciones de aplicabilidad.

El presente Real Decreto no se aplicar� a:

• 1. Las carnes frescas, los productos c醨nicos distintos de los contemplados en el apartado 4, y los otros productos de origen animal que formen parte del equipaje personal de viajeros y destinadas a su propio consumo, en la medida en que la cantidad transportada no supere 1 kilogramo por persona y siempre que los productos procedan de un pa韘 que figure en las listas comunitarias de pa韘es autorizados y no estuvieran prohibidas las importaciones desde el mismo por motivos de salud p鷅lica o de sanidad animal.
• 2. Las carnes frescas, los productos c醨nicos distintos de los contemplados en el apartado 4, y los otros productos de origen animal que sean objeto de peque駉s env韔s dirigidos a particulares, siempre que se trate de importaciones desprovistas de cualquier car醕ter comercial, en la medida en que la cantidad enviada no supere 1 kilogramo y siempre que los productos procedan de un pa韘 que figure en las listas comunitarias de pa韘es autorizados y desde los que no estuvieran prohibidas las importaciones por motivos de salud p鷅lica o de sanidad animal.
• 3. Las carnes frescas, los productos c醨nicos y los otros productos de origen animal que se encuentren, en concepto de abastecimiento del personal y de los pasajeros, a bordo de medios de transporte que efect鷈n desplazamientos internacionales. Dichas carnes y productos, as� como sus desperdicios y los de las cocinas, cuando procedan de pa韘es terceros, deber醤 destruirse en el momento de su descarga. No obstante, no ser� preceptiva su destrucci髇 cuando estas carnes y productos se trasladen, directamente o despu閟 de haber pasado el correspondiente control aduanero, de ese medio de transporte a otro tambi閚 internacional.
• 4. Los productos c醨nicos contenidos en envases herm閠icamente cerrados y que hayan sido sometidos a un tratamiento t閞mico, de tal manera que su valor F o sea igual o superior a 3, en la medida en que la cantidad transportada no supere 1 kilogramo por persona, contenidos en el equipaje personal de los viajeros y destinados a su consumo personal, o bien se trate de peque駉s env韔s dirigidos a particulares, siempre que se trate de importaciones desprovistas de cualquier car醕ter comercial.
• 5. Las carnes frescas, los productos c醨nicos y los otros productos de origen animal introducidos, con una autorizaci髇 nacional expresa, emitida previamente, para otros usos que no sean los de la alimentaci髇 humana, a los que les ser� de aplicaci髇 las normas correspondientes seg鷑 su destino.
• 6. Las carnes frescas, los productos c醨nicos y los otros productos de origen animal destinados a exposiciones o a estudios particulares o an醠isis, que requerir醤 una autorizaci髇 nacional expresa emitida previamente a su importaci髇. En todo caso, una vez terminada la exposici髇 o los estudios particulares, o efectuados los an醠isis correspondientes, se proceder� a la destrucci髇 de las citadas carnes o productos y los restos de las mismas o a su reexpedici髇 al pa韘 tercero de origen.
• 7. Las carnes frescas, los productos c醨nicos y los otros productos de origen animal introducidos, previa autorizaci髇 nacional expresa, destinados exclusivamente al abastecimiento de organizaciones internacionales y/o de fuerzas armadas estacionadas en territorio nacional, pero bajo otra bandera. Dichas carnes frescas, productos c醨nicos y otros productos de origen animal proceder醤 de pa韘es terceros incluidos en las listas de pa韘es que pueden introducir carnes frescas o productos c醨nicos en la Uni髇 Europea.

Art韈ulo 4 Condiciones de los pa韘es terceros

1. La importaci髇 de carnes frescas, de productos c醨nicos y de otros productos de origen animal procedentes de pa韘es terceros o de parte de un pa韘 tercero, queda condicionada a:

• a) El estado sanitario de la ganader韆 del pa韘 en cuesti髇, en particular lo referente a enfermedades ex髏icas de los animales y a la situaci髇 sanitaria del medio ambiente susceptible de comprometer la salud de la poblaci髇 y de la ganader韆.
• b) La red de informaci髇 r醦ida en el caso de aparici髇 de enfermedades transmisibles en los animales, principalmente las que se mencionan en las listas A y B de la Oficina Internacional de Epizootias (OIE).
• c) La legislaci髇 relativa a la prevenci髇 y lucha contra las enfermedades transmisibles de los animales.
• d) La estructura de los servicios veterinarios.
• e) La legislaci髇 concerniente a la utilizaci髇 de determinadas sustancias, principalmente en lo relativo a su prohibici髇, autorizaci髇, distribuci髇, comercializaci髇 y a las normas sobre su administraci髇 y control.

2. En el caso de los productos c醨nicos y de otros productos de origen animal se tendr� en cuenta, principalmente, las garant韆s ofrecidas por el pa韘 de origen en materia de salud p鷅lica y de sanidad animal.

3. Los pa韘es o partes de los mismos de los que se autorice la importaci髇 de carnes frescas y de productos c醨nicos obtenidos a partir de carnes frescas de las especies bovina (incluidas las especies 獴ubalus bubalis� y 獴ison bison�), porcina, ovina y caprina, as� como de sol韕edos dom閟ticos, de productos c醨nicos obtenidos a partir de carnes frescas de aves de corral, conejos dom閟ticos, caza de granjas y caza silvestre y de grasas fundidas y manteca de cerdo destinadas al consumo humano, ser醤 las que figuran en el anexo I, del presente Real Decreto.

4. Los pa韘es terceros de los que se pueden importar los otros productos de origen animal contemplados en la presente norma y no incluidos en regulaciones comunitarias espec韋icas, ser醤 aquellos autorizados por los Ministerios de Sanidad y Consumo y de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇, en tanto en cuanto no sean aprobados expresamente por la Comisi髇 Europea y se publiquen en el 獶iario Oficial de las Comunidades Europeas� (DOCE).

5. No obstante lo antes dispuesto, e independientemente de las condiciones de sanidad animal, se autoriza la importaci髇 de productos c醨nicos procedentes de un pa韘 tercero o de una parte del mismo que figure en el apartado 玴roductos c醨nicos� de la lista que figura en la Decisi髇 del Consejo 79/542/CEE, de 21 de diciembre, as� como en sus modificaciones, pero de los que est� prohibida la importaci髇 de carne fresca de la especie de que se trate, siempre que dichos productos cumplan los siguientes requisitos:

• a) Procedan de un establecimiento que, cumpliendo las condiciones generales de autorizaci髇, posea una autorizaci髇 espec韋ica para este tipo de producci髇.
• b) Se hayan obtenido a partir de o con carnes frescas que cumplan lo dispuesto en el presente Real Decreto o con carnes procedentes del pa韘 de fabricaci髇 que deber醤:
  • 1.� Cumplir los requisitos de sanidad animal establecidos para cada caso particular por la Comisi髇 Europea.
  • 2.� Proceder de un matadero especialmente autorizado para el suministro de carnes al establecimiento contemplado en el p醨rafo a).
  • 3.� Estar provistas de un sello especial que determinar� la Comisi髇 Europea.
• c) Se someter醤 a un tratamiento t閞mico, en un recipiente cerrado herm閠icamente, de tal manera que se obtenga un valor F o igual o mayor de 3,00, u otros tratamientos de los contemplados en la parte IV del anexo de la Decisi髇 de la Comisi髇 97/222/CE, de 28 de febrero, o en sus modificaciones, en funci髇 de la situaci髇 zoosanitaria del pa韘 exportador.

Art韈ulo 5 Condiciones de los establecimientos

1. La autorizaci髇 de los mataderos, salas de despiece, establecimientos elaboradores de productos c醨nicos o de otros determinados productos de origen animal y almacenes frigor韋icos situados fuera de alguno de los establecimientos antes mencionados, a partir de los cuales se pueden importar carnes frescas, productos c醨nicos y otros determinados productos de origen animal, estar� sujeta a las siguientes condiciones:

• a) El establecimiento estar� situado en un pa韘 tercero o en una parte de un pa韘 tercero que est� autorizado seg鷑 lo dispuesto en el art韈ulo 4 anterior.
• b) El pa韘 tercero ofrecer� garant韆s sanitarias en cuanto al cumplimiento de las disposiciones previstas en el presente Real Decreto.
• c) Se ofrecer醤 garant韆s, en cuanto a las disposiciones reglamentarias vigentes en el pa韘 tercero, en lo concerniente a la administraci髇 o a los niveles m醲imos admisibles de aquellas sustancias que puedan afectar a la salubridad de las carnes, de los productos c醨nicos y de los otros productos de origen animal.
• d) En el caso de las carnes frescas cumplir醤, en cada caso particular, las disposiciones del presente Real Decreto y las del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero.

  No obstante, de acuerdo con la normativa comunitaria prevista al efecto, se podr醤 establecer derogaciones espec韋icas en lo referente a los locales donde se transforman las tripas, se limpian y preparan despojos y se almacenan cueros, cuernos, pezu馻s y cerdas de porcino, as� como a la b鷖queda de cisticercosis en porcino, de muermo en sol韕edos y de triquina en las carnes frescas de porcinos y 閝uidos, siempre y cuando el pa韘 tercero interesado aporte garant韆s sanitarias similares y se establezcan, mediante el procedimiento comunitario previsto, condiciones sanitarias al menos equivalentes.

  Asimismo, mediante el mismo procedimiento comunitario, podr醤 exigirse garant韆s particulares en lo referente a la calidad del agua potable utilizada por un establecimiento y a la vigilancia m閐ica del personal encargado del trabajo y de la manipulaci髇 de las carnes frescas.

• e) En el caso de los productos c醨nicos cumplir醤, en cada caso particular, las disposiciones del presente Real Decreto y las disposiciones pertinentes de los anexos A y B del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre.
• f) En el caso de los otros productos de origen animal cumplir醤, en cada caso particular, las disposiciones del presente Real Decreto y las del anexo A, las partes que le sean de aplicaci髇 del anexo B, y el anexo C del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre.

2. Para que los mataderos, salas de despiece, establecimientos elaboradores de productos c醨nicos o de otros determinados productos de origen animal y almacenes frigor韋icos situados fuera de alguno de los establecimientos antes mencionados figuren en la o las listas de establecimientos a partir de los cuales se pueden importar, hacia el territorio nacional, carnes frescas, productos c醨nicos y otros determinados productos de origen animal, elaboradas seg鷑 el procedimiento previsto en la normativa comunitaria, deber醤 estar situados en pa韘es terceros o parte de pa韘es terceros que figuren en las listas mencionadas en el art韈ulo 4 del presente Real Decreto y que hayan sido autorizados oficialmente, para la exportaci髇 hacia la Uni髇 Europea, por las autoridades competentes del pa韘 tercero, en base a que:

• a) En el caso de las carnes frescas cumplan, en cada caso particular, las disposiciones del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, y en el caso de los productos c醨nicos cumplen, en cada caso particular, las disposiciones pertinentes de los anexos A y B del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre.
• b) En el caso de los otros productos de origen animal cumplan, en cada caso particular, las disposiciones del anexo A, las partes que le sean de aplicaci髇 del anexo B, y el anexo C del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre.
• c) Exista una vigilancia permanente de los establecimientos realizada por un veterinario oficial del pa韘 tercero.

3. La o las listas de mataderos, salas de despiece y almacenes frigor韋icos de los cuales se puede autorizar la importaci髇 de carnes frescas, de los establecimientos de los cuales se podr� autorizar la importaci髇 de productos c醨nicos de las especies bovina, porcina, ovina, caprina y de 閝uidos, y de los establecimientos de los cuales se podr� autorizar la importaci髇 de productos c醨nicos preparados a partir de carne de aves de corral, y/o carne de caza silvestre y/o carne de caza de cr韆 y/o conejo son las indicadas en el anexo II, del presente Real Decreto.

4. La lista de los establecimientos de carnes frescas y de otros determinados productos de origen animal, no regulados por normativa comunitaria espec韋ica y de los cuales se podr� autorizar la importaci髇 de los productos en ellos elaborados, ser� realizada por el Ministerio de Sanidad y Consumo, de acuerdo con el de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇, en tanto en cuanto no sean establecidas por la Comisi髇 Europea y se publiquen en el 獶iario Oficial de las Comunidades Europeas�.

Art韈ulo 6

Condiciones de las carnes frescas.

Adem醩 de las condiciones previstas en el art韈ulo 10 de Real Decreto 110/1990, de 26 de enero, por el que se establecen las condiciones de sanidad animal que deben reunir las carnes frescas destinadas al comercio intracomunitario e importaci髇 de pa韘es terceros, se autoriza la importaci髇 de:

• 1. Carnes frescas presentadas en canales y eventualmente divididas en medias canales para los porcinos y medias canales o en cuartos para los bovinos y sol韕edos, siempre que sea posible reconstituir la canal de cada animal, cuando cumplan las siguientes condiciones:
  • a) Se obtengan de un matadero que figure en la lista establecida de acuerdo con lo dispuesto en el art韈ulo 5 de esta disposici髇.
  • b) Proceda de un animal de abasto sometido a una inspecci髇 玜nte mortem�, de conformidad con lo dispuesto en el cap韙ulo VI del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, realizada por un veterinario oficial.
  • c) Hayan sido tratadas en condiciones de higiene, de acuerdo con lo estipulado en los cap韙ulos V y VII del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero.
  • d) Hayan sido sometidas a una inspecci髇 玴ost mortem�, de acuerdo con las indicaciones del cap韙ulo VIII del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, realizada bajo la responsabilidad y control directo de un veterinario oficial y no presenten ninguna alteraci髇, a excepci髇 de las lesiones traum醫icas ocurridas poco antes del sacrificio, de malformaciones o alteraciones localizadas, siempre que se haya comprobado, de ser necesario mediante examen de laboratorio adecuado, que estas lesiones, malformaciones o alteraciones no convierten a la canal y a los despojos correspondientes en no aptos para el consumo humano.
  • e) Est閚 provistos de la marca de inspecci髇 veterinaria, que responda a las exigencias del cap韙ulo XI del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, con excepci髇 de las siglas, letras y n鷐eros previstos para la identificaci髇 de los establecimientos nacionales, que se reemplazar醤 por el c骴igo ISO o el nombre del pa韘 tercero de origen en la parte superior, acompa馻do en el centro del n鷐ero de autorizaci髇 veterinaria del establecimiento expedidor. Se suprimir醤 las siglas de la Comunidad Europea.
  • f) Se almacenen, despu閟 de realizarse la inspecci髇 玴ost mortem�, en condiciones de higiene satisfactorias, conforme a lo dispuesto en el cap韙ulo XIV del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero.
  • g) Se transporten cumpliendo lo dispuesto en el cap韙ulo XV del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, y sean manipuladas en condiciones adecuadas de higiene.

  El veterinario oficial podr� ser ayudado por asistentes, bajo su responsabilidad, para proceder a la inspecci髇 玴ost mortem� contemplada en el p醨rafo d) anterior, verificar el estado de las condiciones de higiene de acuerdo con lo dispuesto en el p醨rafo c) anterior y para controlar el cumplimiento de las prescripciones de almacenamiento seg鷑 lo dispuesto en el p醨rafo f) anterior. Los mencionados asistentes deber醤:

  • 1.� Ser designados por la autoridad central competente del pa韘 expedidor, conforme a las disposiciones vigentes.
  • 2.� Tener una formaci髇 apropiada.
  • 3.� Poseer un 玸tatus� que garantice su independencia de los responsables del establecimiento.
  • 4.� No tener ning鷑 poder de decisi髇 en el resultado final sobre la salubridad de las carnes.
• 2. Medias canales, medias canales despiezadas en un m醲imo de tres piezas, de cuartos separados o de despojos, procedentes de mataderos designados espec韋icamente para este fin, siempre que satisfagan las condiciones del apartado 1.
• 3. Trozos m醩 peque駉s que los cuartos o de carnes despiezadas o de despojos o de h韌ados enteros o cortados, procedentes de una sala de despiece que figure en la lista establecida en el art韈ulo 5 de esta disposici髇. Estas carnes, independientemente de cumplir las condiciones del apartado 1, deber醤:
  • a) Ser despiezadas y obtenidas de acuerdo con lo dispuesto en el cap韙ulo IX del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero.
  • b) Ser sometidas al control efectuado por un veterinario oficial, conforme a las disposiciones del cap韙ulo X, del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero.
  • c) Ser embaladas seg鷑 lo dispuesto en el cap韙ulo XII del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero.
  • d) En lo referente a las carnes de 閝uidos, 閟tas ser醤 sometidas a controles en el punto de entrada, en relaci髇 con la existencia de eventuales restricciones en cuanto a su utilizaci髇.
• 4. Lenguas, m鷖culos maseteros y sesos de bovinos, siempre que cumplan las exigencias del apartado 1 y las de los p醨rafos c) y d) del apartado 3 del presente art韈ulo y no est閚 sometidos a restricci髇 alguna.
• 5. Carne despiezada en caliente, realizada en determinadas condiciones particulares, tal como se contempla en el p醨rafo f) del apartado 46 del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, y siempre que se realice en establecimientos espec韋icamente autorizados, seg鷑 el procedimiento comunitario previsto al efecto, para poder realizar esta tarea.

Art韈ulo 7

Prohibiciones.

Se proh韇e la importaci髇 de:

• 1. Carnes frescas procedentes de verracos y cerdos cript髍quidos.
• 2. Carnes frescas:
  • a) Procedentes de animales a los que se les haya administrado sustancias prohibidas, especificadas en el Real Decreto 1373/1997, de 29 de agosto, por el que se proh韇e utilizar determinadas sustancias de efecto hormonal y tireost醫ico y sustancias beta-agonistas de uso en la cr韆 de ganado.
  • b) Que contengan residuos de ciertas sustancias autorizadas, de conformidad con las excepciones previstas en los art韈ulos 3 y 4 del Real Decreto 1373/1997, de 29 de agosto; residuos de medicamentos antibi髏icos, de pesticidas o de otras sustancias nocivas, que pudieran hacer eventualmente peligroso o nocivo para la salud humana el consumo de las carnes frescas, en la medida en que dichos residuos sobrepasen los l韒ites de tolerancia fijados por la normativa comunitaria.
• 3. Carnes frescas tratadas con radiaciones ionizantes o ultravioletas, as� como las carnes frescas procedentes de animales a los que se les haya administrado ablandadores u otros productos susceptibles de alterar la composici髇 o los caracteres organol閜ticos de las mismas.
• 4. Carnes frescas marcadas con colorantes que no fueran los establecidos en el apartado 58 del cap韙ulo XI, anexo I, del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero.
• 5. Carnes frescas procedentes de animales en los que se hubiera comprobado una forma cualquiera de tuberculosis y aquellas carnes frescas de animales en los que, despu閟 de su sacrificio, se constate la presencia de tuberculosis o la presencia de uno o varios 獵ysticercus bovis� o 獵ysticercus cellulosae� vivos o muertos, o la presencia de triquinas en animales de las especies porcina y equina.
• 6. Carnes procedentes de animales sacrificados demasiado j髒enes.
• 7. Las partes de las canales o despojos con lesiones traum醫icas ocurridas poco antes del sacrificio, con malformaciones, con contaminaciones o alteraciones localizadas, salvo que se haya comprobado, mediante ex醡enes de laboratorio, que todas estas lesiones no impiden que la canal y los despojos sean aptos para el consumo humano.
• 8. La sangre fresca de ungulados dom閟ticos destinada al consumo humano.
• 9. Las carnes picadas, excepto las ultracongeladas, y las carnes separadas mec醤icamente.
• 10. Las cabezas de los bovinos, as� como parte de la musculatura de la misma y otros tejidos de la cabeza, con exclusi髇 de la lengua, los m鷖culos maseteros y los sesos.

Art韈ulo 8

Requisitos especiales.

Las carnes frescas de animales dom閟ticos de las especies porcina y equina procedentes de pa韘es terceros, deber醤 haber sido sometidas, en el matadero de origen, a un examen de detecci髇 de triquinas, efectuado bajo el control y responsabilidad del veterinario oficial del establecimiento, o a un tratamiento por el fr韔 de acuerdo con lo dispuesto en la Orden del Ministerio de la Presidencia de 17 de enero de 1996 sobre detecci髇 de triquinas en las carnes frescas procedentes de animales dom閟ticos de las especies porcina y equina (獴olet韓 Oficial del Estado� n鷐ero 22, de 25 de enero de 1996).

Art韈ulo 9

Condiciones de los productos c醨nicos y otros productos de origen animal.

Se autorizar� la importaci髇 de productos c醨nicos y otros productos de origen animal cuando cumplan las siguientes condiciones:

• 1. Se hayan obtenido en establecimientos autorizados espec韋icamente para este tipo de producci髇 seg鷑 lo dispuesto en el art韈ulo 5 de este Real Decreto.
• 2. Se hayan elaborado a partir de o con:
  • a) Carne fresca de las especies bovina (incluidas las especies 獴ubalus bubalis� y 獴ison bison�), porcina, ovina, caprina y sol韕edos dom閟ticos, que cumplan las siguientes condiciones:
    • 1.� Se hayan obtenido en establecimientos autorizados de acuerdo con lo dispuesto en el art韈ulo 5 del presente Real Decreto.
    • 2.� Satisfagan las condiciones previstas en los art韈ulos 6 y 8 del presente Real Decreto o, en su caso, en el apartado 5 del art韈ulo 4 de este Real Decreto.
    • 3.� Se transporten y almacenen hasta el momento de su elaboraci髇 de acuerdo con lo dispuesto en los cap韙ulos XIV y XV del anexo I del Real Decreto 147/1993, de 29 de enero.
  • b) Carne fresca de aves de corral, carne fresca de conejo, carne de caza de granja y carne de caza silvestre, cuando cumplan lo dispuesto en el cap韙ulo I del anexo II del Real Decreto 2551/1994, de 29 de diciembre, modificado en 鷏timo lugar por el Real Decreto 74/1998, de 23 de enero.
• 3. Cuando los productos c醨nicos o los otros productos de origen animal se obtengan a partir de carnes frescas originarias de un Estado miembro de la Uni髇 Europea, adem醩 de las condiciones de sanidad animal exigibles, dichas carnes deber醤:
  • 1.� Ser conducidas, bajo control veterinario al establecimiento de transformaci髇 autorizado del pa韘 tercero, directamente o tras haber sido almacenadas en un almac閚 frigor韋ico autorizado.
  • 2.� Ser objeto de control por parte de un veterinario oficial del pa韘 tercero de destino, para garantizar que las mismas siguen siendo aptas para ser objeto de un tratamiento conforme a lo estipulado en el Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre.
• 4. Respondan a las condiciones generales establecidas en el Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre, y en particular:
  • a) Se sometan a un proceso f韘ico o qu韒ico, tal como el calentamiento, el ahumado, el salado, el adobo, la salaz髇, el secado o una combinaci髇 de los mismos, destinado a prolongar la conservaci髇 de las carnes o los productos de origen animal, asociados o no con otros productos alimenticios.
  • b) Se sometan a un control, efectuado por un veterinario oficial o por el servicio competente encargado del control de los otros determinados productos de origen animal, del pa韘 tercero, conforme a lo dispuesto en el cap韙ulo IV del anexo B del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre, o del cap韙ulo VIII del anexo B del mismo Real Decreto en el caso de que se trate de productos c醨nicos pasteurizados o esterilizados contenidos en recipientes herm閠icamente cerrados.

  Para proceder a dichos controles el veterinario oficial o el servicio competente del pa韘 tercero, encargado del control de los productos c醨nicos y los otros determinados productos de origen animal, podr� ser ayudado por auxiliares, colocados bajo su responsabilidad que deber醤:

  • 1.� Ser designados por la autoridad central competente del pa韘 exportador, conforme a las disposiciones vigentes en el mismo.
  • 2.� Tener una formaci髇 adecuada.
  • 3.� Poseer un estatuto que garantice su independencia de los responsables del establecimiento.
  • 4.� No tener ning鷑 poder de decisi髇 en el resultado final del control de salubridad.
• 5. Se hayan envasado y/o embalado seg鷑 lo dispuesto en el cap韙ulo V del anexo B del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre.
• 6. Est閚 provistos de una marca de salubridad que responda a los requisitos contemplados en el apartado 4, p醨rafo a), del cap韙ulo VI del anexo B del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre, con excepci髇 de las siglas, letras y n鷐eros previstos para la identificaci髇 de los establecimientos nacionales que se reemplazar醤, en su parte superior, por la referencia del c骴igo ISO o el nombre del pa韘 tercero de origen, acompa馻do en el centro del n鷐ero de autorizaci髇 veterinaria del establecimiento expedidor. Igualmente se suprimir醤 de la parte inferior las siglas de la Comunidad Europea.
• 7. Se almacenen y transporten hacia Espa馻 en condiciones higi閚icas adecuadas, conforme a lo establecido en el cap韙ulo VII del anexo B del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre, para los productos c醨nicos o en el anexo C del mismo Real Decreto para los otros productos de origen animal, siendo manipulados en condiciones higi閚icas satisfactorias. Para los productos c醨nicos y los otros productos de origen animal que no puedan conservarse a temperatura ambiente, el fabricante indicar� sobre el embalaje las temperaturas m醲imas admisibles de almacenamiento y transporte, de modo visible y f醕ilmente legible. En todo caso se indicar� la fecha de duraci髇 m韓ima.
• 8. No hayan sido sometidos a radiaciones ionizantes.

Art韈ulo 10 Documentaci髇 y controles en destino

1. Las carnes frescas, los productos c醨nicos y los otros productos de origen animal procedentes de pa韘es terceros, ir醤 acompa馻dos, independientemente de las certificaciones en materia de sanidad animal dispuestas en la normativa espec韋ica, de los correspondientes certificados de inspecci髇 veterinaria que lleven las indicaciones previstas en los modelos que figuran como anexos III, IV, V y VI del presente Real Decreto, en su ejemplar original.

Cada uno de estos certificados deber� estar redactado en una sola hoja, al menos en lengua castellana y tendr� un 鷑ico destinatario.

2. Las carnes frescas, los productos c醨nicos y los otros productos de origen animal procedentes de pa韘es terceros, a su llegada al territorio nacional, ser醤 sometidos a los controles previstos en el Real Decreto 2022/1993, de 19 de noviembre, y en su normativa de desarrollo, que se realizar醤 en los puestos de inspecci髇 fronterizos seleccionados para realizar los controles veterinarios de productos procedentes de pa韘es terceros establecidos en la Decisi髇 de la Comisi髇 97/778/CE, de 22 de julio, o en sus modificaciones.

3. Las carnes frescas, los productos c醨nicos y los otros productos de origen animal procedentes de pa韘es terceros, una vez controlados de acuerdo con lo dispuesto en el punto anterior, ir醤 acompa馻dos hacia el pa韘 destinatario o a su destino dentro del territorio nacional, siempre que la mercanc韆 se despache a libre pr醕tica o se introduzca bajo control aduanero, del documento se馻lado en el anexo III de la Orden ministerial de 20 de enero de 1994 por la que se fijan modalidades de control sanitario a productos de comercio exterior destinados a uso y consumo humano y los recintos aduaneros habilitados para su realizaci髇.

4. Se prohibir� la importaci髇 de las carnes frescas, los productos c醨nicos y los otros productos de origen animal, procedentes de pa韘es terceros, cuando los controles efectuados en el puesto de inspecci髇 fronterizo revelen que:

• a) Proceden de un pa韘 tercero o de una parte del pa韘 tercero no autorizado por la Uni髇 Europea o, en su caso, por los Ministerios de Sanidad y Consumo y de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇 o que dicho pa韘 tercero o parte del pa韘 tercero est� sometido a restricciones temporales o permanentes para determinadas especies animales o productos o no han sido producidos en los establecimientos autorizados seg鷑 lo dispuesto en este Real Decreto.
• b) Las carnes frescas, los productos c醨nicos y los otros productos de origen animal son inadecuados para el consumo humano.
• c) No se han cumplido las condiciones previstas en el presente Real Decreto o en las normas contempladas en los Reales Decretos 147/1993, de 29 de enero, y 1904/1993, de 29 de octubre.
• d) Los certificados que acompa馻n a cada una de las partidas no satisfacen las condiciones previstas en el apartado 1 del presente art韈ulo.

El destino de los lotes rechazados se determinar� seg鷑 lo dispuesto en el Real Decreto 2022/1993, de 19 de noviembre.

Art韈ulo 11 Exportaci髇

1. Los establecimientos espa駉les de producci髇 y comercializaci髇 de carnes frescas, productos c醨nicos y otros productos de origen animal que deseen destinar sus productos a la exportaci髇, deber醤 cumplir:

• a) Las normas estipuladas en los Reales Decretos 147/1993, de 29 de enero, y 1904/1993, de 29 de octubre, respectivamente, o
• b) Cuando se haya suscrito un acuerdo con un pa韘 tercero, que establezca el cumplimiento de requisitos y condiciones diferentes a las estipuladas en los Reales Decretos mencionados en el p醨rafo a), se estar� a lo dispuesto en dicho acuerdo. Si 閟tas fueran m醩 favorables que las contempladas en dichos Reales Decretos y se elaboraran as�, se elaborar醤 en momentos distintos del resto de la producci髇 y deber醤 llevar impresa, en el envase y en el embalaje, la palabra 獷xport� en caracteres bien visibles e indelebles y no podr醤 comercializarse ni consumirse en territorio nacional o en el resto de Estados miembros de la Uni髇 Europea.

2. Los establecimientos mencionados en el apartado 1 deber醤 estar expresamente autorizados para la exportaci髇, mediante autorizaci髇 sanitaria emitida por la Direcci髇 General de Salud P鷅lica del Ministerio de Sanidad y Consumo, sin perjuicio de que previamente se solicite informe del 髍gano competente de la Comunidad Aut髇oma en que est� ubicado el establecimiento.

3. Los representantes de los establecimientos que deseen ser autorizados lo solicitar醤 a la Direcci髇 General antes citada, de acuerdo con el procedimiento establecido en la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de R間imen Jur韉ico de las Administraciones P鷅licas y del Procedimiento Administrativo Com鷑 y en el Real Decreto 1778/1994, de 5 de agosto, por el que se adecuan a la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de R間imen Jur韉ico de las Administraciones P鷅licas y del Procedimiento Administrativo Com鷑, las normas reguladoras de los procedimientos de otorgamiento, modificaci髇 y extinci髇 de autorizaciones.

Una vez recibida la solicitud y, en su caso, el informe de la autoridad competente de la Comunidad Aut髇oma sobre el cumplimiento de los requisitos t閏nico-sanitarios aplicables, se proceder� a la visita de comprobaci髇 de los mismos por parte del correspondiente Servicio de la Direcci髇 General antes citada que, en base a los informes y visitas realizadas, conceder� la autorizaci髇 a los establecimientos, cuando proceda.

A estos efectos, los informes realizados por los organismos independientes de control para la inclusi髇 de los establecimientos en la Lista marco de establecimientos registrados para la exportaci髇, establecida por el Real Decreto 265/2008, de 22 de febrero , ser醤 puestos a disposici髇 de la Direcci髇 General antes citada, que los tendr� en cuenta para la concesi髇 de la autorizaci髇 prevista en este art韈ulo. P醨rafo 3.� del n鷐ero 3 del art韈ulo 11 introducido por la disposici髇 final segunda del R.D. 265/2008, de 22 de febrero, por el que se establece la lista marco de establecimientos registrados para la exportaci髇 de carne y productos c醨nicos (獴.O.E.� 5 marzo).Vigencia: 6 septiembre 2008

4. Se reconocer醤, a efectos de lo previsto en este Real Decreto, las actas y registros de inspecci髇, certificados o formularios equivalentes firmados por los Servicios Veterinarios Oficiales de las Comunidades Aut髇omas responsables del control de los establecimientos autorizados.

5. Las carnes frescas, los productos c醨nicos y los otros productos de origen animal, destinados a la exportaci髇, ir醤 acompa馻dos del documento comercial de acompa馻miento y, en caso necesario y cuando el pa韘 de destino as� lo tenga estipulado en su normativa interna, del certificado sanitario para la exportaci髇 de productos alimenticios, contemplado en la Orden del Ministerio de Sanidad y Consumo de 12 de mayo de 1993 y, en su caso, de las posibles certificaciones espec韋icas que est閚 reguladas por el pa韘 tercero de destino, que se enviar醤 por la Direcci髇 General de Salud P鷅lica a la autoridad competente de la Comunidad Aut髇oma en que est� ubicado el establecimiento autorizado, para su cumplimentaci髇 por los Servicios Veterinarios Oficiales responsables del control de los mismos.

6. La Direcci髇 General de Salud P鷅lica mantendr� un registro actualizado en el que constar醤 los establecimientos autorizados para exportar los productos contemplados en el presente Real Decreto, a los distintos pa韘es terceros, a los que se comunicar醤 las modificaciones que se produzcan en las reglamentaciones t閏nico-sanitarias que les sean de aplicaci髇 y que puedan afectar a la autorizaci髇 concedida.

Disposici髇 adicional 鷑ica Car醕ter de la norma

El presente Real Decreto se dicta en virtud de la competencia exclusiva y plena que en materia de Sanidad y de Comercio Exterior atribuye al Estado el art韈ulo 149.1.�, 10.� y 16.� de la Constituci髇, y el art韈ulo 38 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.

Disposici髇 transitoria 鷑ica Excepci髇 temporal

En tanto la Comisi髇 no establezca los certificados de importaci髇 y las listas de establecimientos para los que se autorizan las importaciones de los est髆agos, vejigas y tripas lavados, salados o desecados y/o calentados, estos productos podr醤 importarse de los establecimientos de elaboraci髇, de pa韘es terceros, que hayan sido autorizados por la Direcci髇 General de Salud P鷅lica del Ministerio de Sanidad y Consumo, no siendo necesario para ello el cumplimiento de las exigencias previstas en el apartado 1 y en el p醨rafo a) 1.� y 2.� del apartado 2, del art韈ulo 9 de este Real Decreto, debiendo venir acompa馻das de los certificados sanitarios que lleven las indicaciones previstas en los modelos que figuran como anexos VII y VIII.

Disposici髇 derogatoria 鷑ica Disposiciones que se derogan

A partir de su entrada en vigor quedan derogadas cuantas disposiciones, de igual o inferior rango, se opongan a lo dispuesto en el presente Real Decreto y en particular:

• 1. El Real Decreto 171/1989, de 3 de febrero, por el que se establecen normas para la importaci髇 de carnes frescas con destino a las islas Canarias.-->
• 2. El Real Decreto 1728/1987, de 23 de diciembre, por el que se aprueban las normas t閏nico-sanitarias que regulan las prescripciones exigibles para el comercio intracomunitario e importaciones de terceros pa韘es de carnes frescas, as� como las que deben reunir los mataderos, salas de despiece y almacenes frigor韋icos autorizados para dicho comercio, as� como su modificaci髇 mediante el Real Decreto 467/1990, de 6 de abril.--> -->
• 3. El T韙ulo X del Real Decreto 379/1984, de 25 de enero, por el que se aprueba la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria de industrias, almacenes al por mayor y envasadores de productos y derivados c醨nicos elaborados y de los establecimientos de comercio al por menor de la carne y productos elaborados, en todo lo referente a importaci髇 y exportaci髇 de los productos c醨nicos y otros determinados productos de origen animal incluidos en el 醡bito de aplicaci髇 del presente Real Decreto, quedando vigente las disposiciones relativas al comercio minorista, gelatinas e hidrolizados.-->
• 4. El T韙ulo VIII del Real Decreto 1011/1981, de 10 de abril, por el que se aprueba la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria para la elaboraci髇, circulaci髇 y comercio de grasas comestibles (animales, vegetales y anhidras), margarinas, minarinas y preparados grasos, modificado por los Reales Decretos 3141/1982, de 12 de noviembre, y 1356/1991, de 13 de septiembre, en todo lo referente a las grasas animales fundidas.-->
• 5. El T韙ulo IX del Real Decreto 512/1977, de 8 de febrero, por el que se aprueba la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria para la elaboraci髇, circulaci髇 y comercio de platos preparados (precocinados y cocinados), en todo lo referente a los platos cocinados a base de carne.
• 6. Los art韈ulos 5, 6, 8, 9.3, 11, 12 y 13 as� como los anexos A, B y C del Real Decreto 646/1992, de 12 de junio, por el que se establecen los requisitos de sanidad animal aplicables a los productos c醨nicos importados de pa韘es terceros.

Primera Facultad de desarrollo

Se faculta a los Ministros de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇 y de Sanidad y Consumo para que, en el 醡bito de sus respectivas competencias, dicten las disposiciones necesarias para el desarrollo del presente Real Decreto y en particular para la adaptaci髇 de los anexos, cuando sea necesario, a las disposiciones emanadas de las instituciones europeas.

Segunda Entrada en vigor

El presente Real Decreto entrar� en vigor a los treinta d韆s de su publicaci髇 en el 獴olet韓 Oficial del Estado�.