Atenci髇 norma derogada, ver regulaci髇 posterior

Real Decreto 1376/2003, de 7 de noviembre, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producci髇, almacenamiento y comercializaci髇 de las carnes frescas y sus derivados en los establecimientos de comercio al por menor

• Expandir / Contraer 韓dice sistem醫ico
• INTRODUCCION
• Art韈ulo 1燨bjeto y 醡bito de aplicaci髇
• Art韈ulo 2燚efiniciones
• Art韈ulo 3燙ondiciones de los productos
• Art韈ulo 4燗utorizaci髇 de los establecimientos
• Art韈ulo 5燗utocontroles y controles oficiales
• Art韈ulo 6營nfracciones y sanciones
• DISPOSICIONES TRANSITORIAS
  • Disposici髇 transitoria primera燙aducidad de autorizaci髇
  • Disposici髇 transitoria segunda燩lazos de adaptaci髇
• DISPOSICIONES DEROGATORIAS
  • Disposici髇 derogatoria 鷑ica燚erogaci髇 normativa
• DISPOSICIONES FINALES
  • Disposici髇 final primera燭韙ulo competencial
  • Disposici髇 final segunda燜acultades de desarrollo
  • Disposici髇 final tercera燛ntrada en vigor
• ANEXO
  • Condiciones especiales
    • CAP蚑ULO I.�Condiciones de los establecimientos de comercio al por menor de carnes
    • CAP蚑ULO II.�Condiciones de manipulaci髇, almacenamiento, conservaci髇, transporte y venta
    • CAP蚑ULO III.�Envasado y etiquetado
    • CAP蚑ULO IV.�Marcado sanitario

Art韈ulo 1 Objeto y 醡bito de aplicaci髇

Este real decreto establece las condiciones sanitarias aplicables a la preparaci髇, elaboraci髇, almacenamiento y comercializaci髇 de las carnes frescas y sus derivados, en los establecimientos de comercio al por menor de estos productos, para suministrarlos directamente al consumidor final, o excepcionalmente, y siempre que se trate de una actividad restringida, marginal y localizada, a establecimientos de comidas preparadas, con o sin reparto a domicilio, incluyendo las secciones y dependencias de los establecimientos polivalentes no especializados en los que se realicen las actividades definidas en este real decreto.

As� mismo este real decreto se aplicar� a las instalaciones no permanentes que puedan autorizarse para la comercializaci髇 de los productos aqu� contemplados, conforme a lo dispuesto en el Real Decreto 1010/1985, de 5 de junio, por el que se regula el ejercicio de determinadas modalidades de venta fuera de un establecimiento comercial permanente, o en la normativa correspondiente de las comunidades aut髇omas.

Este real decreto se aplicar� sin perjuicio de cualquier otra normativa vigente aplicable que afecte la producci髇, almacenamiento y comercializaci髇 de las carnes frescas y sus derivados en los establecimientos de comercio al por menor, y en particular las referentes a:

• a) La vigilancia y control de encefalopat韆s espongiformes transmisibles de los animales, y sobre la destrucci髇 de los materiales especificados de riesgo.
• b) Las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo humano.
• c) La identificaci髇 de los animales y la rastreabilidad de los productos.

Art韈ulo 2 Definiciones

A efectos de este real decreto, se entender� por:

• 1. Carnes: todas las partes aptas para el consumo humano, incluidos los despojos, obtenidos en establecimientos autorizados, provenientes de:
  • a) Animales dom閟ticos de las especies bovina (incluidas las especies 獴ubalus bubalis� y 獴ison bison�), porcina, ovina, caprina, sol韕edos, gallinas, pavos, pintadas, patos, ocas y conejos.
  • b) Mam韋eros terrestres y aves silvestres reproducidos, criados y sacrificados en cautividad.
  • c) Caza silvestre.
  • d) Reses de lidia procedentes de espect醕ulos taurinos.
• 2. Carnes picadas: las carnes que han sido sometidas a una operaci髇 de picado en fragmentos o al paso por una m醧uina picadora continua.
• 3. Derivados c醨nicos, que son:
  • a) Preparados de carne: los productos elaborados con las carnes o las carnes picadas, definidas en los apartados 1 y 2, a las que se les hayan a馻dido otros productos alimenticios, condimentos o aditivos y/o que hayan sido sometidas a un tratamiento insuficiente para modificar la estructura celular de la carne en la parte central de la superficie de corte y hacer desaparecer as� las caracter韘ticas de la carne fresca. Se entender醤 aqu� incluidos, entre otros:
    • 1.� Los preparados c醨nicos frescos. Antes llamados productos c醨nicos frescos, son aquellos elaborados con carne de una o varias de las especies animales autorizadas, de las se馻ladas en el apartado 1, con o sin grasa, picadas, adicionadas con sal, condimentos, especias, otros productos alimenticios y aditivos, no sometidos a tratamiento de desecaci髇, cocci髇 o salaz髇, embutidos o no.
    • 2.� Los preparados c醨nicos crudos-adobados. Antes llamados productos c醨nicos crudos-adobados, son aquellos elaborados con piezas c醨nicas enteras o trozos identificables, seg鷑 la clasificaci髇 comercial tradicional de carnicer韆, o por trozos de carne que no re鷑an dichos requisitos de identificaci髇, pertenecientes a las especies animales autorizadas, de las se馻ladas en el apartado 1, adicionados o no de otros productos alimenticios, sometidos a la acci髇 de la sal, especias, condimentos y/o aditivos que les confieren un aspecto y sabor caracter韘ticos, recubiertos o no de piment髇 u otros productos, sin sufrir un proceso de curaci髇 posterior.
  • b) Productos c醨nicos: los productos elaborados a partir de carne o con carne mediante un tratamiento que permita comprobar la desaparici髇 de las caracter韘ticas de la carne fresca en la parte central de la superficie de corte. Se encuentran aqu� incluidos los embutidos de sangre, entre los que se consideran las morcillas y la butifarra negra, y los productos c醨nicos con un contenido m韓imo de carne.
  • c) Otros productos de origen animal:
    • 1.� Las grasas animales fundidas, obtenidas por extracci髇 de carnes, incluidos los huesos, y destinadas al consumo humano.
    • 2.� Los chicharrones: residuos proteicos de la extracci髇, tras la separaci髇 parcial de las grasas y el agua.
  • d) Platos cocinados c醨nicos: los productos c醨nicos que corresponden a preparados culinarios, cocinados o precocinados, conservados por el fr韔 o a m醩 de 65 篊 y destinados al consumidor.
• 4. Alimento o producto alimenticio: cualquier sustancia o producto destinados a ser ingeridos por los seres humanos o con probabilidad razonable de serlo, tanto si han sido transformados entera o parcialmente como si no, y que se reconozca apto para el consumo humano.
• 5. Materia prima: cualquier producto alimenticio que se utilice, individualmente o como ingrediente, para la obtenci髇 de los productos contemplados en este real decreto y que proceda de establecimientos de producci髇 y comercializaci髇, debidamente autorizados.
• 6. Establecimiento de comercio al por menor de carnes: todo aquel local o conjunto de locales que formen una unidad econ髆ica, bajo una titularidad 鷑ica, en los que se desarrollen las actividades contempladas en este real decreto o parte de ellas, para la venta al consumidor en las dependencias propias destinadas a dicho fin.

  Se considerar� que estos establecimientos est醤 integrados en una unidad comercial de mayor entidad cuando sus dependencias de venta se encuentren ubicadas en 閟ta, de manera claramente identificada, compartiendo servicios y elementos comunes de la unidad con otros establecimientos de igual o diferente sector comercial.

  Asimismo, tendr醤 esta consideraci髇 de establecimientos aquellas secciones de los establecimientos polivalentes que se dediquen a estas actividades, que deber醤 estar debidamente separadas y claramente identificadas, y podr醤 compartir los servicios y elementos comunes del establecimiento polivalente con las otras secciones de 閟te.

  Sin perjuicio de que, en cada caso, puedan adoptarse otras denominaciones lingsticas o de uso o de costumbre tradicional o por su actividad monogr醘ica para especies o productos, estos establecimientos se clasificar醤 en:

  • a) Carnicer韆s: aquellos establecimientos dedicados a la manipulaci髇, preparaci髇 y presentaci髇 y, en su caso, almacenamiento de carnes y despojos frescos (refrigerados o congelados), con o sin hueso, en sus diferentes modalidades (fileteado, troceado, picado, mechado y otras an醠ogas, seg鷑 se trate), as� como, pero sin elaboraci髇 propia, de preparados de carne, productos c醨nicos (enteros, partidos o loncheados) y otros productos de origen animal, para su venta al consumidor en las dependencias propias destinadas a dicho fin.

    En la presentaci髇 de las carnes podr醤 utilizarse otros productos alimenticios, siempre que los trozos o piezas de aqu閘las no pierdan las caracter韘ticas de las carnes frescas y sin adici髇 de aditivos y condimentos.

    Estos establecimientos podr醤 expender otros productos alimenticios para los que se encuentren debidamente autorizados y contar, opcionalmente, con obrador anexo o separado de las dependencias de venta, pero cerrado al p鷅lico, para el despiece y la preparaci髇 y presentaci髇 de las carnes.

  • b) Carnicer韆s-salchicher韆s: los establecimientos dedicados a la actividad de carnicer韆, contemplada en el p醨rafo a), con elaboraci髇 en obrador anexo o separado de las dependencias de venta, pero cerrado al p鷅lico, de preparados de carne (frescos, crudos-adobados, etc.), y embutidos de sangre entre los que se consideran las morcillas y la butifarra negra o de aquellos otros tradicionales que las autoridades competentes puedan determinar y autorizar. Asimismo se incluye la actividad de salazonar tocino.

    Los productos elaborados en estos establecimientos s髄o podr醤 ser comercializados en sus propias dependencias de venta al p鷅lico y en las de sus sucursales.

  • c) Carnicer韆s-charcuter韆s: los establecimientos dedicados a la actividad de carnicer韆, con elaboraci髇 en obrador anexo o separado de las dependencias de venta, pero cerrado al p鷅lico, de productos c醨nicos, otros productos de origen animal, platos cocinados c醨nicos, adem醩 de los contemplados en el p醨rafo b).

    Los productos elaborados en estos establecimientos s髄o podr醤 ser comercializados en sus propias dependencias de venta al p鷅lico y en las de sus sucursales.

• 7. Dependencias de venta: la parte de los establecimientos contemplados en el apartado 6 destinada a la manipulaci髇, preparaci髇, presentaci髇, exposici髇 y, en su caso, almacenamiento de productos, en la que puede existir o no un espacio reservado al p鷅lico y en donde normalmente se realizan las operaciones de venta.

  Las dependencias de venta podr醤 estar juntas o separadas del resto de las dependencias con las que forman una unidad econ髆ica, pero, en cualquier caso, localizadas en el mismo municipio donde figure ubicado el establecimiento.

• 8. Obradores: la parte de los establecimientos contemplados en el apartado 6, cerrada al p鷅lico, destinada a las actividades de manipulaci髇, preparaci髇, elaboraci髇 propia y, en su caso, almacenamiento de carnes, preparados de carne, productos c醨nicos, platos preparados c醨nicos y otros determinados productos de origen animal, para los que est閚 debidamente autorizados.

  Los obradores podr醤 estar juntos o separados del resto de las dependencias con las que forman una unidad econ髆ica, pero, en cualquier caso, localizados en el mismo municipio donde figure ubicado el establecimiento, considerado central.

  En ning鷑 caso, la elaboraci髇 propia podr� exceder de cinco toneladas semanales de productos acabados o, en el caso de la producci髇 de 玣oie-gras�, de 0,7 toneladas por semana.

• 9. Sucursales: los establecimientos dedicados a la actividad de carnicer韆 que normalmente incorporan a su comercializaci髇 habitual los productos preparados, producidos o elaborados en otro establecimiento que cuente con obrador, de los se馻lados en el apartado 6, considerado central, de igual titularidad que ellos y localizados en el municipio donde est� ubicado el establecimiento o bien en la unidad sanitaria local, zona de salud o territorio definido por la autoridad competente correspondiente, previa solicitud y autorizaci髇 expresa de 閟ta.

  La autoridad competente podr� limitar, por motivos sanitarios, el n鷐ero m醲imo de sucursales ligadas a un establecimiento central.

• 10. Autoridad competente: los 髍ganos competentes de las comunidades aut髇omas o de los municipios que tengan atribuidas las competencias para el control sanitario de las actividades contempladas en este real decreto.

  Asimismo, ser醤 de aplicaci髇 a los efectos previstos en este real decreto, en la medida que resulte necesario, el resto de las definiciones contenidas en la normativa vigente aplicable.

Art韈ulo 3 Condiciones de los productos

Las carnes frescas y sus derivados, comercializados en los establecimientos de comercio al por menor, cumplir醤 los siguientes requisitos:

• a) Se manipular醤, preparar醤, elaborar醤, almacenar醤 y comercializar醤 en establecimientos autorizados seg鷑 lo establecido en el art韈ulo 4.
• b) Se preparar醤 a partir de carnes de las definidas en los apartados 1 y 2 del art韈ulo 2, o de derivados c醨nicos definidos en el apartado 3 del art韈ulo 2. Estas y otras materias primas que formen parte de su composici髇 proceder醤 de establecimientos autorizados seg鷑 la normativa espec韋ica para cada uno de ellos.

  Las carnes de reses de lidia cumplir醤 adem醩 los requisitos de comercializaci髇 recogidos en el Real Decreto 260/2002, de 8 de marzo, por el que se fijan las condiciones sanitarias aplicables a la producci髇 y comercializaci髇 de las carnes de reses de lidia.

  Las carnes y sus derivados procedentes de pa韘es terceros cumplir醤 los requisitos de la normativa comunitaria o nacional espec韋ica para cada uno de ellos, y deber醤 haber sido sometidos a los controles previstos en el Real Decreto 1977/1999, de 23 de diciembre, por el que se establecen los principios relativos a la organizaci髇 de los controles veterinarios sobre los productos procedentes de pa韘es terceros.

• c) No ser醤 sometidos a tratamientos no autorizados, y podr醤 utilizarse como aditivos 鷑icamente los legalmente autorizados.
• d) Los derivados c醨nicos tratados por el calor, pasteurizados o esterilizados contenidos en recipientes herm閠icamente cerrados, as� como los platos cocinados c醨nicos envasados, cumplir醤, adem醩, las condiciones espec韋icas del cap韙ulo VIII y del cap韙ulo IX, respectivamente, del anexo B del Real Decreto 1904/1993, de 29 de octubre, as� como las correspondientes del Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre.
• e) Se controlar醤 seg鷑 lo dispuesto en el art韈ulo 5.
• f) Las carnes frescas, as� como los derivados c醨nicos que no se conserven a temperatura ambiente, se mantendr醤 a la temperatura fijada en el apartado 9 del cap韙ulo II del anexo.
• g) Se almacenar醤 y transportar醤 de conformidad con lo dispuesto en el cap韙ulo II del anexo.
• h) Cuando vayan envasados, y en su caso embalados, estas operaciones se realizar醤 en el establecimiento donde se preparen, produzcan o elaboren, y cumplir醤 lo dispuesto en el cap韙ulo III del anexo.
• i) Ir醤 o se expondr醤 provistos, bajo la responsabilidad de la empresa, de las indicaciones previstas en el apartado 4 del cap韙ulo III del anexo, de tal manera que se diferencien claramente entre ellas y en su caso de la marca sanitaria prevista en el cap韙ulo IV del anexo.

Art韈ulo 4 Autorizaci髇 de los establecimientos

Independientemente de las necesarias licencias municipales que correspondan y de otras legalmente establecidas y de que, en su caso, realicen actividades que est閚 sujetas a inscripci髇 en el Registro general sanitario de alimentos, regulado por el Real Decreto 1712/1991, de 29 de noviembre, y sin perjuicio de las disposiciones establecidas en el Real Decreto 2207/1995, de 28 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimenticios, y de las condiciones especiales del cap韙ulo I del anexo de este real decreto, los establecimientos de comercio al por menor de carnes y derivados c醨nicos cumplir醤 las siguientes condiciones

• a) Para su funcionamiento necesitar醤 una autorizaci髇 expresa de la autoridad competente en la que se indique la actividad o las actividades que pueden realizar.
• b) El responsable del establecimiento o su representante legal solicitar� a la autoridad competente la autorizaci髇 contemplada en el p醨rafo anterior, y deber� aportar la documentaci髇 que le sea requerida.
• c)La autoridad competente, una vez comprobado que se cumplen los requisitos de este real decreto, proceder� a la autorizaci髇 de los establecimientos y notificar� esta autorizaci髇 a los interesados.

  Todo establecimiento autorizado tendr� asignado un n鷐ero de autorizaci髇, seg鷑 la 韓dole de su actividad, que en el caso de las sucursales estar� compuesto por el que le corresponda, en funci髇 de aqu閘la, seguido por el de su establecimiento central.

  Este n鷐ero de autorizaci髇 se diferenciar� claramente de los utilizados por el Registro general sanitario de alimentos, regulado en el Real Decreto 1712/1991, de 29 de noviembre, y ser� establecido por la autoridad competente correspondiente.

  En las dependencias de venta, el n鷐ero de autorizaci髇 deber� figurar en un lugar visible del mostrador, junto con la expresi髇: 玍enta directa al consumidor�.

• d) El titular o, en su caso, el responsable del establecimiento deber� acreditar su cualificaci髇 profesional y la de las personas que van a trabajar en 閘. Dicha cualificaci髇 profesional estar� en consonancia con la actividad o las actividades que vayan a ejercerse en el establecimiento en cuesti髇, y se acreditar� conforme a lo previsto en el Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos .

P醨rafo 1.� del art韈ulo, a excepci髇 de los tres 鷏timos p醨rafos de la letra c), derogados por la disposici髇 derogatoria 鷑ica del R.D. 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (獴.O.E.� 8 marzo).LE0000446671_20221222

Los establecimientos autorizados, conforme a lo indicado anteriormente, podr醤 suministrar los productos contemplados en este real decreto a establecimientos de comidas preparadas autorizados, siempre que:

• 1. El establecimiento suministrador disponga de instalaciones y equipos adecuados y proporcionales para la elaboraci髇 higi閚ica de su volumen de producci髇.
• 2. Se limite a las carnes definidas en el apartado 1 del art韈ulo 2 y a los derivados c醨nicos definidos en el apartado 3 del art韈ulo 2, excepto los preparados c醨nicos frescos definidos en el p醨rafo a).1.� de dicho apartado. Y, en el caso de suministros a bares y restaurantes, se limite a las carnes definidas en el apartado 1 del art韈ulo 2 y a los derivados c醨nicos definidos en el apartado 3 del art韈ulo 2.
• 3. No suministren a establecimientos sujetos a inscripci髇 en el Registro General Sanitario de Alimentos.
• 4. Su distribuci髇 se realice dentro del 醡bito del municipio donde est� ubicado el establecimiento o bien en la unidad sanitaria local, zona de salud o territorio de iguales caracter韘ticas y finalidad que defina la autoridad competente correspondiente.

LE0000454722_20110603 P醨rafo segundo del art韈ulo 4 redactado por el art韈ulo 鷑ico del R.D. 728/2011, de 20 de mayo, por el que se modifica el R.D. 1376/2003, de 7 de noviembre, por el que se establecen las condiciones sanitarias de producci髇, almacenamiento y comercializaci髇 de las carnes frescas y sus derivados en los establecimientos de comercio al por menor (獴.O.E.� 2 junio).Vigencia: 3 junio 2011

Art韈ulo 5 Autocontroles y controles oficiales

1. El titular del establecimiento tomar� las medidas necesarias para que en todo momento se cumpla lo dispuesto en este real decreto.

2. El titular del establecimiento implantar� un sistema de control, basado en la metodolog韆 del sistema de an醠isis de peligros y puntos de control cr韙ico (APPCC), en funci髇 del tama駉 y de las manipulaciones y procedimientos empleados en el establecimiento y la posible coexistencia de 閟tos, seg鷑 lo dispuesto en el art韈ulo 3 del Real Decreto 2207/1995, de 28 de diciembre.

Los registros y resultados de estos controles se conservar醤 a disposici髇 de la autoridad competente el tiempo que ella determine y, como m韓imo, un a駉.

3. El titular del establecimiento podr� utilizar voluntariamente las gu韆s de pr醕ticas correctas de higiene (GPCH) previstas en el art韈ulo 4 del Real Decreto 2207/1995, de 28 de diciembre, como un medio para garantizar que se cumplen las normas sanitarias previstas en este real decreto y que se aplica adecuadamente el sistema de autocontrol previsto en el apartado anterior.

4. El titular del establecimiento establecer� un programa de formaci髇 continuada del personal, al objeto de que cumpla las condiciones de producci髇 higi閚ica adaptada a la estructura de producci髇 y a las actividades que se desarrollen en el establecimiento, conforme a lo previsto en el Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se regulan las normas relativas a los manipuladores de alimentos.

5. La autoridad competente deber� tener acceso en todo momento a todas las instalaciones del establecimiento para comprobar el estricto cumplimiento de lo previsto en este real decreto.

6. La autoridad competente controlar�, conforme al Real Decreto 50/1993, de 15 de enero, por el que se regula el control oficial de los productos alimenticios, el cumplimiento de las normas establecidas en este real decreto y los resultados de los controles previstos en el apartado 2, e informar� al titular o al responsable del establecimiento de las deficiencias apreciadas.

Cuando la autoridad competente detecte un incumplimiento reiterado o evidente de las condiciones sanitarias, o existan impedimentos para la adecuada realizaci髇 de la inspecci髇 sanitaria, podr�:

• a) Limitar la actividad del establecimiento hasta que se restablezcan las adecuadas condiciones sanitarias.
• b) Suspender temporalmente la autorizaci髇 de funcionamiento, cuando las medidas rese馻das en el p醨rafo anterior resulten insuficientes para evitar un riesgo inmediato para la salud p鷅lica.
• c) Retirar la autorizaci髇 al establecimiento cuando no se pusiera remedio a los incumplimientos comprobados de las condiciones sanitarias, en los plazos fijados por la autoridad competente.

7. En caso de duda sobre el origen o el destino de las carnes u otras materias primas, y siempre que lo considere necesario, la autoridad competente tendr� acceso a los documentos contables que le permitan remontar al establecimiento de origen de aqu閘las y a su distribuci髇.

Art韈ulo 6 Infracciones y sanciones

1. Las infracciones cometidas contra lo dispuesto en este real decreto tendr醤 el car醕ter de infracciones sanitarias, de conformidad con lo dispuesto en el cap韙ulo VI del t韙ulo I de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad, previa la instrucci髇 del expediente correspondiente, de acuerdo con lo establecido en el t韙ulo IX de la Ley 30/1992, de 26 de noviembre, de R間imen Jur韉ico de las Administraciones P鷅licas y del Procedimiento Administrativo Com鷑, y en sus normas de desarrollo y en las normas propias de las comunidades aut髇omas. Todo ello sin perjuicio de las responsabilidades civiles, penales o de otro orden que pudieran concurrir.

2. Se considerar醤 infracciones leves:

• a) El incumplimiento de lo dispuesto en los art韈ulos 3 y 5 de este real decreto, cuando dicho incumplimiento no tenga trascendencia directa sobre la salud p鷅lica.
• b) Las que, en raz髇 de los criterios contemplados en este art韈ulo, merezcan la calificaci髇 de leves o no proceda su calificaci髇 como graves o muy graves.

3. Se considerar醤 infracciones graves:

• a) El incumplimiento de lo dispuesto en los art韈ulos 3 y 5 de este real decreto, cuando pudiera comprometer potencialmente la seguridad y/o salubridad de los productos alimenticios.
• b) El incumplimiento de los requerimientos que formulen las autoridades sanitarias competentes para el correcto cumplimiento de las previsiones que establecen los art韈ulos 3 y 5 de este real decreto.

4. Se considerar醤 infracciones muy graves:

• a) El incumplimiento de lo dispuesto en los art韈ulos 3 y 5 de este real decreto, cuando dicho incumplimiento depare riesgos o da駉s efectivos para la salud de los consumidores.
• b) El incumplimiento reiterado de los requerimientos que formulen las autoridades sanitarias competentes para el correcto cumplimiento de las disposiciones contempladas en los art韈ulos 3 y 5 de este real decreto.

5. Para la calificaci髇 de todas las infracciones se tendr醤 en consideraci髇 el grado de dolo o culpa existente, la reincidencia, la incidencia en la salud p鷅lica, habida cuenta del producto alimenticio de que se trate, la forma en que sea manipulado y envasado o cualquier otra operaci髇 a la que sea sometido antes de su entrega al consumidor, las condiciones en las que se exhibe o almacena, as� como la trascendencia econ髆ica de las infracciones.

6. Las infracciones descritas en los apartados anteriores ser醤 sancionadas de acuerdo con lo establecido en el art韈ulo 36 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad. Las sanciones que se impongan ser醤, en todo caso, independientes de las medidas que, en defensa de la salud p鷅lica, puedan adoptar las autoridades competentes, ya sean las previstas en el art韈ulo 5.6 de este real decreto o cualquier otra establecida en la normativa vigente.

7. Las sanciones impuestas por incumplimiento de la normativa sanitaria ser醤 independientes de las que, en su caso, puedan imponer otras autoridades, de concurrir otro tipo de infracciones. A tal efecto, las distintas autoridades competentes intercambiar醤 los antecedentes e informes que obren en su poder.

Disposici髇 transitoria primera Caducidad de autorizaci髇

Los establecimientos actualmente autorizados conforme a la normativa anterior deber醤 cumplir los requisitos previstos en este real decreto en un plazo de 12 meses desde su entrada en vigor.

Disposici髇 transitoria segunda Plazos de adaptaci髇

Los establecimientos citados en la disposici髇 transitoria primera deber醤 disponer, en el plazo fijado en ella, del n鷐ero de autorizaci髇 que les corresponda conforme a las previsiones establecidas en este real decreto. A tal efecto, deber醤 dirigir una solicitud a la autoridad competente en el plazo de seis meses a contar desde su entrada en vigor.

Disposici髇 derogatoria 鷑ica Derogaci髇 normativa

Sin perjuicio de lo dispuesto en las disposiciones transitorias, quedan derogadas cuantas disposiciones de igual o inferior rango se opongan a lo dispuesto en este real decreto, y en particular la Reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria de industrias, almacenes al por mayor y envasadores de productos y derivados c醨nicos elaborados y de los establecimientos de comercio al por menor de la carne y productos elaborados, aprobada por el Real Decreto 379/1984, de 25 de enero, y la Orden de 22 de julio de 1946, por la que se dictan normas para el sacrificio de ganado 閝uido en los mataderos municipales.

LE0000105264_19920311RD 379/1984 de 25 Ene. (aprobaci髇 de la reglamentaci髇 t閏nico-sanitaria de industrias, almacenes y envasadores de productos y derivados c醨nicos)LE0000194541_19460815O.M. 22 Jul. 1946 (normas para el sacrificio de ganado 閝uido en los mataderos municipales)

Disposici髇 final primera T韙ulo competencial

Este real decreto se dicta al amparo de lo dispuesto en el art韈ulo 149.1.16.� de la Constituci髇 Espa駉la, que atribuye al Estado la competencia exclusiva en materia de bases y coordinaci髇 general de la sanidad, y en virtud de lo establecido en el art韈ulo 40.2 de la Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.

Disposici髇 final segunda Facultades de desarrollo

Los Ministros de Sanidad y Consumo, de Agricultura, Pesca y Alimentaci髇, de Econom韆 y de Ciencia y Tecnolog韆 podr醤 dictar, en el 醡bito de sus respectivas competencias, las disposiciones necesarias para el desarrollo de lo establecido en este real decreto y para la modificaci髇 de los anexos, en especial para su adaptaci髇 a los progresos tecnol骻icos.

Disposici髇 final tercera Entrada en vigor

El presente real decreto entrar� en vigor el d韆 siguiente al de su publicaci髇 en el 獴olet韓 Oficial del Estado�.